Аллергия на консервированную кукурузу


Кукуруза – аллерген или нет, перекрестная аллергия, когда цветет

Аллергия – довольно частое явление в современном мире. Поэтому нужно знать список аллергенных продуктов. Существуют 3 списка, с указанием опасных и относительно безопасных продуктов. Это высоаллергенные, средней аллергенности и гипоаллергенные. Но гиперчувствительность очень индивидуальна. Один человек ест всё без ограничений и у него не возникает проблем. А у другого может появиться реакция даже на продукт из списка безопасных. Кукуруза относится к списку гипоалергенных растительных культур. Но иногда также вызывает патологию.

Вареная кукуруза – это аллерген или нет?

Как правило, пища, прошедшая термообработку, является менее аллергенной. Кукуруза – аллерген или нет? Для детей и взрослых в отварной культуре сохраняется большая часть полезных элементов, улучшает работу пищеварительной системы без вреда для организма.

Это же относится и к кашам из неё.

Но если кукурузная каша была сварена без молока, масла или сахара, то можно говорить о настоящей аллергии на плоды.

Почему бывает реакция, когда цветет растение

Аллергическая реакция на цветение злаковых культур во время цветения носит название «поллиноз». Она проявляется при малейшем вдыхании пыльцы. У человека происходит приступ, самым безобидным признаком которого будет чихание и заложенность носа.

Также злаковая аллергия может проявляться и со стороны пищеварения. Например, аллергия на кукурузу проявляется и при нахождении рядом с растущей культурой, и при употреблении в пищу в любом виде.

Существует много причин, которые могут повлиять на появление недуга:

  1. Генетический фактор. Родители-аллергики передают свое заболевание потомству.
  2. Плохая экологическая обстановка, загрязнение воздуха, постоянное проживание в городской среде.
  3. Стресс, депрессия, переутомление.
  4. Частые заболевания, которые ослабляют иммунитет.
  5. В последние годы растения копят в себе все химикаты из воздуха. Это также является причиной увеличения случаев заболевания.

Аллергенная ли консервированная кукуруза?

Если чувствительность проявилась именно после употребления в консервированном виде, а до этого не было никаких проявлений, то стоит обратить внимание на состав консервы. Скорее всего, проблема в добавках, которые используются при изготовлении.

Маис добавляется во многие продукты: для загустения в джемы, в выпечку, из него готовят каши. И если бы дело было в ней, то реакция дала о себе знать до употребления консервов.

Можно законсервировать культуру в домашних условиях. Консервирование не такой сложный процесс. Будет уверенность в составе продукта.

Перекрестная аллергия – список продуктов

Кросс-реактивностью называют реакцию на взаимосвязанные продукты или вещества. Зачастую они могут быть не связаны одной группой. Например, при пищевой аллергии дополнительно проявляется реакция на пыльцу.

Основной аллергенПерекрестная реакция
Кукуруза
  • Виноград
  • Спаржа
  • Амброзия
  • Орехи грецкие
  • Каштаны
  • Латекс
  • Сливы
  • Персики
  • Соя
  • Абрикосы
  • Яблоки
  • Полынь
  • Вишня
  • Ячмень
  • Овес
  • Рис

Почему так происходит? Дело в том, что во всех них есть один и тот же аллерген – БПЛ. Так возникает перекрестная аллергия. Кукуруза и все эти продукты связаны.

Симптомы реакции у детей и взрослых

Аллергические признаки могут проявляться молниеносно. При их возникновении следует сразу обратиться за медицинской помощью, некоторые из них несут опасность для жизни человека.

Аллергия на кукурузу у взрослого, как проявляется:

  1. Самый распространенный – опухшее лицо и горло – признак пищевой гиперчувствительности.
  2. Боль в животе, диарея, колики – сопутствуют отекшему лицу.
  3. Выступает сыпь на теле, на лице в виде волдырей, возможно появление экземы.
  4. Наблюдается общее ухудшение самочувствия, боль в теле, конечностях, мигрень.
  5. Опухают губы и язык.
  6. При поллинозе появляется конъюнктивит, аллергический ринит, заложенность носа, чихание, повышенное слезотечение.
  7. Опасный симптом – анафилактический шок. У больного наблюдаются судороги, снижение артериального давления, потеря сознания. Требуется неотложная помощь.

Симптомы могут проявляться комплексно, а могут по одному. Не стоит их игнорировать.

Диагностика патологии

При первичном посещении больницы, аллерголог осмотрит внешние признаки болезни, выслушает жалобы, отправит больного на анализы. Проводятся анализы на наличие антител к белку кукурузы, а также на объем иммуноглобулина. Это совершается при помощи нанесения аллергена на кожу, или при помощи сбора крови и исследовании в лабораторных условиях.

После получения результатов, врач может определить точно ли возникла реакция на кукурузу.

Как лечить аллергию у грудничка, ребенка раннего возраста?

Существует несколько правил, которые нужно соблюдать при терапии недуга у детей раннего возраста и грудничков:

  1. Соблюдение диеты. В первые месяцы после родов и начала грудного вскармливания стоит исключить из рациона матери аллергенные продукты. Организм малыша в таком возрасте еще не окреп и очень уязвим. Для детей старшего возраста также соблюдается диета, которая исключает аллергенные продукты из рациона.
  2. Аллергия на кукурузу у ребенка не обходится без использования медикаментов. При терапии грудничков и вводят адреналин. Также в лечение входит прием антигистаминных препаратов. Например, Зиртек, Фенистил.
  3. Прием сорбентов. Например, активированный уголь, полисорб, энтеросгель. Они выводят вредные вещества из организма.
  4. При кожных проявлениях помогают ванны с настоями трав. Успокаивают зуд и снимают воспаление: ромашка, череда, мелисса.

Лечение болезни у взрослых

Аллерголог подбирает индивидуальный ход лечения в зависимости от тяжести проявления.

В некоторых особо тяжелых случаях требуется госпитализация и наблюдение врачей в условиях стационара.

Но всегда терапия включает в себя три обязательных этапа:

  1. Соблюдение диеты. Из рациона исключены агрессивные продукты, способные вызвать ухудшение состояния больного.
  2. Прием антигистаминных препаратов. Они выпускаются в форме таблеток, спреев, капель. Они помогут снизить симптоматику заболевания: уменьшить воспаление, зуд, снять признаки ринита и конъюнктивита. Прием сорбентов.
  3. Мониторинг за общим самочувствием больного.

Еще одним методом лечения является АСИТ-терапия. Она помогает не только снять симптомы, но и полностью избавиться от заболевания.

Метод иммуностимулирующей терапии заключается в том, что пациенту в условиях стационара продолжительное время вводят вещество-раздражитель в организм. Начиная с минимального количества, доводя дозу до максимально допустимой.

Суть такой терапии в том, что постепенно иммунная система привыкает к аллергену и не реагирует на него, как на угрозу. Болезнь отступает.

В тяжелых случаях недостаточно одного курса лечения. Проводят несколько терапий.

У всех пациентов наблюдается долгая ремиссия в течение многих лет, но у большинства болезнь уходит полностью.

Что влияет на исход лечения? Чем раньше будет проведена терапия, тем лучше.

Что делать для профилактики

Первое и основное правило при диагностированном недуге – исключить контакт с аллергеном. С кукурузой это сложно. Придется отказаться не только жареной или консервированной, блюд с ней и каш на ее основе. Нельзя варить ее. Также придется отказаться от блюд с крахмалом из кукурузы. Его часто добавляют в выпечку для того, чтобы она стала более легкой и пышной. Также ее используют как загуститель во многих джемах и вареньях.

Второе правило – ограничить себя от стрессов. Многочисленные исследования показывают, что от психоэмоционального фона человека напрямую зависит физическое состояние. Человек, находясь в различных стрессовых условиях восприимчив к аллергии намного больше.

Не стоит забывать о влажной уборке помещения. Но нельзя переусердствовать. Стерильные условия не дадут возможности иммунной системе сталкиваться с повседневными микробами и организмами. Это сделает его более уязвимым.

Для грудничков самая лучшая профилактика болезни – кормление грудью и соблюдение мамой диеты.

Как вводить прикорм при аллергии. Как и по сколько вводить прикорм


Watch this video on YouTube

Аллергия на кукурузу: симптомы, причины, диагностика и лечение.

Аллергия на кукурузу встречается не так часто, как некоторые аллергические реакции на продукты питания, но, когда она возникает, она может быть тяжелой. Симптомы могут варьироваться от зуда, покраснения и заложенности носа до хрипов, отека горла и шока (анафилаксия).

Постановка диагноза аллергии на кукурузу может быть сложной задачей, и он обычно основан на анамнезе пациента. Единственным методом лечения анафилаксии является инъекция адреналина, что делает профилактику аллергии основной задачей.

В то время как многие продукты, содержащие кукурузу, очевидны (кукурузный крахмал, попкорн), другие могут и не быть таковыми. Кукуруза может даже скрываться в повседневных предметах, которые не имеют ничего общего с вашим рационом.

Признаки и симптомы.

Аллергические реакции на кукурузу могут принимать различные формы. Общие симптомы включают в себя:

  • Крапивница.
  • Зуд, особенно во рту или вокруг него (синдром оральной аллергии), но также может быть генерализованным.
  • Покраснение кожи.
  • Симптомы сенной лихорадки: чихание, заложенность носа, насморк.
  • Одышка, астма.
  • Головные боли.
  • Боль в животе.
  • Тошнота и / или рвота.
  • Диарея.

Анафилаксия также может возникать и может включать такие симптомы как:

  • Отек губ, языка, горла, шеи или лица.
  • Затрудненное дыхание.
  • Хриплый голос.
  • Головокружение.
  • Учащенное сердцебиение.
  • Вялость, спутанность сознания или потеря сознания.
  • Ощущение надвигающейся гибели.

Анафилаксия – это опасная для жизни чрезвычайная ситуация, и требует немедленного медицинского лечения. Немедленно позвоните в скорую помощь, если заподозрите, что у вас или у вашего близкого человека может возникнуть такая реакция.

Причины аллергии на кукурузу.

В отличие от других пищевых аллергий (орехи, моллюски и пшеница, например), точные причины аллергии на кукурузу неизвестны. Считается, что в ней участвуют генетические факторы, факторы окружающей среды и эпигенетические факторы (взаимодействие генетики и окружающей среды).

Кукуруза – это злаковое зерно, которое содержит белок, зеин, который является предполагаемым виновником этой аллергии. Реакция происходит, когда организм распознает этот белок как чужеродный и высвобождает иммуноглобулин Е (IgE), антитела для атаки белка. Затем IgE стимулирует клетки иммунной системы выделять такие вещества, как гистамины, которые отвечают за симптомы заболевания.

Аллергические реакции могут возникнуть в результате употребления в пищу как сырой, так и вареной кукурузы, а также продуктов, изготовленных из кукурузы. Не все продукты из кукурузы содержат зеин, но может быть трудно определить, когда он присутствует, поскольку маркировка пищевых продуктов может включать в себя обозначение “без кукурузы”.

Те, у кого есть аллергия на кукурузу, могут также реагировать на пыльцу кукурузы, пыльцу и кукурузный крахмал (обычно с сенной лихорадкой (аллергический ринит) и/или астмой).

Люди, страдающие астмой, экземой, крапивницей, сенной лихорадкой или другими пищевыми аллергиями, подвергаются большему риску. Семейный анамнез этих состояний также связан с более высоким риском, особенно когда у брата или сестры есть аллергия на кукурузу.

Диагностика и тестирование.

Диагностика пищевой аллергии важна, так как результаты могут оказать существенное влияние на то, что человек ест каждый день. Тем не менее, диагностика аллергии на кукурузу может быть сложной задачей.

Тестирование на аллергию анализами крови и кожи может быть неточным, с часто встречающимися ложноположительными тестами.

Тщательный анамнез часто является наиболее надежным индикатором аллергии на кукурузу, причем симптомы аллергической реакции возникают после употребления кукурузы или продуктов, содержащих кукурузу. Трудность диагностики аллергии на кукурузу сложна по нескольким причинам:

  • Кукуруза присутствует в огромном количестве продуктов питания и в различных количествах.
  • Признаки и симптомы неспецифичны и могут быть легко отброшены как вирус простуды, сыпь из-за раздражения или аллергическая реакция из-за чего-то еще.

При легких симптомах ведение пищевого дневника часто является отличным началом. Это включает в себя запись продуктов, которые съедены, когда они съедены, и любые симптомы, которые вы испытываете.

Элиминационная диета может быть очень полезной. При этом съедаемые продукты сильно ограничиваются, а затем отдельные продукты медленно добавляются обратно через определенные промежутки времени, так что реакция, если она присутствует, может быть легко прослежена.

Диета часто требует соблюдения минимум две недели, а часто и больше, чтобы выявить потенциальные пищевые аллергии. Если есть подозрение на аллергию на кукурузу, можно рассмотреть пищевой вызов (употребление кукурузы), но делать это следует только под руководством аллерголога.

Консультация с аллергологом, который специализируется на пищевой аллергии на ранних стадиях, может быть очень полезна и необходима, если у вас были какие-либо симптомы, указывающие на анафилактическую реакцию.

Лечение аллергии на кукурузу.

При легких аллергических реакциях лечение обычно заключается в самостоятельном управлении симптомами до тех пор, пока аллергическая реакция не будет закончена.

При анафилактических реакциях, единственным доступным средством лечения является адреналин, а также немедленная медицинская помощь в отделении неотложной помощиэ

Профилактика.

Конечно, лучший способ «вылечить» аллергию на кукурузу – это в первую очередь избегать кукурузы. Тем не менее, при наличии многих скрытых источников кукурузы в типичном рационе и отсутствии четкой маркировки, воздействие может происходить и происходит.

Работа с диетологом может быть очень полезна при навигации по словарю этикеток продуктов питания, которые указывают на присутствие кукурузы в продукте. Но даже, когда вы познакомитесь с тем, как определить эти ингредиенты, это может быть непросто, когда вас просят поесть в кругу семьи и друзей, в ресторанах или в школе.

Соблюдение беззерновой диеты и образа жизни.

Есть некоторые продукты, от которых вам определенно следует держаться подальше, если у вас аллергия на кукурузу. Однако есть и другие, которые могут быть ингредиентом на основе кукурузы.

Вот несколько примеров. Пожалуйста, обратите внимание, что эти списки не являются исчерпывающими, и настоятельно рекомендуется работать как с вашим аллергологом, так и с диетологом, если у вас есть серьезная аллергическая реакция на кукурузу.

Продукты, которые всегда или часто содержат кукурузу.

  • Кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  • Кукурузное масло, растительное масло.
  • Кукурузная мука.
  • Кукурузный крахмал.
  • Попкорн.
  • Крупа.
  • Кукурузные сахара.
  • Маргарин.
  • Кукурузные чипсы.
  • Кукурузные оладьи.
  • Хлопья для завтрака (например, кукурузные хлопья).
  • Кукурузные лепешки.

Продукты питания, которые могут содержать кукурузные продукты.

Будьте осторожны со следующими продуктами, которые могут включать источники кукурузы из различных продуктов, таких как кукурузный крахмал, кукурузный сироп и кукурузные/растительные масла. Имейте в виду, что многие обработанные пищевые продукты (примерно 75 процентов) содержат кукурузу или продукты, приготовленные из кукурузы.

  • Овощные супы.
  • Арахисовое масло.
  • Различные виды мяса (мясное ассорти, ветчина, хот-доги, сосиски, бекон).
  • Панированные или жареные продукты.
  • Сыр и сырные спреды.
  • Рыбные палочки.
  • Жареный картофель или жареный рис (если используется кукурузное масло).
  • Замороженные смешанные овощи.
  • Консервированные овощи, сливки овощные.
  • Свинина и фасоль.
  • Хлеб, посыпанный кукурузной мукой.
  • Смеси для выпечки, блины (некоторые смеси) и сиропы для блинов.
  • Заправки для салатов и соусы.
  • Консервированные или замороженные фрукты, подслащенные кукурузным сиропом.
  • Финики и другие фруктовые кондитерские изделия.
  • Мороженое, Шербет.
  • Шоколадное молоко, молочные коктейли, соевое молоко, гоголь-моголь, йогурт.
  • Газированные напитки, такие как Coca-Cola, 7-Up и другие.
  • Лимонадные смеси.
  • Растворимый кофе.
  • Джемы и желе.
  • Конфеты и жевательные резинки.
  • Кетчуп и горчица (готовые).
  • Белый дистиллированный уксус.
  • Глутамат натрия мононатриевый.
  • Разрыхлитель, сахарная пудра, дрожжи для торта и беленая мука.
  • Желатиновая капсула.
  • Ванильный экстракт.

Обратите внимание, что некоторые лекарства, витамины, минералы и пищевые добавки также могут содержать кукурузу.

Непродовольственные товары, которые могут содержать кукурузу.

  • Клеи (конверты, наклейки, марки).
  • Бумажные контейнеры (коробки, чашки, тарелки, молочные коробки).
  • Пищевые обертки (покрытия из кукурузного крахмала).
  • Зубная паста.
  • Крахмал для стирки белья.
  • Хирургические перчатки (из-за кукурузного крахмала).
  • Мелки.
  • Мыло для посудомоечной машины.
  • Шампунь.
  • Краски.

Заключение.

Начиная диету без кукурузы, подумайте о том, чтобы начать с таких продуктов, как яйца, натуральное/свежее/необработанное мясо (например, говядина и дикая рыба), овес, пшеница, киноа, бобы и рис. В магазинах здорового питания также могут быть продукты без кукурузы, такие как кукурузные приправы и многое другое.

 

Аллергия на консервированную кукурузу — Аллергия и все о ней

Диагностика аллергии на кукурузу означает, что ваше тело не может переносить продукты, содержащие любое количество кукурузы. Поскольку кукуруза содержится в бесчисленных пищевых продуктах и ​​ингредиентах, управление аллергией может быть проблемой. Согласно Университету штата Мэриленд, аллергии на кукурузу трудно обнаружить, а тип и тяжесть симптомов варьируются от человека к человеку. Если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия на кукурузу, рекомендуется диета с контролируемым врачом, которая ограничивает кукурузу из вашего диетического режима, как средство достижения надлежащего диагноза и лечения.

Содержание статьи:

Видео дня

Холодные зерновые

Многие холодные завтраки содержат кукурузу. По словам медицинских экспертов в Детской больнице королевских дочерей, крупы являются одним из наиболее распространенных продуктов, содержащих кукурузу. Если вы непереносимы кукурузы, устраните все зерновые, которые перечисляют кукурузу, кукурузный сироп, декстрин, мальдекстрин, солод или солодовый сироп, сорбит, ванильный экстракт или пищевую соду из вашего рациона. Поскольку существует множество «скрытых» форм кукурузы, которые включены в обычные злаки для завтрака, ищите простые, натуральные злаки, которые перечисляют несколько ингредиентов или четко заявляют, что они не содержат кукурузы. Овес, рис и пшеница — это зерна, найденные в злаках, которые безопасны для потребления. Ищите злаки, которые содержат их в качестве основных ингредиентов, и лишены неестественных добавок для достижения наилучших результатов. Рассматривайте старомодную овсянку, а также ценный выбор завтрака, который является питательным и, естественно, без кукурузы. Другие продукты для завтрака, которые следует избегать, это поп-тарт, замороженные вафли, блины и сиропы, приготовленные из кукурузного сиропа.

Обработанные десерты и закуски

Обработанные десерты и закуски часто содержат ингредиенты кукурузы. Эксперты Детской больницы Дочерей короля предлагают исключить коммерчески приготовленные куки, пирожные и другие закуски, которые, вероятно, содержат кукурузу. Если у вас есть аллергия на кукурузу, замените обработанные куки, крекеры, попкорн, чипсы, крендели, кексы, пирожные, пироги, чипсы тортилья, пончики и другие популярные закуски с рисом или эквивалентами на основе пшеницы. Магазины здоровой пищи предлагают множество закусок из натурального ингредиента и конфет, которые могут содержать или не содержать кукурузу. Списки натуральных пищевых ингредиентов, как правило, легче интерпретировать, поскольку они содержат мало, если таковые имеются, искусственные ингредиенты, которые могут содержать скрытые формы кукурузы. Все-натуральное мороженое и все-фруктовые замороженные десертные батончики — это варианты без десерта без кукурузы. Имейте в виду, что, хотя избегать обработанных закусок может быть сложной задачей, естественные альтернативы часто более здоровы и могут улучшить общее состояние здоровья, помогая предотвратить и управлять симптомами кукурузной аллергии.

Обеденное мясо

Лунные мясные продукты, такие как болонья, высушенная или копченая ветчина, и пастрами часто содержат пищевые добавки, полученные из кукурузы.Чтобы предотвратить попадание продуктов из кукурузы в вашу обеденную тарелку, выберите натуральное арахисовое масло и варенье из всех фруктов, набитый водой тунец или натуральную куриную грудку на гриле, как начинку или начинку для хлеба и сэндвичей. Свежие мясо, рыба, птица, яйца, обезжиренные молочные продукты и бобовые являются ценными источниками белка и других питательных веществ, которые при естественном приготовлении не содержат кукурузы. Зависит от множества этих продуктов, чтобы получить самые полезные преимущества при одновременном устранении кукурузы из вашего рациона.

Дополнительные продукты питания

Кукуруза также может быть найдена в других продуктах, в которых вы наименее подозреваете, поэтому вам нужно остерегаться следующих продуктов: соусы, подливки, мороженое, йогурт, заменители пищи, детские формулы, консервированные фрукты, маргарин, соусы из спагетти, кетчуп, кофейные сливки, экстракт ванили, экстракт карамели, приправа к тако, кофеварки для кофе и даже кашель. Следует избегать запеченных продуктов, которые подслащены высоким кукурузным сиропом фруктозы.



Source: ru.healthymiss.com

Читайте также

Аллергия на кукурузу - симптомы, признаки, лечение

Аллергия на кукурузу относится к одной из сложнейших.
Поскольку этот продукт является общедоступным, дешевым и легким в производстве, его добавляют в большинство готовых блюд. Такой вид кукурузной аллергии возникает, если организм не способен перерабатывать компоненты, в основном это белки. Конфликт с иммунной системой вызывает выработку антител (иммуноглобулина Е).

Симптомы аллергии на кукурузу у ребенка

 Чтобы бороться с аллергией на кукурузу следует избегать употребления, делать ингаляции, избегать косметических средств, в состав которых входит кукуруза. Также важно не вдыхать газы из кукурузных продуктов (растительное масло, духи, лак для волос). Если говорить о питании, обходите десятой дорогой: кукурузную муку, сахар, масло, сироп, крахмал.

Симптомы

    1. экзема
    1. сыпь
    1. волдыри
    1. забытый нос
    1. трудности в дыхании
    1. астма
    1. опухлость лица
    1. языка
    1. губ
    1. мигрень
    1. боли в животе
    1. диарея
    1. рвота
    1. боль в теле
    1. анафилактический шок

Симптомы развиваются очень стремительно, и следует сразу же обратиться за медицинской помощью. Самые распространенные симптомы это опухшее лицо, горло, сыпь, боль в животе, рвота, диарея, низкое кровяное давление.

Помощь грудничку при аллергии

Первая помощь заключается в инъекции адреналина. Если ребенок пережил анафилактический шок из-за реакции на кукурузу, необходимо обратиться в больницу, чтобы назначили все тесты и исследовали состояние здоровья.

Теперь ни в коем случаи нельзя допускать контакта с кукурузой. Если у младенца снова опухли губы, горло, появились проблемы с дыханием, глотанием, немедленно звоните в больницу.

Будьте внимательны, если в семейной истории болезни есть случаи аллергии на кукурузу. Проверьте ребенка на этот вид особенно, если кормите грудью, поскольку все вещества передаются через молоко.

Наша иммунная система обрабатывает каждый объект, который вступает с организмом в контакт и если не воспринимает элемент, то он воспринимается как инородное тело. Пока иммунная система только созревает, большинство новой пищи воспринимаются агрессивно, и могут стать потенциальными аллергенами.

Как узнать аллергию

С возрастом может пройти, но на первых порах нужно быть предельно осторожными. Аллергию можно проверить с помощью теста крови или пробы кожи. Можно попробовать более долгий способ – исключать продукты питания и наблюдением вывести аллерген на чистую воду, но такой способ может закончиться негативными последствиями.

Попробуйте устранить кукурузные продукты на две-три недели и ждите. Если симптомы не исчезнут можно ввести кукурузу в рацион.

Осложнения

Бывают и сложные случаи с кукурузой, поэтому если заметили какие-либо осложнения, поговорите об этом с врачом. Чтобы получить обширную информацию об опасностях, пройдите тесты. Если обнаружат склонность к аллергии, врач, наверняка, порекомендует носить с собой EpiPen (автоматическая инъекция адреналина).

Отдавайте предпочтение домашним блюдам, только так можете быть уверены в составе. Поскольку кукуруза есть во многих готовых продуктах, очень тяжело избегать ее полностью, но это необходимо.

Нужно быть уверенным, что у ребенка нет аллергии, особенно во время кормления грудью.

Продукты вызывающие кукурузную аллергию

Главный совет, если у ребенка обнаружили аллергию на кукурузу — избегайте продуктов с ней. Мука, сироп, крахмал в любом виде должны пропасть из рациона.

Некоторые алкогольные напитки также могут содержать долю кукурузного зерна, например, эль, пиво, джин, виски, водка, вино. Это еще один довод в пользу избегания алкоголя при грудном вскармливании. Хлебобулочные изделия, мясные готовые продукты, и даже морепродукты, торты, печенье, пудинги, хлопья.

Кукуруза массово используется как загуститель, поэтому запрещены разные заправки, кремы, соусы, приправы и маринады.

Смотрим состав

Наверняка самым проблематичным будет содержание кукурузы в детских смесях. Нужно внимательно проверять состав смесей на сахар и уксус.

Проверяйте этикеты. Для того чтобы полностью понять есть ли кукуруза в продукте или нет, нужно знать ее производственные данные.

Продукты разрешенные при аллергии

  1.  картофеля,
  2. пшеницы,
  3. маранта,
  4. гречихи
  5.  тапиоки.

Аллергия на кукурузную муку у грудничка, ребенка и взрослого

Польза многих продуктов – очевидный факт, а факт, как сказал классик – самая упрямая в мире вещь. Вот только это понятие относительно: та пища, которая одного человека зарядит энергией и напитает витаминами, другого может без труда довести до больничной палаты. Любой продукт требует рассмотрения с пристрастием на предмет совместимости.

Механизм развития

Когда в организм поступает потенциально опасное вещество, защитная система предпринимает все возможное, чтобы как можно скорее вывести его из круговорота. Оценивается без преувеличения каждая молекула. Благодаря тщательному контролю со стороны иммунитета, если он крепок, человек защищен от вирусов и инфекций.

Но в работе иммунных клеток случаются сбои, когда они становятся «подозрительными» и атакуют нейтральные молекулы. В этот момент у человека ухудшается самочувствие. Кто-то переносит подобную реакцию спокойнее, кто-то тяжелее. Подобное состояние и называют аллергией.

Аллергия может иметь постоянный или временный характер. Определяют склонность к развитию заболевания следующие факторы:

  • генетика;
  • неполная сформированность организма, связанная с возрастом;
  • гормональные изменения;
  • переутомление в результате эмоциональных или физических стрессов;
  • не восстановившийся иммунитет после инфекций или вирусов;
  • вредные привычки;
  • плохая экологическая ситуация.

Важно! По статистике, риск заболеть выше у ребенка. Однако, дети с возрастом справляются с подобным недугом, «перерастая» его. У взрослых болезнь возникает не так часто, но сила реакции у них выше, аллергия переходит в хроническую пожизненную форму.

Причины возникновения реакции

Кукуруза относится к аллергенам средней опасности. Этот продукт не так часто вызывает реакцию, как, например, пшеница. К тому же, кукуруза обладает ценными вкусовыми качествами, по полезности превосходит многие другие крупы.

Крупа недорогая, доступная, поэтому на столе она – частая гостья. Очень распространена в последнее время кукурузная мука. Если относительно недавно ее нечасто применяли в кулинарии, теперь она постоянно фигурирует в рецептах.

Главное преимущество кукурузы и продуктов из нее – отсутствие глютена. Именно этот растительный белок – красная тряпка для иммунитета. Несмотря на данное качество, кукурузная мука тоже может стать причиной болезни.

Ключевые причины:

  1. непереносимость уникальных белков кукурузы. Этот продукт очень насыщен различными протеинами;
  2. обыкновенное переедание. Без меры ни один продукт не хорош;
  3. неправильная сочетаемость кукурузной муки с другими веществами. Если в блюде, помимо муки, много сахара или соли, яиц или молока, можно ожидать беды;
  4. использование муки низкого качества со следами плесени;
  5. перемалывание в муку плохого сырья, перенасыщенного тяжелыми удобрениями и химикатами;
  6. слабые дыхательные пути. Реакция может последовать и после вдыхания муки, особенно если она мелкого помола;
  7. младенцы на грудном вскармливании заболевают аллергией, когда получают молекулы раздражителя через молоко матери. Бурная реакция на кукурузу может быть заложена еще в утробе: любила беременная покушать кукурузной выпечки без меры да вместе с хлопьями, консервами, свежими початками – ребенка точно «обсыпет».

Важно! Провокаторами могут стать аллергены из смежной группы веществ. Так, при непереносимости кукурузы стоит быть особенно внимательными в период цветения декоративных и диких злаков, а также березы. Их пыльца – серьезный раздражитель.

Симптоматика

При аллергии нужно действовать без промедлений. Чем раньше болезнь удастся распознать, тем скорее аллергик получит помощь. В особо сложных ситуациях счет может идти на минуты. Узнаваемые проявления:

  1. проблемы с дыханием. Все начинается вполне безобидно: насморк, небольшое покашливание, першение в горле, покалывания языка и губ, на фоне насморка может развиться конъюнктивит или гиперфункция слезных желез. Некоторым везет, и они остаются при неопасных симптомах. Но больные сталкиваются и с проблемами посерьезнее. Аллергия чревата удушьем, кислородным голоданием и анафилактическим шоком. На фоне ограничения кислорода резко падает пульс. Без необходимой помощи может наступить летальный исход;
  2. нарушения пищеварения. Аллергик после употребления продуктов из кукурузной муки чувствует тошноту, испытывает трудности со стулом (понос или запор), ощущает боль в желудке. Когда ситуация набирает обороты, воспаляется кишечник, не проходит сильный желудочный спазм, а понос и рвота приводят к обезвоживанию. Рвота имеет характерный зеленый цвет из-за примеси желудочных соков. У грудничков, в период обострения, увеличивается количество срыгиваний, а стул становится водянистым и пенистым;
  3. дерматологические воспаления. По состоянию покровов аллергика можно многое понять о течении болезни. Кожа покрывается красными пятнами. Они могут быть мокнущими или сухими, с толстой коркой сверху. Больной страдает от зуда. Иногда отмечают высыпания в виде мелких волдырей. Чаще всего аллергия поражает конечности, паховую зону, живот, лицо и волосистую часть головы, шею. В некоторых случаях развиваются отеки. Особенно опасны те, которые развиваются у горла и на лице. Отекание тканей (отек Квинке) способно вызвать сильное удушье;
  4. неврологические расстройства возникают из-за стресса от постоянного ощущения дискомфорта. Аллергик теряет спокойный сон, чувствует постоянную усталость, становится раздражительным. Дети «выпадают» из режима, становятся капризными и вялыми.

Лечение

Некоторые из симптомов аллергии могут показаться несерьезными и не вызывающими беспокойства, но даже если болезнь протекает мягко, визита к аллергологу избегать нельзя.

Из легких проявлений без должного лечения могут развиться серьезные. Если возникли подозрения на непереносимость кукурузы, стоит получить консультацию специалиста.

Первая необходимая мера – исключения из рациона не только кукурузной муки, но и всех продуктов, изготовленных из кукурузы и имеющих с ней связь.

Важно! Кукуруза встречается в блюдах куда чаще, чем кажется. Она является ингредиентом колбасных изделий, входит в состав детского питания, консерваций, полуфабрикатов. Стоит также заменить кукурузный наполнитель для животных другим видом в целях безопасности.

Классические средства

Пищевая аллергия не терпит самолечения и прочих неоправданных экспериментов. Порой они не только малоэффективны, но и опасны. Грамотный сценарий лечения назначает аллерголог после проведения необходимых исследований и уточнения диагноза. Затем подбирают лекарства, приемлемые для конкретного клинического случая. Используют сразу несколько групп препаратов.

  1. Антигистамины – фундамент противоаллергенной терапии. Они препятствуют обильной выработке гистамина, который отвечает за реакцию в виде отеков и воспалений. Без них невозможно добиться положительных сдвигов при болезни, однако антигистамины имеют противопоказания. Без врача принимать их нельзя.
  2. Гормоны применяют, когда есть угроза здоровью и жизни при сильных приступах. Гормональная терапия дает самые быстрые результаты, борется с кризисом. Но из-за определенных побочных эффектов применение без рецепта недопустимо.
  3. Сорбенты при пищевой аллергии борются с молекулами-раздражителями в ЖКТ, впитывая их и выводя с калом.
  4. Местные симптоматические средства принимают для заживляющего и обеззараживающего эффекта. В данную группу входят назальные и офтальмологические капли и лосьоны, кожные мази и гели, оральные спреи.
  5. Седативные средства для выведения пациента из состояния стресса.

Народная медицина

В случае с аллергией на кукурузную муку травяная пыльца может лишь усугубить самочувствие больного. Прием народных средств может усилить профессиональную терапию, если выбрать их грамотно и посоветоваться с врачом.

Допустимые рецепты:

  1. измельченная в пыль сушеная яичная скорлупа смешивается с лимонным соком. Принимают средство на кончике ножа утром до еды;
  2. раствор мумие подходит как для применения внутрь, так и для компрессов и обтираний от дерматитов;
  3. соляной раствор и «морская» вода (соль + йод) помогают от насморка и болей в горле. Лучшее средство для промываний и полосканий!

Профилактика

Медикаменты помогут снять обострение, но для длительного эффекта и преодоления синдрома необходимы перемены в образе жизни. К сожалению, аллергия редко проходит с возрастом, в основном она встречается в хронической форме. Поэтому без пересмотра привычек не обойтись.

  1. Строго следовать диете без кукурузы. Чтобы избежать контакта с раздражителем, придется отказаться от полуфабрикатов и покупных блюд. Домашняя пища всегда безопаснее, поскольку ее состав контролируется. Но отследить в рецептуре кукурузу сложно, важно иметь под рукой антигистамин на случай обострения.
  2. Укреплять иммунитет закаливаниями и физическими нагрузками, отказом от вредных привычек.
  3. Не допускать накопления усталости.
  4. Для мониторинга состояния раз в полугодие проходить осмотр у аллерголога.

Вывод

Аллергия в последнее время распространяется все быстрее, особенно ее пищевой вариант. Конечно, этот диагноз – не подарок, он имеет свои подводные камни. Страшно оказаться среди аллергиков и во многом ограничивать себя, но при разумном дисциплинированном подходе можно жить вполне полноценной жизнью, не доводя до опасных осложнений.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

💊 Кукуруза Аллергия: Что такое симптомы?

Аллергия на продукты питания

Аллергия на кукурузу возникает, когда ваша иммунная система ошибочно принимает кукурузу или кукурузный продукт за что-то вредное. В ответ он высвобождает антитела под названием иммуноглобулин E (IgE), чтобы попытаться нейтрализовать аллерген. Ваше тело идентифицирует аллерген и сигнализирует иммунной системе (999)

Аллергия на кукурузу является необычной. Это может произойти при воздействии кукурузных или кукурузных продуктов, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, растительное масло или кукурузный крахмал. Лабораторные исследования показали перекрестную реактивность с другими подобными аллергенами, такими как рис, пшеница или соя. Однако эксперты отмечают, что у людей исследования не показали, что эта перекрестная реактивность вызывает значительные аллергические реакции.

Keep читайте, чтобы узнать, как обнаружить аллергию на кукурузу.

СимптомыНеприятные симптомы

Al ядовитые реакции на пищу, такую ​​как кукуруза, могут различаться. Для некоторых людей реакция может быть неудобной. Для других реакция может быть более серьезной и даже опасной для жизни.

Симптомы обычно появляются в течение нескольких минут или до двух часов после употребления кукурузы или кукурузных продуктов и могут включать:

покалывание или зуд во рту

  • ульи или сыпь
  • головная боль
  • припухлость губ, язык, горло, лицо или другие части тела
  • затрудненное дыхание, с хрипом или заложенностью носа
  • головокружение, легкомысленность или обморок
  • проблемы с пищеварением, такие как тошнота, рвота или диарея

Аллергия на кукурузу: каковы симптомы?

Аллергия на кукурузу возникает, когда ваша иммунная система принимает кукурузу или кукурузный продукт за что-то вредное. В ответ он высвобождает антитела, называемые иммуноглобулином E (IgE), чтобы попытаться нейтрализовать аллерген.

Ваше тело определяет аллерген и сигнализирует иммунной системе о высвобождении гистамина и других химических веществ. Эта реакция вызывает симптомы аллергии.

Аллергия на кукурузу встречается редко. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), это может произойти при воздействии кукурузы или кукурузных продуктов, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, растительное масло или кукурузный крахмал.

Возможно, вы слышали о перекрестной реактивности кукурузы и других аллергенов, таких как рис, пшеница и соя. Но это остается спорным. Встречаются редко, и тестирование и диагностика перекрестной реактивности может быть сложной задачей. Поэтому важно поговорить с врачом о своих симптомах и любых проблемах.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как определить аллергию на кукурузу.

Аллергические реакции на такие продукты, как кукуруза, могут быть разными. У некоторых людей такая реакция может вызывать дискомфорт.Для других реакция может быть более серьезной и даже опасной для жизни.

Симптомы обычно появляются в течение нескольких минут или до 2 часов после употребления кукурузы или кукурузных продуктов и могут включать:

  • покалывание или зуд во рту
  • крапивница или сыпь
  • головная боль
  • отек губ, языка, горла, лицо или другие части тела
  • затрудненное дыхание с хрипом или заложенностью носа
  • головокружение, головокружение или обмороки
  • проблемы с пищеварением, такие как тошнота, рвота или диарея

Сильная аллергическая реакция на кукурузу может привести к анафилаксии , что опасно для жизни.Симптомы включают:

  • потеря сознания
  • частый и нерегулярный пульс
  • шок
  • затрудненное дыхание из-за отека горла и дыхательных путей

Важно немедленно обратиться за медицинской помощью, если у вас тяжелая аллергия на кукурузу или испытываете любой из описанных выше симптомов.

Обратитесь к врачу, если вы испытываете симптомы аллергии на кукурузу. Они изучат ваши симптомы и здоровье семьи и отметят, есть ли у вас в анамнезе астма или экзема, а также какие-либо аллергии.Эта информация поможет им определить, вызвана ли ваша реакция кукурузой или чем-то еще.

Вы также пройдете медицинский осмотр. Ваш врач может порекомендовать определенные анализы, например анализы крови.

Иногда бывает трудно отказаться от кукурузы, потому что многие пищевые продукты содержат кукурузу или кукурузные продукты. У некоторых людей даже прикосновение к аллергену может вызвать реакцию.

Один из способов предотвратить аллергическую реакцию - есть пищу, которую вы готовите сами. Когда едите вне дома, попросите своего официанта узнать у шеф-повара, какие ингредиенты используются в блюдах, и о процессе приготовления еды.

Если у вас аллергическая реакция на кукурузу, иногда недостаточно просто избегать ее. Кукурузные продукты, такие как кукурузный крахмал, могут быть скрыты в еде или использоваться в качестве подсластителей в напитках. Обязательно внимательно читайте все этикетки на пищевых продуктах.

Кукурузные продукты обычно находятся в следующих позициях:

  • выпечка
  • напитки или газированные напитки
  • конфеты
  • консервированные фрукты
  • злаки
  • печенье
  • ароматизированное молоко
  • джемы и желе
  • мясные обеды
  • закуски
  • сиропы

Пищевые продукты обычно указывают, когда кукуруза включена в ингредиенты.Избегайте чего-либо, используя слова «кукуруза» - например, кукурузная мука или кукурузный сироп - гомини, маса или кукуруза.

Другие ингредиенты, которые могут указывать на присутствие кукурузы, включают:

  • карамель
  • декстроза
  • декстрин
  • фруктоза
  • солодовый сироп
  • модифицированный пищевой крахмал и уксус

Большинство людей с пищевой аллергией вряд ли вылечятся , но есть способы снизить риск аллергических реакций.

Если вы уже испытали тяжелую аллергическую реакцию на кукурузу, наденьте медицинский браслет или ожерелье.Это поможет другим узнать, что у вас аллергия на кукурузу.

Медицинский браслет или ожерелье полезно в ситуациях, когда у вас аллергическая реакция, и вы не можете сообщить другим о своем состоянии.

Если вам интересно узнать об опыте других людей с пищевой аллергией, мы собрали несколько лучших блогов о пищевой аллергии.

.

Руководство по аллергии на кукурузу для начинающих - Corn Allergy Girl

Значит, у вас аллергия на кукурузу.

Первое: Вы УВЕРЕНЫ, что у вас аллергия на кукурузу? Люди часто продвигаются вперед, считая это предположением, и в некоторых случаях может быть лучше подвергнуть его сомнению, по крайней мере, на минуту. Как вы поймете, прочитав оставшуюся часть этого поста, отказаться от кукурузы не так просто, как отказаться от нескольких продуктов из своего рациона. Кукуруза - это не только продукт питания, это пищевая добавка, консервант, дезинфицирующее средство, смазка, эмульгатор, средство против слеживания и многое другое.Не всем следует избегать всего, что производится из кукурузы, но по какой-то причине большему количеству людей следует избегать большего количества производных, чем вы могли ожидать.

Если у вас возникла неблагоприятная реакция на какую-либо пищу, вам определенно следует избегать ее в будущем. Но если в пище было много ингредиентов, помимо кукурузы, возможно, стоит подумать критически о том, была ли проблема в кукурузе в пище или чем-то еще.

Итак, прежде чем вы начнете переворачивать свою жизнь с ног на голову: что стало причиной вашего диагноза? Это был тест на царапину? У них есть ложные срабатывания.Это был анализ крови? Обычно у них нет ложных срабатываний, но такое бывает. Вы сделали вызов еды? Какая еда была вам предложена? Есть ли шанс, что это был возможный аллерген в пище, кроме кукурузы?

Ладно, вы УВЕРЕНЫ, что у вас аллергия на кукурузу. Что теперь?

Действия при аллергии на кукурузу одинаковы, независимо от того, насколько серьезны ваши реакции. Но если у вас серьезные реакции, вам нужно следовать ускоренному графику и как можно скорее выйти из кризиса.

Симптомы тяжелых реакций включают:

  • затрудненное, хриплое, затрудненное дыхание /
    глотание
  • Одышка, хрипы, повторяющиеся
    кашель
  • Значительный отек языка, губ
  • бледность, посинение, обморок, слабый пульс, головокружение
  • сыпь / крапивница более чем на 25% тела
  • Распространенное покраснение / покраснение
  • потеря сознания (включая чувство чрезмерной сонливости, с которой вы просто не можете бороться - если вы прилегаете до потери сознания, это все равно считается отключением!)
  • потеря координации движений
  • крайний отек глаз, губ или других участков тела
  • длительная и / или болезненная диарея / кишечные спазмы
  • длительная рвота
  • Чувство вот-вот чего-то плохого
    случится, беспокойство, замешательство

Узнайте больше о признаках анафилаксии здесь, в Сети по пищевой аллергии и анафилаксии.В частности, взгляните и возьмите с собой эту простую брошюру о том, как распознать и лечить анафилаксию. Вот еще один обзор воздействия анафилаксии на организм. Если у вас возникают такие реакции, вам нужно внести радикальные изменения прямо СЕЙЧАС, избавившись от кукурузы, чтобы начать. Тогда, может быть, вы увидите, сколько вы можете терпеть добавления из опций «кукурузный лайт». Люди с менее серьезными реакциями могут не спешить, вместо того, чтобы нырять в голову.

Кто это руководство для

Это руководство написано для людей, которые часто реагируют или резко реагируют, потому что это та ситуация, из которой я пришел, но я думаю, что оно может содержать полезные советы для других.

Даже если вы сейчас не в кризисе, я не рекомендую начинать с предположения, что вы не очень чувствительны и не должны вносить много изменений. Скорее, я настоятельно рекомендую вам полностью отказаться от кукурузы в течение 6 месяцев, а затем * посмотреть, насколько хорошо вы справляетесь с производными и следами.Причина, по которой я предлагаю это, заключается в том, что существует ряд симптомов, которые люди обычно не связывают с аллергией или непереносимостью, такие как боль в суставах, легкое расстройство желудочно-кишечного тракта, кислотный рефлюкс, «случайные» легкие высыпания или зуд, боль в глазах, усталость, приступы. сонливости, повышения и понижения уровня сахара в крови и экземы, которые могут исчезнуть с устранением кукурузы, но вы не поймете, что это реакция, пока вы на некоторое время не откажетесь от вредной пищи, а затем снова введете ее. Все эти симптомы указывают на воспаление, которое наносит долгосрочный вред вашему телу, поэтому в ваших интересах устранить эти источники воспаления, чтобы вы могли вылечиться.

Изучение основ

Следующая статья представляет собой действительно хороший обзор спектра аллергий и чувствительности. Пожалуйста, прочтите его прямо сейчас, чтобы получить хорошее основание в основах, прежде чем начать свой путь без кукурузы: Воспаление - аллергия и чувствительность у женщин к женщинам.

Получить поддержку

Найдите сообщество людей, которые уже сделали это. Я предлагаю группу по аллергии и нетерпимости на кукурузу на Facebook, потому что она спасла мне жизнь буквально в 2012 году, но она также значительно выросла с тех пор, как я присоединился, и чем больше участников, тем больше постов от других новых людей.Я твердо верю, что общение с другими пациентами может помочь вам узнать больше о вашей собственной ситуации - я бы ни за что не добился того прогресса, который у меня есть, ни с моей пищевой чувствительностью, ни с другими моими состояниями, не узнав от других, что сработало, а что нет. для них. Но имейте в виду: независимо от того, где вы получаете поддержку, нет короткого пути для изучения, обучения и принятия здравого смысла. Если кто-то говорит вам, что что-то не содержит кукурузы, и это звучит неплохо, чтобы быть правдой, вероятно, проявите осторожность.

Оставайтесь в безопасности

  1. Узнайте, как безопасно лечить реакции.
  2. Если у вас наблюдаются тяжелые реакции, перечисленные выше, получите рецепт на EpiPen. Если у вас есть реакции, которые не обязательно являются серьезными, но определенно являются «настоящей аллергией», то есть крапивницей, сыпью, астмой и другими симптомами IgE, вы можете на всякий случай подумать о приеме EpiPen. Еще немного об «настоящей аллергии» и непереносимости. Если ваш обычный врач не даст вам его, попробуйте обратиться в клинику без регистрации.Если они не дадут вам один, переходите сразу к шагу «Получите своего врача на борт» и найдите того, кто выпишет вам рецепт. Узнайте, когда использовать эпипен. EpiPen 2-pak поставляется с «обучающей» ручкой и инструкциями по использованию. Прочтите его, прежде чем они вам понадобятся, и обучите хотя бы одного члена семьи тому, как им пользоваться.
  3. Прочтите эту информацию о неотложной медицине. Добавьте мобильный сайт в закладки и используйте полученную информацию для подготовки собственных документов ER.
  4. Не думайте, что если у вас нет настоящей «аллергии», у вас не может возникнуть серьезная или опасная для жизни ситуация в результате чувствительности кукурузы: были некоторые редкие случаи IgG, иммуноглобулина, который вызывает «пищевую непереносимость. », Вызывая анафилаксию: https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21029722/
  5. Пища может причинить длительный или даже немедленный вред для жизни без аллергии. Следующее не относится к кукурузе, но иллюстрирует некоторые способы, которыми пища может навредить вам, помимо аллергии:
    1. Чувствительность к сульфиту не определяется IgE, но может быть смертельной.
    2. Целиакия - это аутоиммунная реакция на пищу, которая может нанести вашему организму непоправимый ущерб на всю жизнь.
    3. Дефицит
    4. G6PD вызывает разрушение красных кровяных телец в присутствии определенной пищи или лекарств.Это может быть смертельно опасным, и в некоторых крайних случаях люди умирали от воздействия триггера, передающегося по воздуху, до того, как им могли сделать переливание крови.

Убери свою еду

Упростите выбор блюд. Насколько далеко вы зайдете, зависит от того, насколько вы больны. Если вы чувствуете себя относительно здоровым, возможно, вам просто нужно начать со списка продуктов и продуктов без кукурузы, прочитать несколько ссылок для новичков и постепенно удалить подозрительные предметы из кладовой.

Если вы много реагируете или уже какое-то время этим занимались, но все еще плохо себя чувствуете, но не можете не понять почему, возможно, вам нужно просто перестать есть что-нибудь с этикеткой. Да, это будет скучно, но не навсегда.

Подумайте об этом так: вам нужно выяснить, на что вы реагируете. Если ваш типичный обед состоит из 3 или 4 разных блюд, каждый из которых состоит из 5+ ингредиентов, а затем готовится в различных типах масел, приправленных специями и солью, на подушке из зерен или на ломтике хлеба, как вы узнаете на какой элемент вы реагируете? Была ли это соль, растительное масло, ингредиент одного из продуктов? Было ли это зерно? Как насчет овощей? Все эти предметы * могут * быть банальными, в зависимости от того, как они были выращены / упакованы / обработаны, и, кроме того, у вас может быть отрицательная реакция на любую пищу в любое время, даже если вы дали отрицательный результат теста на аллергию.Итак, пока вы все еще получаете базовый уровень, вам нужно есть очень мало продуктов, приготовленных очень просто.

Начните со списка отдельных цельных продуктов, которые, по вашему мнению, абсолютно безопасны для вас. Держитесь подальше от чего-либо в упаковке, кроме соли и растительного масла. Поиск в блогах о палео-рецептах или поиск палео-рецептов на Pinterest может дать некоторое вдохновение для блюд.

Все вопросы. Вообще-то, даже с подозрением относитесь к своей соли и кулинарному маслу. У меня было несколько ГЛАВНЫХ отказов оливкового масла, и на самом деле у меня до сих пор нет безопасного оливкового масла или даже безопасного прессованного кулинарного масла.Просто масло и жир, который я получаю из мяса, приготовленного по индивидуальному заказу. Спросите в своих группах поддержки, что работает для других, НО НЕ ПРЕДПОЛАГАЙТЕ, ЧТО ЭТО Сработает для вас. Если вы обнаружите, что реагируете на все, что едите, это хороший признак того, что ваша проблема в том, в чем вы это готовите. Либо специи, масло для жарки или сковорода. (Чугун и тефлон с ямками действительно могут удерживать аллергены, ранее приготовленные в них, и есть много сообщений о реакциях на сам тефлон - я даже не пробовал его с тех пор, как обнаружил свою аллергию.Подумайте о том, чтобы тушить или варить пищу на время, чтобы устранить даже этот фактор. Скучно, да, но безопасность прежде всего. Откажитесь от других специй, пока не получите более четкое представление о том, что для вас безопасно.

Что касается соли, многие люди преуспевают либо с кошерной солью в виде хлопьев Penzey, либо с кусочками гималайской соли в мельнице. Я не могу делать никаких солей, которые были предварительно измельчены даже до маленьких кусочков, и мне нужно брать большие блоки гималайской соли, предназначенные для приготовления соляных тарелок. Я ополаскиваю их под чистой водой в течение нескольких минут, пока не смывается внешний слой, а затем даю им высохнуть на воздухе.После высыхания я использую большую ступку из керамогранита и пестик, предназначенные для приготовления авокадо, засовываю угол тарелки в ступку и бью по нему пестиком, пока не оторвется кусок. Затем я взбиваю куски, пока они не станут размером с гравий или меньше, а затем использую мой мощный блендер Blendtec (сравнимый с Vitamix), чтобы измельчить их до конца. НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ БОЛЬШИЕ ГРОМКИ СОЛИ В ВАШ VITAMIX ИЛИ BLENDTEC. Они буквально камни и пробьют дыру в стенке банки. Я научился этому на собственном опыте, и мне пришлось купить новую кувшин для блендера.Не знаю, можно ли это сделать с «обычным» блендером. Я думаю, вам нужен очень мощный. Если у вас нет мощного блендера, и вам нужно использовать этот метод для соли, я бы порекомендовал вместо этого использовать ручную солонку.

Для растительного масла это может быть довольно сложно для некоторых людей. Самым безопасным маслом для жарки, которое я знаю, является оливковое масло Jovial, которое вы можете купить в Интернете в магазине Jovial. Есть и другие масла, которые работают для людей, такие как оливковое масло California Olive Ranch и органическое кокосовое масло Nutiva, но Jovial переносится чаще всего.Я не могу делать «Джовиаль», и пока я не нашел безопасное для меня масло из травы, у меня вообще не было кулинарных масел, и мне пришлось все тушить, варить или запекать.

Почувствуйте, как выглядит «чистая еда». Выбирая продукты, держитесь подальше от предметов, которые обычно обрабатываются воском, таких как яблоки, апельсины, огурцы и всего остального, что кажется вам блестящим. Предпочитайте грязные продукты суперчистым, так как в воду для стирки могли быть добавлены лимонная кислота или другие консерванты или поверхностно-активные вещества.Отдавайте предпочтение незакрепленным вещам, а не упакованным - упаковка может быть банальной, а больше обработки / обработки - больше места для загрязнения. Держитесь подальше от корнеплодов, которые «обычно» дают ростки, таких как картофель и сладкий картофель, прорастающие которых вы лично не видели, поскольку они, возможно, были обработаны банальным «ингибитором бутонов». Есть больше способов сделать цельную пищу банальной, чем то, что я упомянул, поэтому, если вы заметите, что вы реагируете, проведите небольшое исследование, используя ссылки, которые я предоставил, чтобы понять, как этот продукт может быть банальным.Это * может быть * новая пищевая аллергия, но это кукуруза настолько часто, что важно разобраться с ней, прежде чем навсегда исключить этот продукт из своего рациона.

Продолжайте исключать и менять продукты, пока не перестанете реагировать. Для * чрезвычайно * реактивных людей иногда это может означать переход к списку из 20 или менее безопасных продуктов. Или 5 или меньше, или 2 или меньше. Я не уверен, но я думаю, что это происходит чаще всего, когда люди одновременно очень чувствительны и имеют множественную аллергию и / или имеют другие аутоиммунные проблемы.А если перейти к такой чувствительности и иммунной катастрофе, то выясняется, что * какие * продукты безопасны, у разных людей тоже сильно различается. Для меня это были яйца и груши. Я сомневаюсь, что это сработает для НИКОГО другого, поскольку яйца кормили кукурузой, а груши являются обычным спусковым механизмом для синдрома оральной аллергии. Но это то, что для меня свелось к тому, что я мог терпеть без того, чтобы у меня перехватило горло. Сейчас у меня гораздо больше еды, чем этих двух продуктов, но мне нужно было просто дать своему телу немного отдохнуть и получить базовый уровень, прежде чем я смогу начать восстанавливать свои силы.

Как я уже упоминал в начале этого поста, если вы не очень реактивны, у вас есть некоторая свобода действий, чтобы выполнить это устранение в своем собственном темпе. Но если бы это был я, я бы не стал откладывать это слишком долго. Подробное объяснение того, почему это тема для другого поста. Просто поверьте мне, что вы, вероятно, не делаете себе никаких одолжений, откладывая исцеление.

Вести дневник еды

Это очень важно - даже с упрощенным списком продуктов, часто единственный способ увидеть закономерности в реакциях - это оглянуться на то, что вы ели в течение нескольких дней, недель и более.Есть много способов сделать это, и вам нужно будет найти то, что вам подходит. Возможно, это документ Google, на который вы указали ссылку на панели закладок. Может, у тебя в кармане крошечный блокнот. Может быть, это документ на вашем телефоне, который вы добавляете. Может быть, вы фотографируете каждое блюдо и выкладываете в Instagram комментарии. Неважно, просто сделай это. Запишите, что вы ели, включая ингредиенты, время и свое самочувствие. Затем также не забудьте записать любые реакции или странные происшествия и время, даже если они были далеко от времени приема пищи.

Отличный совет о том, как вести дневник питания в News for Corn Avoiders.

Поиск местных ресурсов

В разделе «Файлы» группы Facebook находится список одобренных региональных групп аллергии на кукурузу. Эти группы модерируются знающими членами группы и предназначены как место для обмена местными ресурсами, которые не будут полезны для тех, кто не живет в этом районе, и будут хорошим местом, где вы можете задавать такие вопросы, как: «Где, черт возьми, я могу взять яйца от цыплят, которых не кормят кукурузой?» или поделиться информацией вроде: «Тележка с попкорном возле Тихоокеанского научного центра в Сиэтле излучает такой едкий и далеко идущий аромат кукурузы, что у меня случился приступ астмы, и я чуть не потерял сознание, когда находился в 50 футах от нее.(Вы можете сказать, что это буквально случилось со мной?)

Чтобы найти более безопасные овощи, чем те, которые вы можете купить в продуктовом магазине, посетите localharvest.org, чтобы узнать о местных фермерских рынках или CSA. Обратите внимание, что органический продукт НЕ означает отсутствие кукурузы. Возможно, вам придется задать несколько вопросов людям, выращивающим овощи, которые вы покупаете.

Вот соображения, которые мне нужно учитывать, когда я ищу безопасную пищу для себя. Не всем нужно заходить так далеко, но я полагаю, что знание того, что возможно, может только помочь вам.

  • Любой продукт, нанесенный на часть пищи, которую вы едите, может стать проблемой. Даже сертифицированные органические спреи и удобрения могут содержать производные кукурузы.
  • Когда вы спрашиваете, что используется для борьбы с вредителями или удобрения, имейте в виду, что ответ будет разным для каждой культуры для одной фермы и для разных хозяйств для одной и той же культуры. Не думайте, что один предмет безопасен, все в безопасности.
  • Поймите, что образование и философия людей относительно того, что «безопасно» и «здорово», могут сильно различаться, и что «безопасно для вас» не означает «безопасно для всех».Попробуйте смягчить свои вопросы, чтобы не показалось, что вы подозреваете, что фермер делает что-то «небезопасное» или «сомнительное», когда вы спрашиваете о спреях. Может быть, вместо того, чтобы спрашивать о спреях, спросите, «что они делают для борьбы с вредителями». Интересуйтесь проблемами сельского хозяйства, с которыми они сталкиваются. Надеюсь, тебе не придется подделывать это.
  • Постарайтесь задать свои вопросы в свободное время. Приходите очень рано или поздно или, может быть, договоритесь о посещении фермы, чтобы не конкурировать с другими клиентами за внимание.
  • Будьте готовы задать один и тот же вопрос по-разному несколько раз. Иногда вы встретите рыночного рабочего, который не работает на ферме. Иногда они бывают очень заняты и просто не обдумывают вопрос / не запоминают. Иногда они будут на шестом месяце беременности и не будут знать, что вверху вниз. (Это случилось с одним из моих дорогих друзей / фермеров.)
  • Имейте в виду, что то, что делается для урожая, может измениться даже в середине сезона. Например, в моем районе капустные черви представляют собой БОЛЬШУЮ проблему в жаркую погоду и полностью уничтожат урожай, если с ними не бороться агрессивно.Даже фермеры, не относящиеся к органическим продуктам, будут использовать спрей Pyrethrum для своей капусты в жаркую погоду, но не в прохладную погоду. Этот спрей не может быть вредным химическим веществом, но неактивные ингредиенты обязательно содержат кукурузу.
  • Если вы покупаете в палатке на фермерском рынке, а не прямо с фермы, вам также нужно знать, на каких овощах были перевезены овощи, и были ли они совместно с кукурузой на складе или в кузове грузовика. Честно говоря, я даже не буду покупать на фермах, где выращивают кукурузу, потому что вероятность перекрестного заражения слишком высока, а я очень реактивен.Но у меня есть много вариантов для ферм без опрыскивания, так что я могу это сделать. Другим может не повезти.

Обеспокоены стоимостью? Если у вас есть льготы по протоколу SNAP / EBT, есть много фермерских рынков, которые принимают карты EBT. Вот список фермерских рынков, на которых они принимаются. (Это официальный документ Службы питания и питания в формате Microsoft Word. Если у вас нет Word, я постараюсь обновлять эту версию Google Doc.)

Чтобы узнать о мясных, молочных и яичных ресурсах, проверьте eatwild.com для ферм в вашем районе, которые могут продавать вещи, которые безопасны для вас. Но имейте в виду, что мясо может быть сложной темой для очень чувствительных людей, как и молочные продукты, особенно сыр. так что вы можете захотеть просто избегать продуктов животного происхождения на время, пока вы не разберетесь с остальной частью своего рациона. Но послушайте, возможно, вам не нужно проходить все 9 ярдов с индивидуальной обработкой мяса. Может быть, все, что вам нужно сделать, это пойти к настоящему мяснику вместо того, чтобы покупать мясо из продуктового магазина, которое было обработано банальными пищевыми красителями, чтобы оно выглядело свежим, а затем трижды промыто банальными дезинфицирующими средствами.

Привыкайте к местным сезонным блюдам. Для очень чувствительных людей единственный способ получить безопасную пищу - это подтвердить у человека, который ее выращивал, что на нее ничего не распыляли (даже органические пестициды и противогрибковые препараты содержатся в растворителях на основе кукурузы) и что эти продукты не были t хранить, транспортировать или упаковывать с чем-то, что их загрязняет. Даже если продукты из продуктового магазина вам подходят прямо сейчас, хорошо бы заранее узнать, какие у вас есть местные ресурсы.Воспользуйтесь указанными выше сайтами, чтобы узнать, что вам доступно. Присоединяйтесь к сельскохозяйственным программам, поддерживаемым сообществом, и найдите фермерские рынки. Приходите, поговорите с кем-нибудь, почувствуйте это. Станьте частью сообщества. Это само по себе вознаграждение и окупится позже, если вы когда-нибудь окажетесь в ситуации, когда у вас возникнут проблемы с поиском безопасной еды.

Сокращение воздействия на следы

  • Лекарства: Определите остальные лекарства, особенно повседневные.Используйте список аллергенов кукурузы для сравнения с неактивными ингредиентами в ваших лекарствах. Иногда бывает сложно определить неактивные ингредиенты рецептурных лекарств, поэтому здесь я немного расскажу, как это сделать. Возможно, вам понадобится приготовить для вас некоторые лекарства с ингредиентами, которые вы переносите. Есть аптеки, называемые комплексными аптеками, которые могут сделать это за вас. Несколько советов о том, как безопасно и успешно получать лекарства.
  • Вода: Да, правда.Люди реагируют на воду. Я делаю. Системы фильтрации могут вносить следы кукурузы, могут быть добавлены химические вещества для буферизации PH на основе кукурузы, могут использоваться дезинфицирующие средства на основе кукурузы, а бутылки для воды могут быть сделаны из кукурузного пластика. Большинство людей хорошо себя чувствуют с водой в бутылках Crystal Geyser или с керамическим гравитационным фильтром Berkey с дополнительными фторидными фильтрами. Вот все, что я знаю о безопасной воде.
  • Посуда: У вас есть чугун? Вероятно, в нем содержатся старые аллергены.А как насчет тефлона? Многие люди реагируют на него, и если он изъеден, в нем будут содержаться аллергены. Возможно, купите всего одну новую сковороду из нержавеющей, стеклянной или эмалированной стали прямо сейчас и убедитесь, что на ней всегда написано, что она абсолютно свободна от аллергенов. Убедитесь, что это что-то, что можно полностью очистить от любых аллергенов.
  • Средства для тела, стиральный порошок и средство для мытья посуды :: Кожа многих людей реагирует по крайней мере на * очень * банальные вещи. На самом деле, некоторые люди * более * реагируют на кожу, чем на пищу! Но даже если вы отреагируете только на съеденную кукурузу, вы обнаружите, что потребляете гораздо больше средств личной гигиены, чем когда-либо предполагали: прикасаясь к еде и губам руками, залезая волосы в рот и т. Д.Используйте список аллергенов кукурузы, чтобы проверить ингредиенты, рекомендации группы или форума, а также список продуктов и продуктов без кукурузы в качестве справочного материала, чтобы попробовать.

Пригласите врача на борт

Или найдите врача, который поднимется на борт. Люди склонны сразу же обращаться к аллергологу / иммунологу. Я думаю, что пойти к специалисту - отличный план, но вы должны найти ПРАВИЛЬНОГО специалиста, а хорошие часто заказываются. Вам нужно, чтобы кто-то был для вас базой первичной медико-санитарной помощи / домом прямо СЕЙЧАС.Так что обратитесь к своему текущему основному врачу, если вы можете помочь им понять вашу аллергию, или найдите новый, если не можете. Вам нужен кто-то, кто будет слушать вас и доверять вам в отношении вашего собственного тела, кто не будет пытаться поощрять вас есть производные кукурузы, потому что «весь белок был переработан», кто не будет пытаться заставить вас принимать лекарства, просто «немного» кукурузы в нем, и кто напишет вам рецепты рецептов.

За последний год я пошел на прием к нескольким новым докторам и, кажется, наконец-то упростил свой процесс.Я напечатал следующие документы, чтобы взять с собой:

  1. Маркированный список на одной-двух страницах с подробным описанием моего здоровья. Он сосредоточен почти исключительно на моем аллергическом анамнезе на данный момент, начиная с детства, но включает в себя такие серьезные проблемы со здоровьем, как скарлатина и тонзилэктомия.
  2. Фотографии моих наиболее драматических реакций.
  3. Список текущих лекарств и добавок, включая дозировку и частоту.
  4. Мой текущий список безопасных продуктов.
  5. Список целей в отношении здоровья.
  6. Протокол безопасности My ER
  7. Копия списка аллергенов кукурузы.

Когда вы покупаете PCP, вместо того, чтобы пытаться просмотреть эти документы с врачом на приеме, я передаю их секретарю перед тем, как войти. Если документ чего-то стоит, они прочитают его до того, как придут, и приходите с конкретными вопросами. Если они не идут в сострадании и не подготовлены, вам, вероятно, стоит просто уйти и найти нового врача.

К покупкам специалистов я подхожу несколько иначе. Я приношу сокращенный вариант своего «медицинского пакета», составленный с учетом того, что я считаю важным, и представляю его им на приеме, не пытаясь заставить их изучить заранее. Я уже знаю, что они этого не сделают. Такой подход действительно означает, что иногда я нервничаю и сбиваюсь с рельсов, но если они сбивают с толку, и я не могу перенаправить их, это важная информация, которую я должен знать, и мне нужно использовать эту информацию, чтобы решить, следует ли им продолжать лечение. мне.

Станьте экспертом по скрытой кукурузе

Начните выяснять, где прячется кукуруза. Это потрясающе, но вам НЕОБХОДИМО стать экспертом, чтобы оставаться в безопасности.

С этой последней ссылкой я не предлагаю читать все до конца. В конечном итоге вы будете прятаться под кроватью в фольгированной шляпе. Просто поищите его, если вам интересно: «Откуда в этом предмете кукуруза?» Собирайте информацию управляемыми фрагментами.

Получите свое рабочее место на борту.

Здесь важно действовать осторожно и не просить о жилье, пока вы не будете уверены, что знаете, что вам нужно.Если вы не знаете, что у вас воздушно-капельная реакция, не настаивайте на том, чтобы на работе не было кукурузы, пока вы не узнаете. С другой стороны, вы должны быть уверены, что находитесь в безопасности, так что пройти по этой очереди будет сложно. Еще одна вещь, на которую у меня действительно нет ответа, - это то, что уровни чувствительности и реактивности меняются. То, что нормально, когда вы просите об приспособлении, может измениться, и трудно сказать, какой эффект будет иметь изменение запросов, если вы уже приучили людей к одному способу ведения дел.Опять же, очень трудно пройти грань между вашей безопасностью и тем, что является «разумным приспособлением». Может быть, просто начнем со слов: «У меня аллергия. Я знаю, что у меня опасные реакции. Я еще не знаю, какое жилье мне понадобится, но сейчас мне нужен этот краткий список вещей ».

Если у вас есть серьезные реакции и, возможно, вам когда-либо придется пропустить работу, или вы уже были вынуждены, узнайте о политике вашей компании в отношении долгосрочного и краткосрочного отпуска раньше, чем позже. Если вы попадаете в отделение неотложной помощи и выходите из нее или вам нужно посещать множество врачей-специалистов, подумайте о том, чтобы взять что-то вроде «временного отпуска по семейным обстоятельствам и отпуска по болезни», если это возможно на вашем рабочем месте.По сути, это дает вам * возможность * брать неоплачиваемые часы без риска потерять работу. По сути, вам нужна защита ДО того, как у начальника появится шанс наказать вас за пропуск слишком большого объема работы. Я возобновляю свой прерывистый FMLA каждые 6 месяцев с письмом от врача, в котором объясняется, что у меня несколько хронических заболеваний, и что мне может потребоваться пропустить от 4 до 8 часов во время работы из-за обострений моего состояния, лечения или диагноз, связанный с ними. У меня есть до 3 дней в месяц для этого.Я использовал его редко, но он есть, если он мне понадобится, и я могу использовать его в дополнение к отпуску и часам болезни.

Don’t Panic

Итак, ваш список дел. Это много. Но принимайте это по одному. Ты можешь это сделать. Получите поддержку через группы и своих близких и не забывайте дышать.

Не запасайтесь сразу

Легко захотеть покупать вещи оптом, чтобы сэкономить деньги и чувствовать себя в безопасности, что у вас будет достаточно еды, но, по крайней мере, на начальных этапах, старайтесь покупать ровно столько, сколько вам нужно, и заменяйте вещи только по мере необходимости. .Эта аллергия стоит дорого, и эти деньги складываются. Кроме того, ваши допуски изменятся, и вы можете столкнуться с ситуацией, на которую вы отреагируете.

Вместо того, чтобы покупать весь набор новых сковородок из-за того, что ваши старые соленые, подумайте о покупке только одной хорошей кастрюли и одной хорошей сковороды и использования их на некоторое время. Вместо того, чтобы покупать целую коробку консервированных бобов, которые, по вашему мнению, вас устраивают, покупайте только пару за раз, пока не убедитесь, что у вас все хорошо с ними. С другой стороны, если это сезонный продукт, такой как свежие, необработанные, необработанные яблоки или необработанные персики (ОЧЕНЬ трудно найти), получите достаточно для пробного использования, а затем, если вы терпите, покупайте огромное количество и сохраняйте в морозильной камере или консервируя .

Выбирайте битвы и разумно тратьте деньги.

Продолжайте мыслить критически

Честно говоря, это просто хороший жизненный совет. Но это особенно хороший жизненный совет, если вы делаете все вышеперечисленное и все еще больны. Вы можете что-то упускать из виду или принимать что-то как должное, или вы можете даже полностью ошибиться.

К сожалению, я вижу картину с очень реактивными людьми, в том числе и со мной, когда они становятся все хуже и хуже и теряют почти всю свою пищу, прежде чем они, наконец, поймут, ОДНО, что их получает.Иногда требуется много этапов поиска Вещи и ее устранения, а поиск чего-то еще вас все еще беспокоил.

А иногда это больше, чем кукуруза, а в некоторых случаях это вообще не кукуруза. Я видел, как некоторые люди сильно заболели, помимо аллергии на кукурузу, или на самом деле просто заболели и даже не имели аллергии на кукурузу в первую очередь, но их реакции настолько странные, что они думают, что это еда, хотя на самом деле это не так. . Такое случается. Я НИКОГДА не хочу подвергать сомнению чей-то опыт в отношении собственного тела и реакций, потому что это было очень болезненно для меня.Я просто говорю, что многое возможно, и у вас может быть больше или других проблем, чем вы изначально думали.

Просто держите глаза открытыми, заручитесь поддержкой других людей, страдающих аллергией, и как можно больше ведите дневник и записывайте ВСЕ, чтобы помочь вам критически осмыслить происходящее.

Узнать что-нибудь из этого поста? Не стесняйтесь выразить свою признательность чаевыми! Информация в моем блоге всегда бесплатна, поэтому вы никогда не обязаны. Но это всегда ценится.

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанные

.

Разоблачение некоторых неправильных представлений об аллергии на кукурузу - Corn Allergy Girl

Когда вы гуглите «аллергия на кукурузу», верхние ссылки, которые вы получаете, кажется, передают картину избегания кукурузы, которая намного менее сложна, чем то, что я испытываю, и то, что люди в моих группах поддержки и которые связываются со мной напрямую через мой блог. . Я не пытаюсь никого здесь сжечь, но я пытаюсь обезопасить всех. Что, кажется, очень сильно раздражает людей. Но, эй, мне нравится быть живым, поэтому я совсем не расстроен, чтобы знать то, что удерживает меня таким.

Вот некоторые вещи, которые, как я вижу, в большинстве популярных поисковых запросов Google по аллергии на кукурузу ошибаются. Я включил ссылки, где мог, но во многих случаях исследования по таким вопросам просто не финансировались. Так что по некоторым вопросам все, что у меня действительно есть, - это мой собственный опыт, мое собственное критическое мышление и отчеты сообщества пациентов. Я бы предпочел твердую статистику и тщательные исследования. Если вы хотите изучить некоторые из этих тем таким образом, дайте мне знать, и я помогу вам найти добровольцев для участия.

Между тем, это то, что я знаю, основываясь на как можно большем количестве рецензируемых исследований, на отчетах 8000 членов группы поддержки и многих десятках прямых сообщений между мной и членами сообщества аллергиков на кукурузу:

Заблуждения об аллергии на кукурузу
  1. Кукуруза. Аллергия только на белок.
  2. Если вам нужно избегать производных и следов кукурузы, вы можете сделать это, прочитав этикетки.
  3. Если вам нужно избегать производных и следов кукурузы, вы можете сделать это, позвонив производителям или отправив электронное письмо с вопросом, «содержит ли их продукт кукурузу».
  4. Воздушная реактивность на кукурузу невозможна или, по крайней мере, невероятно редка.
  5. Чтобы справиться с аллергией на кукурузу, нужно избегать только продуктов, содержащих кукурузу.
  6. Симптомы пищевой аллергии ограничиваются крапивницей, симптомами сенной лихорадки, сильным отеком лица или закрытием горла.
  7. Пищевая непереносимость не может вызвать серьезных реакций.

Неправильно: аллергия на кукурузу - только на белок. Крахмал, сахар, спирты или другие продукты, синтезированные с использованием кукурузных продуктов в качестве исходного материала, не могут вызывать аллергическую реакцию.

Фактически:

Аллергены могут быть не только белками.
  • Структурная биология аллергенов
    Aalberse, Rob C., Journal of Allergy and Clinical Immunology, Volume 106, Issue 2, 228 - 238
    Резюме: IgE-антитела могут связываться с непептидными (небелковыми) аллергенами.
  • IgE-связывающие эпитопы: переоценка.
    Aalberse, R.C. и Crameri, R. (2011),
    Allergy, 66: 1261–1274. doi: 10.1111 / j.1398-9995.2011.02656.x
    Резюме: Общее обсуждение связывания IgE.
  • Стратегии запроса и отображения данных об аллергических эпитопах из базы данных иммунных эпитопов.
    Vaughan K, Peters B, Larche M, Pomes A, Broide D, Sette A.
    Международный архив аллергии и иммунологии. 2013; 160 (4): 334-345. DOI: 10,1159 / 000343880.
    Описывает методы поиска непептидных (небелковых) эпитопов в базе данных.
  • Галактоза-α-1,3-галактоза: атипичный пищевой аллерген или модель гиперчувствительности IgE ?.
    Уилсон, Дж. М., Шайлер, А. Дж., Шредер, Н., & Platts-Mills, T.A. (2017).
    Текущие отчеты об аллергии и астме, 17 (1), 8.
    Резюме: Обсуждение опосредованной IgE аллергии на углеводы (сахар), обнаруженные в мясе млекопитающих.

Эти статьи посвящены аллергенам, отличным от кукурузы, но интуитивно очевидно, что если мы едва прикоснулись к идентификации возможных эпитопов, мы определенно не знаем ВСЕХ компонентов кукурузы, арахиса или других продуктов, которые могут вызвать аллергическая реакция.

Теоретически без белка не является без белка на практике.

Даже если человек реагирует только на белок, если вы посмотрите на патенты на многие процессы, с помощью которых производятся производные кукурузы, особенно для пищевых продуктов, которые менее строго регулируются, чем использование в лаборатории, становится ясно, что это не много делается для очистки конечного продукта от исходного сырья кукурузы.

Вот обзор производства лимонной кислоты на aspergillus niger на YouTube, в котором обсуждается, как она извлекается из питательной среды:

А вот патент, в котором обсуждается простое центрифугирование роста мицелия, которое ничего не делает для удаления кукурузного настоя, который, возможно, не полностью метаболизировался.

Какой бы ни была причина, по опыту пациентов мы реагируем на производные, которые «не должны» содержать белок.

У меня есть несколько ссылок на исследования по этому поводу, но в большинстве случаев вам придется просто поверить мне на слово как пациенту и как человеку, который контактирует с множеством пациентов. Опять же, если вы хотите провести тщательное исследование, позвольте мне помочь вам найти участников.

Почти каждый, с кем я лично сталкивался с аллергией на кукурузу, должен избегать сахара, крахмала и пищевых спиртов, полученных из кукурузы.Даже люди, которые недостаточно чувствительны, чтобы нуждаться в группах поддержки или обращаться ко мне за помощью.
Среди людей, которые достаточно чувствительны, чтобы нуждаться в группе поддержки и / или обращаться ко мне за помощью, большинству из нас приходится избегать более обработанных производных, таких как лимонная кислота, молочная кислота, аскорбиновая кислота и все другие найденные предметы. в списке производных кукурузы.

У меня есть ссылки на мой пост о «скрытой кукурузе», в котором показано, * как * эти продукты получены из кукурузы, но не было проведено много исследований, направленных на доказательство того, что у людей есть аллергия на кукурузу.Мы, как пациенты, просто знаем, что мы действительно реагируем на эти вещества, когда они получены из кукурузы, и что мы не реагируем, когда они не получаются, и у нас часто возникает реакция, прежде чем мы узнаем об ингредиентах, полученных из кукурузы.

Вот что у меня есть для ресурсов, демонстрирующих возможность реакции на сахар на основе кукурузы и крахмалы. К сожалению, все, что у меня есть, - это терпеливый опыт в отношении этанола или других производных. Но на самом деле это «много» терпеливого опыта.

Неправильно: если вам нужно избегать производных и следов кукурузы, вы можете сделать это, прочитав этикетки.

Фактически:

Как я подробно рассказываю в моем скрытом кукурузном столбике (ссылка выше), существует множество способов перекрестного заражения, которые не должны указываться на ингредиенте.

Всего несколько примеров из моей головы:

Больше информации в моем скрытом кукурузном посте.

Неправильно: если вам нужно избегать производных и следов кукурузы, вы можете сделать это, позвонив или отправив электронное письмо производителям и спросив их, «содержит ли их продукт кукурузу».

Фактически:

Мужик, если бы это было правдой.Я не могу сказать вам, сколько раз люди говорили прямо мне или через группы поддержки: «Хорошие новости! Я связался с компанией, и они подтвердили, что этот продукт не содержит кукурузы! »

Забавная история, похоже, нет какой-либо надежной корреляции между компаниями, сообщающими об этом, и людьми с аллергией на кукурузу, которые действительно переносят этот продукт. На самом деле, если таковая есть, это отрицательная корреляция: часто, когда компании уверены, что в их продукте нет кукурузы, они не могут точно ответить на вопросы, которые позволили бы выявить, где находится скрытая кукуруза.

У меня есть сообщение, в котором рассказывается о моем опыте звонков в компании по поводу их продуктов и дается несколько советов по получению более точного ответа, а у Вона из Avoiding Corn есть несколько дополнительных объяснений того, почему так сложно получить точный ответ. Вот почему у нас есть группы поддержки, чтобы обмениваться историями о том, на что мы реагируем и что терпим, и давать себе немного лучше, чем случайный шанс, что мы будем терпеть то, что пытаемся.

Неправильно: воздушная реактивность на кукурузу невозможна или, по крайней мере, невероятно редка.

Фактически:

Я знаю по собственному опыту, что это возможно, и если бы я думал, что не умру буквально, я бы доказал это двойным слепым исследованием.

Как бы то ни было, большинство моих переносимых по воздуху реакций произошло, когда я понятия не имел, что вокруг есть загрязнитель, и только после серьезной реакции я узнал, что рядом со мной есть кукуруза.

И во мне нет ничего необычного. Я вижу * много * людей, которых я не считаю сверхчувствительными к следам и перекрестному заражению кукурузой, которые все еще реагируют на попкорн, вареную кукурузу и кукурузные чипсы.Извините, здесь нет статистики - для этого потребуются ресурсы, которых у меня нет, и никто не финансировал исследование, о котором я знаю. Я просто заметил, что не вижу слишком много людей в группах поддержки, которые избегают есть кукурузу, но предпочитают кукурузу.

Неправильно: Чтобы справиться с аллергией на кукурузу, нужно избегать только продуктов, содержащих кукурузу.

Фактически:

Побочная реакция на кукурузу влияет на принимаемые вами лекарства, продукты для тела, которые вы используете, а также на то, переносите ли вы воздух во многих общественных местах, включая дороги и шоссе.

Проведение медицинских процедур и лекарств при аллергии на кукурузу требует тонны передовых приготовлений и исследований.

Кроме того, многие ингредиенты из приведенного выше списка производных также встречаются в продуктах для ванн и тела, включая мыло и шампунь. Сделайте перекрестную ссылку на этот список со списком ингредиентов буквально любого мыла, лосьона или косметического средства, которое вы подберете.

Кроме того, большое количество переносимых по воздуху загрязнителей, которые иногда раздражают людей, но обычно не считаются опасными для аллергии, являются большой проблемой для аллергии на кукурузу: эффекты ступенчатого тумана (кукурузный глицерин), пары паров (также кукурузный глицерин), этанол в газах кукурузный крахмал в огнеупорных работах.Большинство людей, страдающих аллергией на кукурузу, сообщают о проблемах с искусственными ароматизаторами и смягчителями тканей.

Неправильно: симптомы пищевой аллергии ограничиваются крапивницей, симптомами сенной лихорадки, сильным отеком лица или закрытием горла. Все остальное - это «нетерпимость».

Фактически:

Аллергические реакции могут вызывать целый ряд симптомов по всему телу.

К ним относятся: диарея, тошнота, рвота, головная боль, экзема, головокружение, тахикардия, гиперемия кожи, отек гортани, судороги, низкий уровень кислорода в крови (гипоксемия) и боль в груди.

Неправильно: непереносимость пищевых продуктов не может вызвать серьезных реакций.

Неаллергические пищевые реакции могут быть серьезными или даже смертельными.

В заключение, любая пища, на которую у вас есть неблагоприятная реакция, - это пища, которую вам следует избегать, независимо от того, есть ли у вас «настоящая аллергия» или нет.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

.

Аллергия на кукурузу - Симптомы аллергии на кукурузу, лечение аллергии на кукурузу

Кукуруза содержит определенные химические вещества, известные как белки переноса липидов. Они в первую очередь отмечены как аллергены или химические вещества, которые вызывают у некоторых людей эту пищевую аллергию. Исследования, хотя и ограниченные по этому вопросу, также показали, что лимонная кислота, присутствующая в кукурузе, является еще одним аллергеном. О симптомах аллергии на кукурузу лучше знать заранее, чтобы диагностировать ее как можно раньше и вовремя лечить.


Аллергия на кукурузу, как известно, в Соединенных Штатах встречается редко, но серьезно.Это часто остается незамеченным, и с ним трудно справиться, так как в большом количестве продуктов присутствует кукуруза.

Что такое аллергия на кукурузу?

Аллергия на кукурузу возникает, когда иммунная система ошибочно определяет кукурузные белки, присутствующие в кукурузе, как вредные и пытается бороться с ними. Это может привести к аллергической реакции, такой как крапивница, боль в животе, сыпь и т. Д.

Аллергия на кукурузу - это разновидность пищевой аллергии, которую сложно идентифицировать, поскольку существует ряд пищевых продуктов, в которых используются производные кукурузы.Единственный способ справиться с аллергией на кукурузу - полностью отказаться от кукурузы и кукурузных продуктов.

Кукуруза присутствует в различных формах, таких как декстроза, декстрин, фруктоза, сорбит, крахмал, карамель, разрыхлитель и т. Д. Многие пищевые продукты, такие как молочные продукты, мясные продукты, выпечка, заправки для салатов, кремы, безалкогольные напитки, чипсы, конфеты, соусы и др. содержат кукурузу. Следовательно, людям с аллергией на кукурузу важно избегать всего этого.

Тест на аллергию на кукурузу

Узнать, есть ли у вас аллергия на кукурузу, - лучший способ справиться с ней.Аллерголог может провести анализ крови или кожный тест, чтобы определить, есть ли у вас аллергия на кукурузу.

Симптомы аллергии на кукурузу

Ниже приведены некоторые из основных симптомов аллергии на кукурузу -

  • Кожная сыпь
  • Зуд
  • Отек
  • Рвота
  • Астма
  • Диарея
  • Крапивница
  • Головная боль
  • Боль в животе Свистящее дыхание
  • Кашель и чихание
  • Анафилаксия - тяжелая форма аллергической реакции, которая быстро распространяется по всему телу

Лечение аллергии на кукурузу

Простой и эффективный способ избавиться от любой аллергии - отказаться от веществ, которые содержат аллерген.Знание продуктов, содержащих кукурузу в качестве компонента, столь же эффективно, как и лечение самого заболевания. Следующие продукты питания являются источниками кукурузы:

  • Овощной суп
  • Кукурузный сироп
  • Коммерческие супы
  • Арахисовое масло
  • Различное мясо, такое как мясное ассорти, хот-доги, ветчина, колбасы
  • Панированные или жареные продукты
  • Сыр
  • Рыбные палочки
  • Кукурузная мука
  • Chop suey
  • Chow mein
  • Chili
  • Сырные пасты
  • Жареный картофель или рис с кукурузным маслом
  • Замороженные и консервированные овощи
  • Полента
  • Succotash
  • Свинина и фасоль
  • Кукурузное масло
  • Сиропы для блинов
  • Крекеры Грэма
  • Кукурузный крахмал
  • Овощные сливки
  • Тако
  • Блины (определенные смеси)
  • Смеси для выпечки
  • Растительное масло
  • Хлеб, посыпанный кукурузной мукой
  • Подливка с загущенной кукурузным крахмалом
  • Английские кексы
  • 90 025 Попкорн
  • Заправки для салатов
  • Тамалес
  • Кукуруза
  • Финики и другие фруктовые кондитерские изделия
  • Мороженое, шербеты
  • Консервированные или замороженные фрукты, подслащенные кукурузным сиропом
  • Кукурузные оладьи
  • Газированные напитки, такие как Coca-Cola, 7 -Up и т. Д.
  • Крупа
  • Шоколадное молоко, молочные коктейли, соевое молоко, гоголь-моголь
  • Hominy
  • Американские вина, виски, джин и пиво
  • Кукурузные лепешки
  • Сахарная пудра
  • Лимонад
  • Растворимый кофе
  • Жевание жевательная резинка
  • Маргарин
  • Джемы и желе
  • Catsup
  • Белый дистиллированный уксус
  • Конфеты
  • Кукурузные хлопья
  • Разрыхлитель
  • Пирожные дрожжи
  • Витаминные препараты
  • Кукурузный сахар
  • Желатиновые капсулы
  • Глютамат натрия
  • Отбеленная мука
  • Хозяйственный крахмал
  • Adh Например, конверты, марки и наклейки, марки
  • Соусы
  • Зубные пасты

В дополнение к вышеуказанным методам обработки.нужно позаботиться и о нижнем.

  • Читайте этикетки во время покупок и избегайте продуктов, содержащих кукурузу.
  • Избегайте фастфуда. Во время еды проверяйте ингредиенты, используемые в блюде, и остерегайтесь перекрестного загрязнения.
  • Обратите внимание на продукты, которые вызывают аллергические реакции. Таким образом, вы можете избежать употребления таких продуктов в будущем.
  • Будьте осторожны с некоторыми клеями и конвертами, так как они могут содержать кукурузу

Помимо строгого отказа от этих продуктов, держать под рукой такие лекарства, как Epi-pen, можно постоянно. .Это дает пациенту драгоценное время для посещения врача после случайного контакта с аллергеном кукурузы.

.

Аллергия на кукурузу и продукты, которых следует избегать

Вы можете иметь аллергию на кукурузу и не знать, что у вас она есть.

У людей может быть аллергия почти на все продукты, даже на кукурузу. Аллергию на кукурузу бывает трудно диагностировать, потому что кукуруза не входит в «восьмерку» продуктов, которые аллергологи обычно проверяют при проведении тестов на аллергию.

Кукуруза может доставить столько же неприятностей человеку, у которого на нее аллергия, так и более распространенная пищевая аллергия. Каждый человек с этим типом пищевой аллергии имеет уникальную реакцию, которая может быть незначительной или более серьезной, когда он или она ест продукты, содержащие кукурузу или кукурузные продукты.

Симптомы аллергии на кукурузу

Человек может годами страдать от симптомов аллергии на кукурузу и не знать, что у него эта аллергия. Общие аллергические реакции включают мигрень или сильные головные боли, заложенность носа, инфекции носовых пазух, проблемы со сном, боли в суставах и зуд в глазах.

Некоторые люди страдают от желудочно-кишечных симптомов, включая тошноту, боль в животе, рвоту или диарею. Кожная сыпь и крапивница также возможны, если у вас аллергия на кукурузу, и она также может вызывать анафилаксию, опасную для жизни аллергическую реакцию, которая поражает все тело и требует неотложной медицинской помощи.

Тысячи продуктов содержат производные кукурузы

Если бы аллергия на кукурузу была такой же простой, как отказ от кукурузы в початках на фестивале или пикнике, это не было бы такой большой проблемой для тех, кто страдает этой аллергией. Проблема в том, что продукты, полученные из кукурузы, такие как кукурузный крахмал, кукурузный сироп, солод или солодовый сироп, пищевая сода, экстракт ванили, сорбит и другие, используются в тысячах обработанных пищевых продуктов. Вы можете использовать некоторые из этих продуктов из кукурузы в своей домашней кухне, если не знаете, что они содержат продукты из кукурузы.

Продукты, которых следует избегать при аллергии на кукурузу

Как только вы узнаете, что у вас аллергия на кукурузу, вам нужно будет прочитать каждую этикетку продукта. Вам также необходимо знать общие названия ингредиентов, которые указывают на то, что кукуруза входит в состав пищевого продукта. Некоторые из продуктов, которые легче всего найти, скрытые в продуктах, носят название «кукуруза», в том числе кукурузная мука, кукурузный крахмал, кукурузная мука, кукурузный сироп, кукурузный сахар, кукурузный спирт и кукурузные чипсы.

Ваш аллерголог или диетолог может помочь вам исключить из своего рациона продукты, содержащие другие продукты кукурузы.Почти все продукты подслащены кукурузным сиропом или содержат кукурузный крахмал, включая обработанные супы, соусы для спагетти и обработанное мясо. Уксус и обычная поваренная соль также могут содержать кукурузный продукт.

Упакованные сухие завтраки часто подслащивают кукурузным сиропом, даже если они сделаны из другого зерна, например из цельной пшеницы. Это также верно для «взрослых» злаков
, которые не подслащены. Вам нужно будет внимательно прочитать этикетки на всех злаках, и, возможно, лучше избегать всех обработанных злаков.

Иногда в мальтодекстрине, декстрине и декстратах содержится кукуруза. Эти подсластители используются во многих обработанных пищевых продуктах. Консервированные или замороженные продукты часто содержат пищевой крахмал, модифицированный пищевой крахмал или другие крахмалы, которые могут быть обозначены как растительный крахмал или жевательная резинка. Курица, майонез, горчица, кетчуп и арахисовое масло также могут содержать следы кукурузы.

Другие продукты могут содержать небольшое количество кукурузы, но количество настолько минимально, что ее нет в списке пищевых ингредиентов.Эти ингредиенты могут вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к кукурузным продуктам. Некоторые из них - карамель и карамельный краситель, кондитерский сахар, кукурузное масло и маргарин из кукурузного масла, мальтоза, глутамат натрия, сорбит, спирт и многие другие.

Непищевые продукты, которых следует избегать

Есть также несколько продуктов, которых следует избегать людям с аллергией на кукурузу, в дополнение к продуктам, содержащим кукурузные продукты. Раствор для контактных линз, шампунь и пудра для тела часто содержат продукты из кукурузы.Даже конверты и марки нельзя облизывать, их следует наклеивать водой, чтобы избежать аллергических реакций.

.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Кукуруза, также известная как кукуруза ( Zea mays ), является одним из самых популярных зерновых культур в мире. Это семя растения из семейства злаковых, произрастающего в Центральной Америке, но выращиваемого в бесчисленных разновидностях по всему миру.

Попкорн и сладкая кукуруза являются популярными разновидностями, но продукты из рафинированной кукурузы также широко потребляются, часто в качестве ингредиентов в обработанных пищевых продуктах.

Сюда входят лепешки, чипсы из тортильи, полента, кукурузная мука, кукурузная мука, кукурузный сироп и кукурузное масло.

Цельнозерновая кукуруза так же полезна, как и любое другое зерно, поскольку она богата клетчаткой и множеством витаминов, минералов и антиоксидантов.

Кукуруза обычно желтая, но бывает и других цветов, таких как красный, оранжевый, фиолетовый, синий, белый и черный.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о кукурузе.

Вот пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) вареной желтой кукурузы (1):

  • Калорий: 96
  • Вода: 73%
  • Белок: 3.4 грамма
  • Углеводы: 21 грамм
  • Сахар: 4,5 грамма
  • Клетчатка: 2,4 грамма
  • Жир: 1,5 грамма

Углеводы

Как и все злаки, кукуруза в основном состоит из углеводы.

Крахмал - его основной углевод, составляющий 28–80% от его сухой массы. Кукуруза также содержит небольшое количество сахара (1–3%) (1, 2).

Сладкая кукуруза, или сахарная кукуруза, представляет собой особый сорт с низким содержанием крахмала и более высоким содержанием сахара, составляющим 18% от сухого веса.Большая часть сахара - это сахароза (1).

Несмотря на сахар в сладкой кукурузе, это не продукт с высоким гликемическим индексом, имеющий низкий или средний гликемический индекс (ГИ) (3).

ГИ - это показатель того, насколько быстро перевариваются углеводы. Продукты, которые занимают первое место по этому показателю, могут вызвать нездоровый скачок сахара в крови.

Волокно

Кукуруза содержит большое количество клетчатки.

В одном среднем пакете (112 граммов) кинопопкорна содержится примерно 16 граммов клетчатки.

Это 42% и 64% дневной нормы (DV) для мужчин и женщин соответственно.Хотя содержание клетчатки в разных типах кукурузы варьируется, обычно оно составляет около 9–15% от сухого веса (1, 2, 4).

В кукурузе преобладают нерастворимые волокна, такие как гемицеллюлоза, целлюлоза и лигнин (2).

Белок

Кукуруза - достойный источник белка.

В зависимости от сорта содержание протеина составляет 10–15% (1, 5).

Наиболее распространенные белки кукурузы известны как зеины, составляя 44–79% от общего содержания белка (6, 7).

В целом качество белка зеинов низкое, поскольку в них отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты (8).

Зеины находят множество промышленных применений, поскольку они используются в производстве клеев, красок и покрытий для таблеток, конфет и орехов (7).

РЕЗЮМЕ

Кукуруза в основном состоит из углеводов и довольно богата клетчаткой. Он также содержит приличное количество некачественного белка.

Содержание жира в кукурузе колеблется от 5 до 6%, что делает ее нежирной пищей (1, 5).

Однако зародыши кукурузы, обильный побочный продукт помола кукурузы, богаты жирами и используются для производства кукурузного масла, которое является обычным кулинарным продуктом.

Рафинированное кукурузное масло в основном состоит из линолевой кислоты, полиненасыщенной жирной кислоты, а мононенасыщенные и насыщенные жиры составляют остальное (9).

Он также содержит значительное количество витамина Е, убихинона (Q10) и фитостеринов, что увеличивает срок его хранения и делает его потенциально эффективным для снижения уровня холестерина (10, 11).

РЕЗЮМЕ

Цельная кукуруза содержит относительно мало жира, хотя кукурузное масло - высокоочищенное кулинарное масло - иногда перерабатывают из зародышей кукурузы, побочного продукта помола кукурузы.

Кукуруза может содержать большое количество витаминов и минералов. Примечательно, что количество сильно варьируется в зависимости от типа кукурузы.

В целом попкорн богат минералами, тогда как сладкая кукуруза содержит больше многих витаминов.

Попкорн

Эта популярная закуска содержит несколько витаминов и минералов, в том числе:

  • Марганец. Марганец, важный микроэлемент, содержится в больших количествах в цельнозерновых, бобовых, фруктах и ​​овощах. Он плохо усваивается из кукурузы из-за содержания в нем фитиновой кислоты (12).
  • Фосфор. Фосфор, содержащийся в приличных количествах как в попкорне, так и в сладкой кукурузе, является минералом, который играет важную роль в росте и поддержании тканей организма.
  • Магний. Низкий уровень этого важного минерала может увеличить риск многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца (13, 14).
  • Цинк. Этот микроэлемент выполняет множество важных функций в организме. Из-за присутствия в кукурузе фитиновой кислоты ее всасывание может быть плохим (15, 16).
  • Медь. Антиоксидантный микроэлемент, медь, как правило, в западном рационе невысока. Неадекватное потребление может иметь неблагоприятные последствия для здоровья сердца (17, 18).

Сладкая кукуруза

Сладкая кукуруза содержит ряд витаминов, в том числе:

  • Пантотеновая кислота. Также называемая витамином B5, эта кислота в некоторой степени содержится почти во всех продуктах питания.Таким образом, дефицит встречается редко.
  • Фолиевая кислота. Фолат, также известный как витамин B9 или фолиевая кислота, является важным питательным веществом, особенно важным во время беременности (19).
  • Витамин B6. B6 - это класс родственных витаминов, наиболее распространенным из которых является пиридоксин. Он выполняет различные функции в вашем теле.
  • Ниацин. Также называемый витамином B3, ниацин в кукурузе плохо усваивается. Приготовление кукурузы с известью может сделать это питательное вещество более доступным для усвоения (2, 20).
  • Калий. Калий, важное питательное вещество, важен для контроля артериального давления и может улучшить здоровье сердца (21).
РЕЗЮМЕ

Кукуруза - хороший источник многих витаминов и минералов. Попкорн, как правило, содержит больше минералов, а сладкая кукуруза - больше витаминов.

Кукуруза содержит ряд биоактивных растительных соединений, некоторые из которых могут улучшить ваше здоровье.

Фактически, кукуруза может похвастаться большим количеством антиоксидантов, чем многие другие обычные злаки (22):

  • Феруловая кислота. Это один из основных полифенольных антиоксидантов в кукурузе, который содержит его больше, чем другие злаки, такие как пшеница, овес и рис (22, 23).
  • Антоцианы. Это семейство антиоксидантных пигментов отвечает за цвет синей, пурпурной и красной кукурузы (23, 24).
  • Зеаксантин. Названный в честь научного названия кукурузы ( Zea mays ), зеаксантин является одним из наиболее распространенных растительных каротиноидов. У людей это было связано с улучшением здоровья глаз (25, 26).
  • Лютеин. Один из основных каротиноидов в кукурузе, лютеин, служит антиоксидантом, защищая ваши глаза от окислительного повреждения, вызванного синим светом (25, 26).
  • Фитиновая кислота. Этот антиоксидант может ухудшить усвоение пищевых минералов, таких как цинк и железо (16).
РЕЗЮМЕ

Кукуруза содержит больше антиоксидантов, чем многие другие зерновые. Он особенно богат каротиноидами, полезными для глаз.

Попкорн - это особый сорт кукурузы, который лопается при нагревании.

Это происходит, когда вода, захваченная в ее центре, превращается в пар, создавая внутреннее давление, в результате чего ядра взрываются.

Попкорн, очень популярная закуска, является одним из самых распространенных продуктов из цельного зерна в Соединенных Штатах.

На самом деле, это одно из немногих цельнозерновых продуктов, которые можно употреблять в качестве закуски. Чаще всего цельнозерновые продукты употребляют в пищу, например, в хлебе и лепешках (27).

Цельнозерновые продукты могут иметь несколько преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа (28, 29).

Однако регулярное употребление попкорна не было связано с улучшением здоровья сердца (27).

Несмотря на то, что попкорн сам по себе полезен, его часто едят с сладкими безалкогольными напитками и часто содержат добавленную соль и высококалорийные кулинарные масла, которые со временем могут навредить вашему здоровью (30, 31, 32).

Чтобы избежать добавления масла, приготовьте попкорн в воздушном поппере.

РЕЗЮМЕ

Попкорн - это кукуруза, которая лопается при нагревании. Это популярная закуска, относящаяся к категории цельнозерновых хлопьев.Чтобы получить от него максимальную пользу, готовьте домашний попкорн без масел и добавок.

Регулярное употребление цельного зерна может иметь ряд преимуществ для здоровья.

Здоровье глаз

Дегенерация желтого пятна и катаракта - одни из наиболее распространенных нарушений зрения и основных причин слепоты в мире (33).

Инфекции и пожилой возраст являются одними из основных причин этих болезней, но питание также может играть важную роль.

Диетическое потребление антиоксидантов, в первую очередь каротиноидов, таких как зеаксантин и лютеин, может улучшить здоровье глаз (25, 34, 35).

Лютеин и зеаксантин являются преобладающими каротиноидами в кукурузе, составляя примерно 70% от общего содержания каротиноидов. Однако в белой кукурузе их уровни обычно низкие (26, 36, 37).

Обычно известные как макулярные пигменты, эти соединения существуют в вашей сетчатке, светочувствительной внутренней поверхности вашего глаза, где они защищают от окислительного повреждения, вызванного синим светом (38, 39, 40).

Высокий уровень этих каротиноидов в крови напрямую связан со снижением риска дегенерации желтого пятна и катаракты (41, 42, 43).

Наблюдательные исследования также показывают, что высокое потребление лютеина и зеаксантина с пищей может иметь защитный эффект, но не все исследования подтверждают это (44, 45, 46).

Одно исследование с участием 356 людей среднего и пожилого возраста показало снижение риска дегенерации желтого пятна на 43% у лиц с самым высоким потреблением каротиноидов, особенно лютеина и зеаксантина, по сравнению с теми, у кого потребление было самым низким (45).

Профилактика дивертикулярной болезни

Дивертикулярная болезнь (дивертикулез) - это заболевание, характеризующееся образованием мешков в стенках толстой кишки.Основными симптомами являются судороги, метеоризм, вздутие живота и - реже - кровотечение и инфекции.

Когда-то считалось, что это состояние вызывают попкорн и другие продукты с высоким содержанием клетчатки (47).

Однако одно 18-летнее исследование с участием 47 228 мужчин показывает, что попкорн на самом деле может защитить от дивертикулярной болезни. У мужчин, которые ели больше всего попкорна, вероятность развития дивертикулярной болезни на 28% ниже, чем у тех, кто потреблял меньше всего попкорна (48).

РЕЗЮМЕ

Кукуруза, как хороший источник лютеина и зеаксантина, может помочь сохранить здоровье глаз.Более того, он не способствует развитию дивертикулярной болезни, как считалось ранее. Напротив, вроде бы защитный.

Кукуруза считается безопасной. Однако есть некоторые опасения.

Антинутриенты в кукурузе

Как и все злаки, цельнозерновая кукуруза содержит фитиновую кислоту (фитат).

Фитиновая кислота ухудшает усвоение пищевых минералов, таких как железо и цинк, из одного приема пищи (16).

Хотя обычно это не проблема для людей, соблюдающих сбалансированную диету, это может стать серьезной проблемой в развивающихся странах, где зерновые и бобовые являются основными продуктами питания.

Замачивание, проращивание и ферментация кукурузы могут значительно снизить уровень фитиновой кислоты (16, 49, 50).

Микотоксины

Некоторые зерновые и бобовые культуры подвержены заражению грибами.

Грибы производят различные токсины, известные как микотоксины, которые считаются серьезной проблемой для здоровья (51, 52).

Основными классами микотоксинов кукурузы являются фумонизины, афлатоксины и трихотецены. Особого внимания заслуживают фумонизины.

Они встречаются в зерновых, хранящихся во всем мире, но неблагоприятные последствия для здоровья в основном связаны с потреблением кукурузы и кукурузных продуктов, особенно среди людей, которые зависят от кукурузы как основного продукта питания (53).

Высокое потребление зараженной кукурузы является предполагаемым фактором риска рака и дефектов нервной трубки, которые являются распространенными врожденными дефектами, которые могут привести к инвалидности или смерти (54, 55, 56, 57).

Одно обсервационное исследование в Южной Африке показывает, что регулярное употребление кукурузной муки может увеличить риск рака пищевода, трубки, по которой пища переносится изо рта в желудок (58).

Другие микотоксины кукурузы также могут иметь побочные эффекты. В апреле 2004 г. 125 человек умерли в Кении от отравления афлатоксином в результате употребления в пищу выращенной в домашних условиях кукурузы, которая хранилась неправильно (59).

Эффективные профилактические стратегии могут включать фунгициды и надлежащие методы сушки.

В большинстве развитых стран органы по безопасности пищевых продуктов контролируют уровни микотоксинов в пищевых продуктах на рынке, при этом производство и хранение пищевых продуктов строго регулируются.

Непереносимость кукурузы

Непереносимость глютена или целиакия - распространенное состояние, вызванное аутоиммунным ответом на глютен пшеницы, ржи и ячменя.

Симптомы непереносимости глютена включают усталость, вздутие живота, диарею и потерю веса (60).

У большинства людей с целиакией симптомы исчезают при соблюдении строгой безглютеновой диеты. Однако у некоторых людей симптомы не исчезают.

Во многих случаях глютеновая болезнь может сохраняться из-за необъявленного содержания глютена в обработанных пищевых продуктах. В других случаях может быть виновата связанная с этим пищевая непереносимость.

Кукуруза содержит белки, известные как зеин, которые связаны с глютеном.

Одно исследование показало, что кукурузный зеин вызывает воспалительную реакцию в подгруппе людей с глютеновой болезнью.Тем не менее реакция на зеин была намного слабее, чем на глютен (61).

По этой причине ученые предположили, что потребление кукурузы в редких случаях может быть причиной стойких симптомов у некоторых людей с глютеновой болезнью (62).

Кукуруза также является триггером симптомов у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) или непереносимостью FODMAP (63).

FODMAP - это категория растворимых волокон, которые плохо усваиваются. У некоторых людей высокое потребление может вызвать расстройство пищеварения, такое как вздутие живота, газы и диарея.

РЕЗЮМЕ

Кукуруза содержит фитиновую кислоту, которая может снизить усвоение минералов. Загрязнение микотоксинами также может быть проблемой в развивающихся странах. Наконец, растворимая клетчатка кукурузы (FODMAP) может вызывать симптомы у некоторых людей.

Кукуруза - одно из наиболее широко потребляемых зерновых культур.

Желтая кукуруза как хороший источник антиоксидантных каротиноидов, таких как лютеин и зеаксантин, может способствовать здоровью глаз. Это также богатый источник многих витаминов и минералов.

По этой причине умеренное потребление цельнозерновой кукурузы, такой как попкорн или сладкая кукуруза, может быть отличным дополнением к здоровому питанию.

.

Смотрите также

Сайт практикующего физиотерапевта Аллы Геленидзе. 2012-2019 © Все права защищены. При копировании прямая индексируемая ссылка обязательна.