9 важнейших свойств брокколи

Полезные свойства брокколи и вред брокколи

Брокколи нередко называют королевой капусты. Эта, известная со времен Древнего Рима, однолетняя культура славится своими многочисленными полезными свойствами. Брокколи является подвидом цветной капусты, отличаясь от нее по внешним и вкусовым признакам, а также по химическому составу. Название этого растения произошло от итальянского «брокко» – побег, ветка.

Родиной брокколи является Малая Азия, Средиземноморье. В Европе капуста начала набирать популярность в XVI веке, но настоящее признание получала только в XX веке. В России брокколи практически не выращивается. В пищу, как правило, используют соцветия и стебли брокколи. Соцветия могут быть фиолетового или зелёного цвета. К последнему варианту мы привыкли больше, такой сорт называется калабрезе.

Состав и калорийность

Брокколи – питательный овощ, который содержит в своем составе витамины, клетчатку, минералы и другие активные биологические соединения. Продукт является важным источником витамина С. Пол стакана (или 78 грамм) брокколи в приготовленном виде на 84% обеспечат суточную норму витамина С.

Калории 34 ККал

  • Жиры:

Витамины (в 100 г):

Метилметионинсульфоний (витамин U)

Минералы (в 100 г):

Другие важные соединения:

Пурины – 21 мг (16,7% от РДН)

Щавелевая кислота – 14 мг (3,5% от РДН)

Полезные свойства брокколи

Капуста брокколи содержит огромное количество витаминов и необходимых человеку элементов. В её составе обнаружены витамины группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С. Витамин U способен эффективно бороться с язвами, и в брокколи его достаточно много, уступает белокочанной капусте, и спарже.

Из макро- и микроэлементов можно назвать калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен. Калий выводит из организма лишние соли, кальций необходим для здоровья и нормального роста волос и ногтей, магний полезен для сердца, натрий способствует поддержанию водно-электролитного баланса в организме, марганец и цинк благоприятно влияют на развитие тканей и клеток, медь большую роль играет в кроветворении, селен выводит тяжелые металлы и остатки синтетических лекарственных препаратов.

В составе этого растения есть и хлорофилл, благотворно влияющий на кровь, и незаменимые аминокислоты, которые в большом количестве содержатся только в говяжьем мясе. Среди аминокислот есть и соединение, которое способствует выработке «гормона счастья» – эндорфина.

Содержит вещества, которые препятствуют накоплению холестерина в организме и его выведению – холин и метионин. Поэтому её рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, артритом, атеросклерозом. Употребление этого овоща значительно снижает риск возникновения инфарктов и инсультов.

Известны свойства брокколи выводить из организма человека токсины, отмершие клетки, ионы тяжелых металлов, свободные радикалы. Поэтому капусту советуют употреблять тяжело больным людям, пострадавшим от облучения, живущим в экологически неблагоприятных районах с высоким уровнем радиации. Брокколи помогает избавиться и от лишней жидкости, которая является спутницей целлюлита. Стоит лишь начать регулярно употреблять этот продукт, как кожа станет более ровной и подтянутой. Эффективно применяется отвар из семян этой культуры в борьбе с глистами.

13 доказанных полезных свойств брокколи

Сильнодействующие антиоксиданты. Они предупреждают развитие воспалительных процессов в организме. Брокколи особенно много содержит глюкорафанина. Попадая в организм, данное соединение превращается в мощный антиоксидант – сульфорафан.

Проведенные в лабораторных условиях и на животных исследование доказали, что сульфорафан снижает количество «плохого» холестерина и сахара в крови, предупреждает активизацию хронических заболеваний и останавливает окислительные процессы [1] .

Кроме того, в составе брокколи содержится лютеин (пигмент, относящийся к ксантофиллам) и зеаксантин (пигмент каротиноидной группы). Пигменты предупреждают повреждение клеток органов зрения и другие окислительные процессы.

Противовоспалительные свойства. Биологически активные соединения, что входят в состав брокколи, могут работать синергически (усиливая эффект друг друга) или индивидуально. Кемпферол, что входит в состав брокколи, характеризуется высокими противовоспалительными свойствами.

Также было проведено дополнительное исследование на людях-курильщиках, которое подтвердило снижение воспалительных маркеров [2] .

Защита от некоторых видов рака. Несколько небольших исследования смогли подтвердить, что употребление крестоцветных овощей, способно защитить от следующих видов рака:

Снижение инсулинорезистентности. Незаменимым продуктом брокколи является для диабетиков и любителей сладостей – в ней содержатся компоненты, помогающие нормализовать уровень инсулина, а также защищающие стенки сосудов от повреждений, вызываемых повышенным содержанием сахара в крови. Исследование, проведенное на больных диабетом 2 группы, подтвердило снижение инсулинорезистентности. Испытуемые принимали ростки брокколи ежедневно в течении месяца [9] .

Кроме того, брокколи является важным источником клетчатки. Некоторые исследования доказали, что употребление достаточного количества пищевых волокон (компонентов пищи, которые перерабатываются полезной микрофлорой кишечника) напрямую влияет на уровень сахара в крови.

Снижает плохой холестерин. Главными факторами вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний является повышение «плохого» холестерина в крови и уровня триглицеридов. Овощ способен нормализовать данные маркеры. Группа людей, что принимали порошок ростков брокколи, отметили снижение триглицеридов и повышение порога «хорошего» холестерина в крови [10] .

Существуют данные, подтверждающие, что употребление брокколи способно снизить риск сердечного приступа [11] .

Здоровое пищеварение. Клетчатка и антиоксиданты положительно влияют на пищеварение и функцию работы кишечника. Брокколи способствуют регулярному очищению организма и обеспечивает наличие необходимого уровня полезных бактерий в толстой кишке.

Недавнее небольшое исследование доказало, что группа людей, которые регулярно употребляли брокколи в сыром или термически обработанном виде, очищали кишечник гораздо легче, чем контрольная группа [12] .

Защита мозга. Питательные вещества, что входят в состав, способны улучшить умственные способности и обеспечить нормальную работу тканей головного мозга. Подтверждением тому было проведено исследование, в котором приняли участие 960 испытуемых преклонного возраста. Результаты доказали, что брокколи способна положительно повлиять на работу мозга и замедлить некоторые процессы старения [13] .

Доказано, что кемпферол и сульфорафан, что входят в состав брокколи, являются сильнодействующими биоактивными компонентами, которые поддерживают общую функцию мозга.

Замедление процессов старения. Принято считать, что качество диеты и генетическая принадлежность оказывают прямое воздействие на процессы старения, а также развитие возрастных заболеваний. Исследования доказывают, что сульфорафан, как основное действующее вещество брокколи, способно снизить процесс старения и предупредить развитие возрастных изменений [14] .

Витамин С. Брокколи богата на витамин С. Вещество играет одну из важнейших ролей в правильной работе иммунных процессов организма. Исследования доказывают, что витамин способен помочь в профилактике и лечении множества заболеваний вирусного характера. Ежедневное употребление витамина С в количестве 100-200 мг будет способствовать предотвращению развития некоторых инфекций. Всего пол стакана брокколи способно покрыть ежедневную норму на 84%.

Здоровье полости рта. Брокколи – растительный источник кальция для организма. Данный элемент вместе с витамином С и кемпферолом способны уменьшить вероятность образования пародонтита [15] .

Сульфорафан, что также выделяется в брокколи, поможет предупредить риск возникновения рака ротовой полости [16] .

Употребление сырой брокколи поможет удалить зубной налет и будет способствовать природному отбеливанию зубов.

Здоровье для костей и суставов. Доказано, что большинство питательных веществ, что содержатся в брокколи, поддерживают нормальное здоровье костей и могут предупредить развития ряда заболеваний. Калий и кальций, а также фосфор, цинк, витамины А и С, что содержатся в брокколи, участвуют в поддержании здоровья костей. Были проведены лабораторные исследования, подтверждающие, что сульфорафан способен предупредить развитие остеоартрита [17] .

Здоровая беременность. Брокколи – важный источник витаминов В6 и фолиевой кислоты. Последнее вещество является важным элементом для нормального развития головного и спинного мозга ребенка в утробе. В дополнении брокколи будет способствовать более здоровому развитию когнитивных функций новорожденного. Поэтому, в состав диетического питания беременной женщины, необходимо ввести брокколи [18] .

Защита кожи от ультрафиолета. Биоактивные соединения брокколи способны защитить организм от ультрафиолетового излучения и предупредить развитие рака кожи. Тому подтверждением являются исследования, что проводились на мышах с раковыми клетками, вызванными пагубным воздействием солнца. Лечение экстрактом брокколи способствовало уменьшению раковых клеток [19] , [20] .

Небольшое исследование при участии людей подтвердило полученные данные [21] .

Чем ещё полезна брокколи?

Последние медицинские исследования показали, что брокколи способна бороться с раковыми опухолями, например, раком груди, яичников, простаты, мочевого пузыря, раком кожи. В ней содержится ценнейшее вещество – сульфорафан, которое останавливает развитие раковых клеток. Особенно много этого компонента в молодых стеблях капусты (проростках брокколи). Это же вещество убивает стойкие к антибиотикам бактерии, вызывающие язвы желудка.

Читайте также:
Боли в области бедра у женщин

Ростки брокколи содержат от 10 до 100 раз больше сульфорафана, чем зрелая брокколи.

Кроме сульфорафана в брокколи есть ещё два необходимых при онкологических заболеваниях вещества: синегрин и индол-3-карбинол (IЗС). Синегрин входит в состав других видов капусты. Он не только препятствует делению раковых клеток, но и уничтожает их. IЗС действует как на раковые клетки, так и на иммунную систему человека, значительно укрепляя её, благодаря чему организм оказывается способным более активно противостоять раку.

У тех пациентов, которые не менее двух раз в день употребляли в пищу блюда из брокколи, рост раковых опухолей был приостановлен. В ближайшем будущем планируется разработка противораковых препаратов на базе вышеуказанных веществ. Их преимущество в том, что они оптимально усваиваются организмом человека.

[Видео] Брокколи против старения и рака – плюсы и минусы:

Вред брокколи

Сама по себе брокколи является благоприятным для организма человека продуктом со всех точек зрения. Очень сложно приготовить и употребить в пищу эту капусту таким образом, чтобы она нанесла вред, но все-таки это возможно.

Отвар из капусты содержит гуанин и аденин (производные пурина) – вредные для человеческого организма вещества, хотя их меньше, чем в цветной капусте. Хотя данные вещества являются не столь вредными (пурины – важные соединения, которые содержат азот, входят в состав всех без исключения живых организмов), отказаться от бульона из брокколи стоит людям с подагрой, камнями в почках, а также при беременности.

Категорически не советуют брокколи обжаривать на сильном огне с большим количеством жира. В этом случае вместо полезных свойств, которыми так богата эта капуста, организм получит серьезный удар, которому поспособствуют образовавшиеся в процессе нагревания масла канцерогены. В-третьих, употребляя брокколи в сыром виде (это оптимальный вариант), осторожным следует быть людям с повышенной кислотностью желудка и нарушенными функциями поджелудочной железы. Некоторые диеты, назначенные после операционного вмешательства, также запрещают употребления сырых овощей, содержащих большое количество грубой клетчатки.

Получается, для того, чтобы обрести максимальную пользу от употребления этого продукта и не причинить вреда здоровью, следует лишь правильно капусту готовить (или употреблять в сыром виде) и правильно хранить – в морозильной камере или не более недели в холодильнике.

Сколько калорий в вареной брокколи?

Благодаря низкому содержанию калорий этот продукт считается одним из диетических. В сваренной без добавления жиров брокколи содержится чуть больше 30 Ккал на 100 граммов продукта.

Для сравнения, в яблоке примерно 35 Ккал на 100 граммов (фрукты содержат сахара, следовательно, более калорийны и не рекомендуются тем, кто желает избавиться от лишнего веса). Поэтому брокколи часто включают в диеты для коррекции фигуры – она полезна, вкусна и безопасна, а также прекрасно насыщает.

Брокколи для похудения

Основой любой диеты является снижение в рационе количества жиров и углеводов. В этом случае брокколи является идеальным вариантом для того, чтобы включить её в диетическое меню. Существует миф о том, что брокколи – это продукт с отрицательной калорийностью, т. е. на её переваривание расходуется энергии больше, чем она приносит организму. Это далеко от правды, скорее можно сказать, что она даёт очень мало калорий – этого вполне достаточно для того, чтобы составить оптимальную диету, позволяющую терять вес без вреда здоровью.

Как говорилось выше, наибольшую пользу принесет брокколи в сыром виде. На втором месте приготовленная на пару капуста – так потеряется какое-то количество полезных веществ, но много останется. Допустимо брокколи тушить в течение непродолжительного времени (не более 7 минут) без добавления соли, которая способствует задержке в организме лишней жидкости. Наименее желательные способы приготовления этого продукта – долгое отваривание, запекание. Самый неблагоприятный вариант – обжаривание.

Несмотря на то что сырые овощи полезнее, врачи-диетологи советуют регулярно употреблять в пищу легкие овощные супы: они благотворно влияют на слизистую желудка, насыщают и являются щадящим источником клетчатки, которая не противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Суп-пюре из брокколи является одним из самых здоровых и полезных продуктов.

Рецепт супа из брокколи. Диетический вариант этого вкусного и полезного супа готовится на овощном несоленом бульоне. Сначала нарезаются и отвариваются картофель, морковь и лук-порей, и за 7 минут до готовности овощей добавляется брокколи. По вкусу добавляются свежие или сушеные травы, лук, чеснок, лавровый лист. Через 7 минут кастрюля снимается с огня, и получившийся овощной суп при помощи блендера измельчается в пюре желаемой консистенции. Разумеется, такой суп желательно употреблять без хлеба. Для более сытного варианта можно добавить вареного белого куриного мяса. В одной порции овощного супа с кусочками курицы содержится порядка 300 Ккал, что обеспечит организм энергией примерно на 5 часов.

Также есть мнение, что брокколи способствует ускорению процессов обмена веществ в организме, помогает сжигать жиры. Действительно, для этого есть предпосылки, ведь в этой капусте содержится немаленькое количество хлорофилла и витаминов группы B, которые способствуют процессам метаболизма. Правда, для этого желательно употреблять капусту в сыром виде, например, добавлять её в легкие овощные салаты. Конечно, в период диеты салаты с брокколи рекомендуется заправлять не майонезом или сметаной, а минимальным количеством растительного масла и лимонным соком.

Поскольку брокколи содержит большое количество клетчатки, она будет способствовать очищению кишечника, и как следствие, избавлению от лишнего веса. Поэтому желательно хотя бы один раз в день употреблять брокколи в пищу. На обед можно съесть порцию нежирного мяса с гарниром из тушеной капусты, отличным завтраком послужит паровой омлет с брокколи. Диета будет наиболее эффективной, если заменять один из приемов пищи постным блюдом из этой капусты. Лучше, если это будет овощной салат со свежей брокколи на ужин. Если капуста кажется слишком жесткой, можно ошпарить её кипятком – значительного ущерба пользе капусты это не принесет.

[Видео] 20 минут и oдна сковородка. БОЖЕСТВЕННЫЙ брокколи в соусе:

Противопоказания к употреблению брокколи

Как говорилось ранее, брокколи оказывает исключительно благоприятное воздействие на организм здорового человека. Не рекомендуют есть брокколи в сыром виде людям с повышенной кислотностью желудка, а также тем, кому по состоянию здоровья нельзя употреблять продукты, содержащие грубую клетчатку. Конечно, противопоказан этот овощ тем, у кого есть индивидуальная непереносимость брокколи, но, к счастью, такие случаи встречаются крайне редко. Всем остальным врачи-диетологи советуют употреблять этот чудесный продукт как можно чаще.

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы

Брокколи

Эти удивительные овощи, напоминающие миниатюрные деревья, пользуются репутацией одних из самых полезных. Конечно же, речь идет о брокколи.

Общая характеристика

Брокколи принадлежит к семейству крестоцветных, а ее ближайшие родственники – разные виды капусты, в том числе цветная, белокочанная, брюссельская. Считается, что первыми преимущества этой капусты заметили древние римляне, когда дикий «прародитель» овоща заселял берега Средиземного моря.

  • Общая характеристика
  • Преимущества для здоровья
  • Брокколи: польза и вред для человека
  • Питательные компоненты
  • Возможные побочные эффекты
  • Как правильно выбрать и хранить
  • Как правильно готовить брокколи

Многие отвергают этот овощ из-за его пряно-горьковатого привкуса, который достался брокколи от содержащейся в ней серы. Меж тем, именно сера и другие важные компоненты делают эту удивительную капусту одной из самых полезных.

Преимущества для здоровья

Брокколи богата многими питательными элементами и входит в список лидеров по содержанию антиоксидантов. Однако важно знать: термическая обработка разрушает часть из них. Интересно, что в сыром овоще содержится практически в два раза больше витамина С, чем в апельсинах, а кальция примерно столько, как в молоке. Наличие в составе этой капусты селена делает ее эффективным противовирусным и противораковым продуктом.

Читайте также:
Льняное масло при гастрите: правила применения

В результате более трех сотен научных исследований ученые определили самые важные преимущества овоща. Брокколи полезна при хронических воспалениях, для очищения организма и предотвращения окислительных процессов. Употребление брокколи повышает способности организма к выведению канцерогенов и оксидантов, полученных вместе с пищей или попавших в организм воздушно-капельным путем. Ученые после ряда опытов утверждают, что такими свойствами овощ обладает благодаря фитохимическому веществу сульфорафану [1] . Кроме того, многие исследования доказали способность зелено-фиолетовой капусты предотвращать раковые заболевания. Вместе с тем ученые подчеркивают: биодоступность (способность всасываться в систему) изотиоцианатов (фитохимические или химические вещества, содержащиеся в растения) из свежих овощей почти в 3 раза эффективнее, чем в вареных. Результаты еще одного интересного исследования подтвердили важность потребления крестоцветных (в том числе и брокколи) для предотвращения повреждения ДНК. На этом список преимуществ для здоровья не заканчивается. Ниже более детально рассмотрим влияние этого растения на органы и системы человеческого организма.

Брокколи: польза и вред для человека

Овощи очень полезны для человеческого здоровья, и брокколи не является исключением. Употребляя его, человек получает десятки, если не сотни, чрезвычайно полезных компонентов. Вот только некоторые из этих преимуществ [2] [3] [4] .

Защищает от рака

Сульфорафан, о котором уже упоминалось, способен разрушать раковые стволовые клетки [5] . Это значит, что названное вещество, которое входит в состав этой удивительной капусты, уничтожает злокачественные образования в корне. Другое химическое соединение – глюкорафанин – активизирует ферментативные процессы в клетках, в результате которых усиливается защита от канцерогенов.

Исследователи обнаружили, что сульфорафан нормализует метилирование ДНК (делает возможным присоединение метильной группы к молекуле ДНК), а от этого процесса зависит формирование генов [6] . С другой стороны, метилирование ДНК позволяет подавлять нежелаемые гены. Аномальное метилирование ДНК практически всегда играет ключевую роль в развитии всех видов рака. Ученые говорят, что потребление брокколи 4 раза в неделю предотвращает рак простаты. К тому же у мужчин-любителей брокколи исследователи обнаружили множество положительных изменений в организме. Помимо рака простаты, капуста предотвращает онкозаболевания молочной железы, матки и внутренних органов (легких, печени, толстой кишки, почек). Для женского организма этот овощ полезен как продукт, удаляющий лишний эстроген.

Меж тем, антираковые свойства брокколи определяет не только глюкорафанин, но и селен, бета-каротин, калий, цинк, некоторые аминокислоты, а также витамины-антиоксиданты: А, Е, С.

Полезна для почек

Компоненты, содержащиеся в овоще, способны улучшить кровоснабжение почек, а значит, активизировать функции этого органа. Это предположение ученые подтвердили во время эксперимента на лабораторных крысах.

Защищает сердце

Помимо антиоксидантов и клетчатки, брокколи богата многими витаминами, минералами и жирными кислотами, которые, работая комплексно, регулируют уровень холестерина, стабилизируют артериальное давление, что идет на пользу сердца.

Калий, содержащийся в овоще, известен сосудорасширяющими свойствами, что позволяет улучшить приток крови к сердцу и наполнить кислородом жизненно важные органы.

Укрепляет иммунитет

Антиоксидантные свойства брокколи также стимулируют защитные функции организма. В частности, попадая в человеческое тело, химические вещества из капусты уменьшают окислительный стресс и предотвращают ослабление иммунитета, возникающее с годами. В таком случае можно говорить, что брокколи также замедляет процессы, вызванные старением [7] .

Улучшает состояние пищеварительных органов

Интересно и то, что сырые молодые ростки брокколи улучшают состояние желудка, в частности благотворно влияют на его слизистый покров. Многие проблемы с желудком связывают с распространением бактерии Helicobacter pylori, в том числе, на внутренней его стенке. Сырые ростки брокколи содержат вещества, которые регулируют размножение этих нежелательных бактерий.

Кроме того, клетчатка из брокколи предотвращает многие расстройства пищеварения, улучшает перистальтику кишечника, а магний и витаминный комплекс регулируют кислотность желудка, способствуя правильному перевариванию пищи.

Предотвращает артрит

Недавние испытания на клетках лабораторных мышей показали, что богатая серными соединениями брокколи блокирует выработку ключевого фермента, вызывающего разрушение хряща. Считается, что увеличение в рационе брокколи поможет замедлить (а в некоторых случаях и предотвратить) остеоартрит.

Улучшает зрение

Витаминный комплекс, а также полезные вещества, содержащиеся в брокколи (в том числе и зеаксантин), делают этот овощ полезным для здоровья глаз. Целебные компоненты этой дивной капусты защищают от макулярной дегенерации глаз, катаракты, а также от вредного воздействия УФ-излучений.

Очищает от токсинов

Сера, витамин С и некоторые аминокислоты делают брокколи важным продуктом для детоксикации организма. Этот вид капусты подходит для очистительной диеты, которая выводит из тела токсины, свободные радикалы, очищает от лишней мочевой кислоты. Результат такого воздействия – снижение опасности развития подагры, артритов, ревматизма, кожных заболеваний, а также образования камней в почках, высыпаний и фурункулов.

Важна для кожи

Сохранение молодости и свежести кожи напрямую зависит от наличия в рационе антиоксидантов, таких как бета-каротин, витамины А, В, С, Е, K, Омега-веществ. Все названные элементы в полной мере представлены в молодой брокколи. Вот почему любители этого овоща могут не беспокоиться о возможном раннем увядании кожи. Помимо этого, некоторые из фитонутриентов, найденных в овоще, защищают от негативного воздействия солнечных лучей на кожу лица.

Необходима для беременных

Поскольку брокколи богата многими питательными веществами, она необходима для беременных. Присутствие этого овоща в рационе обеспечивает организм будущей матери белками, кальцием, фосфором, железом, витаминами, антиоксидантами, клетчаткой. Фолиевая кислота защищает будущего ребенка от врожденных патологий, в том числе связанных с функциональностью центральной нервной системы.

Важна для лечения анемии

Недостаток железа и белков, как правило, вызывает анемию. Брокколи богата обоими веществами, следовательно ее можно считать овощем против малокровия. Регулярное употребление капусты улучшает общее состояние, кровоток и снабжение органов кислородом, который необходим для правильной работы всех систем. Помимо названных компонентов, в брокколи содержится медь – минерал, который наряду с железом отвечает за производство красных кровяных клеток.

Питательные компоненты

Брокколи – отличный источник витаминов K, С, фолиевой кислоты и хрома. В этом овоще есть много клетчатки и протеинов, витамины группы В, А, Е, а также марганец, фосфор, холин, калий, медь, селен, Омега-3 жирные кислоты и полезные фитонутриенты. В придачу ко всему этому, овощ практически не содержит калорий, поскольку почти на 9/10 состоит из воды.

Витамин K, содержащийся в капусте, необходим для правильного свертывания крови и образования белков. Фолиевая кислота отвечает за производство новых клеток в организме, а витамин С создает коллаген – незаменимый компонент костей, хрящей и кожи. К тому же аскорбинка, как известно, один из мощнейших антиоксидантов.

Среди наиболее полезных фитонутриентов, содержащихся в этом виде капусты, называют сульфорафан (предотвращает рак), каротиноиды (улучшают зрение), кемпферол (защищает от кардиозаболеваний, воспалений, аллергии, рака), кверцетин (важен для гипертоников) [8] .

Пищевая ценность на 100 г [9] [10]
Калорийность 34 ккал
Вода 89 г
Белки 2,8 г
Жиры 0,04 г
Углеводы 6,6 г
Витамин А 31,2 мкг
Витамин С 89,3 мг
Витамин Е 0,77 мг
Витамин К 101,4 мкг
Витамин В1 0,08 мг
Витамин В2 0,13 мг
Витамин B3 0,65 мг
Витамин В5 0,55 мг
Витамин В6 0,21 мг
Фолиевая кислота 63 мкг
Холин 18,7 мг
Кальций 46,3 мг
Железо 0,74 мг
Магний 22 мг
Фосфор 68 мг
Калий 315 мг
Натрий 34 мг
Цинк 0,42 мг
Медь 0,06 мг
Марганец 0,22 мг
Селен 2,6 мкг

Возможные побочные эффекты

Несмотря на то, что брокколи обладает многими преимуществами для организма, некоторым людям этот овощ важно употреблять с особой осторожностью. В первую очередь, речь идет о лицах, склонных к пищевым аллергиям. В таком случае брокколи может вызвать аллергическую сыпь и раздражение кожи. Кроме того, овощ принадлежит к так называемым струмогенным факторам, которые могут оказывать отрицательное воздействие на щитовидную железу.

Эта информация должна заинтересовать людей, принимающих препараты для разжижения крови. Американские исследователи считают, что чрезмерное употребление брокколи может снижать эффективность этих препаратов. Объясняют это присутствием в овоще витамина К.

Читайте также:
Таблетки для разжижения крови после 50 лет

Как правильно выбрать и хранить

Первое правило по выбору брокколи такое же, как и при покупке других овощей. Капуста должна быть без «синяков», гнили и пятен, стебель твердый, одного тона.

Цвет овоща может варьироваться в зависимости от сорта от ярко-зеленого до фиолетово-зеленого. Ни в коем случае не стоит брать овощи, на которых появились желтые цветки: это признак перезрелости. Если к соцветию прикреплены листья, то они должны быть свежими и яркими, а не увядшими.

Сохранить свежеcть овоща легко, если поместить его в полиэтиленовый пакет без воздуха и отправить в холодильник. В таком виде он может храниться до 10 дней. Мыть брокколи перед хранением не стоит: вода ускорит порчу продукта. Предварительно бланшированные овощи можно заморозить и хранить в течение нескольких месяцев. А вот отваренную брокколи важно использовать в течение 1-2 суток.

Как правильно готовить брокколи

Неважно, каким способом будете готовить брокколи, первый этап всегда одинаковый – помыть овощ под проточной водой и разделить на порционные куски.

Для сохранения баланса вкуса важно, чтобы в одном ломтике сочетались и соцветия, и стебли.

Что касается способа термообработки овоща, то самым здоровым диетологи называют готовку на пару. Чтобы ускорить приготовление волокнистых стеблей, можно сделать пару-тройку продольных надрезов. Как правило, в результате такого способа обработки овощ достигает готовности через 5-7 минут. А вот жарить брокколи – не самый лучший выбор. Только 4 минуты контакта с горячим маслом (120-140 градусов) разрушает в овоще почти 2/3 полезных веществ, в том числе витамины, фенолы, минералы [11] .

Но все же самой полезной для организма называют сырую брокколи [12] . При этом вкуснее всего молодые ростки этой удивительной капусты. А вот слишком мягкие ломтики отваренной брокколи – верный признак того, что в овоще практически не осталось полезных компонентов.

Соус из брокколи

Это витаминное блюдо можно использовать в качестве соуса, яркого украшения для других блюд либо как заправку.

Для начала брокколи, порезанную на небольшие куски, опустить на несколько минут в кипящую воду (можно готовить и на пару). На этом этапе капуста должна немного размякнуть, но не потерять яркость зелени. После этого подготовленный овощ отправить в блендер, добавить 2 зубчика чеснока, треть стакана оливкового масла, по чайной ложке тмина и кориандра, луковицу, черный перец, примерно 2 столовых ложки сока лимона или лайма и стакан воды. Все ингредиенты измельчить до состояния пюре. Полученную смесь вылить в кастрюлю и в течение 3 минут готовить на слабом огне, пока не испарится лишняя жидкость. В готовый соус добавить соль по вкусу.

Брокколи любят во всем мире не только за ее отменный вкус. Удивительные свойства этого овоща исцелять от разных недугов и предотвращать перерождение клеток делают ее королевой на обеденном столе вот уже 2000 лет.

  1. ↑ Science translational medicine. – Sulforaphane reduces hepatic glucose production and improves glucose control in patients with type 2 diabetes.
  2. ↑ Медицинский портал Medical News Today. – The health benefits of broccoli.
  3. ↑ Health website Healthline. – Top 14 health benefits of broccoli.
  4. ↑ NeuroscienceNews. – Broccoli sprout compound may restore brain chemistry imbalance linked to schizophrenia.
  5. ↑ U.S. National library of medicine. – Antioxidant and Anticancer Activities of Broccoli By-Products.
  6. ↑ U.S. National library of medicine. – Antioxidant and anti-inflammatory activities of broccoli florets.
  7. ↑ Cоциальная сеть для ученых ResearchGate. – Therapeutic potential of brassica oleracea (broccoli).
  8. ↑ ScienceDaily. – Natural compound found in broccoli reawakens the function of potent tumor suppressor.
  9. ↑ U.S. Department of agriculture. – Broccoli, raw.
  10. ↑ NutritionValue.org. – Broccoli, raw.
  11. ↑ Oxford Academic Journal. – Antioxidant properties of green broccoli and purple-sprouting broccoli under different cooking conditions.
  12. ↑ American Chemical Society (ACS) Publications. – Kinetics of the stability of broccoli myrosinase and isothiocyanates in broccoli juice during pressure/temperature treatments.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы .

Общий стаж: 18 лет .

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков .

Свойства и польза брокколи

Родиной брокколи считается Средиземноморье и Малая Азия. Культивировать начали в Древнем Риме, а наибольшую популярность она приобрела во Франции и Италии. В Америке этот представитель капустных прижился не сразу – туда его завезли итальянцы, однако раскрыть весь спектр его вкусовых и целебных свойств удалось лишь к началу прошлого века. Пик популярности брокколи – и в странах Европы, и на американском континенте – пришелся на послевоенные годы, когда ученые и кулинары впервые всерьез оценили прекрасные свойства этого продукта.

С точки зрения биологии брокколи – это однолетнее растение, относящееся к подвидам цветной капусты. Его соцветия могут быть зелеными либо фиолетовыми. По форме они напоминают зонтик на толстой ножке с мелкими бутонами, формирующими небольшую рыхлую головку. В пищу употребляются как стебли, так и соцветия. Выращивают их практически повсеместно, но в промышленных масштабах этот вид капусты производят в Индии, Китае, Испании, Франции и Италии. Оптимальный климат для овоща – умеренно-континентальный, с температурой до +23⁰С и повышенной влажностью.

Состав и характеристики

Капуста брокколи богата протеинами, которые, в свою очередь, содержат массу полезных аминокислот. По питательным свойствам белки этого овоща можно сравнить с белками говядины или куриных яиц. Среди растений столь ценным составом могут похвастаться лишь спаржа или шпинат, хотя содержание протеинов у них куда менее впечатляющее, чем у нашего сегодняшнего героя.

Кроме белков в составе капусты брокколи можно выделить:

  • Минералы: селен, магний, калий, кальций, натрий, фосфор, железо, медь и цинк;
  • Витамины: A, D, С, РР, Е, К, U, бета-каротин, фолиевая кислота;
  • Хлорофилл, оказывающий благоприятное воздействие на состав крови;
  • Клетчатку, которая выводит из тела шлаки, ионы тяжелых металлов, а также отмершие клетки;
  • Аминокислоты, необходимые для роста, развития и полноценного функционирования организма;
  • Синегрин и сульфорафан, уникальные вещества, способствующие разрушению раковых клеток.

Что касается пищевой ценности 100 г продукта, то она отображена в следующей таблице:

Калорийность 34 кКал
Белки 2,8 г
Жиры 0,4 г
Углеводы 6,9 г
Пищевые волокна 2,6 г
Гликемический индекс 10
Холестерин 0 г

Полезные свойства

Наиболее полезным считается сырой овощ – так в нем сохраняются все витамины и микроэлементы. В тушеном и жареном виде этот продукт теряет часть своего ценного состава, поэтому и эффект от его употребления будет менее выраженным.

Вот лишь часть тех достоинств, которыми обладают полезные составляющие цветной капусты брокколи:

Вещество Действие
Калий Выводит из организма лишнюю воду и соли, стимулирует работу мозга и улучшает мышечные сокращения
Кальций и фосфор Улучшают состояние костной ткани
Магний Нормализует работу сердца и мозга
Медь, кобальт и железо Стимулируют процесс кроветворения, увеличивают прочность тканей, предупреждают появление целлюлита
Йод Нормализует работу щитовидной железы, помогает предупредить развитие патологий в работе эндокринной системы
Каротин, цинк, витамины С и Е Выводят из организма человека свободные радикалы, приостанавливают процесс старения, улучшают состояние тканей
Клетчатка и пищевые волокна Восстанавливают функционирование кишечника, помогают очистить организм от шлаков, избавляют от запоров
Витамины группы В Нормализуют работу нервной системы, помогают в борьбе со стрессами
Фитонциды Уничтожают болезнетворные бактерии и грибки, защищают от простудных и инфекционных заболеваний
Холин и метионин Укрепляют стенки кровеносных сосудов, выводят из организма холестерин, снижают риск появления инфарктов и инсультов
Сульфорафан Стабилизирует уровень сахара в крови, защищает стенки сосудов от повреждений, предотвращает разрушение хрящей в суставах
Антиоксиданты Разрушают раковые клетки, снижают риск развития онкологических заболеваний

Использование в кулинарии

Эту разновидность капусты можно употреблять в пищу в самых разных видах – сырую, бланшированную (слегка обработанную кипятком), вареную, жареную и даже запеченную. Вот несколько наиболее интересных рецептов:

Читайте также:
Повреждения передней крестообразной связки
Название блюда Рецепт
Салат из брокколи с овощами Возьмите две небольшие морковки, огурец, 500 г молодой брокколи и пучок зеленого лука. Капусту можно обдать кипятком, а можно использовать в сыром виде. Морковь натрите на крупной терке, брокколи и огурец нарежьте ломтиками, лук мелко порубите. Перемешайте овощи, добавьте соль и перец, заправьте салат оливковым маслом и соком лимона.
Сладкий витаминный салат Возьмите 500 г брокколи, очищенный красный грейпфрут, зерна половины граната и 50 г грецких орехов. Капусту и грейпфрут нарежьте на кусочки, после чего объедините с остальными компонентами. Заправьте сладкий салат смесью 1 ст. ложки меда, 1 ст. ложки оливкового масла и 2 ст. ложек белого винного уксуса.
Салат с брокколи «Al dente» Для приготовления цветной капусты «Al dente» опустите соцветия в кипящую воду на 3-4 минуты, после чего поместите их в лед. Остывшую и подсохшую капусту нарежьте кусочками и смешайте с натертым сыром. На 800 г брокколи приходится около 20-30 г сыра. Заправить салат можно нежирной сметаной.
Брокколи с имбирем Возьмите 500 г цветной капусты, 2 зубчика чеснока и 4 см свежего корня имбиря. Нарежьте капусту тонкими ломтиками, опустите их в кипящую воду на 3 минуты, после чего достаньте и быстро поместите в емкость со льдом. Чеснок и имбирь мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле в течение 10 секунд. Добавьте на сковороду брокколи, посолите и жарьте еще 4 минуты, постоянно помешивая. Подавать такое блюдо рекомендуется горячим.
Отварная капуста брокколи Термическая обработка этого овоща должна длиться не более 4-5 минут, чтобы полезные вещества не успели разрушиться. Отварную брокколи можно подать со сливочным маслом и мелко порубленным чесноком. Этот продукт станет отличным гарниром к рыбе и птице.
Суп-пюре из цветной капусты Отварите 2-3 картофелины и 500 г брокколи. Измельчите овощи при помощи миксера, добавьте соль и перец, любой сорт сыра, немного сметаны и рубленой зелени.
Бульон из брокколи и курицы Отварите курицу. За 5 минут до готовности добавьте к мясному бульону цветную капусту. Дополните готовый бульон щепоткой мускатного ореха и сливками.
Запеченная цветная капуста с пикантным соусом Разложите соцветия ровным слоем на противне, после чего сбрызните оливковым маслом. Запекайте не более 15 минут в прогретой до 200° духовке. Для приготовления пикантного соуса возьмите мелко нарезанные анчоусы, зелень петрушки и базилика, грецкие орехи, миндаль, чеснок и натертый сыр. Смешайте все ингредиенты и измельчите полученную массу в блендере. Добавьте к однородной смеси бальзамический уксус и оливковое масло. Перемешайте и залейте получившимся соусом запеченную капусту.

Применение для похудения

Уникальность этого продукта заключается в его «отрицательной калорийности». Дело в том, что пищевая ценность овоща составляет всего 34 кКал на 100 г. На переваривание брокколи тратится больше энергии, нежели содержится в самом продукте. При этом овощ моментально притупляет чувство голода, поскольку в нем содержится значительное количество питательных веществ. Еще одним важным свойством капусты брокколи является то, что она увеличивает скорость жирового и углеводного обмена. Витамины в сочетании с хлорофиллом заставляют организм быстрее тратить калории при физической нагрузке. Кроме того, овощ богат пищевыми волокнами, которые стимулируют работу кишечника и способствуют выведению шлаков.

Благодаря всем этим свойствам, данный представитель семейства капустных считается идеальным продуктом для похудения. Как отмечают диетологи, с этой целью лучше употреблять сырые (на крайний случай − слегка бланшированные) брокколи в сочетании с другими овощами, например, шпинатом. Просто замените привычный обеденный гарнир – картофель, макароны, овощное рагу, кашу – на смесь цветной капусты и шпината. Делать это можно постепенно, увеличивая объем «диетического» гарнира от 50-100 г до обычной порции. Для достижения ощутимого результата специалисты рекомендуют «жить» на таком рационе не менее месяца. При этом важно не дополнять овощи вредными добавками, такими как, например, жирный майонез, который может свести на нет всю пользу брокколи.

Противопоказания и возможный вред

Сырая капуста брокколи противопоказана:

  • людям с повышенной кислотностью желудка;
  • тем, кто по состоянию здоровья не может употреблять продукты с грубой клетчаткой (после некоторых операций и тяжелых болезней);
  • людям с индивидуальной непереносимостью брокколи (которая, кстати, встречается крайне редко).

Первые две группы могут включать в свой рацион эту разновидность цветной капусты после термической обработки – отварную, тушеную или запеченную.

Некоторые способы приготовления брокколи делают ее вредной даже для людей, не имеющих проблем с ЖКТ и индивидуальной непереносимости продукта. Это, прежде всего, жарка овоща на сильном огне и в большом количестве масла. Кроме того, специалисты не рекомендуют готовить брокколи в микроволновой печи.

Беременным и кормящим женщинам этот сорт цветной капусты принесет только пользу (при условии отсутствия вышеописанных противопоказаний). Детям этот овощ часто дают в качестве первого прикорма: он отлично усваивается, редко вызывает аллергические реакции и отличается невероятно богатым составом. Вводить нежное пюре из брокколи в рацион грудничка можно уже с 5-7 месяцев. При этом важно заранее обсудить вопрос детского меню с педиатром, чтобы исключить возможные противопоказания.

Выбор и хранение

В магазинах представлены две разновидности капусты брокколи – свежая и замороженная.

Свежие овощи должны быть плотными и твердыми, темно-зеленого или чуть лилового оттенка. Важно, чтобы бутоны были плотно закрытыми, без желтизны и запаха гнили. На кочане не должно быть пятен и посторонних следов. Замороженную капусту выбирать сложнее – она, как правило, реализуется в закрытой и плотной упаковке, через которую невозможно оценить состояние овощей. Тем не менее, вы сможете проверить срок годности продукта и убедиться, что он не вышел (кстати, замороженные соцветия брокколи хранятся не более полугода). В упаковке не должно быть слушком много снега и льда. Важно, чтобы сами кочаны были целыми, без непонятных обломков и веток.

Свежую капусту можно хранить в течение 5-7 дней. Для этого достаточно опустить стебли в емкость с холодной водой (головки должны быть сухими) и поставить этот «букет» в холодильник. Можно накрыть брокколи целлофановым или бумажным пакетом с несколькими отверстиями для поступления свежего воздуха. Воду в емкости следует менять ежедневно. Еще один вариант хранения свежей капусты – в слегка влажном бумажном полотенце. Аккуратно заверните соцветия и поместите в холодильник. При этом важно не сминать головку брокколи и не надламывать веточки.

Заморозка цветной капусты производится следующим образом:

  • Разделите кочан на отдельные веточки.
  • Окуните их в подсоленную кипящую воду буквально на 2-3 минуты.
  • Достаньте овощ из кипятка, дайте горячей жидкости стечь.
  • Опустите дуршлаг с брокколи в ледяную воду на 3 минуты.
  • Охлажденные веточки переложите на бумажное полотенце, дайте лишней воде стечь.
  • Поместите брокколи в пластиковый пакет, плотно закройте и уберите в морозильную камеру.

Хранить такую капусту можно в течение 6 месяцев.

Чем полезна капуста брокколи

Если вы попросите любого диетолога, врача, натуропата или эксперта в области питания назвать его личный список десяти самых полезных продуктов, то крестоцветные овощи, такие как брокколи, обязательно появятся в этом списке.

И это неудивительно, учитывая тот факт, что брокколи — это настоящий суперфуд или суперпродукт. Он включает в себя всевозможные полезные вещества: антиоксиданты, клетчатку и многочисленные витамины и минералы. В статье мы подробно рассмотрим факты о том, чем полезна капуста брокколи, ее лечебные свойства для здоровья человека

Чем полезна капуста брокколи

Лечебные свойства капусты брокколи

Изначально брокколи выращивали в качестве продукта питания в северных регионах средиземноморья, начиная примерно с шестого века до н.э. Еще в Римской империи капуста брокколи считалась уникальной ценной пищей, когда дело касалось укрепления здоровья и долголетия. Исследования связывает употребление брокколи и крестоцветных овощей со множеством преимуществ для здоровья, в том числе:

  • Профилактика рака
  • Снижение уровня артериального давления и холестерина
  • Замедление процессов старения организма
  • Улучшение качества зубов и десен
  • Улучшение здоровья костей
  • Предотвращение старения кожи
  • Лучшее заживление ран
  • Улучшение здоровья глаз
  • Очищение крови
  • Защита печени
  • Налаживание сбалансированного уровня pH и кислотности крови
  • Улучшение функционирования гормонального здоровья и надпочечников
  • Улучшение фертильности
  • Повышенный метаболизм и контроль за набором веса
  • Улучшение когнитивных функций, даже в старости
Читайте также:
Какой должен быть уровень ХГЧ на 7 неделе беременности

Как и большинство зеленых крестоцветных овощей, капуста брокколи действительно проявляет себя восхитительным образом, когда дело касается профилактики рака. Известно, что в значительной степени вы можете эффективно предотвращать рак с помощью вашего рациона питания, а защитные свойства брокколи против рака были многократно доказаны во многих исследованиях. Даже Американское онкологическое общество рекомендует употреблять брокколи и подобные крестоцветные овощи несколько раз в неделю для лучшей защиты организма от опухолевых заболеваний. Потребление брокколи улучшает способность организма бороться с раком различными способами, включая предоставление антиоксидантов, регулирование ферментов и контроль апоптоза и клеточных циклов (1).

Брокколи является членом семейства крестоцветных (Brassica) — той же семьи, которая включает в себя другую зелень, такую ​​как белокочанная капуста, цветная капуста, швейцарский мангольд, брюссельская капуста и другие. Эти богатые питательными веществами овощи являются прекрасными источниками семейства фитохимикатов, называемых изотиоцианатами. Помимо изотиоцианатов, брокколи также содержит сульфорафы и индолы — два типа сильных антиоксидантов и стимуляторы детоксицирующих ферментов, которые защищают структуру ДНК (2).

Капуста брокколи также полна минералов и витаминов, таких как витамин B6, который помогает для здоровья сердца и центральной нервной системы. Брокколи питает здоровье сердца, предотвращая сердечные приступы и инсульты и сохраняя артерии прозрачными, в дополнение к коррекции высокого уровня холестерина и высокого кровяного давления.

Брокколи даже имеет преимущества, когда дело доходит до вашей внешности. Высокий уровень витамина А в капусте брокколи обеспечивает здоровья кожи, здоровье глаз и даже хорошую фертильность. И производная витамина А, обнаруженная в брокколи, бета-каротин, необходим для здоровья печени, иммунного функционирования и, как было доказано, для борьбы с раком.

Факты о брокколи

Брокколи технически является съедобным зеленым растением семейства Капустные, которое, в свою очередь, является частью более крупного семейства растений под названием Крестоцветные (Brassica oleracea). Поскольку брокколи имеет много схожего с капустой, в плане состава и полезных свойств, само слово «брокколи» имеет происхождения от итальянского множественного числа брокколи, что означает «цветущий гребень капусты».

Помимо доказанных способностей к борьбе с раковыми заболеваниями, капуста брокколи считается очень питательным овощем, содержащем колоссальное количество витаминов и минералов. Как вы можете видеть ниже, брокколи является естественным источником пищевых растительных волокон, растительного белка, витамина К, А, С и других полезных веществ.

Одна чашка приготовленной брокколи (100 гр.) содержит:

Калории: 55 ккал
Белок: 4 гр.
Клетчатка: 5 гр.
Жиры: 0 гр.
Витамин К: 100 мкг (276%)
Витамин С: 101 мг (168%)
Витамин А: 120 мг (48%)
Фолиевая кислота: 168 мкг (42%)
Витамин В6: 0,4 мг (16%)
Марганец: 0,4 мг (16%)
Калий: 457 мг (14%)
Фосфор: 105 мг (10%)
Магний: 33 мг (8%)
Кальций: 62 мг (6%)

Чем полезна капуста брокколи: 7 преимуществ для здоровья

Рассмотрим подробнее полезные свойства капусты брокколи.

1. Оказывает серьезное противоопухолевое действие

Мы уже обозначили тот факт, что брокколи является одним из лучших естественных методов лечения рака и источников изотиоцианатных соединений, которые борются с раковыми клетками и другими токсинами в организме, снижая окислительный стресс и нейтрализуя канцерогены (4). Изотиоцианатные соединения способны уменьшать вредные эффекты токсинов из-за употребления некачественных продуктов питания, воздействия окружающей среды, тяжелых металлов и процесса старения.

Изотиоцианаты работают, стимулируя выделение специальных «химикатов-канцерогенов-убийц», которые ускоряют удаление токсинов из организма. Многие исследования показывают, что высоко-антиоксидантные продукты, такие как крестоцветные овощи, ингибируют рост раковых опухолей и прекращают повреждение ДНК, поэтому они, как известно, значительно снижают риск развития рака толстого кишечника, предстательной железы, желудочно-кишечного тракта, молочной железы, легких и других видов рака.

В дополнение к высокому уровню изотиоцианатов, капуста брокколи полезна для профилактики рака благодаря содержанию высокого уровня фитохимического вещества, называемого сульфорафаном. Это соединение предотвращает заболевание, увеличивает активацию ферментов, известных как ферменты фазы 2, которые активно борются с токсинами в организме (5). Фактически, сульфорафан является наиболее мощным индуктором ферментов фазы 2 любого известного фитохимического препарата и помогает снизить риск некоторых из самых смертоносных форм рака, включая рак предстательной железы.

Крестоцветные овощи связаны с уменьшением риска возникновения рака молочной железы и шейки матки, что делает их особенно важными для женщин. Это связано с их влиянием на эстроген в организме: они увеличивают соотношение хороших метаболитов эстрогенов (которые не связаны с ростом рака) к потенциально опасным метаболитам, которые часто являются причиной развития рака. Это полезное свойство капусты брокколи аналогичным образом действует и для мужчин, не допуская роста «плохих» эстрогенов.

2. Делает кости крепкими

Брокколи — отличный источник витамина К, кальция, магния и калия, которые необходимы для здоровых костей, ногтей и зубов. Высокий уровень витамина K и железа жизненно необходимы для поддержания минеральной плотности костной ткани (в дополнение ко многим другим функциям в организме, таким как здоровая кровеносная система и общий жизненный тонус).

Некоторые даже говорят, что витамин К укрепляет кости лучше, чем кальций, и только одна чашка брокколи обеспечивает более 270% ежедневной потребности в витамине K! В исследованиях с участием человека есть доказательства того, что витамин K и витамин D работают вместе, чтобы положительно влиять на метаболизм костей и что дефицит витамина K или дефицит витамина D увеличивает риск заболеваний, связанных с костями. Витамин К также положительно влияет на баланс кальция, ключевой минерал в метаболизме костей (6).

Кальций, найденный в брокколи, также имеет решающее значение для предотвращения дефицита кальция в организме. Он также необходим для создания и поддержания сильных зубов и костей — особенно в более старшем возрасте, когда люди становятся более восприимчивыми к переломам костей и потере костной плотности. Если ваше тело не получает достаточного количества кальция, то оно крадет кальций из ваших костей, чтобы поддерживать постоянное его количество в крови, поэтому включение большего количества брокколи в ваш рацион является естественным методом лечения и профилактики остеопороза.

3. Поддерживает здоровье сердца

Эпидемиологические исследования, опубликованные в American Journal of Clinical Nutrition, показывают, что употребление большого количества фруктов и овощей коррелирует с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний (7, 8). Высокое содержание клетчатки в брокколи отлично подходит для снижения уровня холестерина естественным и быстрым способом. Это предотвращает попадание лишнего холестерина в кровоток и защищает от появления холестериновых «бляшек».

Сульфорафан в брокколи также может регулировать кровяное давление: снижая высокое и повышая низкое. Он также улучшает функцию почек.

Еще одно соединение в капусте брокколи, называемое лютеином, может предотвратить утолщение артерий и накопление «бляшек», которые могут привести к остановке сердца.

Брокколи также содержит высокий уровень минералов, важных для уменьшения воспаления, борьбы со свободными радикалами и защиты от сердечно-сосудистых заболеваний. К ним относятся кальций, калий и магний. Например, хорошо известно, что кальций играет определенную роль в поддержании здоровых и сильных костей, но также помогает крови сгущаться и поддерживать правильную работу мышц и нервов.

4. Налаживает работу кишечника и пищеварения

В дополнение к укреплению здоровья сердца, продукты с высоким содержанием клетчатки также удерживают пищеварительную систему в прекрасном и здоровом состоянии. Прием продуктов питания с высоким содержанием клетчатки способствует:

  • регулярному движению кишечника;
  • улучшению здоровья тонкого и толстого кишечника;
  • ощелачивания пищеварительного тракта (что повышает иммунитет);
  • предотвращению запоров, синдрома раздраженного кишечника и других расстройств пищеварения.

Изотиоцианатные сульфорафанные соединения, обильно содержащиеся в брокколи, также отлично борются с вредными бактериями в кишечнике и предотвращают окисление, которое может привести к раку в пищеварительных органах.

Исследования, проведенные отделом клинической фармакологии Токийского университета науки, показали, что когда мышей часто кормят брокколи, они испытывают снижение колонизации бактерий в желудке, снижение экспрессии роста опухоли и воспаления и более высокую антиоксидантную активность, которая повышает иммунитет (9).

Читайте также:
Бактериурия при беременности: причины, влияние на плод

Капуста брокколи также поддерживает естественные процессы детоксикации организма, благодаря своим фитонутриентам глюкорафанину, глюконастурцину и глюкобрассицину, которые помогают работе печени по очищению крови.

5. Поддерживает здоровье глаз

Менее известным преимуществом капусты брокколи является то, как она может избавить вас от возрастных нарушений. Брокколи положительно влияет на здоровье глаз, благодаря высоким уровням каротиноидов, называемых лютеином и зеаксантином, которые имеют решающее значение для здоровья глаз и поддержания хорошего зрения в старости.Они помогают защитить ночное видение и прекратить повреждение сетчатки глаза и роговицы, вызванное ультрафиолетом.

Питание с высоким содержанием продуктов, таких как брокколи, которые богаты антиоксидантами, витаминами С и А, является естественным средством для дегенерации желтого пятна, что является основной причиной слепоты у пожилых людей.

6. Помогает сделать кожу здоровой

Хотите сохранить здоровую, молодую кожу даже в старшем возрасте? Ешьте больше брокколи! Благодаря сульфорафану, который помогает восстановить повреждение кожи, употребление капусты брокколи придаст ухоженный внешний вид и ощущение здоровья кожи.Высокий уровень витамина А и витамина С предотвращает распад коллагена, рак кожи, ущерб от солнечного излучения, морщины и воспаление кожи.

7. Помогает сбросить лишний вес

Капуста брокколи — один из самых питательных продуктов на Земле.

Одна чашка приготовленной брокколи имеет более 50 калорий, много пищевых волокон, растительного белка и разных полезных фитохимикатов. Брокколи, как сложный углевод с высоким содержанием клетчатки, является отличным выбором для поддержания сбалансированного уровня сахара в крови, постоянной энергии и оказания вам помощи для похудения.

Хотите знать секрет, чтобы быстро похудеть? Употребляйте большие объемы низкокалорийных продуктов с высоким содержанием питательных веществ. Капуста брокколи создает ощущение сытости, так как имеет в своем составе много воды и клетчатки, которые разбухают в желудке и создают чувство наполненности. При этом калорий вы употребили немного, но насытились и больше кушать не хотите.

Немного из истории брокколи

Брокколи употребляли и высоко ценили итальянцы на протяжении многих веков. Капуста брокколи является продуктом, который изначально появился в странах восточного Средиземноморья и Малой Азии. Кроме того, история брокколи связана с древними римлянами, для которых этот крестоцветный овощ был одним из основных продуктов в рационе питания. Впервые брокколи привезена в Англию в середине 18 века, а затем итальянскими иммигрантами была также транспортирована и в Соединенные Штаты. Но вплоть до 1920-х годов о брокколи мало кто слышал, что удивительно, если учесть, насколько популярным этот овощ является сегодня.

Хотя капусту брокколи можно считать нетрадиционным и новым овощем, сегодня этот продукт употребляют во всем мире. Блюда с брокколи существуют в каждой кухне, начиная от индийской и японской, заканчивая американской и французской. Крупнейшими производителями брокколи в настоящий момент являются Китай, Индия, Италия, Мексика, Франция, Польша и США.

Множество разных видов едят по всему миру, включая китайскую брокколи и рапини (называемую брокколи rabe в США). Другие менее распространенные типы включают брокколи Tenderstem (которая представляет собой смесь между брокколи и китайской брокколи) и Бенефорте, которая является редким разнообразием кросс-разведенной брокколи, содержащей в два-три раза больше глюкорафаниновых соединений, чем стандартная брокколи.

Как выбрать и приготовить брокколи

Важно, когда это возможно, покупать натуральные брокколи, потому что это один из самых химически обрызгиваемых овощей в мире. И хотя вы всегда можете найти брокколи, сырую и свежую, на фермерских рынках и в продуктовых магазинах, покупка замороженной органической брокколи также является хорошим вариантом, и может сэкономить вам немного денег.

Брокколи или древовидные цветочки являются наиболее популярными частями для употребления в пищу, но весь овощ целиком съедобен и наполнен питательными веществами. Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют есть стебли, так как их можно считать пищей с высоким содержанием клетчатки, а также есть листовую зелень, прикрепленную к стеблям, которые содержат высокий уровень питательных веществ.

Брокколи прекрасно употреблять в сыром виде, хотя иногда неприготовленный овощ может вызвать боль в желудке. Питательные вещества в капусте брокколи могут быть чувствительными к высокотемпературной варке, поэтому лучше всего готовить брокколи при низких температурах и в течение короткого периода времени, когда это возможно.

Лучший способ приготовить брокколи – выложить капусту на сковороду, добавить немного оливкового масла и воды и пассеровать или тушить в течение 10 минут, пока она не станет мягкой, а ее аромат улучшится. Это отличный способ сохранить максимальный уровень питательных веществ.

Сейчас вы знаете, чем полезна брокколи. Это один из самых ценных и безвредных овощей на планете. Поэтому его рекомендуется включать в рацион питания всем людям без исключения.

Брокколи: польза и вред для здоровья, лечебные свойства капусты

Брокколи можно назвать королевой капусты. Культура была известна еще во времена Древнего Рима. Однолетник славится многочисленными ценными свойствами. Польза и вред капусты брокколи обусловлены особенностями химического состава и производимыми эффектами. Это необходимо учитывать при включении овоща в рацион.

  1. Как выглядит брокколи
  2. Какие витамины содержатся и химический состав капусты брокколи
  3. Чем полезна капуста брокколи для организма человека
  4. Какая часть брокколи самая полезная
  5. Полезно ли есть брокколи в сыром виде
  6. Польза проростков брокколи
  7. Польза сока брокколи
  8. Польза семян брокколи
  9. Какая брокколи полезнее – свежая или замороженная
  10. Полезна ли замороженная брокколи из магазина
  11. Остается ли польза от вареной капусты брокколи
  12. Чем полезна капуста брокколи для организма женщины
  13. Можно ли беременным брокколи
  14. Польза брокколи для женщин при мастопатии
  15. Чем полезна брокколи для организма мужчины
  16. Чем полезна брокколи для детей
  17. Польза брокколи для волос
  18. Полезна ли брокколи при сахарном диабете
  19. Какая капуста полезнее – белокочанная или брокколи
  20. Применение в кулинарии
  21. Применение в косметологии
  22. Омолаживающее средство
  23. Для роста волос
  24. Маска от припухлости под глазами
  25. Противопоказания к применению капусты брокколи
  26. Заключение
  27. Отзывы о том, чем полезна брокколи для организма женщины

Как выглядит брокколи

Подвид цветной капусты пользуется популярностью в кулинарии. Название связано с итальянским словом «брокко» ‒ ветка. Родиной растения считается Средиземноморье. Овощ начали использовать в 16 веке. Широкое распространение капуста получила в прошлом столетии.

Однолетник характеризуется выраженным зеленым цветом. Овощ относят к семейству Капустные, и он представляет собой разновидность капусты.

Обычно в пищу употребляют стебли и соцветия. Они могут быть как зелеными, так и фиолетовыми. Известно около 200 видов спаржевой капусты. Куст однолетника обычно не превышает 1 м в высоту. Его бутоны довольно крупные. Листья имеют светло-зеленый цвет и округлую форму.

Какие витамины содержатся и химический состав капусты брокколи

Культура богата важными нутриентами. Содержание жиров, белков и углеводов на 100 г ‒ 0.4, 2,8 и 6.6 г соответственно. Капуста включает значительное количество воды ‒ почти 90 г. В овоще также присутствуют клетчатка (2,6 г) и зола (0,9 г).

Спаржевая капуста является источником следующих питательных веществ:

  • витамины: С, К, В1, В2, В3, В6, В7, В4, В12, В9, В5, U, Е;
  • лютеин, а также зеаксантин;
  • макроэлементы: сера, кальций, калий, фосфор, натрий, магний, хлор;
  • микроэлементы: ванадий, бор, железо, алюминий, кобальт, цинк, йод, рубидий, молибден;
  • незаменимые аминокислоты: изолейцин, триптофан, фенилаланин, треонин, гистидин, валин, лизин;
  • заменимые аминокислоты: глицин, серин, пролин, аргинин, аланин;
  • ненасыщенные жирные кислоты, например, Омега-3, Омега-6, Омега-7, Омега-9;
  • насыщенные жирные кислоты, в частности стеариновая, арахиновая, миристиновая;
  • стеролы, в том числе холестерин;
  • углеводы: моносахариды, дисахариды, сахароза, глюкоза, фруктоза, галактоза, крахмал, клетчатка, лактоза;
  • пуриновые основания.

Таблица отражает содержание витаминов в брокколи на 100 г продукта:

Чем полезна капуста брокколи для организма человека

Включение продукта в рацион благотворно сказывается на работе всех систем организма. Овощ способствует:

  • снижению симптомов язвенной болезни;
  • выведению из организма избытка солей;
  • нормальному росту волос, ногтей;
  • поддержанию водного баланса;
  • нормализации работы сердца и адекватному кроветворению;
  • улучшению настроения;
  • снижению риска инсульта и инфаркта;
  • очищению кишечника;
  • избавлению от запоров;
  • укреплению сетчатки и хрусталика глаз;
  • сохранению красоты кожи;
  • избавлению от глистов.
Читайте также:
Неврома Мортона - симптомы, лечение и что это такое

В результате исследований были установлены противораковые свойства капусты. Включение овоща в рацион рекомендуют для лечения и профилактики злокачественных опухолей:

  • молочных желез;
  • мочевого пузыря;
  • простаты.

Важно! Противораковые вещества содержатся в побегах и стеблях капусты.

Какая часть брокколи самая полезная

Капусту отличают вкусовые качества и ценные свойства. Брокколи насыщена витаминами и микроэлементами для здоровья и хорошего самочувствия. Все части капусты одинаково полезны. Их необязательно подвергать термической обработке перед употреблением.

Полезно ли есть брокколи в сыром виде

Это оптимальный вариант употребления овоща, который позволяет сохранить все ценные вещества и насытить организм клетчаткой. Следует учитывать, что в некоторых случаях использовать сырую капусту противопоказано.

Польза проростков брокколи

Овощ используют для детоксикации. Полезные свойства ростков брокколи обусловлены значительным количеством сернистых соединений. Продукт богат витамином К. Он позволяет укрепить сердце и сосуды.

Польза сока брокколи

Напиток содержит столько же аминокислот, сколько и говядина. Сок богат белком и протеинами. Однако капусту брокколи отличают не только лечебные свойства и польза, но и возможный вред при неправильной обработке.

Сок делают из овоща, приготовленного на пару. Продолжительность термической обработки не превышает 20 минут. Затем капусту измельчают при помощи блендера и из кашицы выжимают сок.

Внимание! Повторный подогрев продукта приводит к исчезновению ценных нутриентов.

Не рекомендуют готовить сок из свежих овощей. Максимальное количество употребления напитка составляет 200 мл. В противном случае возможно нарушение метаболизма. Капуста усиливает продукцию соляной кислоты, что следует учитывать при гастрите.

Польза семян брокколи

Овощ употребляют в пищу, а также используют в народной медицине. При посадке семян появляются проростки, которые обладают выраженными противораковыми свойствами. Их используют для лечения и профилактики различных патологий.

Из семян делают масло, применяемое для восстановления волос. Косметический продукт придает прядям гладкость, при этом не утяжеляя локоны.

Какая брокколи полезнее – свежая или замороженная

Капусту хранят в холодильнике не более недели. В течение указанного времени она не теряет своих свойств. Срок хранения замороженного овоща более продолжительный. Этот метод позволяет сохранить ценные питательные вещества, входящие в химический состав.

Внимание! Правильно замороженный продукт сохраняет все ценные свойства. Им можно заменить свежую капусту.

Полезна ли замороженная брокколи из магазина

Способ помогает использовать овощ в любое время года. Замороженная капуста не уступает по вкусовым качествам и питательным свойствам. Следует помнить про срок хранения продукта, который не превышает шести месяцев.

Остается ли польза от вареной капусты брокколи

Правильная термическая обработка позволяет получить диетический продукт. Он сохраняет полезные свойства свежего овоща. В 100 г отварной капусты содержится 30 ккал.

Овощ не рекомендуют использовать для приготовления первых блюд. Бульон брокколи может приносить и пользу, и вред при наличии противопоказаний к употреблению. Существенное значение имеет наличие патологий органов пищеварения.

Чем полезна капуста брокколи для организма женщины

Овощ включают в рацион при похудении. Для снижения веса капусту рекомендуют употреблять как в сыром, так и отварном виде.

Эффект похудения обеспечивается за счет нормализации обменных процессов. Улучшению метаболизма способствуют содержащиеся в капусте брокколи витамины группы В и хлорофилл. Свежий овощ добавляют в салаты, заправляют лимонным соком.

Снизить вес и очистить кишечник помогает клетчатка. Продукт можно включать в ежедневный рацион.

Капусту полезно добавлять в меню для сохранения красоты и молодости. Она содержит множество питательных веществ, необходимых для полноценного роста волос и ногтей.

Овощ можно употреблять при лактации. Диетический продукт укрепляет материнский иммунитет и не вызывает появления нежелательных реакций у ребенка.

Можно ли беременным брокколи

Овощ включает комплекс полезных веществ, важных для развития детского организма и поддержания здоровья матери. Капуста не содержит жиры. Продукт богат клетчаткой, нормализующей пищеварение и выводящей из организма токсины. Его употребление благотворно влияет иммунитет, что позволяет защититься от вирусов и предупредить развитие простудных заболеваний.

Важно! Брокколи при беременности может принести не только пользу, но и вред. Например, бульоны на основе капусты противопоказаны за счет содержания производных пурина.

Польза брокколи для женщин при мастопатии

При патологии присутствуют болезненные ощущения в молочных железах. Во время пальпации врач определяет их неоднородную структуру. Мастопатия вызывается гормональным дисбалансом.

Поддерживать здоровье груди позволяет правильное питание. Существенное значение имеет включение в рацион овощей семейства Крестоцветные.

Важно! Свежий овощ можно заменить приемом специальных БАДов, которые содержат натуральный экстракт капусты.

Чем полезна брокколи для организма мужчины

Капусту рекомендуют регулярно включать в рацион, что обусловлено ее ценными свойствами. Продукт богат калием, необходимым для адекватной работы сердца и сосудов. Он способствует:

  • предупреждению возникновения рака простаты;
  • улучшению морфологических качеств спермы и потенции;
  • ускорению процессов регенерации кожных покровов;
  • повышению прочности хрящевой и костной ткани.

Внимание! Брокколи приносит не только пользу, но и вред для здоровья мужчин. Сохранение ценных свойств обеспечивает правильная термическая обработка овоща.

Чем полезна брокколи для детей

Капусту рекомендуют употреблять женщинам в течение лактационного периода. Продукт является гипоаллергенным и обладает массой полезных свойств.

Спаржевая капуста подходит для раннего прикорма детей при условии отсутствия индивидуальной непереносимости. Овощ содержит все необходимые питательные вещества для полноценного развития и роста.

Брокколи приносит пользу для детей при ее включении в рацион до года. Для первого прикорма оптимальным количеством считают 50 г овощного пюре.

Важно! Употребление капусты помогает наладить сон, повысить концентрацию внимания, предупредить развитие заболеваний органов пищеварения.

Польза брокколи для волос

Овощ включает ретинол и токоферол, необходимые для роста прядей. В основном при уходе за волосами используют масло, которое не только предотвращает сечение, но и делает локоны шелковистыми.

Полезна ли брокколи при сахарном диабете

Патология сопровождается повышением уровня глюкозы в крови и высоким риском развития опасных осложнений. Специалисты рекомендуют употреблять брокколи при диабете, например, 2 типа. Входящие в состав овоща полезные вещества способствуют снижению уровня сахара и нормализации общего самочувствия.

Какая капуста полезнее – белокочанная или брокколи

Овощи являются основой диетического питания. Длительное время считалось, что белокочанная капуста лидирует по содержанию питательных веществ. Однако ученые доказали большую полезность капусты брокколи.

Внимание! В пищу употребляют именно соцветия, а не листья.

Применение в кулинарии

Брокколи приносит пользу при приготовлении на пару, употреблении в сыром виде или после непродолжительной варки, тушения без соли. Благотворно воздействуют на слизистые желудка овощные супы.

Диетический вариант готовят на несоленом бульоне. Он включает следующие ингредиенты:

  • картофель;
  • лук;
  • морковь;
  • брокколи;
  • травы;
  • лавровый лист;
  • чеснок.

Суп готовят так:

  1. Сначала нужно нарезать и отварить лук, морковь и картофель.
  2. За пять минут до готовности овощей добавляют брокколи, травы, чеснок и лавровый лист.
  3. Спустя семь минут бульон снимают с огня и измельчают при помощи блендера до необходимой консистенции.

Бульон рекомендуют употреблять без хлеба. С кусочками курицы его питательная ценность составляет 300 ккал на 100 г.

Важно ! Суп из брокколи может принести как пользу, так и вред. Отвар включает гуанин и аденин, которые отрицательно влияют на желудок.

Брокколи приносит пользу для женщин и мужчин при диете. Овощ можно употреблять не только в свежем виде. Капусту рекомендуют отваривать в слегка подсоленной воде. Для приготовления тушеного блюда берут:

  • ½ кг брокколи;
  • 0,5 ст. сметаны;
  • соль (по вкусу).

Приготовление отличается простотой:

  1. Капусту моют и разбирают на соцветия.
  2. Затем брокколи кладут на сковороду, добавляют незначительное количество воды, тушат пять минут на медленном огне.
  3. По истечении указанного времени добавляют соль и сметану.

Для запекания овоща в духовке используют основной ингредиент, а также специи (соль, чеснок, оливковое масло) по вкусу.

Блюдо готовят так:

  1. Духовку разогревают до 180 °С.
  2. Чеснок и брокколи нарезают, добавляют специи.
  3. Противень смазывают маслом, выкладывают ингредиенты, выпекают до появления румяной корочки.

Овощ жарят с добавлением следующих компонентов:

  • яйцо;
  • панировочные сухари;
  • специи и соли.

При приготовлении блюда ориентируются на следующую последовательность действий:

  1. Капусту моют, делят на соцветия, варят до полуготовности в подсоленной воде.
  2. Сковороду разогревают, смазывают оливковым маслом.
  3. Овощи окунают в яйцо, панировочные сухари, обжаривают.
Читайте также:
Грибок стопы в народной медицине

Брокколи, фото которой расположено выше, имеет полезные свойства. Они также сохраняются при приготовлении капусты на пару.

Пользу и вред можно ожидать при употреблении кочерыжки от брокколи. Она покрыта пленкой, которую необходимо удалить перед приготовлением. Нежелательно при жарке и тушении использовать подсолнечное масло, выделяющее канцерогены во время нагревания.

Применение в косметологии

Овощ включает полезные аминокислоты, благотворно воздействующие на состояние кожи, волос и ногтей. Специалисты советуют не только употреблять капусту в пищу регулярно, но и делать на основе пюре косметические средства. Брокколи содержит витамины и минералы, улучшающие цвет лица. Маски с добавлением овощной массы помогают устранить отечность и предотвратить преждевременное старение.

Омолаживающее средство

Для приготовления целебного состава необходимо взять следующие компоненты:

  • 3 ст. л. мякоти капусты брокколи;
  • 1 ст. л. пюре авокадо;
  • сок апельсина.

Указанные компоненты смешивают при помощи блендера и наносят на предварительно очищенную кожу. Состав смывают по истечении 20 минут прохладной водой.

Для роста волос

Чтобы укрепить пряди и устранить сечение, можно воспользоваться маслом. Средство содержит жирные кислоты, положительно воздействующие на структуру волоса. Масляный состав наносят как на корни, так и на кончики.

Маска от припухлости под глазами

Состав позволяет устранить отечность и придать лицу свежесть. Для его приготовления берут:

  • брокколи ‒ несколько соцветий;
  • сметану ‒ 2 ч. л.

Смесь для маски делают так:

  1. Соцветия отваривают и измельчают при помощи блендера.
  2. К пюре добавляют сметану, тщательно перемешивают.

Важно! После процедуры необходимо использовать питательный крем.

Противопоказания к применению капусты брокколи

Полезный овощ укрепляет здоровье. Целебные свойства брокколи научно доказаны. Следует помнить, что отвар включает производные пурина. Однако их содержание меньше, чем в цветной капусте. Бульон не рекомендуют при камнях в почках и подагре, беременности.

Внимание! Отвар брокколи приносит как пользу, так и вред.

Капусту нельзя обжаривать в большом количестве масла, на сильном огне. Оптимальный вариант употребления ‒ в сыром виде. Однако это не рекомендуется при повышенной кислотности и дисфункции поджелудочной железы, в течение восстановительного периода после хирургических вмешательств.

Заключение

Польза и вред капусты брокколи хорошо изучены. Овощ оказывает благоприятное воздействие на работу всех органов и систем организма. Это диетический продукт, преимущество которого заключается в незначительном количестве противопоказаний, богатом химическом составе. Из капусты можно приготовить разнообразные и вкусные блюда. Соцветия активно используют в домашней косметологии для сохранения красоты кожи и волос.

Отзывы о том, чем полезна брокколи для организма женщины

О лечебных свойствах овоща знали еще в 1 веке нашей эры. Подвид капусты является кладезем полезных веществ, благотворно воздействующих на организм. Отзывы содержат сведения о пользе брокколи для женского здоровья.

Виктория Лемешева , 27 лет, г. Саратов

Включать продукт в рацион я стала активно во время грудного вскармливания. Многие овощи, в частности белокочанная капуста, могут спровоцировать повышенное газообразование. Брокколи для грудничка приносит только пользу и не оказывает вреда. Она богата витаминами и минералами, прекрасно подходит для первого прикорма. Чтобы сохранить ценные вещества, нужно правильно готовить капусту. Я обычно тушу, варю на пару соцветия. Благодаря спаржевой капусте мне также удалось наладить пищеварение и сбросить лишние килограммы после родов.

Ирина Барамыко , 34 года, г. Ставрополь

Я выращиваю микрозелень брокколи, которая приносит пользу для здоровья. После посадки семян появляются проростки уже через неделю. Микрозелень добавляю в витаминные коктейли, салаты и супы. Она позволяет вывести из организма вредные вещества за счет богатого химического состава. Регулярное употребление микрозелени предупреждает старение, укрепляет иммунитет, нормализует давление.

10 уникальных свойств брокколи, о которых вы даже не думали

Автор: Николай Гринько. Мне кажется, что многие люди, как и я, некоторое время назад, совсем не знают, что такое брокколи. Как Вы думаете? Я уже не говорю о том, чтобы кто-то вспомнил полезные свойства капусты брокколи. И очень жаль…

Брокколи является одним из тех продуктов, которые заслуживают уважения!

Только посмотрите на её внешний вид… Тут можно находить самые интересные сравнения. Крона самого сильного дерева — дуба, супер-пупер колпак повара из лучшего ресторана мира или, например, корона царя-завоевателя. С чем Вы можете еще сравнить брокколи? Напишите в комментариях под статьей, интересно Ваше мнение …

Конечно, не всем нравится её внешний вид и не каждый может её есть. Даже не смотря на тот впечатляющий набор полезных элементов и витаминов, о которых мы поговорим немного позже, многие люди не едят эту капусту вообще. Особенно дети, они вообще на зелень смотреть не могут. Мне, как и многим из Вас эта ситуация знакома.

Однако, большинство людей не едят этот великолепный продукт, в чем я сильно убежден, только из-за того, что не знают о нем ничего!

Но я сегодня должен сказать Вам, что Вы обязательно должны быть в числе тех людей, у которых брокколи присутствует на тарелке чаще. Этот пресловутый крестоцветный овощ сильноупакован питательными веществами и предоставляет нам множество преимуществ для здоровья…

Так почему же мы не пользуемся всеми полезными свойствами брокколи? Кажется, пришло самое время …

Полезные свойства капусты брокколи

Вот десять причин, почему многие должны есть больше капусты брокколи и говорить своим детям: «Ешь брокколи!».

1. Богатейший комплекс витаминов

Наш организм всегда нуждается в богатой питательными вещества пище. И это зависит именно от того, что Вы едите. Поэтому именно брокколи является одним из самых больших источников питательных веществ из самого широкого спектра продуктов.

Как и многие другие виды капусты брокколи содержит витамин С, также известный как аскорбиновая кислота. Этот витамин имеет жизненно важное значение для производства коллагена, который является основой соединительной ткани между органами. Его там в 2,5 раза больше, чем в цитрусовых, которых Вы считаете до сих пор чемпионами! А это уже 220% вашей ежедневной потребности.

Брокколи также является источником бета-каротина. Оба и бета-каротин, и витамин С, являются важными иммуностимулирующими антиоксидантами, которые уменьшают риск катаракты, болезни сердца и даже некоторых форм рака.

Брокколи также содержит много кальция, который помогает контролировать высокое кровяное давление и предотвратить рак толстой кишки. Так что в следующий раз, когда Вы думаете выпить стакан молока, чтобы получить дозу кальция, задумайтесь о брокколи.

В брокколи даже присутствует комплекс витаминов группы B. Это нужные нам В6 и В12, а также стоит помнить, что это хороший источник фолиевой кислоты.

Ну как Вам начало? Уже звучит громко и это только начало …

2. Брокколи — супер источник фитонутриентов

Одной из основных причин, почему растительная еда в нашем рационе настолько хороша, потому что в ней содержатся фитохимические элементы или, как их называют, фитонутриентами.

В отличие от витаминов и минералов, фитонутриенты не отвечают за поддержание жизненных функций. Эти ребята функционируют, как некие бонусы для Вашего здоровья. Это именно то, что Вы получаете только из растительной зелени и из овощей!

Фитонутриенты и антиоксиданты, которые содержатся в брокколи, повышают наши защитные механизмы и стимулируют выработку антител для борьбы с самыми серьезными заболеваниями. Это могут быть и болезни сердца, и диабет, и раковые заболевания, и неврологические заболевания, типа Паркинсона или Альцгеймера.

Они, кстати, и отвечают за цвет, вкус и запах растений, а также за их преимущества для нашего здоровья.

Так вот брокколи очень богаты этими супер элементами.

3. Профилактика некоторых хронических заболеваний и ожирения

Если использовать брокколи, как часть рациона на ежедневной основе или близко к этому, можно избавиться даже от некоторых уже хронических заболеваний: ишемической болезни сердца, гипертонии, ожирения и диабета.

Во-первых брокколи богата клетчаткой. Вспомните, нашу статью о продуктах содержащих клетчатку. Клетчатка или грубые волокна чистят наш организм от плохого холестерина и тем самым помогают нашим сосудам очищаться.

Читайте также:
Йод и моча тест на беременность видео

И, если правильно приготовить брокколи, это может быть самый вкусный продукт содержащий от 2,6 до 3,8 гр (по разным данным).

Кроме того, известно, что диета, богатая овощами семейства капустных (крестоцветных), такими как брокколи, кольраби, кресс-салат, белокочаная и цветная капуста, может снизить риск развития хронических дегенеративных заболеваний, включая рак.

Брокколи является источником глюкорафанина, который при повреждении растения превращается в сульфорафан. Это соединение усиливает выработку ферментов, повышающих способность организма выводить из клеток эти виды загрязняющих агентов. Что в свою очередь помогает в борьбе с ожирением.

4. Есть все для здоровых костей

Брокколи также невероятный источник витамина К и входит в топ продуктов богатых этим витамином. Витамин К играет значительную роль в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, а также в здоровой работе почек. Во всех этих случаях витамин участвует в усвоении кальция и в обеспечении взаимодействия кальция и витамина D.

В других тканях, например, в лёгких и в сердце, тоже были обнаружены белковые структуры, которые могут быть синтезированы только с участием витамина К.

Одна порция нарезанной капусты брокколи содержит около 110 мкг витамина К.

По некоторым данным, рекомендуемая дневная доза витамина К взрослого человека около 90 vru/ По-моему, думать даже не над чем.

Ешьте больше брокколи!

5. Борец с воспалениями в организме

Когда Ваш организм начинает переполняться токсинами, начинают происходить воспалительные реакции. Это обязательно приводит к серьезным проблемам со здоровьем.

Но, кемпферол, содержащийся в брокколи, снижает реактивность организма в отношении потенциальных аллергенов.

Отсутствие омега-3 жирных кислот в Вашем рационе также может способствовать чрезмерной воспалительной реакции. Но, брокколи всегда поможет. Омега-3 жирные кислоты, которые есть в брокколи способны легко избавить Вас от воспалительных реакций в организме.

Омега-3 жирные кислоты чрезвычайно полезны для нашего организма.

6. Улучшает пищеварение

Грубые волокна абсолютно необходимы для Вашего организма, даже если они никогда не переварятся. Мужчины должны съедать около 38 граммов клетчатки в день, а женщинам требуется около 25 граммов.

Клетчатка помогает организму эффективно выводить токсины и отходы из организма и предотвратить запоры, а также воспаление в кишечника.

Брокколи имеет почти 1 грамм клетчатки на каждые 10 калорий. Это сильный показатель! Тем более, если учесть, что в брокколи содержатся и перевариваемые и волокна, которые не перевариваются.

Магний, который также присутствует в брокколи, улучшает пищеварение и помогает стабилизировать кислотность желудочного сока.

Кроме того, антиоксиданты, которые есть в брокколи поддерживают здоровые бактерии, живущие в кишечнике. Что тоже говорит об эффективности этого овоща в борьбе с раком толстой кишки.

Волокна также приносят пользу здоровью простаты!

Если Вы все еще не верите в брокколи, продолжим! …

7. Брокколи для здоровья глаз

Всем известно, что морковь отлично подходит для здоровья глаз. Но теперь у меня есть доказательства о том, что некоторые зеленые и желтые овощи более полезны для здоровья глаз, чем оранжевые.

Брокколи в настоящее время считается более эффективным естественным продуктом питания, чем морковь в борьбе против возрастных проблем с глазами и катарактой.

А все потому, что в её составе два каротиноида (лютеин и зеаксантин), и оба полезны для глаз.

Джон Хопкинс обнаружили, что мощный сульфорафан, о котором я уже упоминал, является отличной защитой глаз от ультрафиолетового света солнца — одного из главных факторов в проблемах с глазами.

Таким образом, чтобы сохранить свое зрение острым, как и сейчас, попробуйте приготовить и насладиться капустой брокколи.

8. Продукт для омоложения организма

О … Кто сейчас из женщин не мечтает сохранить свою молодость как можно дбльше. Люди продолжают находить новые пути омоложения организма и продлить свои жизненно важные функции организма.

Обидно, что многие из-за этого только страдают, нарываясь постоянно на некачественные советы и на обман.

Но брокколи поможет Вам справиться со всеми проблемами и даже с обманом!

Уже много лет эксперты в сфере здорового питания и говорят о пользе зеленой еды. Они так же утверждают, что чем старше человек, тем более вегетарианским оно должно быть. Да, некоторым сложно полностью стать вегетарианцем, но мне кажется, что 2 или 3 дня в неделю можно поесть больше зеленых овощей и каш. Разве это трудно? …

Так вот: «Диета, богатая овощами, особенно крестоцветными, улучшает наш метаболизм», — говорят исследователи в американском журнале здорового питания. «Таким образом, они могут снизить риск многих хронических заболеваний, связанных со старением».

По некоторым источникам, глюкорафанин, о котором мы уже говорили, превращается в вещество, стимулирующее регенерацию здоровых клеток кожи.

Ну как Вам брокколи? … Знаете ли Вы, что она поддержит здоровье Вашего сердца?

9. Ешьте брокколи для здорового сердца

Брокколи является отличным союзником в снижении уровня холестерина, что может привести к улучшению здоровья сердца.

Как мы уже разобрались, брокколи богата пищевыми волокнами. Это отлично подходит для снижения уровня плохого холестерина. Волокна ведь хорошо чистят стенки сосудов!

Брокколи содержит жирные кислоты — омега-3… Помните? … Эти кислоты отлично подходят для улучшения здоровья сердца. Также лютеин, содержащийся в брокколи, помогает предотвратить болезни сердца, сохраняя артерии чистыми и помогая этим самым кровообращению.

Мы так же говорили с Вами о том, что капуста брокколи содержит витамин К, который полезен для сердца. Он также хороший борец с высоким кровяным давлением.

Капуста брокколи, приготовленная на пару, улучшает работу сердца и уменьшает повреждения миокарда в условиях недостатка кислорода. К такому выводу пришли американские ученые в результате экспериментов на крысах, сообщает Journal of Agricultural and Food Chemistry.

По мнению исследователей, защитный эффект брокколи объясняется высоким содержанием некоторых веществ, в частности сульфорафана, стимулирующих образование тиоредоксина. Этот белок играет важную роль в защите клеток в условиях нарушенного кровоснабжения мышцы сердца.

По многим исследованиям, брокколи способно защитить Вас от некоторых форм раковых заболеваний. …

10. Супер борец с раковыми клетками

Мне кажется, что все сказанное выше должно было убедить Вас сделать выбор в пользу брокколи. Однако есть еще некоторые важные факты!

Оказывается, защитное действие брокколи не ограничивается профилактикой болезней сердца или глаз. Более ранние исследования показали, что эта капуста снижает вероятность развития рака молочных желез и предстательной железы. По словам Даса, наибольший защитный эффект имеет капуста, приготовленная на пару.

Рак является одной из ведущих причин смерти во всем мире. Независимо от того, сколько денег мы выбрасываем на исследования, мы всегда, наверное, еще так далеки от той сильной микстуры, которая способна окончательно излечить рак.

Но как, тогда брокколи может оказать помощь в этой борьбе?

Всемирно известный Доктор Меркола говорит: «Похоже, что брокколи содержит необходимые ингредиенты для включения генов, которые предотвращают развитие рака и выключить другие гены, которые помогают распространять раковые клетки».

Сильные слова, не так ли?

Исследования показали, что брокколи, из-за высокого содержания селена, является одним из лучших и доступных противораковых агентов. Иногда, это даже лучше, чем добавки с селеном. Поразительно, не так ли? Селен, доказано, способен помочь в борьбе с раком толстой кишки, болезнью, которая убивает почти 50000 человек в год в одних только Соединенных Штатах.

Итак, этот продукт помогает бороться с воспалениями, болезнями сердца и глаз, а также некоторыми формами рака, а все потому, что он наполнен важными витаминами и минералами. Вам только осталось сделать этот супер продукт частью Вашей сбалансированнойдиеты. Помните, брокколи является неоспоримой силой в войне с раком!

Как начать есть больше брокколи?

Брокколи один из самых любимых продуктов среди вегетарианцев. А все потому, что она содержит белок и по питательности может конкурировать не только с яйцами, но и с говядиной.

Поэтому Вы можете съесть этот овощ даже сырым!

Читайте также:
Йод и моча тест на беременность видео

Но, если Вы все же начинающий, попробуйте потушить брокколи сразу с несколькими другими видами капусты: цветной, брюссельской, белокочанной. Это получится отличное сочетание со множеством полезных элементов и витаминов.

Отличное сочетание получается, если брокколи тушить с баклажанами, грибами и морковью. это еще одно наполненное полезностями блюдо.

Вы можете так же добавить несколько веточек брокколи в свой овощной суп, приготовленный на куриной грудке.

А, разобравшись со вкусом этого овоща, Вы можете использовать его в приготовлении очищающих зеленых соков или добавить в некоторые из зеленых коктейлей.

Краткий Вывод

Теперь, если спросить Вас назвать полезные свойства капусты брокколи, Вы можете сказать простые слова — супер-пупер!

Любая еда, любой рецепт содержащий в своем составе этот уникальный продукт несет в себе тонны пользы. Конечно, брокколи не поспорит с некоторыми из суперфудов, но по некоторым аспектам этот овощ может помочь Вам избежать серьезных заболеваний в будущем.

У Вас в арсенала, уже даже сегодня, появились рецепты, которые помогут Вам ввести больше здоровых блюд в Ваш рацион питания.

Полезные свойства капусты брокколи

Брок­ко­ли или, дру­ги­ми сло­ва­ми, спар­же­вая капу­ста появи­лась в Ита­лии еще до н. э. Дол­гое вре­мя брок­ко­ли была неиз­вест­на за пре­де­ла­ми Ита­лии, но затем посте­пен­но рас­про­стра­ни­лась по все­му миру. Во Фран­ции пер­вое упо­ми­на­ние о брок­ко­ли отно­сит­ся к XVI веку н. э., а в США спар­же­вая капу­ста ста­ла извест­на лишь в нача­ле XX века. В Рос­сии спар­же­вая капу­ста появи­лась еще позд­нее. Несмот­ря на то, что Ита­лия явля­ет­ся роди­ной брок­ко­ли, миро­вы­ми лиде­ра­ми по ее про­из­вод­ству явля­ют­ся Китай и Индия; Ита­лия нахо­дит­ся лишь на 5‑ом месте, усту­пая так­же Испа­нии и Франции.

Что представляет собой брокколи?

Брок­ко­ли (в пер. с испан­ско­го – «отрост­ки») – это овощ семей­ства Капуст­ные; пред­ше­ствен­ник и бли­жай­ший род­ствен­ник цвет­ной капу­сты. Оба вида капу­сты име­ют съе­доб­ные нерас­крыв­ши­е­ся соцветия.

Надо отме­тить, что цвет буто­нов у брок­ко­ли дол­жен быть зеле­ным; если он ста­нет ярко-жел­тым, то такая капу­ста будет не при­год­на к упо­треб­ле­нию в пищу.

Что находится в составе брокколи?

Полез­ные свой­ства это­го ово­ща обу­слов­ле­ны его соста­вом. Содер­жа­ние бел­ка в спар­же­вой капу­сте в слу­чае пере­сче­та на 100 ккал пре­вы­ша­ет ана­ло­гич­ное содер­жа­ние бел­ка в говя­жьем мясе. Брок­ко­ли содер­жит огром­ное коли­че­ство вита­ми­на C и вита­ми­на K. Если мы возь­мем обыч­ную голов­ку капу­сты брок­ко­ли (сред­ний вес око­ло 600 г), то полу­чим содер­жа­ние вита­ми­на C в ней око­ло 540 мг (это почти 900% от днев­ной нор­мы), вита­ми­на K – 600 мг (770%), фоли­е­вой кис­ло­ты – 380 мг (96%), калия – 2 г (55%), фос­фо­ра и маг­ния – 40% и 30%, а так­же желе­за и каль­ция – по 25%. Кста­ти, по содер­жа­нию вита­ми­на A брок­ко­ли зани­ма­ет уве­рен­ное 1‑ое место сре­ди сво­их соро­ди­чей. Так­же спар­же­вая капу­ста содер­жит боль­шое коли­че­ство клетчатки.

Полезные свойства капусты брокколи

Вита­мин C явля­ет­ся мощ­ным анти­ок­си­дан­том и актив­но помо­га­ет наше­му имму­ни­те­ту, повы­шая и укреп­ляя его.

Вита­мин K игра­ет зна­чи­тель­ную роль в обмене веществ внут­ри костей и соеди­ни­тель­ной тка­ни, а так­же важен для нор­маль­но­го функ­ци­о­ни­ро­ва­ния почек. Регу­ли­ру­ет про­цесс усво­е­ния каль­ция орга­низ­мом и вза­и­мо­дей­ствия его с вита­ми­ном D. Обла­да­ет кро­во­оста­нав­ли­ва­ю­щим действием.

Фоли­е­вая кис­ло­та полез­на детям и бере­мен­ным жен­щи­нам, в част­но­сти ее упо­треб­ле­ние перед пла­ни­ру­е­мым зача­ти­ем спо­соб­ству­ет умень­ше­нию рис­ка раз­ви­тия врож­ден­ных пато­ло­гий у ново­рож­ден­ных при­мер­но в 5 раз.

Калий спо­со­бен выво­дить из орга­низ­ма лиш­нюю воду, укреп­лять сер­деч­ную мышцу.

Фос­фор и каль­ций нор­ма­ли­зу­ют состо­я­ние кост­ной и моз­го­вой тка­ней, желе­зо участ­ву­ет в про­цес­се кро­ве­тво­ре­ния, а маг­ний поле­зен для сер­деч­но-сосу­ди­стой и нерв­ной систем.

Клет­чат­ка выво­дит шла­ки, ионы тяже­лых метал­лов, а так­же предот­вра­ща­ет рез­кое повы­ше­ние саха­ра в крови.

Поми­мо все­го про­че­го, капу­ста брок­ко­ли содер­жит глю­ко­ра­фа­нин, диин­до­лил­ме­тан и индол-3-кар­би­нол – осо­бые веще­ства, спо­соб­ные сти­му­ли­ро­вать дея­тель­ность иммун­ной систе­мы для борь­бы с рако­вы­ми клет­ка­ми. Итак, как выяс­ни­лось, эти веще­ства явля­ют­ся силь­ней­ши­ми анти­ок­си­дан­та­ми, спо­соб­ны­ми актив­но про­ти­во­сто­ять росту рако­вых кле­ток и даже уни­что­жать их. Кста­ти, глю­ко­ра­фа­нин явля­ет­ся пред­ше­ствен­ни­ком суль­фо­ра­фа­на – орга­ни­че­ско­го соеди­не­ния, кото­рое обла­да­ет выра­жен­ным про­ти­во­ра­ко­вым и анти­бак­те­ри­аль­ным эффектами.

Как и в каких целях употребляется брокколи?

Луч­ше все­го есть брок­ко­ли в сыром виде. Так­же мож­но поту­шить ее на мед­лен­ном огне в неболь­шом коли­че­стве воды в тече­ние 5–10 минут и упо­треб­лять как само­сто­я­тель­ное блю­до, немно­го при­пра­вив, либо в соста­ве раз­лич­ных блюд, во мно­гих из кото­рых вре­мя туше­ния или вар­ки зна­чи­тель­но сокра­ща­ет­ся (2–3 минуты).

Спар­же­вую капу­сту часто вно­сит­ся в раци­он людей, пере­нес­ших серьез­ные инфек­ци­он­ные забо­ле­ва­ния, стра­да­ю­щих раз­лич­ны­ми рас­строй­ства­ми ЖКТ (дис­бак­те­ри­оз, метео­ризм), а так­же име­ю­щих в ана­мне­зе гастрит или ЯБЖ. Счи­та­ет­ся, что она обла­да­ет жел­че­гон­ным дей­стви­ем. Упо­треб­ля­ет­ся в соста­ве дие­ты лица­ми, стра­да­ю­щи­ми забо­ле­ва­ни­я­ми пече­ни и в каче­стве допол­ни­тель­но­го помощ­ни­ка в лече­нии инсуль­тов. Суще­ству­ют так­же раз­лич­ные вос­ста­но­ви­тель­ные дие­ты после пере­не­сён­ных опе­ра­ций, в т.ч. на гла­за, т.к. в соста­ве брок­ко­ли, как мы уже выяс­ни­ли, мно­го веществ, обла­да­ю­щих анти­ок­си­дант­ной активностью.

Упо­треб­ле­ние спар­же­вой капу­сты спо­соб­ству­ет пре­ду­пре­жде­нию раз­ви­тия рака молоч­ной желе­зы, рака про­ста­ты (иссле­до­ва­ния про­во­ди­лись в США), а так­же рака кожи (иссле­до­ва­ния про­во­ди­лись в Японии).

Что еще следует знать о брокколи?

  • Эту капу­сту все­гда сле­ду­ет тща­тель­но про­мы­вать под стру­я­ми воды, т. к. в кочет­ках могут нахо­дить­ся насекомые.
  • Брок­ко­ли не реко­мен­ду­ет­ся гото­вить под воз­дей­стви­ем мик­ро­волн, раз­мо­ра­жи­вать и сно­ва замо­ра­жи­вать, а так­же хра­нить в теп­лом месте.
  • Капу­ста брок­ко­ли – дие­ти­че­ский про­дукт, не име­ю­щий каких-либо серьез­ных про­ти­во­по­ка­за­ний к употреблению.

Рецепты с капустой брокколи

  1. Салат из брок­ко­ли с ябло­ком и лимоном

Состав: брок­ко­ли 400 г, ябло­ко 100 г, лимон 1 шт, укроп 50 г, олив­ко­вое мас­ло 50 мл.

При­го­тов­ле­ние: капу­сту вымыть и раз­де­лить на соцве­тия. Опу­стить в кипя­щую, пред­ва­ри­тель­но под­со­лен­ную воду минут на 5. После это­го обдать ее холод­ной водой. Укроп мел­ко пору­бить. Ябло­ки очи­стить от кожи­цы и наре­зать доль­ка­ми. Неочи­щен­ный лимон наре­зать тон­ки­ми поло­вин­ка­ми. Все ингре­ди­ен­ты соеди­нить и пере­ме­шать меж­ду собой. Гото­вый салат запра­вить олив­ко­вым маслом.

  1. Крем-суп из брок­ко­ли с мяг­ким сыром

Состав: брок­ко­ли 500 г, мяг­кий сыр 80 г, луко­ви­ца 1 шт, кури­ный бульон 500 мл, слив­ки 100 мл, топ­ле­ное мас­ло 2 ст. л., пет­руш­ка, белый перец и соль по вкусу.

При­го­тов­ле­ние: капу­сту вымыть и раз­де­лить на соцве­тия. Сте­бель брок­ко­ли и луко­ви­цу наре­зать мел­ки­ми куби­ка­ми. Пет­руш­ку мел­ко пору­бить. Эти ингре­ди­ен­ты обжа­рить вме­сте с топ­ле­ным мас­лом на сред­нем огне до мяг­ко­го состо­я­ния. Опу­стить брок­ко­ли в кипя­щую, пред­ва­ри­тель­но под­со­лен­ную воду мину­ты на 3. Не сли­вая воду, вынуть капу­сту и выло­жить ее на тарел­ку. После это­го мож­но залить брок­ко­ли ледя­ной водой и подер­жать око­ло 2 минут (это нуж­но для сохра­не­ния цве­та ово­ща). Обжа­рен­ный лук и пет­руш­ку залить кури­ным бульо­ном и сохра­нен­ным отва­ром из брок­ко­ли. Дове­сти до кипе­ния, а затем варить на сла­бом огне в тече­ние 15 минут. Доба­вить поло­вин­ное коли­че­ство капу­сты, немно­го дова­рить и про­пу­стить через блен­дер. Вто­рую поло­ви­ну доба­вить цели­ком и влить слив­ки. Нагреть на мед­лен­ном огне, чуть не дове­дя до кипе­ния. Затем посо­лить и попер­чить. Накрыть крыш­кой и дать насто­ять­ся минут 15. Мяг­кий сыр раз­ло­жить по тарел­кам при пода­че блю­да на стол.

  1. Мака­ро­ны по-флот­ски с добав­ле­ни­ем брокколи

Состав: брок­ко­ли 500 г, мака­ро­ны 500 г, мяс­ной фарш 500 г, луко­ви­ца 1 шт, чес­нок 3 зуб­чи­ка, олив­ко­вое мас­ло 1 ст. л., соль по вкусу.

При­го­тов­ле­ние: капу­сту вымыть и раз­де­лить на соцве­тия. Опу­стить в кипя­щую, пред­ва­ри­тель­но под­со­лен­ную воду мину­ты на 2, а затем отки­нуть на дур­шлаг. Мака­ро­ны отва­рить. Луко­ви­цу наре­зать солом­кой, а чес­нок мел­ко пору­бить. Наре­зан­ный лук обжа­рить до золо­ти­сто­го оттен­ка вме­сте с олив­ко­вым мас­лом. К нему доба­вить фарш. Накрыть крыш­кой и дове­сти до готов­но­сти. Затем доба­вить мел­ко поруб­лен­ный чес­нок, немно­го про­па­рив его под крыш­кой, гото­вые мака­ро­ны и брок­ко­ли. Посо­лить и перемешать.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: