Аллергия на казеин


симптомы, методы лечения, как проявляется?

Казеин входит в состав многих молочных продуктов. Так, если после употребления таких продуктов, наблюдаются вздутие, рвота, сыпь, то, возможно, у вас аллергия на казеин. Это означает, что у организма возникла ненормальная реакция иммунной системы, часто встречается у детей грудного вскармливания и остается во взрослой жизни. При аллергии на казеин рекомендуется не употреблять коровье молоко.

Что такое казеин?

Казеин – белок. Имеет сложное строение, находится в молочных продуктах: сыр, творог, молоко и другие. Является важным элементом продуктов, так как именно в нем находятся незаменимые аминокислоты. В составе молока он содержится в связанном виде, но попадая в организм человека, в кишечнике под воздействием ферментов он створаживается и с жирами выпадает в осадок.

Данный осадок может длительное время находится в организме и медленно растворятся. Поэтому важно знать, что нельзя ребенку при аллергии на казеин. Благодаря казеину, молоко и субпродукты молока имеют высокую питательную ценность, а также он является источником фосфора и кальция.

В чем содержится?

Наибольшее количество казеина содержится в коровьем и козьем молоке. Казеин составляет 80 % состава такого молока, остальные 20 % - сывороточные продукты. В молоке других животных, его количество в составе меньше 80 %. На втором месте по вместительности казеина располагаются сыры разных сортов и творог. Большое количество находится в сырах: Гауда, Чеддер, Моцарелла и другие. Также казеин содержится в молочных продуктах, таких как: сметана, сливки, кефир, простокваша, мороженое и других.

Почему приносит вред?

Из-за того, что белок казеина является сложноструктурным, некоторые организмы не могут защепить его, в результате он воспринимается, как чужеродное вещество. После этого, иммунная система начинает выделять антитела к казеину, тем самым вызывая аллергическую реакцию. Степень тяжести зависит от индивидуальных особенностей организма. Но в аллергии на молочные продукты не всегда виноват казеин. У взрослых и детей может быть реакция на другие сывороточные белки продукта. Часто можно встретить именно непереносимость молока, а не аллергию. Непереносимость связывают с недостаточным количеством фермента лактозы.

Причины аллергии

Аллергия на казеин может быть вызвана следующими причинами:

  • невозможность расщепления сложного белка организмом;
  • реакция на белки молочной сыворотки.

У некоторых людей, организм не усваивает только некоторые белки, это может быть один или несколько белков одновременно. Тогда при попадании их в организм, иммунная система начинает вырабатывать антитела, в результате это приводит к активизации воспалительных клеток.

Молоко животных имеет примерно одинаковый набор белков, поэтому при молочной непереносимости, аллергические реакции будут после употребления любого молока.

Важно знать, что пищевая аллергия может передаться по наследству от родителей или бабушек и дедушек. Если кто-то из родственников имеет подобный недуг, то вероятность того, что у ребенка тоже будет непереносимость будет выше, чем у других новорожденных.

У малыша может быть реакция на материнское молоко, эта реакция спровоцирована тем, что мам при беременности употребляла коровье молоко. Как известно, именно коровье молоко способно проникать через стенки плаценты и попадать в кровеносное русло плода.

Также аллергия на казеин у ребенка может быть из-за того, что в период вскармливания мама не придерживалась правильного питания. Спровоцировать аллергическую реакцию способны орехи, креветки, шоколад. В связи с этим мамы должны хорошо продумывать свое питание.

Симптомы

У взрослых аллергическая реакция может проявиться такими симптомами:

  • крапивница;
  • зуд;
  • высыпание;
  • проблемы с дыханием;
  • отеки слизистой.

Симптомы аллергии на казеин у детей могут проявляться в более широкой форме:

  • жидкий стул;
  • срыгивание;
  • высыпание;
  • снижение веса;
  • смена поведения;
  • вздутие;
  • затрудненное дыхание;
  • выделение слизи в носоглотке;
  • замедляется рост.

Как проявляется?

Как проявляется аллергия на казеин? Она может проявиться как в легкой форме, так и в форме, которая может угрожать жизни. Все это разновидность аллергии пищевой формы. Для нее характерны: сыпь, зуд, покраснения, отек; со стороны пищеварительного тракта отмечают: боли в животе, изжогу, тошноту, диарею; дыхательная система: отек гортани и слизистой, затрудненное дыхание, удушье; сердечно-сосудистая система: тахикардия, гипотония.

Каждый признак проявления зависит от индивидуальных особенностей чувствительности организма к каждому аллергену. Аллергия на казеин у грудничка может появиться в таких симптомах: срыгивание после употребления еды, запоры или понос, кровь в кале, высыпания, снижение аппетита, раздражительность, плохой сон, вздутие, слизь в носоглотке, недобор веса.

Диагностика аллергии на казеин у ребенка

Чтобы диагностировать аллергию на молочный белок у детей, нужно использовать метод исключения. Каждое утро нужно вводить новый продукт и наблюдать за состоянием малыша. Конечно, такой метод не может быть точным на 100 %, так как матери необходимо постоянно следить за продуктами, которые употребляются и объективно оценивать симптомы. Немного более точным является исследование уровня IgE. Такой метод заключается в наблюдении за мечеными аллергенами в сыворотке крови, которые соединяются в аллергенспецифические IgE. В результате получаются «комплексы», которые подсчитывают и проводят исследование полученного результата. Тест будет более достоверным в период обострения. Но у такого теста имеются недостатки: бывают случаи ложноположительных или отрицательных результатов. Нельзя применять метод с детьми, не достигшими полугодовалого возраста, так как их иммунная система недостаточно зрелая, в ней нет нужного уровня IgE. Также проводят провокационные тесты, их применяют в сложных случаях. Чтобы провести такой тест, ребенку нужно в течение месяца не употреблять молочные продукты, после чего в рацион понемногу вводится молоко или продукты с молоком, и врачи наблюдают за реакцией организма. В случае отсутствия реакции, дозировка увеличивается и так еще несколько раз. Если тест не дал подтверждающего результата, то ребенку можно безопасно употреблять молочную продукцию. Подобный тест нужно проводить исключительно в стационаре под контролем врачей.

Какие анализы сдавать взрослому?

Чтобы диагностировать наличие аллергии у взрослого, нужно сдать анализы на выявление уровня IgE. Обычный анализ крови может показать повышение эозинофилов, но это не есть точным признаком аллергии на казеин, такой уровень может быть и при других состояниях. Не во всех случаях применяют метод кожных проб, он основан на нанесении аллергена на царапину на коже (она делается предварительно перед тестом, в виде небольшой полоски). Затем врач смотрит на реакцию организма. Нередко применяют метод иммуноблотинга. Он основан на оценке реакции иммуноферментного анализа. К привычным для человека продуктам в которых есть казеин, добавляют продукты с глютеном, молоко, орехи, яйца, морепродукты. Исследование способно показать, аллергическая реакция происходит на казеин или другие сывороточные белки.

Что предпринять?

Главное и самое первое, что нужно сделать, - это исключить аллерген из рациона, а такими являются продукты с содержанием казеина. Если говорить о младенце, то в таком случае матери нужно убрать из своего питания молочные продукты, чтобы исключить аллергическую реакцию. Начинать процесс лечения, нужно согласно симптомам болезни.

Чем заменить?

В тех случаях, когда аллергия начинается на белки сыворотки молока, молоко нужно термически обработать. При высокой температуре эти белки разрушаются. Другие продукты из молока разрешены. При подтвержденной аллергии на казеин разрушить белок термически не получится. В связи с этим появляется необходимость использовать растительное масло из: сои, миндаля, риса или исключить молочные продукты из рациона. Что пить при аллергии на казеин? Некоторые люди с аллергией могут перейти на козье молоко, при некоторых формах болезни козье молоко не вызывает аллергической реакции. Это обусловлено тем, что у козьего молока отсутствует одна из фракций казеина, именно она является возбудителем аллергической реакции. Так как в молоке козы находится казеин другой формы, он легче усваивается организмом и значительно реже вызывает нарушения. Также козье молоко содержит в два раза меньше лактозы, в связи с этим оно менее жирное и легко переносится больными с непереносимостью молока. В тех редких случаях, когда у человека аллергия полностью на любое молоко, нужно исключить все его виды и продукты, содержащие его. Так как в молоке находится много кальция и фосфора, нужно найти продукты, которые смогут заменить поступление этих важных элементов в организм. Можно употреблять препараты с кальцием и фосфором, а также кушать овощи, орехи, морепродукты во всех них содержаться эти элементы.

Общие советы по питанию

Важным моментом при лечении болезни является соблюдение диеты. Нужно придерживаться общих советов по питанию: изучать состав продукта перед покупкой, знать в каких продуктах может содержаться казеин. Также нужно вести запись реакций на тот или иной продукт, каждое новое блюдо кушать только по утрам, чтобы была возможность отследить реакцию организма. Девушкам важно знать, что в состав некоторой косметики может входить казеин, он также вызовет аллергическую реакцию на кожных покровах. Кроме раздражения, такая косметика может привести к ухудшению общего состояния. В случае с маленькими детьми, нужно знать что нельзя при аллергии на казеин у ребенка.

Советы по питанию грудничку

Новорожденный может получать казеин через грудное молоко, тогда мама обязана соблюдать безмолочную диету, даже в том случае если у нее самой нет аллергии на молоко. Если диета не помогает или мама не может исключить молочные продукты, тогда ребенка нужно переводить на искусственное вскармливание. При аллергии на казеин грудного молока нужно правильно подобрать сухую смесь, так как не каждая смесь подходит определенному ребенку. При выборе нужно смотреть на состав аминокислот. Безопасными смесями могут быть те, которые имеют в своем составе глубоко расщепленный белок. Дети, которые имеют предрасположенность к аллергии, нуждаются в смесях в которых белок частично разрушен. После полугодовалого возраста можно давать смеси на основе сои.

Советы по питанию ребенку

В возрасте 5-7 лет пищеварительная система ребенка способна полноценно переварить молочную продукцию без аллергической реакции, даже если ранее она наблюдалась. Если в этом возрасте организм не готов к усвоению молока, тогда родителям нужно контролировать питание ребенка. Так как продукты питания в школе или детском саду могут вызвать реакцию. Нужно предупредить воспитателя или учителя об особенностях питания ребенка и дать список разрешенных продуктов. Диета ребенка и взрослого не сильно отличается друг от друга, но соблюдать ее крайне важно. Чтобы ребенок не чувствовал себя не таким как все, нужно задействовать фантазию, нужно знать чем кормить ребенка при аллергии на казеин. Можно приготовить блинчики на соевом или рисовом, или миндальном молоке. Готовить нужно, как и обычные блинчики, заменив только коровье молоко. Всего нужно: 2-3 белка, 2 столовые ложки сахара, 1,5 стакана молока. Подавать можно с сиропом или вареньем. Также можно приготовить мороженое без молока. Нам понадобятся бананы, малина, клубника, крыжовник, персики или любые другие фрукты на ваш вкус. Фрукты помыть, почистить и измельчить в блендере. Полученную массу заморозить в формах. По желанию можно добавить какао для вкуса.

Чем лучше питаться беременной женщине

Чтобы во время беременности организм женщины получал необходимое количество минералов и витаминов, можно принимать медицинские средства, но только по назначению врача. В некоторых случаях непереносимость может развиваться при беременности из-за гормональной перестройки организма. Часто непереносимость проходит после рождения малыша.

Советы взрослому

Иногда аллергия на казеин у взрослого не проходит в детском возрасте и остается с человеком на всю жизнь. Тогда взрослому нужно жить с учетом особенностей аллергии на определенные продукты. Нужно составить список разрешенных и запрещенных продуктов и следить за реакцией организма на новые блюда. Если не уверены, можно ли кушать тот или иной новый продукт, то нужно съесть совсем небольшое его количество и следить, проявится ли аллергическая реакция или будет отсутствовать. Если никакой реакции не наблюдается, то на следующий день можно употребить уже большее количество этого продукта, после чего опять наблюдать.

Способы лечения

Пока не выявлены профилактические методы и лечение болезни. Если у человека развивается аллергическое проявление на казеин, то нужно дополнительно принимать медикаменты. Системно нужно принимать антигистаминные препараты. При тяжелых формах назначают гормоны. Местные проявления аллергии можно купировать с помощью капель, мазей, кремов. Дополнительно проводятся эксперименты с лечением молоком, находясь в стационаре, больные принимали небольшое количество молока и терпели симптомы, со временем дозировка увеличивалась. Некоторые больные таким путем сумели излечить аллергию к казеину, но самостоятельно данный метод лечения использовать нельзя.

Какая связь с глютеном?

Глютен – тоже сложный белок, он находится во многих злаковых продуктах. К нам в организм он попадает через хлеб, макароны, хлопья, выпечку и другие продукты из муки. Аллергия на глютен также является хронической, излечить ее невозможно. В этом случае тоже необходима диета, которой нужно строго придерживаться. Любая аллергия приносит в жизнь только неудобства, поэтому нужно приспособиться к такому ритму жизни.

симптомы у детей и взрослых

Главная » Аллергены » Пищевые

Аллергия на казеин – частая патология, которая встречается у детей на 1-2 году жизни. Страдать ею могут и взрослые. Необходимо знать, что такое казеин, почему он вызывает аллергические реакции, какие способы диагностики и методы лечения используются для устранения нарушения.

Что такое казеин?

Молоко – это источник энергии, богатый белками и аминокислотами. Все белковые соединения, содержащиеся в этом продукте, подразделяются на альбумины (сывороточные белки) и сложно структурный белок казеин. Доля последнего в коровьем молоке составляет от 75 до 87%.

Белок находится в молоке не в чистом виде, а как соль кальция (казеинат кальция), из которой человек получает кальций и фосфор. Казеин синтезируется в молочной железе из свободных аминокислот крови и, как любой другой белок, разрушается при термической обработке. Чтобы он свернулся, его нужно прогреть до 130°С.

В чем содержится?

Рекордсмены по содержанию казеина – коровье и козье молоко, немного меньше этого белка в молоке овец и ослиц. Он есть во всех молочных продуктах: сметане, сливках, кумысе, сырах, йогуртах, кефире, простокваше, сыворотке, тане, мороженом и др. Твердые сыры в зависимости от жирности могут на 30% состоять из казеина, а творог – на 20%.

Почему возникает аллергия на казеин?

Аллергическая реакция на казеин может быть обусловлена:

  • изменениями на генном уровне, которые передаются по наследству;
  • нарушением работы желудочно-кишечного тракта;
  • слабыми защитными функциями организма.

Если человек с аллергией выпьет молоко, то его организм воспринимает казеин как вредное вещество. Это запускает механизм по скорейшему его выведению с большим выбросом гистамина и аллергической симптоматикой.

Нарушение проявляется ухудшением состояния кожи, воспалением слизистых оболочек верхних дыхательных путей (катаральные признаки) и сбоями в работе ЖКТ. Если пищеварительные расстройства бывают следствием как аллергии, так и неаллергических реакций (пищевой непереносимости), то кожные и катаральные проявления свидетельствуют о первой.

Симптомы и клиническая картина у взрослых

У взрослых аллергия на казеин проявляется на коже дерматитом, на слизистых – риноконъюнктивитом, в пищеварительной системе – гастроэнтероколитом. Рассмотрим клиническую картину для каждого из симптомов и факторы, исключающие пищевую непереносимость.

Дерматит

Дерматит – это поражение кожи при аллергии в виде стойкой сыпи с пузырьками, узелками и шелушением. Проявления бывают и в форме крапивницы, когда высыпания появляются и пропадают внезапно без рубцевания и шелушения. Чаще поражается кожа конечностей и задней поверхности шеи.

Кроме того, может развиться атопический дерматит, при котором пораженные участки:

  • шелушатся и краснеют;
  • сильно пересыхают;
  • утолщаются, рисунок на коже усиливается.

Любые проявления аллергического дерматита сопровождаются сильным зудом, который делает человека раздражительным и не дает ему уснуть.

Риноконъюнктивит

Аллергический риноконъюнктивит – заболевание, при котором развивается гиперчувствительность слизистых носа и глаз на раздражитель (аллерген).

Патологии, сопровождающие катаральные проявления аллергии на молочный белок у взрослых:

  • отек слизистой оболочки носа и век, их сильный зуд;
  • покраснение глаз и светобоязнь;
  • периодическая заложенность носа с затрудненным или полным прекращением носового дыхания;
  • обильные водянистые выделения из носа и сильное слезотечение;
  • приступы чихания;
  • неприятные ощущения в горле, спровоцированные пересыханием слизистой из-за дыхания ртом и стекающих из носа выделений.

Гастроэнтероколит

Пищеварительные нарушения, спровоцированные продуктами, содержащими казеин, могут проявиться через несколько минут или, что происходит намного реже, часов. У больного возникают:

  • тошнота с однократной или многократной рвотой;
  • вздутие и коликообразная интенсивная боль в животе;
  • диарея со слизью и даже кровью в кале.

При неаллергических реакциях (непереносимости молока) кал имеет желтый цвет и кислый запах без включений слизи и крови.

Симптомы аллергии у детей

Аллергия на казеин часто возникает у грудничка и ребенка младшего возраста из-за несовершенства их пищеварительной системы, но по достижении пяти лет работа ЖКТ налаживается и все проявления исчезают. Как и у взрослых, у детей симптомы заболевания бывают:

  • кожными;
  • респираторными;
  • желудочно-кишечными.

Атопический дерматит

В зависимости от возраста ребенка стадия аллергического поражения кожи бывает младенческой, детской и подростковой. У детей с атопическим дерматитом появляются покраснения и отеки на коже, сыпь, выделение серозного экссудата (мокнутие), сильный зуд. При отсутствии лечения могут формироваться корки.

Кожные симптомы аллергии появляются на лице, волосистой части головы, в области крупных суставов рук и ног, на шее, рядом с затылком.

Дыхательные нарушения

При аллергии на казеин у детей могут развиваться следующие дыхательные нарушения:

  • аллергический ринит – воспаление слизистой поверхности носа, сопровождаемое зудом, чиханием и заложенностью;
  • отек Квинке в области гортани – стремительно развивающийся отек слизистых оболочек, его последствия: одышка, осиплость голоса, лающий кашель, бледный или синюшный цвет лица;
  • бронхообструктивный синдром – нарушение проходимости бронхиального дерева с приступами удушья, сухим кашлем и шумным дыханием.

Все эти нарушения усложняют дыхание и могут нести угрозу жизни ребенка.

Пищеварительные расстройства

При аллергической патологии у детей наблюдается рвота, коликообразные боли в животе, сильный метеоризм, плохой аппетит, частый и жидкий стул со слизью и даже кровью.

Такая клиническая сигнализирует о стремительном обезвоживании, что в раннем возрасте опасно. В подобных случаях часто необходима госпитализация.

Диагностика, тестирование и анализы

Не нужно заниматься самодиагностикой или приписывать своему ребенку аллергию на казеин. Этим должен заниматься врач, перед посещением которого желательно некоторое время вести пищевой дневник.

Какие анализы сдать взрослому?

Постановка диагноза для взрослого начинается с тщательного описания истории болезни с указанием не только симптомов, но и количества употребляемого молока и молочных продуктов.

Врач, в зависимости от клинической картины, может назначить дополнительные исследования:

  1. Элиминационно-оральный тест, когда больной выпивает небольшое количество молока, а врач наблюдает за следующей после этого реакцией.
  2. Кожная аллергопроба.
  3. Патч-тест для больных с атопическим дерматитом и желудочными расстройствами.
  4. Анализ крови на уровень иммуноглобулина Е.

Диагностика у ребенка

У ребенка старшего возраста врач сначала собирает анамнез и жалобы, а потом на основе полученной информации использует такие способы диагностики:

  1. Анализ крови на антитела к казеину. Их отсутствие может свидетельствовать о том, что аллергия протекает по другому типу.
  2. Прик-тесты, когда через микроукол в верхние слои кожи вводится капля молока. У аллергика через 15 минут на месте укола возникает покраснение и пульпа.
  3. Диагностическая диета с исключением молока на 1-4 недели и, возможно, провокационной пробой.

Перечень запрещенных продуктов

При этом заболевании запрещено употреблять в пищу:

  1. Молоко (в т. ч. сухое), кисломолочные продукты, творог и сыры, сливки, сливочное масло и маргарин.
  2. Молочные супы, супы-пюре с добавлением сливок или сметаны.
  3. Сосиски и другие колбасные изделия, в состав которых может входить молоко.
  4. Мясо и рыбу, панированные в сухарях, под белым соусом или приготовленные в тесте или с сыром.
  5. Омлеты с добавлением молока и/или сыра, заменители яиц.
  6. Макароны с сыром, молочные каши, картофельное пюре.
  7. Большинство сортов белого пшеничного хлеба, блины, оладьи, сдобные сухари и др.
  8. Любые сладкие блюда, содержащие молоко или его компоненты: мороженое, пудинги, торты, молочный шоколад и пр.
  9. Продукты, в составе которых содержится казеин, гидролизат казеина.

Как кормить ребенка при данном виде аллергии?

Молоко и молочные продукты – ценный источник кальция, который необходим растущему организму. При составлении меню для ребенка-аллергика важно не только исключить продукты, содержащие казеин, но и ввести в рацион другие, способные восполнить потребность в кальции. К таким относятся: рыба, семена кунжута, соевый сыр, миндаль, инжир, ячневая крупа, фасоль, вареный яичный желток.

Лечение аллергии на казеин

Лечение этого вида аллергии предусматривает:

  1. Диету с полным исключением продуктов, содержащих молочный протеин. Кормящей матери придется подбирать для своего ребенка специальные смеси. Минимальный срок такого отказа от молока и молочных продуктов составляет 6 месяцев, а при тяжелых реакциях – 12-18 месяцев.
  2. Прием антигистаминных препаратов для купирования аллергических проявлений. Назначение должен проводить врач, учитывая тяжесть признаков заболевания, возраст пациента и другие факторы.
  3. Наружную терапию при патологических изменениях кожи, направленную не только на устранение зуда, воспаления, но и сохранение водно-липидного слоя, отвечающего за барьерные функции.

Предотвратить аллергию на белок молока у ребенка можно еще до его рождения. Для этого рацион мамы в период беременности должен быть сбалансирован и не перегружен молочными и кисломолочными продуктами.

первые признаки и симптомы у взрослых

Казеин – сложный по строению белок, содержащийся в молочных продуктах. Под влиянием особых ферментов в организме человека казеин расщепляется на питательные вещества и кальций. Отсутствие в организме этого особенного фермента приводит к развитию аллергии на казеин. Результат такой пищевой аллергии – непереносимость молочных продуктов.

Пищевой недуг

К пищевой аллергии врачи относят любое проявление негативной реакции на продукты. Иммунная система воспринимает продукты-аллергены как чужеродные и начинает выделять химические вещества для их нейтрализации.

Реакцию у людей с повышенной чувствительностью может вызвать минимальное количество аллергена и даже запах продукта. Заболевание превалирует у людей с генетической предрасположенностью. Чаще всего пищевая аллергия развивается или проявляется сразу после рождения. За 10-12 лет жизни гиперчувствительность у большинства пациентов ослабевает.

Особенности

Аллергия на казеин – это восприятие белка, как чужеродного, из-за невозможности его расщепления. Организм активно вырабатывает иммуноглобулин Е, и на этом фоне резко повышается уровень гистамина. В крови накапливаются антитела, вызывая негативные процессы в организме: нарушение работы ЖКТ, органов дыхания, кожные высыпания.

Особенностью непереносимости молока является проявление в раннем возрасте и возможное устранение проблемы по мере взросления организма. Со временем окрепшая иммунная система некоторых пациентов учится справляться с перевариванием молочного белка, и проблема исчезает. Некоторые пациенты страдают аллергией на казеин на протяжении всей жизни.

Причины развития

Аллергия на казеин – врождённое заболевание, передающееся по наследству. Патология закладывается на генетическом уровне и проявляется в виде слабой усвояемости молочного белка. Организм страдающего болезнью человека не вырабатывает особый фермент, необходимый для расщепления казеина.

Провоцируют развитие заболевания следующие факторы:

  • неконтролируемое употребление молочных продуктов матерью во время беременности;
  • нарушение работы ЖКТ;
  • слабый иммунитет.

Первичное проявление аллергии редко происходит у взрослых. Если в семье ранее выявлялись случаи непереносимости молочных продуктов, стоит внимательно отнестись к организации питания новорожденного.

Важно! Непереносимость молочных продуктов может развиться после 40-50 лет. Организм утрачивает способность вырабатывать фермент, расщепляющий казеин. Именно поэтому людям в зрелом возрасте не рекомендуется злоупотреблять молочными продуктами.

Что под запретом

Лидер по содержанию в составе казеина – коровье и козье молоко. Казеин составляет до 80% состава этих продуктов. Соответственно большое количество вещества содержится в сырах (Адыгейский, Гауда, Моцарелла, Чеддер и др.) и твороге. Достаточное количество белка содержится в молочных продуктах: кумыс, кефир, сметана, творог, мороженое, простокваша, сливки, ряженка.

При аллергии на казеин опасно употреблять в пищу продукты, в которых также может содержаться это вещество:

  • говядина;
  • орехи;
  • креветки;
  • шоколад.

Важно! Молочные продукты при наличии аллергии у малыша нельзя употреблять кормящей маме.

Симптомы

Симптомы аллергии и степень их проявления зависят от возраста, а также индивидуальных особенностей его организма. Примерно у половины пациентов, страдающих непереносимостью белка, признаки недуга возникают сразу после употребления молока: начинаются боли или урчание в животе, приступы удушья, высыпания на коже.

Остальные подвержены отсроченной реакции. Симптомы развиваются на второй или третий день после приёма продукта, содержащего аллерген. Чаще всего этот тип реакции проявляется в желудочно-кишечных расстройствах.

В целом аллергия на казеин проявляется следующими симптомами:

  1. Гастроэнтерологические – тошнота, изжога, боли в животе, вздутие, диарея, иногда запоры.
  2. Дерматологические – сыпь, шелушения, покраснения кожи. В основном кожные высыпания локализуются в области лица и шеи. Иногда пятнами покрывается всё тело. Характерный признак аллергии на казеин – шелушение губ.
  3. Связанные с нарушением дыхания – бронхоспазм, одышка, нехватка воздуха.

Важно! Часто аллергия на казеин проявляется, как общая интоксикация организма. Симптомы сходны с отравлением: понижение давления, учащённое сердцебиение, общее недомогание, ломота в суставах.

Диагностика и лечение

Самый точный диагноз при аллергии на казеин ставится методом исключения молочных продуктов из рациона. Если после этого симптомы заболевания стихают или совсем пропадают, проводить дополнительные аллергопробы нет необходимости. Подтверждением диагноза является анализ крови на предмет наличия в нём иммуноглобулина Е. Пациентам старше 6 лет проводят кожные аллергопробы.

Некоторые мамы рискуют проводить провоцирующее кормление малыша молоком для подтверждения диагноза. Метод категорически противопоказан, поскольку белок может вызвать анафилактический шок или отёк Квинке.

Вылечить заболевание невозможно, поэтому терапия направлена на устранение последствий попадания в организм белка. Соблюдение диеты, исключающей молоко – обязательное условие лечения и профилактики болезни.

Терапию у новорожденного начинают с перевода кормящей мамы на безмолочную диету. Если реакция на молоко у малыша сохраняется, придётся отказаться от грудного вскармливания.

Новорожденного в этом случае переводят на питание специальной гипоаллергенной смесью (Нутрилак, Хумана ГА, НАН ГА). Чаще всего к двум годам жизни малыша аллергия на казеин исчезает, поскольку укрепляется иммунная система ребёнка.

Аллергию на казеин у взрослого человека лечат полным исключением молочных продуктов и заменой их растительным белком. В целях профилактики рекомендуется исключить все продукты, содержащие молочные белки. Из рациона исключают белый хлеб, сдобную выпечку, колбасные изделия, молочный шоколад. Перед употреблением любого продукта внимательно изучают состав.

Для снятия симптомов заболевания предпринимают традиционную противоаллергическую терапию:

  1. Антигистаминные препараты – Лоратадин, Кларитин, Зиртек и т.п.
  2. Сорбенты, для вывода токсинов из организма – Энтеросгель, Смекта.
  3. Кожные препараты для снятия раздражений – Гистан, Локоид, Драполен.
  4. Капли для устранения ринита – Флексоназе, Виброцил, Назонекс.

В некоторых случаях аллергия на молочный белок самостоятельно излечивается к 7-8 годам ребёнка. Организм учится перерабатывать казеин без развития патологических реакций. По достижении этого возраста начинают постепенно вводить молочные продукты в рацион ребёнка, наблюдая за реакцией организма.

Важно! Если излечение не произошло, родителям необходимо предупредить о наличии аллергии работников образовательных учреждений, поскольку меню школьных столовых может спровоцировать приступ аллергии у ребёнка.

Народные рецепты

Народом придумано и успешно используется множество средств для лечения пищевой аллергии. Наиболее популярны следующие:

  1. Мумиё. В половине стакана воды разводят 1 г вещества и смазывают сыпь.
  2. Медовые соты жуют 2 раза в день по 15 минут.
  3. Сельдерей. Сок корней пьют по 1 ст.л. 3 раза в день до еды.
  4. Сок одуванчика. Листья растения перемалывают, разводят пополам с водой и принимают по 1 ст.л. утром и вечером до еды

Рекомендации

Исключение молока из рациона – основная мера профилактики аллергии на казеин. В некоторых случаях достаточно подвергать молоко термической обработке для улучшения его переваривания и усвоения. При сывороточной форме болезни разрешено употреблять кисломолочные продукты.

Важно! Некоторых аллергиков спасает замена коровьего молока козьим. В нем в 2 раза меньше лактозы, поэтому оно лучше усваивается организмом аллергиков.

Исключение молока из рациона приводит к недостатку в организме кальция и фосфора. Поэтому пациентам придётся восполнять их запасы при помощи других продуктов. В меню включают орехи, морскую рыбу, овощи, сою.

Выводы

Аллергия на казеин – неприятное явление, требующее полного изменения рациона. Внимательное отношение к продуктам питания поможет снизить риск отрицательной реакции организма и избежать осложнений.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Аллергия на казеин | Компетентно о здоровье на iLive

Аллергия на казеин у ребенка

Чаще всего от аллергии на казеин страдают груднички, из-за этого до полугодичного возраста им нужно питаться смесями и заменителями молока матери.

Однако данное отклонение у малышей возможно вылечить. В случае соблюдения диетических рекомендаций с отказом от продуктов, в которых содержится молоко, и, соответственно, казеин, к возрасту два года, (иногда немного позже, например, к школьному возрасту) у восьмидесяти процентов малышей аллергические реакции попросту сойдут «на нет».

Где-то около пятнадцати процентов детей сохраняют стойкую аллергию на казеин, которая сопровождает их вплоть до взрослого возраста. Зачастую этому способствуют бронхиальная астма, хронический ринит (насморк), а также другие аллергические болезни.

[5], [6]

Причины аллергии на казеин

Причины аллергии на молочные продукты бывают следующими:

  • когда в качестве аллергена выступает казеин (аллергия на казеин). Казеин является белком, оседающим осадком, который выглядит как творожистый сгусток;
  • когда аллергия вызвана белками сыворотки молока.

Есть люди, организм которых не принимает только какой-то один из видов белка, есть те, кто не переносит несколько сразу или ни один из них. Когда белки попадают в организм, иммунитет начинает выработку антител, за счет чего происходит активация клеток воспаления.

У молока разных видов животных наблюдается сходный набор молекул белка (например, молоко коровы и молоко козы), потому при наличии молочной непереносимости к одному из этих продуктов, аллергические реакции будут проявляться при употреблении любого из них.

Пищевая аллергия передается по наследству. Если кто-то из родителей страдал от аллергии на казеин, то предрасположенность ребенка к данному заболеванию будет гораздо выше, чем у других малышей.

Часты случаи, когда аллергические реакции от грудного молока спровоцированы на самом деле коровьим, которое мама употребляла во время беременности. Это вызвано способностью казеина к проникновению сквозь стенки плацентарного барьера и достигать кровеносного русла плода.

Аллергия на казеин у ребенка может появиться от того, что мама во время кормления соблюдает неправильную диету. Непереносимость молока может быть спровоцирована орехами, креветками, шоколадом и прочими подобными продуктами.

Поэтому во время периода лактации у кормящей мамы должны быть достаточно строгие пищевые ограничения.

[7], [8]

Аллергическая реакция на казеин - Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург

Главная » Аллергены » Пищевые

Аллергия на казеин – частая патология, которая встречается у детей на 1-2 году жизни. Страдать ею могут и взрослые. Необходимо знать, что такое казеин, почему он вызывает аллергические реакции, какие способы диагностики и методы лечения используются для устранения нарушения.

Что такое казеин?

Молоко – это источник энергии, богатый белками и аминокислотами. Все белковые соединения, содержащиеся в этом продукте, подразделяются на альбумины (сывороточные белки) и сложно структурный белок казеин. Доля последнего в коровьем молоке составляет от 75 до 87%.

Белок находится в молоке не в чистом виде, а как соль кальция (казеинат кальция), из которой человек получает кальций и фосфор. Казеин синтезируется в молочной железе из свободных аминокислот крови и, как любой другой белок, разрушается при термической обработке. Чтобы он свернулся, его нужно прогреть до 130°С.

В чем содержится?

Рекордсмены по содержанию казеина – коровье и козье молоко, немного меньше этого белка в молоке овец и ослиц. Он есть во всех молочных продуктах: сметане, сливках, кумысе, сырах, йогуртах, кефире, простокваше, сыворотке, тане, мороженом и др. Твердые сыры в зависимости от жирности могут на 30% состоять из казеина, а творог – на 20%.

Почему возникает аллергия на казеин?

Аллергическая реакция на казеин может быть обусловлена:

  • изменениями на генном уровне, которые передаются по наследству;
  • нарушением работы желудочно-кишечного тракта;
  • слабыми защитными функциями организма.

Если человек с аллергией выпьет молоко, то его организм воспринимает казеин как вредное вещество. Это запускает механизм по скорейшему его выведению с большим выбросом гистамина и аллергической симптоматикой.

Нарушение проявляется ухудшением состояния кожи, воспалением слизистых оболочек верхних дыхательных путей (катаральные признаки) и сбоями в работе ЖКТ. Если пищеварительные расстройства бывают следствием как аллергии, так и неаллергических реакций (пищевой непереносимости), то кожные и катаральные проявления свидетельствуют о первой.

Симптомы и клиническая картина у взрослых

У взрослых аллергия на казеин проявляется на коже дерматитом, на слизистых – риноконъюнктивитом, в пищеварительной системе – гастроэнтероколитом. Рассмотрим клиническую картину для каждого из симптомов и факторы, исключающие пищевую непереносимость.

Дерматит

Дерматит – это поражение кожи при аллергии в виде стойкой сыпи с пузырьками, узелками и шелушением. Проявления бывают и в форме крапивницы, когда высыпания появляются и пропадают внезапно без рубцевания и шелушения. Чаще поражается кожа конечностей и задней поверхности шеи.

Кроме того, может развиться атопический дерматит, при котором пораженные участки:

  • шелушатся и краснеют;
  • сильно пересыхают;
  • утолщаются, рисунок на коже усиливается.

Любые проявления аллергического дерматита сопровождаются сильным зудом, который делает человека раздражительным и не дает ему уснуть.

Риноконъюнктивит

Аллергический риноконъюнктивит – заболевание, при котором развивается гиперчувствительность слизистых носа и глаз на раздражитель (аллерген).

Патологии, сопровождающие катаральные проявления аллергии на молочный белок у взрослых:

  • отек слизистой оболочки носа и век, их сильный зуд;
  • покраснение глаз и светобоязнь;
  • периодическая заложенность носа с затрудненным или полным прекращением носового дыхания;
  • обильные водянистые выделения из носа и сильное слезотечение;
  • приступы чихания;
  • неприятные ощущения в горле, спровоцированные пересыханием слизистой из-за дыхания ртом и стекающих из носа выделений.

Гастроэнтероколит

Пищеварительные нарушения, спровоцированные продуктами, содержащими казеин, могут проявиться через несколько минут или, что происходит намного реже, часов. У больного возникают:

  • тошнота с однократной или многократной рвотой;
  • вздутие и коликообразная интенсивная боль в животе;
  • диарея со слизью и даже кровью в кале.

При неаллергических реакциях (непереносимости молока) кал имеет желтый цвет и кислый запах без включений слизи и крови.

Симптомы аллергии у детей

Аллергия на казеин часто возникает у грудничка и ребенка младшего возраста из-за несовершенства их пищеварительной системы, но по достижении пяти лет работа ЖКТ налаживается и все проявления исчезают. Как и у взрослых, у детей симптомы заболевания бывают:

  • кожными;
  • респираторными;
  • желудочно-кишечными.

Атопический дерматит

В зависимости от возраста ребенка стадия аллергического поражения кожи бывает младенческой, детской и подростковой. У детей с атопическим дерматитом появляются покраснения и отеки на коже, сыпь, выделение серозного экссудата (мокнутие), сильный зуд. При отсутствии лечения могут формироваться корки.

Кожные симптомы аллергии появляются на лице, волосистой части головы, в области крупных суставов рук и ног, на шее, рядом с затылком.

Дыхательные нарушения

При аллергии на казеин у детей могут развиваться следующие дыхательные нарушения:

  • аллергический ринит – воспаление слизистой поверхности носа, сопровождаемое зудом, чиханием и заложенностью;
  • отек Квинке в области гортани – стремительно развивающийся отек слизистых оболочек, его последствия: одышка, осиплость голоса, лающий кашель, бледный или синюшный цвет лица;
  • бронхообструктивный синдром – нарушение проходимости бронхиального дерева с приступами удушья, сухим кашлем и шумным дыханием.

Все эти нарушения усложняют дыхание и могут нести угрозу жизни ребенка.

Пищеварительные расстройства

При аллергической патологии у детей наблюдается рвота, коликообразные боли в животе, сильный метеоризм, плохой аппетит, частый и жидкий стул со слизью и даже кровью.

Такая клиническая сигнализирует о стремительном обезвоживании, что в раннем возрасте опасно. В подобных случаях часто необходима госпитализация.

Диагностика, тестирование и анализы

Не нужно заниматься самодиагностикой или приписывать своему ребенку аллергию на казеин. Этим должен заниматься врач, перед посещением которого желательно некоторое время вести пищевой дневник.

Какие анализы сдать взрослому?

Постановка диагноза для взрослого начинается с тщательного описания истории болезни с указанием не только симптомов, но и количества употребляемого молока и молочных продуктов.

Врач, в зависимости от клинической картины, может назначить дополнительные исследования:

  1. Элиминационно-оральный тест, когда больной выпивает небольшое количество молока, а врач наблюдает за следующей после этого реакцией.
  2. Кожная аллергопроба.
  3. Патч-тест для больных с атопическим дерматитом и желудочными расстройствами.
  4. Анализ крови на уровень иммуноглобулина Е.

Диагностика у ребенка

У ребенка старшего возраста врач сначала собирает анамнез и жалобы, а потом на основе полученной информации использует такие способы диагностики:

  1. Анализ крови на антитела к казеину. Их отсутствие может свидетельствовать о том, что аллергия протекает по другому типу.
  2. Прик-тесты, когда через микроукол в верхние слои кожи вводится капля молока. У аллергика через 15 минут на месте укола возникает покраснение и пульпа.
  3. Диагностическая диета с исключением молока на 1-4 недели и, возможно, провокационной пробой.

Перечень запрещенных продуктов

При этом заболевании запрещено употреблять в пищу:

  1. Молоко (в т. ч. сухое), кисломолочные продукты, творог и сыры, сливки, сливочное масло и маргарин.
  2. Молочные супы, супы-пюре с добавлением сливок или сметаны.
  3. Сосиски и другие колбасные изделия, в состав которых может входить молоко.
  4. Мясо и рыбу, панированные в сухарях, под белым соусом или приготовленные в тесте или с сыром.
  5. Омлеты с добавлением молока и/или сыра, заменители яиц.
  6. Макароны с сыром, молочные каши, картофельное пюре.
  7. Большинство сортов белого пшеничного хлеба, блины, оладьи, сдобные сухари и др.
  8. Любые сладкие блюда, содержащие молоко или его компоненты: мороженое, пудинги, торты, молочный шоколад и пр.
  9. Продукты, в составе которых содержится казеин, гидролизат казеина.

Как кормить ребенка при данном виде аллергии?

Молоко и молочные продукты – ценный источник кальция, который необходим растущему организму. При составлении меню для ребенка-аллергика важно не только исключить продукты, содержащие казеин, но и ввести в рацион другие, способные восполнить потребность в кальции. К таким относятся: рыба, семена кунжута, соевый сыр, миндаль, инжир, ячневая крупа, фасоль, вареный яичный желток.

Лечение аллергии на казеин

Лечение этого вида аллергии предусматривает:

  1. Диету с полным исключением продуктов, содержащих молочный протеин. Кормящей матери придется подбирать для своего ребенка специальные смеси. Минимальный срок такого отказа от молока и молочных продуктов составляет 6 месяцев, а при тяжелых реакциях – 12-18 месяцев.
  2. Прием антигистаминных препаратов для купирования аллергических проявлений. Назначение должен проводить врач, учитывая тяжесть признаков заболевания, возраст пациента и другие факторы.
  3. Наружную терапию при патологических изменениях кожи, направленную не только на устранение зуда, воспаления, но и сохранение водно-липидного слоя, отвечающего за барьерные функции.

Предотвратить аллергию на белок молока у ребенка можно еще до его рождения. Для этого рацион мамы в период беременности должен быть сбалансирован и не перегружен молочными и кисломолочными продуктами.

симптомы, как проявляется, как выглядит, что делать, фото, лечение, профилактика

Аллергия на казеин – распространенное явление среди детей. Все о возможных причинах заболевания, симптомах, о том, что нельзя есть и чем заменить молочную смесь малыша – читайте в статье.

Почему возникает аллергия на казеин

Казеин - это белок, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Это наиболее распространенный аллерген, который встречается в коровьем молоке. Иммунная система человека с аллергией на казеин идентифицирует данный белок как угрозу (вредное вещество), а затем вызывает реакцию организма на ее устранение. В результате происходит высвобождение химического вещества, называемого гистамин.

Этот процесс приводит к неблагоприятным аллергическим реакциям, которые вызывают дисбаланс между клетками Th2 и Th3, что в свою очередь отрицательно влияет на здоровье.

На период первых шести месяцев грудного вскармливания, молоко из рациона кормящим матерям советуют исключать. Так как аллергенные белки могут передаваться через материнское молоко и в результате может возникнуть аллергия на казеин у ребенка.

Некоторые исследования показали, что именно ранний контакт младенцев с белком коровьего молока, такой как казеин, может привести к гиперчувствительности организма. Поэтому чаще всего данная реакция встречается у младенцев и детей младшего возраста.

Белок казеина составляет 80% от общего количества белков молока. Эта фракция казеина состоит из 4 различных белков, которые включают:

  • αS1-казеин;
  • αS2-казеин;
  • β-казеин;
  • κ-казеин.

Из вышеупомянутых 4 белковых фракций αS1-казеин является наиболее сильным аллергеном в казеине.

Аллергия на казеин полностью отличается от непереносимости лактозы.

Непереносимость лактозы является условием, при котором организм не способен продуцировать переваривающий ее фермент под названием «лактаза». По этой причине человек начинает испытывать симптомы, характерные только для нарушения работы ЖКТ: боль в животе, диарея и пр.

Поэтому не следует путать аллергию, вызванную молочными белками, и непереносимость лактозы, чаще встречающуюся, обычно, у взрослого человека.

Симптомы: как проявляется и как выглядит аллергия

Если у человека возникает аллергия на казеин - симптомы могут появляться спустя один или два часа после употребления молока и молочных продуктов.

  • Кожные проявления.

Реакции, опосредуемые иммуноглобулином E и влияющие на кожу, могут вызывать:

  1. крапивницу или красные пятна на лице и теле;
  2. покраснение и зуд кожного покрова;
  3. ангиодистрофию, отек Квинке.
Симптомы могут влиять на кожу, дыхательную систему, желудочно-кишечный тракт, а также, в тяжелых случаях, проявляться в виде системных анафилактических реакций.
  • Респираторные проявления.

Респираторные симптомы, возникающие после употребления казеина, включают:

  1. риноконъюнктивит;
  2. частое чихание;
  3. осиплость голоса;
  4. кашель;
  5. отек гортани;
  6. боль в грудной клетке;
  7. ухудшение симптомов астмы;
Покраснение глаз и отек век у ребенка при пищевой аллергии на казеин
  • Желудочно-кишечные нарушения.

Аллергия на казеин также может оказывать влияние на желудочно-кишечный тракт. Симптомы включают:

  1. боль в животе, вздутие, колики;
  2. тошноту;
  3. рвоту;
  4. диарею.
  • Анафилактический шок.

Анафилаксия является опасным для жизни состоянием, а коровье молоко является третьим наиболее распространенным пищевым аллергеном, после орехов и арахиса, который вызывает данную реакцию. Симптомы включают:

  1. учащение пульса;
  2. сбивчивость дыхания;
  3. помутнение и потеря сознания;
  4. снижение кровяного давления.

Диагностика: тестирование и анализы

Клиническая картина.

Тщательно описанная история болезни помогает врачу в диагностике аллергии. Расскажите ему о количестве потребленного молока и молочных продуктов, промежутке времени после которого проявились симптомы, а также об иной пищевой аллергии, если таковая имеется. В случае с грудничком, сообщите аллергологу о том, когда коровье молоко было введено в рацион младенца, либо же об его употреблении мамой.

После тщательного сбора анамнеза проводятся диагностические тесты, которые помогают подтвердить или исключить аллергию на казеин.

Элиминационно-провокационный оральный тест.

Для постановки четкого диагноза при пищевой аллергии проводят оральный тест. Во время этого теста человеку предлагается пища, содержащая казеин, например, молоко в малых дозах, после чего, врач наблюдает признаки реакции или симптомы аллергии. Если признаки и симптомы присутствуют, тест прекращается и аллергия подтверждается. Если симптомов не проявляется, количество пищи увеличивается. Если до конца процедуры симптомов нет, аллерголог исключает аллергию на казеин.

Кожная аллергопроба.

Суть тестирование заключается в нарушении целостности кожного покрова специальным ланцетом и последующим нанесением аллергена на место прокола.

Если в организме присутствуют антитела иммуноглобулина Е к казеину, может появиться покраснение и припухлость на коже, которые подтверждают наличие пищевой аллергии.

Патч тест.

Этот тест может проводиться пациентам с атопическим дерматитом, желудочно-кишечными симптомами и людям с замедленной реакцией после потребления казеиновых продуктов.

Процесс проведения патч-теста под контролем медицинского работника.

Во время этого теста человеку на спину крепят пластыри, обработанные аллергенами, которые он носит в течение 24-48 часов. Кожные реакции регистрируются после удаления данных пластырей. Наличие сыпи, ожоговых реакций или красных пятен указывает на положительный результат теста, назначается дальнейшее лечение.

Анализ крови.

Повышенный уровень иммуноглобулина Е в крови указывает на наличие аллергии.

Лечение: список препаратов

Для устранения симптомов аллергии применяются антигистаминные средства. Таковыми являются: Цетеризин, Кларитин, Супрастин и пр.

Антигистамины - это препараты, блокирующие действие химического вещества, которое отвечает за проявление аллергических симптомов. Эти средства помогают в устранении риноконъюнктивита и кожных проявлений.

При более серьезных случаях используется глюкортикостероидный препарат, например, Преднизолон.

Кожные высыпания устраняются местно, при помощи нанесения антигистаминных или гормональных мазей. Для грудничков используется Бепантен, Цикапласт или иные мази на основе цинка, оказывающие подсушивающий эффект. Взрослым, в зависимости от тяжести проявлений, врач может назначить кортикостероидную мазь, например, Гидрокортизон.

При незначительных симптомах облегчить зуд поможет Фенистил гель.

Устранить желудочно-кишечные симптомы помогут сорбенты: Полисорб, Энтеросгель и пр.

При симптомах анафилаксии требуется инъекция адреналина и оказание неотложной медицинской помощи.

Профилактика

  1. Избегайте употребления молока и молочных продуктов. В период кормления женщине стоит придерживаться гипоаллергенной диеты.
  2. Перед покупкой любого продукта внимательно изучайте состав, указанный на этикетке. Не покупайте продукты, содержащие даже следы молока.
  3. Некоторые пищевые продукты содержат молоко в скрытой форме, например, хлеб. Следует знать об этом и избегать употребления таких продуктов.
  4. Перед тем, как заказать блюдо в ресторане, спросите персонал об используемых ингредиентах. Расскажите им о своей аллергии, чтобы они могли быть более внимательными при приготовлении блюд.
  5. Замените коровье молоко на соевое, кокосовое, рисовое или миндальное, они не содержат казеин.
  6. При аллергии у грудничка на смесь, содержащую казеин, ее необходимо заменить на гидролизат, например, Нутрилак Пепти ТСЦ, однако перед его применением необходима консультация педиатра. Врач подберет оптимальную смесь и подскажет чем кормить ребенка.

Перечень запрещенных продуктов: что нельзя есть

Ниже приведен список продуктов, употребление которых, при аллергии на казеин, следует исключить из своего рациона:

  • коровье молоко;
  • йогурт;
  • сыр;
  • творог;
  • пахта;
  • пудинг;
  • мороженое;
  • сливочное масло;
  • кремы;
  • шоколадные конфеты;
  • торты;
  • хлеб;
  • печенье;
  • кремовые супы;
  • протеиновые порошки.

Читайте также:

Опубликовано Автор alinameksРубрики Аллергия

Навигация по записям

Информация об аллергии на казеин: причины, диагностика и риски

Казеин - это белок, содержащийся в молоке и других молочных продуктах. Аллергия на казеин возникает, когда ваше тело ошибочно определяет казеин как угрозу вашему организму. Затем ваше тело вызывает реакцию, пытаясь с ней бороться.

Это отличается от непереносимости лактозы, которая возникает, когда ваш организм не вырабатывает достаточное количество фермента лактазы. Непереносимость лактозы может вызывать дискомфорт после употребления молочных продуктов. Однако аллергия на казеин может вызвать:

  • крапивницу
  • сыпь
  • свистящее дыхание
  • сильную боль
  • пищевую мальабсорбцию
  • рвоту
  • проблемы с дыханием
  • анафилаксию

у детей раннего возраста.Эта аллергия возникает, когда иммунная система ошибочно принимает казеин как нечто, с чем нужно бороться. Это вызывает аллергическую реакцию.

Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, имеют более низкий риск развития аллергии на казеин. Эксперты не до конца понимают, почему у некоторых детей развивается аллергия на казеин, а у других - нет, но они считают, что генетика может сыграть свою роль.

Обычно аллергия на казеин проходит к тому времени, когда ребенок достигает 3–5 лет. Некоторые дети никогда не перерастают свою аллергию на казеин и могут заболеть ею во взрослом возрасте.

Где находится казеин?

Молоко млекопитающих, такое как коровье молоко, состоит из:

  • лактозы или молочного сахара
  • жиров
  • до четырех видов казеинового белка
  • других видов молочных белков

Для большинства людей с истинным Следует избегать аллергии на казеин, молока и молочных продуктов во всех формах, поскольку даже следовые количества могут привести к серьезной аллергической реакции, называемой анафилаксией, которая может быть опасной для жизни.

Анафилаксия - это состояние, при котором иммунная система выделяет химические вещества по всему телу.

Признаки анафилаксии включают покраснение, крапивницу, отек и затрудненное дыхание. Это может привести к анафилактическому шоку, который может быть смертельным, если не лечить немедленно.

Количество молока в продуктах может быть очень непостоянным. Следовательно, невозможно точно знать, сколько казеина будет проглочено. Молоко - третья по распространенности пища, вызывающая анафилаксию.

Продукты, которых следует избегать при аллергии на казеин, включают, помимо прочего:

  • все виды молока (цельное, нежирное, обезжиренное, пахта)
  • масло, маргарин, топленое масло, масляные ароматизаторы
  • йогурт, кефир
  • сыр и все, что содержит сыр
  • мороженое, джелато
  • половинки
  • сливки (взбитые, тяжелые, кислые)
  • пудинг, заварной крем

Казеин также может присутствовать в других пищевых продуктах и ​​продуктах, содержащих молоко или молоко порошок, например крекеры и печенье.Казеин также можно найти в менее очевидных продуктах, таких как немолочные сливки и ароматизаторы. Это делает казеин одним из самых сложных аллергенов.

Это означает, что вам очень важно внимательно читать этикетки на пищевых продуктах и ​​спрашивать, что содержится в определенных продуктах, прежде чем покупать или есть их. В ресторанах не забудьте предупредить официанта об аллергии на казеин, прежде чем заказывать еду.

Вам следует избегать продуктов, содержащих молоко или которые могли контактировать с продуктами, содержащими молоко, если у вас или вашего ребенка есть аллергия на казеин.Это будет указано в списке ингредиентов пищи.

Кроме того, на некоторых упаковках пищевых продуктов могут добровольно содержаться такие утверждения, как «может содержать молоко» или «изготовлено на предприятии с молоком». Вам также следует избегать этих продуктов, потому что они могут содержать следы казеина.

Пищевая аллергия есть у каждого 13 ребенка в возрасте до 18 лет. Аллергия на казеин обычно проявляется, когда ребенку исполняется 3 месяца, и проходит к тому времени, когда ребенку исполняется 3–5 лет. Точно неизвестно, почему это происходит.

Однако исследователи обнаружили, что некоторые дети с аллергией на казеин, которые подвергаются воздействию небольшого количества казеина в своем рационе, по-видимому, перерастают свою аллергию быстрее, чем дети, которые не потребляют казеин.

Американская академия педиатрии (AAP) не рекомендует приучать детей к коровьему молоку до достижения ими возраста одного года, поскольку организм ребенка не переносит высокий уровень белка и других питательных веществ, содержащихся в коровьем молоке.

AAP предлагает всем детям кормить только грудным молоком или смесью до 6 месяцев, когда вы можете начать вводить твердую пищу.В этот момент не давайте ребенку продукты, содержащие молоко, и продолжайте давать ему только грудное молоко или смесь.

Вам следует немедленно позвонить своему врачу, если у вашего ребенка проявляются какие-либо симптомы аллергии на казеин. Они спросят вас об истории пищевых аллергий в вашей семье и проведут медицинский осмотр.

Не существует специального теста, который диагностировал бы аллергию на казеин, поэтому врач вашего ребенка проведет несколько тестов, чтобы убедиться, что другая проблема со здоровьем не вызывает симптомов.К ним относятся:

  • анализов стула для проверки на проблемы с пищеварением
  • анализов крови для проверки основных проблем со здоровьем
  • кожных аллергических тестов, в которых кожу вашего ребенка прокалывают иглой, содержащей небольшое количество казеина, чтобы проверить, нет ли происходит реакция

Врач вашего ребенка может также дать ребенку молоко и наблюдать за ним в течение нескольких часов, чтобы проверить наличие аллергической реакции.

На рынке имеется множество заменителей продуктов на основе казеина, в том числе:

  • соевого, рисового или картофельного молока
  • сорбетов и итальянского льда
  • определенных марок продуктов на основе сои, таких как Tofutti
  • определенные марки кремов и сливок
  • большинство соевого мороженого
  • кокосовое масло
  • определенные марки супов

В рецептах, требующих 1 чашку молока, вы можете заменить 1 чашку соевого, рисового или кокосового молока или 1 чашку воды в сочетании с 1 яичным желтком.Для замены молочного йогурта можно использовать следующее:

  • соевый йогурт
  • сметана
  • фруктовое пюре
  • яблочное несладкое пюре

Исследователи обнаружили, что казеин может вызывать воспаление у мышей. Это заставило некоторых экспертов усомниться в том, может ли без казеиновая диета быть полезной для людей с расстройствами, усугубляющимися воспалением, такими как аутизм, фибромиалгия и артрит.

В настоящее время не установлено однозначной связи между безказеиновой диетой и уменьшением симптомов заболевания или расстройства.

Исследования продолжаются, и некоторые люди обнаружили, что отказ от казеина улучшает симптомы некоторых проблем со здоровьем. Если вы подумываете о безказеиновой диете, важно сначала проконсультироваться с врачом.

.

Казеин: симптомы, причины, лечение и продукты, которых следует избегать

Казеин - это белок, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Это наиболее часто встречающийся аллерген, которого много в коровьем молоке. У людей с аллергией на казеин иммунная система определяет казеин как угрозу или вредное вещество, а затем запускает реакцию, чтобы бороться с ним. Это вызывает высвобождение химического вещества под названием «гистамин», которое приводит к побочным аллергическим реакциям в организме. Аллергия на казеин полностью отличается от непереносимости лактозы.Непереносимость лактозы - это состояние, при котором организм не может вырабатывать фермент «лактазу», переваривающий лактозу. Следовательно, не следует путать аллергию на молочные белки и непереносимость молока.

Причины аллергии на казеин

Аномальная реакция иммунной системы организма на молоко и молочные продукты вызывает аллергические симптомы. Иммунная система организма сбивается с толку и считает казеин аллергеном. Это вызывает аллергическую реакцию, и это чаще встречается у младенцев и маленьких детей.Это также вызывает дисбаланс между клетками Th2 и Th3, что отрицательно сказывается на здоровье.

Некоторые исследования показали, что ранний контакт младенцев с белком коровьего молока, таким как казеин, может привести к гиперчувствительности. Поэтому кормящим матерям рекомендуется 6 месяцев исключительно грудного вскармливания. Однако необходимы дополнительные исследования и исследования, чтобы подтвердить влияние казеина на здоровье человека.

Казеиновый белок составляет 80% от общего количества белков молока. Эта казеиновая фракция состоит из 4 различных белков, включая:

  • αS1-казеин
  • αS2-казеин
  • β-казеин
  • κ-казеин

Из вышеупомянутых 4 белковых фракций αS1-казеин является самый главный аллерген казеиновой аллергии.

Симптомы аллергии на казеин

Симптомы могут появиться в течение 1-2 часов после употребления молока и молочных продуктов, они влияют на кожу, дыхательную систему, желудочно-кишечный тракт и в тяжелых случаях могут проявляться как системные анафилактические реакции.

Кожные реакции:

Опосредованные иммуноглобулином Е реакции, поражающие кожу, могут вызывать:

  • Сыпь
  • Покраснение
  • Приливы
  • Зуд, кожный зуд
  • Ангионевротический отек, отек кожи
  • Крапивница или крапивница

Респираторные симптомы:

Респираторные симптомы, возникающие после приема казеина, включают:

  • Свистящее дыхание
  • Кашель
  • Риноконъюнктивит
  • Отек гортани
  • Ухудшение астмы
4

Аллергия на казеин влияет и на желудочно-кишечный тракт.Симптомы включают:

  • Боль в животе или животе
  • Тошнота
  • Зуд во рту
  • Рвота
  • Диарея или жидкий стул

Анафилаксия:

Анафилаксия - третье опасное состояние, коровье молоко занимает третье место. общий пищевой компонент после орехов и арахиса, вызывающий анафилактические реакции. Симптомы включают:

  • Учащенный пульс
  • Потеря сознания
  • Низкое артериальное давление
  • Одышка

Диагностика и тесты на казеиновую аллергию

Клинический анамнез:

Конкретный медицинский анамнез помогает в диагностике аллергия.Сообщите врачу о потреблении молока и молочных продуктов. Объясните ему симптомы, которые вы наблюдали, и сообщите ему, через какое время симптомы проявляются, когда вы употребляли молоко или молочные продукты. Сообщите своему врачу, если вы испытали это впервые или уже случалось раньше. Расскажите своему врачу о пищевых аллергиях в вашей семье, если таковые были. Если речь идет о младенцах, сообщите врачу, если коровье молоко было введено в рацион ребенка в раннем возрасте.

После тщательного изучения истории болезни проводятся диагностические тесты, которые помогают подтвердить или исключить аллергию на казеин.

Пробный тест на пероральную пищу:

Проба на пероральную пищу проводится для точного диагноза. Во время этого теста ваш аллерголог будет кормить вас едой, содержащей казеин, например молоком, в отмеренных дозах. Аллерголог начнет с очень маленькой дозы и будет искать признаки реакции или симптомы аллергии. Если признаки и симптомы присутствуют, тест прекращают и подтверждают аллергию. Если симптомов нет, количество еды увеличивают. Если до конца процедуры симптомы отсутствуют, аллерголог исключит аллергию на казеин.

Тест с уколом кожи:

В этом тесте ваш аллерголог колет или царапает кожу ланцетом. На место укола наносится экстракт коровьего молока, свежее молоко или аллерген. Если в организме присутствуют антитела иммуноглобулина Е против казеина, на коже может появиться покраснение или шишка. Наличие покраснения или шишки подтверждает аллергию на казеин.

Патч-тест на атопию:

Этот тест можно проводить людям с атопическим дерматитом, желудочно-кишечными симптомами и людям с отложенными реакциями после употребления продуктов, содержащих казеин.Во время этого теста аллергены наносятся на спину человека на срок до 48 часов в герметичном пластыре. Кожные реакции документируются после удаления пластырей еще через 24-48 часов. При втором приеме, который состоится через 2 дня, патчи будут удалены. На оборотной стороне нанесен подходящий маркер для обозначения тестовых участков. Спина проверяется во время третьего приема, который проходит через 2 дня. Наличие сыпи, ожоговых реакций, красных бляшек или язв указывает на положительный результат теста на аллергию.

Анализ крови:

Наличие большого количества иммуноглобулина Е в крови указывает на то, что у вас аллергия. (1)

Факторы риска

  • Лица с семейным анамнезом аллергии на казеин
  • Раннее введение коровьего молока в рацион ребенка

Лечение казеиновой аллергии

Антигистаминные препараты:

Антигистаминные препараты являются лекарственными средствами которые блокируют действие химического вещества под названием «гистамин», ответственного за аллергические симптомы.Эти препараты помогают облегчить симптомы аллергии, такие как чихание, насморк и аллергический ринит.

Укол эпинефрина:

Укол адреналина полезен, когда симптомы становятся серьезными или во время анафилаксии. Он используется для лечения опасных для жизни аллергических реакций.

Осторожно

  • Избегайте молока и продуктов, содержащих молоко, таких как сыр, панир, творог и пахта.
  • Внимательно прочтите этикетки на пищевых продуктах перед покупкой любого продукта. Не покупайте продукты, содержащие даже следы молока.
  • Некоторые продукты питания содержат молоко в скрытой форме, например, хлеб.Таких продуктов тоже следует избегать.
  • Перед тем, как заказать какое-либо блюдо в ресторане, спросите у персонала, какие ингредиенты использовались. Расскажите им о своей аллергии, чтобы они проявили особую осторожность, и это также поможет им порекомендовать вам продукты, не содержащие казеин
  • Замените коровье молоко вариантами молока без казеина, такими как соевое молоко, кокосовое молоко, рисовое молоко. и миндальное молоко
  • Заменить масло и чистое топленое масло нерафинированным кулинарным маслом

Список продуктов, которых следует избегать

Ниже приведен список продуктов, содержащих казеин:

  • Коровье молоко
  • Йогурт
  • Пахта
  • Сливки
  • Сыр
  • Конфеты
  • Пироги
  • Хлеб
  • Печенье и печенье
  • Пудинг
  • Заварной крем
  • Мороженое
  • Супы на основе сливок
  • Масло
  • Чистое топленое масло
  • Протеиновые порошки
.

Аллергия на казеин | Грамотно о здоровье на iLive

Аллергия на казеин у ребенка

Чаще всего аллергией на казеин страдают младенцы, из-за чего им необходимо есть смеси и заменители молока для своих матерей в возрасте до шести месяцев.

Однако это отклонение у детей излечимо. В случае соблюдения диетических рекомендаций с отказом от продуктов, содержащих молоко, и, соответственно, казеин, к двухлетнему возрасту (иногда чуть позже, например, в школьном возрасте) у восьмидесяти процентов малышей возникают аллергические реакции. просто сойти на нет.

Около пятнадцати процентов детей сохраняют стойкую аллергию на казеин, которая сопровождает их до зрелого возраста. Часто этому способствует бронхиальная астма, хронический ринит (ринит) и другие аллергические заболевания.

[5], [6]

Причины аллергии на казеин

Причины аллергии на молочные продукты следующие:

  • , когда казеин действует как аллерген (аллергия на казеин). Казеин - это осаждающий белок, который выглядит как сырный сгусток;
  • , когда аллергия вызвана сывороточными белками.

Есть люди, организм которых не принимает только один из видов протеина, есть такие, кто не переносит сразу несколько, или ни один из них. Когда белки попадают в организм, иммунитет начинает вырабатывать антитела, благодаря которым происходит активация воспалительных клеток.

Молоко разных видов животных имеет похожий набор белковых молекул (например, коровье молоко и козье молоко), поэтому при непереносимости одного из этих продуктов в молоке возникнут аллергические реакции при употреблении любого из них.

Пищевая аллергия передается по наследству. Если один из родителей страдал аллергией на казеин, то восприимчивость ребенка к этому заболеванию будет намного выше, чем у других малышей.

Нередки случаи, когда аллергические реакции на грудное молоко действительно спровоцированы коровьим молоком, которое мать употребляла во время беременности. Это вызвано способностью казеина проникать через стенки плацентарного барьера и достигать кровотока плода.

Аллергия на казеин у ребенка может появиться из-за того, что мама во время кормления соблюдает неправильную диету.Непереносимость молока может быть вызвана орехами, креветками, шоколадом и другими подобными продуктами.

Следовательно, в период лактации у кормящей матери должны быть достаточно строгие ограничения в питании.

[7], [8]

.

Причины, симптомы, лечение и тесты

Медицинские тесты здоровья Заболевания и анализы Аллергия Казеиновая аллергия

Поступило 27 марта 2012 г.

Казеиновая аллергия

Казеин относится к типу белка, присутствующему в молоке и молочных продуктах. Другие пищевые продукты, такие как хлеб, сладости, смеси для выпечки, переработанные хлопья и супы быстрого приготовления, также могут содержать казеин. Вещество даже используется для производства красок и клеев.

Некоторые люди не переносят казеин в организме, и при его воздействии у них развивается аллергическая реакция.Аллергия на казеин - это пищевая аллергия, которая развивается, когда иммунная система реагирует на казеин и пытается его уничтожить.

Симптомы

Признаки и симптомы аллергии на казеин включают:

  • Покраснение, кожная сыпь, экзема, крапивница и раздражение кожи
  • Спазмы в животе, колики, вздутие живота и боль в животе
  • Тошнота
  • Свистящее дыхание
  • Заложенность носа, насморк, чихание и кашель
  • Зуд вокруг рта
  • Отек во рту, лице и горле
  • Рвота, метеоризм, диарея
  • Инфекции уха
  • Слезотечение и зуд в глазах
  • Одышка

В случае тяжелой аллергической реакции также могут быть выделения крови в стуле , удушье, низкое артериальное давление и потеря сознания.Анафилаксия - это термин, используемый для описания серьезной реакции на любой аллерген. Это опасное для жизни состояние, при котором быстро развиваются некоторые тяжелые симптомы. Казеин и другие пищевые аллергии, как известно, являются одной из наиболее частых причин анафилаксии. Люди с астмой и аллергией на казеин подвергаются более высокому риску возникновения анафилактической реакции.

Анафилаксия может вызывать такие симптомы, как отек во рту, боль в груди и затрудненное дыхание. Эти симптомы могут возникать сразу после употребления казеиновой пищи.Неотложная медицинская помощь требуется при анафилактической реакции.

Причины

Аллергия на казеин возникает, когда иммунная система организма воспринимает белки казеина как вредные и высвобождает антитела, чтобы разрушить и удалить его из организма.

Рекомендуемые тесты

Чтобы определить, есть ли у вас аллергия на казеин, врач может попросить вас подробно описать ваши симптомы. Также может быть проведен физический осмотр, чтобы определить, могут ли другие проблемы со здоровьем вызывать симптомы.Многих людей, страдающих аллергией, также просят вести дневник питания, который помогает отслеживать пищевые привычки. Вас также могут попросить исключить возможные аллергены из рациона, а затем снова включить их, чтобы проверить реакцию. Следующие тесты также могут быть рекомендованы для проверки на аллергию на казеин;

  • Кожный тест. Кожа на предплечье или спине прокалывается, и в тело вводится небольшая капля очищенного аллергена. Если у вас аллергия на казеиновый белок, в месте инъекции будет выступающая красная шишка.
  • Анализ крови - образец крови берется и затем анализируется в лаборатории. Этот тест помогает изучить реакцию иммунной системы на казеин. Он измеряет уровень специфических антител в крови.

В случае, если эти тесты не помогают определить аллергию на казеин, ваш врач может порекомендовать пероральную пробу. Вам будут давать различные продукты, некоторые из которых могут содержать казеин. Врач будет следить за вашей реакцией на продукты, содержащие казеин.

Если аллергия все еще не подтверждена, ваш врач может назначить дополнительные тесты для проверки других заболеваний.

Лечение

Лечение аллергии на казеин включает следующее;

  • Лучший способ лечить аллергию - избегать контакта с аллергеном. Из рациона следует исключить продукты, содержащие казеин. Вы можете проконсультироваться с аллергологом, чтобы составить безказеиновую диету.
  • Некоторые люди, страдающие аллергией на казеин, могут страдать от недостатка кальция. Это может привести к ослаблению костей и остеопорозу. Чтобы предотвратить это, включите в свой рацион продукты, богатые кальцием, такие как орехи, моллюски и яйца.Вы также можете употреблять продукты и напитки, обогащенные кальцием.
  • Лечение аллергии на казеин будет включать адреналин, который помогает успокоить бронхи. Это также помогает в лечении и предотвращении затрудненного дыхания. Вы также можете принимать безрецептурные лекарства, чтобы уменьшить зуд и отек, вызванные этим заболеванием.
  • Тем, кто страдает тяжелыми аллергическими реакциями на казеин, возможно, также придется всегда носить с собой адреналин. Это полезно в случае случайного проглатывания продуктов, содержащих казеин.Человек может ввести себе адреналин.
  • В случае анафилактической реакции важно немедленно обратиться за медицинской помощью.

Лучший способ предотвратить аллергию на казеин - избегать употребления продуктов, содержащих казеин. Поэтому этикетки на пищевых продуктах необходимо тщательно проверять, поскольку даже небольшое количество казеина может вызвать реакцию. Избегайте употребления продуктов, смоченных в жидком кляре, поскольку они могут содержать молоко. Даже продукты, обжаренные в масле, которые раньше использовались для жарки продуктов, содержащих молоко, могут вызвать реакцию.

Вместо коровьего молока можно попробовать другие варианты, например, соевое молоко. Замените мороженое сладостями на рисовой или соевой основе.

Ссылка

  • http://www.webmd.com/allergies/casein-allergy-overview
.

Аллергия на казеин - Здоровое сердце

Аллергия на казеин может возникать как у детей, так и у взрослых, вызывая симптомы, в одних случаях легкие, а в других - опасные для жизни. Читайте дальше, чтобы узнать больше о симптомах, а также о методах лечения.

Казеин - это основной белок, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Он также присутствует в хлебе, супах быстрого приготовления, маргарине, обработанных злаках, сладостях, заправках для салатов и смесях для тортов в очень небольших количествах. Аллергия на казеин возникает, когда иммунная система воспринимает его как «чужеродное вещество» или «угрозу», вызывая симптомы, которые влияют на кожу, дыхательную систему, а также пищеварительную систему в организме.Это очень часто наблюдается у младенцев, когда их вводят в молочные смеси. У взрослых это может произойти в любое время. Ниже представлены симптомы аллергии на казеин с последующим ее лечением.

Симптомы

  • Как только у человека возникает реакция, вызванная этой аллергией, в течение нескольких минут на коже появляются такие симптомы, как зуд, сыпь, крапивница и экзема.
  • Отек лица, языка и губ. Наряду с этим может наблюдаться покраснение горла, груди и лица.
  • Может быть поражена пищеварительная система, могут быть спазмы в животе, рвота, а также приступы диареи.
  • Он также влияет на дыхательную систему, при этом люди, страдающие этой аллергией, испытывают затрудненное дыхание, одышку и хрипящий звук при дыхании.
  • У некоторых людей симптомы могут стать серьезными, в результате чего человек испытывает удушье в горле, теряет сознание и снижает кровяное давление.
  • У младенцев аллергия на казеин вызывает такие симптомы, как бегущая роза, сильная боль в животе и ушные инфекции.

Лечение

Обычное лечение любого вида пищевой аллергии - избегание аллергена, в данном случае казеина. Таким образом, человеку, страдающему аллергией на казеин, следует перейти на элиминационную диету. Параллельно ему следует вести дневник употребляемых им продуктов. Посоветуйтесь с аллергологом, чтобы понять, что представляет собой диета без казеина, чтобы узнать, какие продукты есть, каких продуктов следует избегать, а также узнать, какие упакованные продукты на рынке не содержат казеин.

Хотите написать для нас? Что ж, мы ищем хороших писателей, которые хотят распространять информацию. Свяжитесь с нами, и мы поговорим ...

Давайте работать вместе!

Лечение тяжелой аллергии на казеин включает введение адреналина, который помогает расслабить бронхиальные проходы, улучшая прохождение воздуха через легкие. Доктора также рекомендуют антигистаминные препараты, такие как дифенгидрамин (бенадрил), а также кортикостероиды, которые помогают уменьшить отек и зуд, вызванные аллергической реакцией, и, таким образом, снимают аллергию.

Люди с аллергией на казеин могут страдать от дефицита кальция, поскольку их потребление кальция значительно снижается, что приводит к ослаблению костей, остеопорозу или мышечным и нервным нарушениям. Таким образом, для таких людей очень важно употреблять в пищу продукты, богатые кальцием, такие как рыба, моллюски, яйца и орехи, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в кальции, которая составляет 1500 мг для взрослых.

Исследования показывают, что даже после исключения казеина из рациона его следы остаются в организме в течение примерно восьми месяцев.Таким образом, диета без казеина должна продолжаться в течение нескольких месяцев, чтобы увидеть улучшение состояния здоровья. Кроме того, было бы неплохо, если бы человек, страдающий этой аллергией, ел свежеприготовленную пищу вместо обработанной. Кроме того, следует изменить свой рацион, отказаться от средств личной гигиены, красок или любых других продуктов, которые могут вызвать аллергию. Дети обычно перерастают эту аллергию к семи годам. Что касается взрослых, то меры предосторожности и медицинские процедуры, упомянутые выше, являются ключом к предотвращению и лечению казеиновой аллергии.

.

опасностей молочных продуктов - чувствительность к казеину

Слышали ли вы о чувствительности к казеину? Казеин является основным белком коровьего молока, и для некоторых это проблема.

Потребление молочных продуктов во всем мире поразительно велико. По оценкам, 94–99% людей регулярно потребляют молочные продукты 1 и до 36% людей выпивают 2–3 стакана молока в день 2 . Молочные продукты часто рекомендуются как очень питательные и полезные.

Однако у молочных продуктов есть и отрицательная сторона, которая связана с несколькими условиями.Известно, что непереносимость лактозы вызывает желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота, газы, диарея и дискомфорт в животе. Эти желудочно-кишечные проблемы связаны с отсутствием фермента, расщепляющего лактозу, молочный сахар.

Белок в молочных продуктах также может вызывать проблемы, а аллергия на коровье молоко, отсроченная или немедленная, может поражать многих детей в возрасте от одного до пяти лет. Чувствительность к казеину, часто не связанная с антителами IgE, также встречается чаще, чем предполагалось.

Молочные белки и чувствительность к казеину

Коровье молоко содержит два основных типа протеина - сывороточный и казеин.Более 80% всего белка в молоке находится в форме казеина.

Некоторые молочные продукты, такие как сыр, содержат более высокий уровень казеина по сравнению с молоком. Казеин может присутствовать в молоке в разных формах, и бета-казеин является второй по распространенности формой.

Сам по себе бета-казеин имеет множество вариантов, среди которых наиболее распространены варианты бета-казеина А1 и бета-казеин А2. Количество каждого варианта зависит от породы коровы. Некоторые коровы, такие как красная, голштино-фризская и эйрширская, производят высокие уровни бета-казеина варианта A1, тогда как крупный рогатый скот Гернси и Джерси продуцирует вариант бета-казеина А2 3 .

Почему вид казеина так важен?

Было показано, что вариант A1 бета-казеина переваривается и высвобождает биоактивный пептид бета-казоморфин 7 (BCM-7) 4 . Казоморфины действуют в организме как опиаты и могут воздействовать на опиатные рецепторы в головном мозге. Некоторые люди чувствуют себя «зависимыми» от молочных продуктов из-за казоморфинов. Также было показано, что казоморфины напрямую повышают уровень гистамина 5 , который участвует в воспалительной реакции на аллергены.

Как молочные продукты могут представлять такую ​​опасность?

Было показано, что вариант A1 бета-казеина участвует в нескольких состояниях и был связан с:

  • Повышенное производство слизи, связанное с респираторными заболеваниями, такими как астма 6
  • Повышенный риск развития инсулинозависимого диабета 7
  • Окислительное повреждение холестерина ЛПНП, которое является фактором развития артериальных бляшек 8
  • Ишемическая болезнь сердца 9
  • Увеличение апноэ во сне 10 и связь с синдромом внезапной детской смерти 11
  • Расстройства аутистического спектра 12,13

Участие иммунной системы в чувствительности к казеину

Выработка антител IgG и IgA в ответ на казеин может наблюдаться у лиц с чувствительностью к казеину, хотя также было установлено, что эти антитела могут наблюдаться даже у лиц, не чувствительных к коровьему молоку или не страдающих аллергией на него.Некоторые исследования показали, что тестирование на антитела к казеину IgG или IgA нельзя точно использовать для диагностики непереносимости белка коровьего молока 15 .

Высокие уровни обоих этих антител были показаны в случаях РАС, шизофрении 16 и дислексии 17 . Было также показано, что казеин влияет на высвобождение воспалительных цитокинов 18 (химических посредников) при аутизме, которые могут влиять на слизистую оболочку кишечника 19 и приводить к дальнейшим проблемам с пищевой чувствительностью.

Диагностика

Поскольку тестирование на наличие антител IgA и IgG к казеину может не дать точного диагноза, может быть альтернатива. Уровни пептидов казоморфина в моче можно оценить, и это может указывать на наличие проблемы с казеином. Повышенные уровни пептидов казоморфина в моче наблюдались у людей с РАС, шизофренией и целиакией 20 .

Симптомы казеиновой чувствительности

Казеин медленно переваривается и может вызвать нагрузку на пищеварительную систему.Для появления симптомов может потребоваться время 21 , а степень симптомов может быть связана с количеством проглоченного казеина. Таким образом, повторный прием большого количества казеина может вызвать более очевидные тревожные симптомы. Сами симптомы могут быть разнообразными и варьироваться от диареи, запора, вздутия живота, судорог, кожной сыпи, дискомфорта в суставах и усталости до изменений поведения.

Без казеина

Ключевые точки:
  • Коровье молоко состоит из двух основных типов протеина - сывороточного и казеина.
  • Сам казеин имеет множество вариантов, из которых два наиболее распространенных - это бета-казеин A1 и бета-казеин A2
  • Бета-казеин A1 может расщепляться с высвобождением биоактивного пептида, называемого бета-казоморфин-7 (BCM-7)
  • BCM-7 связан с выработкой слизи, астмой, диабетом, сердечными заболеваниями, апноэ во сне и СВДС, ASD
  • Казоморфины обладают опиоидной активностью и могут воздействовать на мозг, они также напрямую повышают уровень гистамина и влияют на высвобождение воспалительных цитокинов
  • Пептиды казоморфина можно тестировать в моче; повышенные уровни наблюдались при РАС, шизофрении и целиакии
  • Симптомы чувствительности к казеину могут различаться и проявляться через несколько недель

Чувствительность к казеину может быть не единственной чувствительностью, которую следует учитывать, поэтому важно дополнительно искать проблемные продукты.В частности, чувствительность к глютену, кукурузе и сою, а также лектиновая чувствительность, вызванная продуктами семейства пасленовых (например, помидорами, картофелем).

Список литературы
  1. http://www.dairyuk.org/industry-overview/consuming-sales Дата обращения 24.11.16.
  2. http://www.statisticbrain.com/milk-consuming-statistics/ Дата обращения 24.11.16.
  3. Камински, С., Цеслиньска, А., и Костыра, Е. (2007). Полиморфизм бычьего бета-казеина и его потенциальное влияние на здоровье человека. Журнал прикладной генетики , 48 (3), 189-198.
  4. Бутру, Р., Гаудишон, К., Дюпон, Д., Жардин, Дж., Айриней, Г., Марссет-Бальери, А.,… и Леонил, Дж. (2013). Последовательное высвобождение биоактивных пептидов, полученных из молочного белка, в тощей кишке у здоровых людей. Американский журнал клинического питания , 97 (6), 1314-1323.
  5. Kurek, M., Przybilla, B., Hermann, K., & Ring, I. (1992). Встречающийся в природе опиоидный пептид из коровьего молока, бета-казоморфин-7, является прямым высвобождающим гистамин у человека. Международный архив аллергии и иммунологии , 97 (2), 115-120.
  6. Бартли Дж. И МакГлашан С. Р. (2010). Увеличивает ли молоко выработку слизи? Медицинские гипотезы , 74 (4), 732-734.
  1. Эллиотт Р. Б., Харрис Д. П., Хилл Дж. П., Бибби Н. Дж. И Васмут Х. Э. (1999). Сахарный диабет I типа (инсулинозависимый) и коровье молоко: вариант потребления казеина. Диабетология , 42 (3), 292-296.
  2. Содхи, М., Мукеш, М., Катария, Р. С., Мишра, Б. П., и Джошии, Б. К. (2012). Белки молока и здоровье человека: гипотеза молока A1 / A2. Indian J Endocrinol Metab , 16 (5), 856.
  3. Маклахлан, К. Н. С. (2001). β-казеин A 1, смертность от ишемической болезни сердца и других болезней. Медицинские гипотезы , 56 (2), 262-272.
  4. Василевска Ю., Сенкевич-Шлапка Э., Кужбида Э., Ярмоловска Б., Качмарский М., Костыра Э.(2011). Экзогенные опиоидные пептиды и активность DPPIV в сыворотке у младенцев с апноэ выражаются как явные опасные для жизни события (ALTE). Нейропептиды , 45 (3), 189-195.
  5. Сунь, З., Чжан, З., Ван, X., Кейд, Р., Эльмир, З., и Фрегли, М. (2003). Связь β-казоморфина с апноэ при синдроме внезапной детской смерти. Пептиды , 24 (6), 937-943.
  6. Лукарелли, С., Фредиани, Т., Зингони, А.М., Ферруцци, Ф., Джардини, О., Квинтьери, Ф.,… И Карди, Э. (1995). Пищевая аллергия и детский аутизм. Panminerva medica , 37 (3), 137-141.
  7. Кост, Н.В., Соколов, О. Ю., Курасова, О. Б., Дмитриев А.Д., Тараканова Ю.Н., Габаева М. В.,… и Михеева, И. Г. (2009). β-Казоморфины-7 у младенцев на разных типах вскармливания и на разных уровнях психомоторного развития. Пептиды , 30 (10), 1854-1860.
  8. Хидвеги, Э., Черхати, Э., Кереки, Э., Савилахти, Э., и Арато, А.(2002). Сывороточные иммуноглобулины E, IgA и IgG-антитела к различным белкам коровьего молока у детей с аллергией на коровье молоко: связь с прогнозом и клиническими проявлениями. Детская аллергия и иммунология , 13 (4), 255-261.
  9. Хохваллнер, Х., Шульмейстер, У., Свобода, И., Твароч, Т. Э., Фогельсанг, Х., Каземи-Ширази, Л.,… и Фрёшл, Р. (2011). Пациенты, страдающие непереносимостью белков коровьего молока, не опосредованной IgE, не могут быть диагностированы на основании подкласса IgG или ответов IgA на аллергены молока. Аллергия , 66 (9), 1201-1207.
  10. Кейд, Р., Приветт, М., Фрегли, М., Роуленд, Н., Сан, З., Зеле, В.,… и Эдельштейн, К. (2000). Аутизм и шизофрения: кишечные расстройства. Nutritional Neuroscience , 3 (1), 57-72.
  11. Книвсберг, А. М. (1997). Образцы мочи, уровни пептидов и антитела IgA / IgG к пищевым белкам у детей с дислексией. Детская реабилитация , 1 (1), 25-33.
  12. Jyonouchi H, Sun S, Itokazu N.Врожденный иммунитет, связанный с воспалительными реакциями и производством цитокинов против обычных пищевых белков у пациентов с расстройством аутистического спектра. Нейропсихобиология 2002; 46: 76–84.
  13. Heyman M, Desjeux JF. Вызванное цитокинами изменение эпителиального барьера для пищевых антигенов при заболевании. Ann NY Acad Sci 2000; 915: 304–11
  14. https://www.greatplainslaboratory.com/glutencasein-peptides-test Дата обращения 24.11.16.
  15. Монтальто, Г., Кустро, Н., Нотарбартло, А., Карроччо, А., Каватайо, Ф., Д’амико, Д.,… и Яконо, Г. (2000). Доказательства очень отсроченных клинических реакций на коровье молоко у пациентов с непереносимостью коровьего молока. Аллергия , 55 (6), 574-579.
.

Смотрите также