Аллергия на пшеничную


Может ли быть аллергия на пшеницу: причины, симптомы, лечение

Аллергия на пшеницу представляет собой аллергическую реакцию на пищевые продукты, в состав которых входит пшеница. Однако негативный ответ организма может возникнуть не только в результате употребления в пищу продуктов, содержащих данный злак, но и в отдельных случаях причиной аллергической реакции может стать даже вдыхание пшеничной муки.

 

Причины болезни

Пшеница входит в состав многих продуктов питания, в том числе и в ряд тех, о которых неосведомленные потребители не догадываются, например, ее содержат пиво, соевый соус, заменители кофе или кетчуп. Поэтому исключение одного лишь хлеба из рациона питания является ошибочным.

Как указано выше, аллергия на хлеб появляется, когда организм ошибочно воспринимает содержащийся в нем белок как чужеродный, в результате чего иммунная система провоцирует белки антител, известные как иммуноглобулин Е. Чтобы определить, что реакция организма – это действительно аллергия на хлеб, а не пищевая непереносимость продукта, необходимо обратиться к врачу, который проведет специальный тест на определение антител в организме.

Пшеница – один из 8 истинных пищевых аллергенов, способных вызвать аллергическую реакцию (см. более подробно “Продукты питания, наиболее часто вызывающие аллергию у взрослых и детей“).

Аллергия на хлеб иногда отождествляется с целиакией, но протекание болезней разное: первая генерирует антитела к пшеничным белкам, а вторая характеризуется нарушением работы иммунной системы, которая проявляется тем, что содержащийся в пшенице белок вызывает ее аномальную реакцию.

Иногда и у здоровых людей может быть реакция. Принятие в составе спортивных добавок пшеничных белков может вызвать аллергию после изнурительной тренировки.

Стоит отметить, что некоторые сорта ячменя, овса и ржи содержат аналогичный белок, содержащийся в пшенице, поэтому они также могут стать причинами аллергических реакций.

Симптомы недуга

В наших широтах больше известны сезонные больные, страдающие поллинозом, и аллергическими реакциями на орехи, в том числе аллергия на арахис, но не стоит недооценивать непереносимость белка пшеницы – глютена (см. “Аллергия на глютен у взрослых и детей“). Хотя обычно признаки аллергии на пшеничную муку мягкие, в некоторых случаях аллергия может привести к серьезным последствиям, вплоть до смерти.

Наиболее часто данный вид заболевания встречается у детей, так как иногда пищеварительные системы малышей не могут переварить злаки, а около 65% пациентов перерастают непереносимость пшеницы в зрелом возрасте.

Как правило, в том случае, если оба родителя страдают от любого вида аллергии или связанного с ним заболевания (например, астма, экзема и др.), то у ребёнка существует большая вероятность развития болезни, чем у малыша, у которого только один родитель подвержен заболеванию.

Как и иные негативные реакция организма аллергика на некоторые пищевые продукты, симптомы аллергии на пшеничную муку могут включать:

  • сыпь;
  • тошноту, желудочные судороги, рвоту, диарею, непроходимость кишечника;
  • насморк;
  • чихание;
  • головные боли;
  • астму;
  • отек Квинке.

Все симптомы могут проявляться от легкой до тяжелой формы, поэтому ранняя диагностика пищевой непереносимости определенных видов продуктов необходима в случае предрасположенности к аллергическим реакциям. Одним из проявлений аллергии на пшеницу является изменение слизистой оболочки ротовой полости.

При аллергии на хлеб, как и при аллергической реакции на пшеничную муку, могут возникнуть крапивница на теле, жжение на языке или во рту, покраснение и зуд кожных покровов

У ребенка сложно определить аллергию на пшеницу, так как в возрасте до 5 лет аллергопробы не проводятся. В этом случае для диагностики проводят специальный анализ крови.

Лечение

Как было указано выше, для исключения возникновения симптомов аллергии основной профилактики является избегание зерен пшеницы в любом виде. Для этого следует обращать свое внимание на состав продуктов, а также блюд, которые были приготовлены не вами.

Не рекомендуется употребление в пищу приведенных ниже продуктов людям, у которых наблюдается повышенная чувствительность к глютену:

  • панировочные сухари;
  • булгур;
  • зерновые экстракты;
  • карликовая пшеница;
  • кускус;
  • крекеры;
  • полба;
  • эммер;
  • сейтан;
  • семолина;
  • манная крупа;
  • проросшая пшеница;
  • протеиновый изолят, который содержится в спортивных добавках.


Макароны из твердых сортов пшеницы – еще один любимый многими продукт, который нельзя употреблять в пищу при выраженной аллергии на пшеницу. Кроме того, все виды пасты и макаронных изделий лучше оставить под запретом. Содержащие крахмал отруби и злаковые продукты, которые используются для нормализации перистальтики кишечника, также следует исключить из рациона пациента, страдающего чувствительностью к пшенице. Не стоит также забывать и о том, что пшеница может содержатся в некоторых средствах органической косметики.

Соблюдение диеты гарантирует отсутствие неприятных для здоровья последствий. При отказе от ”вредных” продуктов  больные могут забыть об аллергии на достаточно длительное время.

Медикаментозная терапия

Антигистаминные средства снижают иммунную систему пациента, устраняя или уменьшая симптомы. Их следует принимать после того, как проявилась аллергии на пшеничную муку. Лекарственные средства следует использовать под наблюдением или по рекомендации лечащего врача. Эпинефрин, или Адреналин – неотложное средство при анафилактическом шоке.

Пациентам с высоким риском возникновения анафилактического шока следует помнить о необходимости держать в домашней аптечке минимум две инъекции Адреналина. Данное вещество открывает дыхательные пути, снимая отек в горле, и помогает пациенту дышать, а также способствует быстрой нормализации резко упавшего кровяного давления, когда возникает такая необходимость.

Средства народной медицины

В зависимости от тяжести последствий лечение аллергии на пшеницу можно осуществлять без медикаментозного вмешательства средствами средствами народной медицины. Так, от аллергического ринита поможет избавиться промывание носоглотки, от конъюнктивита небактериального происхождения – прикладывание смоченного холодной водой полотенца или холодного металла (ложек), от дерматитов аллергической природы – холодный душ и базовое масло для увлажнения (при внешних проявлениях дерматита).

Для профилактики и лечения можно также использовать средство Аллергоникс, который за последние годы клинических испытаний зарекомендовал себя как достаточно эффективный препарат. Его рекомендуют использовать в том числе для профилактики заболевания дыхательных путей.

Не стоит забывать о том, что при ненадлежащем лечении заболевание может перейти в хроническую бронхиальную астму, последствия которой придется купировать после даже незначительного контакта с аллергеном. Самый эффективный способ лечения – полный отказ от пшеницесодержащих продуктов. В данном случае медикаментозное вмешательство может понадобиться лишь при случайном употреблении продукта.

Чем заменить пшеничную муку

Несмотря на то, что пшеница – это один из наиболее распространенных злаков в мире, не следует ограничивать себя в любимых лакомствах. Достаточно заменить пшеничную муку другими ее видами, например, ячменной, кукурузной, ржаной, рисовой, овсяной или тапиокой (разумеется, при отсутствии аллергии на основные ингредиенты).

Тапиока – зернистый крахмалистый продукт, не содержит глютен

Что делать при аллергии на муку? Кажется, что аллергия на хлеб не оставляет большого выбора для замены, но это не так. При появлении симптомов аллергии на хлеб его можно заменить кукурузными тортильями, ржаным и сывороточным хлебом, латуком, печеной сладкой картошкой и овощами, дынным хлебом, а тесто для пиццы – смесью из цветной капусты и сыра – продуктами, которыми можно создать здоровую альтернативу фастфуда. Указанные заменители хлеба из других зерен можно есть при аллергенных проявлениях.

Диета при аллергии на пшеницу немыслима без поиска заменителя пшеничной муки. Для этого можно смешать рисовую и кукурузную муку с молоком или водой согласно рецепту. Главное помнить, что заболевание не излечивается, поэтому для комфортной жизни необходимо соблюдать рекомендации лечащего врача.

Аллерген f4 - пшеница, пшеничная мука, IgE (ImmunoCAP)

Количественное определение в крови специфических антител, иммуноглобулинов класса E, появляющихся при наличии аллергической реакции к пшенице и пшеничной муке.

Синонимы русские

Специфический иммуноглобулин класса Е к пшенице и пшеничной муке.

Синонимы английские

Specific immunoglobulin E to the wheat and wheat flour, Spec. IgE to the wheat and wheat flour (serum).

Метод исследования

Иммунофлюоресценция на твердой фазе (ImmunoCAP).

Единицы измерения

кЕдА/л (килоединица аллергена на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную или капиллярную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Аллергические реакции вызывают следующие белки зерновых культур: глютен (или клейковина, в состав которой входит в том числе глиадин) пшеницы и ржи, гордеин ячменя, авенин овса, зеин кукурузы, оry s1 риса.

Наиболее частая причина аллергии - реакция на глютен - растительный белок, который в больших количествах содержится в рисе, ржи, овсе, пшенице и ячмене. Это то вещество, которое позволяет превращать измельченные зерна пшеницы, муку, в тесто, а рисовой каше придает вязкость и более плотную консистенцию. Благодаря глютену, или клейковине, зерна пшеницы и риса более клейкие.

Пшеница - наиболее опасный и сильный аллерген, именно на кашу из этих злаков чаще всего развивается индивидуальная непереносимость. Из пшеницы получают дробленую крупу (пшеничку), а при более тонком помоле - манную крупу.

Аллергия на манную кашу, или пшеничку, проявляется не только у детей, но и у взрослых. Особенность состоит в том, что непереносимость развивается только после повторного попадания аллергена в организм.

У маленьких детей негативная реакция организма на пшеницу возникает во время начала прикорма, когда ребенок узнает вкус новой пищи. Обычно она проявляется после первого употребления каши (хотя причиной развития заболевания может быть не только глютен, но и неправильно выбранная схема прикорма; крахмал, содержащийся в крупе; наследственная предрасположенность; слабый иммунитет; выявленные или скрытые заболевания; недостаток пищеварительных ферментов).

Основной участник аллергической реакции немедленного типа (1-го типа) – иммуноглобулин класса Е (IgE). Для каждого аллергена существует специфический иммуноглобулин Е. Целью данного теста является определение аллергической реакции к пшенице и пшеничной муке.

Пшеница и продукты, в состав которых она входит, широко распространены (мука, крахмал, отруби, выпечка, макароны, конфеты, пиво и пр.). Аллергические реакции на пшеницу могут развиваться как при приеме в пищу пшеничных зерен и муки, так и при их ингаляции.

Аллергенные свойства пшеничной муки преимущественно связаны с белковой частью зерна (глютеновые белки клейковины зерна, альбумины, глобулины). Иммунная реакция на глютен, входящий в состав пшеницы, может быть причиной целиакии.

Аллергия на пшеницу и пшеничную муку, как правило, сопровождается нарушением функции пищеварительной системы (хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки), кожными проявлениями (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже нарушениями функции дыхательной системы (аллергический ринит, бронхиальная астма).

Выполнение анализа безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт с аллергеном. Кроме того, прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

Количественное определение специфических IgE-антител позволяет оценить взаимосвязь между уровнем антител и клиническими проявлениями аллергии. Низкие значения этого показателя указывают на низкую вероятность аллергического заболевания, в то время как высокий уровень имеет высокую корреляцию с клиническими проявлениями заболевания. При выявлении высоких уровней специфических IgE возможно предсказать развитие аллергии в будущем и более яркое проявление ее симптомов. Однако концентрация IgE в крови нестабильна. Она меняется с развитием заболевания, с количеством получаемой дозы аллергенов, а также на фоне лечения. Рекомендуется повторить исследование при изменении симптомов и при контроле проводимого лечения. О необходимости повторного исследования нужно консультироваться с лечащим врачом.

ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью: в малом количестве крови обнаруживаются даже очень низкие концентрации IgE-антител. Исследование является революционным и основано на иммунофлюоресцентном методе, что позволяет увеличить чувствительность в несколько раз по сравнению с другими анализами. Всемирная организация здравоохранения и Всемирная организация аллергологов признают диагностику с использованием ImmunoCAP как "золотой стандарт", так как она доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях. В Российской Федерации до настоящего момента методика не получила широкого распространения, хотя во всем мире до 80 % анализов на специфические иммуноглобулины класса Е выполняется с помощью ImmunoCAP.

Таким образом, выявление специфических IgE с помощью данной методики выводит аллергодиагностику на качественно новый уровень.

Для чего используется исследование?

  • Для диагностики аллергических заболеваний (пищевая аллергия, атопический дерматит, бронхиальная астма, аллергический ринит, респираторный аллергоз).
  • Для оценки риска развития аллергических реакций на пшеницу и пшеничную муку.

Когда назначается исследование?

  • При наличии следующих, указывающих на аллергический характер, симптомов при употреблении в пищу продуктов из пшеничной муки и пшеницы: покраснение и зуд кожи, ангионевротический отек, риноконъюнктивит, отек гортани, кашель и бронхоспазм, тошнота, рвота, боль в области живота и диарея и др.
  • При невозможности отмены препаратов для лечения основного заболевания, так как они могут повлиять на результаты кожного тестирования.
  • Детям – если их родители страдают аллергическими заболеваниями.
  • Детям в возрасте до 5 лет (при невозможности выполнения кожных тестов).
  • При поражении кожных покровов, в острый период заболевания.
  • При поливалентном характере сенсибилизации, когда нет возможности провести тестирование in vivo с предполагаемыми аллергенами.
  • При ложноположительном или ложноотрицательном результате кожного тестирования.

Что означают результаты?

Референсные значения

Значение показателя,

кЕдА/л

Класс

Уровень аллергенспецифических антител IgE

0 – 0,35

0

Отсутствует

0,351 – 0,69

1

Низкий

0,70 – 3,49

2

Средний

3,5 – 17,49

3

Высокий

17,5 – 49,99

4

Очень высокий

50,0 – 100,0

5

Насыщенно высокий

Больше 100,0

6

Крайне высокий

Причины повышения уровня специфических IgE:

  • наличие аллергических реакций к пшенице и пшеничной муке;
  • атопический дерматит, пищевая аллергия, обусловленные сенсибилизацией к аллергенам пшеницы и пшеничной муки.

Причины снижения уровня специфических IgE

При повторном исследовании (в динамике) уровень специфических IgE может снижаться по следующим причинам:

  • ограничение или исключение контакта с аллергеном;
  • проведение медикаментозного лечения.

Перекрестные реакции

Перекрестные реакции – это аллергические реакции на одинаковые по структуре компоненты, представленные в составе различных аллергенов. Во избежание необоснованного выполнения ненужных для пациента тестов и для индивидуального выбора возможных перекрестно реагирующих аллергенов необходима консультация врача-аллерголога.

 Скачать пример результата

Также рекомендуется

Кто назначает исследование?

Аллерголог, педиатр, пульмонолог, гастроэнтеролог, терапевт, врач общей практики, ревматолог.

Литература

  • Varjonen E., Vaino E., Kalimo K. Antigliadin IgE-indicator of wheat allergy in atopic dermatitis // Allergy. – 2000. – Vol. 55. – P. 386-391.
  • Horan R. F., DBuske L. M., Sheffer A.L. Exercise-induced anaphylaxis // Immunol. Allergy Clin. N. Am. – 2001. – Vol. 21. – P. 769-782.
  • Bergmann RL et al. Atopic diseases in infancy. The German multicenter atopy study (MAS-90). Pediatr Allergy Immunol 1994;5 (Suppl 1):19-25.
  • Dolen W.K., Allergy Review Series X: Progress in diagnosis of allergy in vitro. IgE antibody in the serum – detection and diagnostic significance. Allergy 2003; 58: 717-723.
  • Kulig M et al. Long-lasting sensitization to food during the first two years precedes allergic airway disease. Pediatr Allergy Immunol 1998;9:61-67.
  • Sampson H.A., Ho D.G., Relationship between food-specific IgE concentrations and the risk of positive food challenges in children and adolescents. J Allergy Clin Immunol, 1997; 100: 444-51.
  • Schäfer T et al. Association between severity of atopic eczema and degree of sensitization to aeroallergens in school children. J Allergy Clin Immunol 1999;104:1280-84.15.
  • Söderström L, Kober A, Ahlstedt S, de Groot H., Lange C.-E, Paganelli P., Roovers M.H.W.M., Sastre J., A further evaluation of the clinical use of specific IgE antibody testing in allergic diseases. Allergy 2003: 58: 921-928.
  • Warner JO, for the ETAC Study Group. A double-blind, randomized, placebo-controlled trial of cetirizine in preventing the onset of asthma in children with atopic dermatitis: 18 months’ treatment and 18 months’ posttreatment follow-up. J Allergy Clin Immunol 2001;108:929-37.
  • Williams PB, Barnes J.H, Szeinbach S.L, Sullivan T.J., Analytic precision and accuracy of commercial immunoassays for specific IgE: Establishing a standard. J Allergy Clin Immunol 2000; 105:1221-30.
  • Yunginger JW, Ahlstedt S, Eggleston PA, Homburger HA, Nelson HS, Ownby DR, Platts-Mills TAE, Sampson HA, Sicherer SH, Weinstein AM, Williams PB, Wood RA, Zeiger RS., Quantitative IgE antibody assays in allergic diseases. J Allergy Clin Immunol 2000; 105:1077-84.

Аллергия на пшеницу | Компетентно о здоровье на iLive

Симптомы аллергии на пшеницу

Симптомы аллергии на пшеницу могут проявляться в виде зуда, нейродермита, высыпаний на лице, руках, шее и других частях тела. Аллергические проявления со стороны дыхательной системы включают в себя развитие спастического бронхита, эндогенной бронхиальной астмы. К симптомам аллергии на пшеницу может относиться нарушение функционирования кишечника, нарушения сердцебиения, температурная реакция организма, сенная лихорадка, экзема, расстройство органов желудочно-кишечного тракта.

Аллергия на пшеницу и молоко

Аллергия на пшеницу и молоко возникает в результате повышенной чувствительности организма к белку, содержащемуся в этих продуктах. Проявления аллергической реакции в обоих случаях могут включать в себя кожные высыпания и зуд, нарушения со стороны дыхательной системы, органов пищеварительного тракта. В подобных ситуациях для коррекции состояния больному необходимо соблюдать специальную лечебную диету, исключающую продукты, содержащие производные молока и пшеницы. У маленьких детей негативная реакция на пшеницу или молочные продукты зачастую самостоятельно проходит к пяти-шести годам. Однако следует помнить, что каждый случай является индивидуальным и при любых проявлениях аллергической реакции требуется консультация аллерголога для точного установления аллергена и принятия необходимых мер.

[6], [7], [8], [9], [10]

Аллергия на пшеницу у ребёнка

Аллергия на пшеницу у ребёнка может быть спровоцирована слишком ранним введением прикорма с пшеницей в рацион питания малыша, например, манной каши, которая, как известно, содержит в своём составе пшеницу. Так как ферментная система малышей в самом раннем возрасте ещё не полностью сформирована, реакция организма на глютен может проявиться в форме аллергии - вследствие попадания в организм больших фрагментов молекул белка, иммунная система вырабатывает «защитную» реакцию, которая может проявляться в виде сыпи и покраснений на коже, зуда, жжения и других симптомов аллергии.

Как правило, впервые аллергическая реакция на пшеницу проявляется в младенчестве и может пройти в возрасте трёх-пяти лет. Следует помнить, что при аллергии на пшеничный белок подобная реакция может проявиться и на рис, овёс или ячмень. Если у ребёнка имеется аллергия на пшеницу, из рациона питания малыша следует исключить все продукты, которые её содержат. Перед посещением аллерголога полезно будет завести блокнот, в котором нужно описывать режим и рацион питания малыша и мамы (если ребёнок на грудном вскармливании). В таком блокноте ежедневно следует делать отметки о суточном меню малыша, о любых реакциях, проявляющихся после приёма той или иной пищи (с чётким указанием даты и времени), а также указывать, какие лекарства принимал ребёнок и какие использовались косметические средства по уходу за кожей.

Аллергия на пшеницу

Аллергия на пшеницу – это аллергическая реакция на продукты, содержащие пшеницу, одну из восьми основных пищевых аллергенов в Соединенных Штатах. Аллергические реакции могут возникнуть в результате употребления в пищу пшеницы, но также, в некоторых случаях, при вдыхании пшеничной муки. Пшеницу можно найти во многих продуктах питания, в том числе некоторых, которых вы не подозреваете, таких как пиво, соевый соус и кетчуп.

Избежание пшеницы является основным средством лечения аллергии на пшеницу. Лекарства могут быть необходимы для лечения аллергических реакций, если вы случайно кушаете пшеницу.

Аллергия на пшеницу иногда путают с целиакией, но эти условия различаются. Аллергия на пшеницу генерирует аллергически вызывающее антитело к белкам, обнаруженным в пшенице. У людей с целиакией конкретный белок в пшенице – клейковине – вызывает аномальную реакцию иммунной системы.

симптомы

У ребенка или взрослого человека с аллергией на пшеницу, вероятно, будут развиваться симптомы в течение нескольких минут или часов после приема пищи, содержащей пшеницу. Симптомы аллергии на пшеницу включают:

  • Отек, зуд или раздражение рта или горла
  • Ульи, зуд сыпь или отек кожи
  • Заложенность носа
  • Головная боль
  • Зуд, водянистые глаза
  • Затрудненное дыхание
  • Судороги, тошнота или рвота
  • понос
  • Анафилаксия

Большинство маленьких детей с аллергией на пшеницу вырастают в возрасте от 3 до 5 лет.

Анафилаксия

Для некоторых людей аллергия на пшеницу может вызвать опасную для жизни реакцию, называемую анафилаксией. В дополнение к другим признакам и симптомам аллергии на пшеницу, анафилаксия может вызывать:

  • Набухание или герметичность горла
  • Боль или сжатие груди
  • Тяжелая трудность дыхания
  • Проблемы с глотанием
  • Бледный, голубой цвет кожи
  • Головокружение или обморок
  • Быстрое сердцебиение

Когда нужно обратиться к врачу

Если кто-то показывает признаки анафилаксии, позвоните 911 или местный номер службы экстренной помощи. Анафилаксия – это неотложная медицинская помощь, требующая неотложной помощи.

Если вы подозреваете, что у вас или вашего ребенка аллергия на пшеницу или другую пищу, обратитесь к врачу.

причины

Если у вас аллергия на пшеницу, воздействие на белок пшеницы вызывает иммунную систему для аллергической реакции. Вы можете развить аллергию на любой из четырех классов белков пшеницы – альбумин, глобулин, глиадин и глютен.

Источники белков пшеницы

Некоторые источники белков пшеницы очевидны, например, хлеб, но все белки пшеницы – и, в частности, клейковины – можно найти во многих приготовленных продуктах и ​​даже в некоторых косметических продуктах, бане и тесто. Продукты, которые могут включать белки пшеницы, включают:

  • Хлеб и хлебные крошки
  • Торты и кексы
  • Печенье
  • Хлопья на завтрак
  • Макаронные изделия
  • Кускус
  • мук`а
  • Манная крупа
  • полба
  • Крекеры
  • Пиво
  • Гидролизованный растительный белок
  • Соевый соус
  • Некоторые приправы, такие как кетчуп
  • Мясные продукты, такие как хот-доги или холодные отрубы
  • Молочные продукты, такие как мороженое
  • Природные вкусовые добавки
  • Желатинизированный крахмал
  • Модифицированный пищевой крахмал
  • Растительная смола
  • лакрица
  • Мармеладки
  • Жесткие конфеты

Если у вас есть аллергия на пшеницу, у вас также может быть аллергия на ячмень, овес и рожь, но вероятность тонкая. Если у вас нет аллергии на зерно, кроме пшеницы, то без пшеницы диета менее ограничительна, чем безглютеновая диета.

Пшенично-зависимая, индуцированная физической нагрузкой анафилаксия

Некоторые люди с аллергией на пшеницу развивают симптомы только в том случае, если они тренируются через несколько часов после еды пшеницы. Усилия, вызванные физическими упражнениями, вызывают аллергическую реакцию или ухудшают реакцию иммунной системы на белок пшеницы. Это состояние обычно приводит к угрожающей жизни анафилаксии.

Факторы риска

Некоторые факторы могут поставить вас на больший риск развития аллергии на пшеницу:

  • История семьи. Вы подвергаетесь повышенному риску аллергии на пшеницу или другие продукты, если у ваших родителей есть пищевые аллергии или другие аллергии, такие как сенная лихорадка.
  • Возраст. Аллергия на пшеницу наиболее распространена у младенцев и малышей, у которых есть незрелые иммунные и пищеварительные системы. Большинство детей перерастают аллергии на пшеницу, но взрослые могут ее развить, часто как кросс-чувствительность к пыльце травы.
  • Тесты или диагностические инструменты могут включать:
    • Кожный тест. Крошечные капли очищенных экстрактов аллергенов, включая экстракты для белков пшеницы, наносили на поверхность вашей кожи, как на предплечье, так и на спине. Через 15 минут ваш врач или медсестра ищет признаки аллергических реакций.

      Если у вас развивается красная, зудящая шишка, в которой экстракт пшеничного белка наколот на вашу кожу, у вас может возникнуть аллергия на пшеницу. Наиболее распространенным побочным эффектом этих кожных тестов является зуд и покраснение.

    • Анализ крови. Если состояние кожи или возможные взаимодействия с определенными лекарствами не позволяют вам пройти тест на коже, ваш врач может заказать анализ крови, который экранирует специфические аллергические антитела к общим аллергенам, включая белки пшеницы.
    • Продовольственный дневник. Ваш врач может попросить вас вести подробный отчет о том, что и когда вы едите, и когда симптомы развиваются какое-то время.
    • Устранение диеты. Ваш врач может порекомендовать вам удалить определенные продукты из вашего рациона, особенно те, которые являются общими аллергенами. Под руководством вашего врача вы постепенно добавляете продукты обратно и отмечаете, когда симптомы возвращаются.
    • Испытание проб пищи. Вы едите дозы пищи, подозреваемой в том, что являетесь агентом, вызывающим аллергию, в то время как вы контролируете симптомы аллергии. Под наблюдением вы начинаете с небольшого количества пищи и постепенно увеличиваете количество, которое вы потребляете.

    лечение

    Избегать протеинов пшеницы – лучший способ лечения аллергии на пшеницу. Поскольку пшеничные белки появляются во многих приготовленных продуктах, внимательно прочитайте этикетки.

    наркотики

    • Антигистаминные препараты могут уменьшать признаки и симптомы аллергии на пшеницу. Эти препараты можно принимать после воздействия пшеницы, чтобы контролировать вашу реакцию и помогать снимать дискомфорт. Спросите своего врача, подходит ли вам рецепт или внебиржевой препарат для лечения аллергии.
    • Адреналин – это неотложная терапия анафилаксии. Если вы рискуете оказать серьезную реакцию на пшеницу, вам может потребоваться одновременная доза двух инъекционных доз адреналина (EpiPen, Auvi-Q, others). Второе перо рекомендуется для людей с высоким риском угрожающей жизни анафилаксии в случае возвращения анафилактических симптомов до оказания экстренной помощи.

    Скорая помощь

    Скорая медицинская помощь необходима для всех, кто имеет анафилактическую реакцию на пшеницу, даже после приема инъекции адреналина. Вызовите 911 или местный номер службы экстренной помощи как можно скорее.

    Образ жизни и домашние средства

    Вы можете предпринять шаги, чтобы избежать контакта с белками пшеницы и обеспечить быстрое лечение, когда вы случайно подверглись воздействию пшеницы.

    • Не сообщайте другим. Если у вашего ребенка аллергия на пшеницу, убедитесь, что любой, кто заботится о вашем ребенке, включая директора, учителя и медсестру в школе, знает об аллергии и симптомах воздействия пшеницы. Если ваш ребенок несет эпинефрин, убедитесь, что персонал школы знает, как использовать перо, если это необходимо, и что им необходимо немедленно обратиться в неотложную медицинскую помощь. Сообщите друзьям, родственникам и сотрудникам о вашей собственной пищевой аллергии.
    • Наденьте браслет. Медицинский идентификационный браслет, который описывает аллергию и необходимость экстренной помощи, может помочь, если вы испытываете анафилаксию и не можете общаться.
    • Всегда читайте этикетки. Не верьте, что продукт свободен от того, что вы не можете есть, пока не прочитаете этикетку. Белки пшеницы, особенно клейковины, используются в качестве пищевых загустителей, и они появляются во многих неожиданных местах. Кроме того, не предполагайте, что после того, как вы использовали определенную марку продукта, это всегда безопасно. Ингредиенты меняются.
    • Магазин для продуктов без глютена. Некоторые специализированные магазины и супермаркеты предлагают продукты без глютена, которые безопасны для людей с аллергией на пшеницу. Тем не менее, они также могут быть свободны от зерен, которые вы можете есть, поэтому употребление без глютена продуктов может ограничить вашу диету без причины.
    • Проконсультируйтесь с кулинарными книгами без пшеницы Поваренные книги, специализирующиеся на рецептах без пшеницы, могут помочь вам безопасно приготовить и позволить вам наслаждаться хлебобулочными изделиями и другими продуктами, приготовленными из заменителей пшеницы.
    • Поужинайте осторожно. Расскажите сотрудникам ресторана о своей аллергии и о том, насколько серьезно это может быть, если вы едите что-нибудь с пшеницей. Закажите простые блюда, приготовленные из свежих продуктов. Избегайте продуктов, которые могут иметь скрытые источники белков пшеницы, таких как соусы или жареные на корме продукты, которые могут быть приготовлены с другими продуктами, содержащими пшеницу.

    Подготовка к назначению

    Обратитесь к врачу, если вы подозреваете, что у вас или у вашего ребенка аллергия на пшеницу или другая аллергия. Позвоните своему семейному врачу или педиатру вашего ребенка, который может направить вас к специалисту по аллергиям (аллерголог) для проведения некоторых диагностических тестов.

    Что ты можешь сделать

    Чтобы подготовиться к назначению, составите список для вашего врача, который включает:

    • Симптомы, включая любые, которые могут показаться не связанными с аллергией
    • История вашей аллергии и астмы в вашей семье, включая специфические типы аллергии
    • Лекарства, витамины или добавки, которые вы или ваш ребенок принимаете

    Также задайте вопросы, чтобы спросить своего врача, например:

    • Возможны ли симптомы из-за аллергии?
    • Мне нужны тесты на аллергию?
    • Должен ли я увидеть аллерголога?
    • Нужно ли мне носить эпинефрин в случае анафилаксии?
    • У вас есть брошюры или другие печатные материалы? Какие сайты вы рекомендуете?

    Не стесняйтесь задавать и другие вопросы.

    Что ожидать от вашего врача

    Ваш врач может задать вам несколько вопросов, в том числе:

    • Как скоро после еды появляются симптомы?
    • Кажется ли, что симптомы связаны с определенной пищей?
    • В случае младенца, какие твердые продукты едят ваш ребенок?
    • Вы недавно представили новую еду для диеты вашего ребенка?
    • Кто-нибудь еще болел от еды той же еды?
    • Сколько из предполагаемой пищи, вызывающей аллергию, было съедено?
    • Какие другие продукты были съедены в одно и то же время?

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

Аллергия на пшеницу у взрослых и детей: симптомы, лечение

Злаки, в том числе пшеница, входят в рацион многих людей. Из них производят муку, употребляют в виде каш и в составе различных блюд. Но почти у 5% населения может развиваться аллергия на пшеницу. В чем ее причина и каковы способы лечения?

Причины

Иммунная реакция вызвана индивидуальной чувствительностью к глютену. Это специфический белок растительного происхождения, который содержится в зерновых культурах. Обычно возникает пищевая аллергия при употреблении пшеничных продуктов: хлебобулочных изделий, печенья, проросших зерен, отрубей, пива, мороженого, кускуса и макарон. Немало глютена в растительной клейковине, желатизированном крахмале, протеиновом порошке.

Частая причина аллергии – недостаточная выработка пищеварительных ферментов, участвующих в расщеплении веществ пшеницы. Обычно данное состояние отмечается у лиц с нарушением работы ЖКТ и детей грудного возраста.

Повышенная чувствительность может проявляться даже при вдыхании пыльцы пшеницы. Очень редко болезнь возникает при соприкосновении с аллергеном. В данном случае проявление имеет локализированный характер и протекает в легкой форме.

Aллepгия нa пшeницу часто проявляется у детей младше 5 лет.

Риск заболевания у ребенка повышается в следующих случаях:

  • неправильный или слишком ранний ввод прикорма из злаковых культур;
  • нарушенная работа органов ЖКТ, особенно печени, из-за чего пшеничный белок попадает прямо в кровь, не успевая расщепляться на аминокислоты;
  • дисбактериоз, вызванный неправильной терапией антибиотиками или другими сильнодействующими препаратами;
  • генетическая предрасположенность;
  • нарушение гипoaллepгeнной диеты беременной в период вынашивания.

Обычно в старшем возрасте симптомы могут самостоятельно исчезать. Если первые признаки появляются у взрослых, аллергия может сохраняться в течение всей жизни.

При повышенной чувствительности к глютену пшеницы возможна перекрестная реакция на ячмень, овсяную крупу, арахис, сою, бобовые, колбасу, мед, клубнику, киви.

Симптомы

Аллергия на пшеницу сопровождается местными или системными проявлениями. Интенсивность симптомов зависит от индивидуальных особенностей организма и степени воздействия аллергена.

Первые признаки – кожные реакции: крапивница, высыпания, экзема, отек, покраснение и сильный зуд. Нарушается функциональное состояние кожи: отмечаются сухость и шелушение. Очаги поражения локализуются на определенных участках или распространяются по всему телу.

При вдыхании пыльцы пшеницы преимущественно поражается дыхательная система. Появляются симптомы поллиноза: аллергический бронхит, бpoнxocпaзм, кашель, чихание, обильное выделение слизистого секрета из носа. Редко повышается температура, отмечается слезотечение, возможны нарушения работы сердечно-сосудистой системы.

Аллергия сопровождается расстройствами пищеварительной системы: тошнота, боли в животе, вздутие, диарея, запор. Иногда симптомы со стороны ЖКТ провоцируют лихорадку.

В случае тяжелой болезни высок риск отека Kвинкe и анафилактического шока. Данные состояния требуют неотложной помощи.

Аллергия у детей и взрослых проявляется одинаково. Если же заболевание возникает у грудничка, он становится плаксивым, раздражительным, менее активным, отказывается от еды. Возможны нарушения режима сна и бодрствования.

Диагностика

При возникновении симптомов обратитесь к врачу. В зависимости от характера проявлений обследование проводят аллерголог, иммунолог, дерматолог и пульмонолог.

Аллергию на пшеницу нужно дифференцировать с целиакией. Заболевание вызвано непереносимостью глютена из-за отсутствия пищеварительных ферментов, необходимых для расщепления клейковины. Белок накапливается в тонком кишечнике и через некоторое время производит токсический эффект. Может возникать атрофия слизистой ЖКТ.

Вначале определяют тип аллергена. Проводят специальные аллерготесты. Назначается иммуноферментный анализ крови на содержание иммуноглобулинов Е и G. С помощью теста определяется наличие антител к глютену. В зависимости от количественного содержания белка устанавливают степень тяжести аллергии. Перед анализом не следует отменять антигистаминные препараты.

Аллергию на пшеницу нужно дифференцировать с целиакией – непереносимостью глютена.

При необходимости проводят элиминативный тест. Он предусматривает исключение из рациона предполагаемого аллергена в течение 2 недель. По истечении срока продукты начинают постепенно вводить в меню. Если симптомы аллергии возобновляются, результат можно считать положительным.

Лечение

После подтверждения диагноза и определения аллергена исключите из рациона продукты из пшеницы.

Курс терапии определяет врач с учетом индивидуальных показателей и течения болезни. Лечение детей проводится под тщательным контролем педиатра.

Для устранения симптомов аллергии принимают антигистаминные препараты. В зависимости от терапевтического эффекта средства делят на две группы: длительного и короткого действия. К первой группе относят Лоратадин, Кларитин, Эриус, Эдем. Чтобы быстро купировать проявления болезни, назначают препараты короткого действия: Тавегил, Супрастин, Димедрол. В период терапии откажитесь от алкоголя.

Для нормализации работы ЖКТ и восстановления здоровой микрофлоры при пищевой аллергии используют энтepocopбeнты: Xилaк-фopтe, Линeкc, Энтepocгeль, Активированный уголь. Лекарственные средства эффективно выводят аллергены и токсины из организма.

При кожных проявлениях заболевания назначают НПВС и кортикостероидные препараты в форме мази или крема. Средства оказывают противовоспалительное, противозудное и противоотечное действие.

Профилактика

Чтобы предупредить рецидивы аллергии, соблюдайте специальную диету. Даже небольшое количество пшеницы может спровоцировать острую реакцию. Ограничьте употребление глютена и веществ, способных вызвать перекрестную аллергию. Внимательно изучайте состав покупаемых продуктов и блюд в кафе.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов при аллергии на пшеницу
Запрещенные продукты Разрешенные продукты
Хлеб Кукуруза
Манка Рис
Отруби Ячмень
Мука грубого помола Печень
Макароны Рыба
Крахмал Яйца
Пиво Картофель

Включите в рацион хлебобулочные изделия из ячменной, рисовой или кукурузной муки.

Чтобы снизить риск аллергии у детей младше 3 лет, маме следует вести дневник питания. При необходимости фиксируйте реакцию малыша на употребляемые продукты. Если ребенок находится на грудном вскармливании, тщательно контролируйте собственный рацион. Если диагностирована аллергия на пшеницу у ребенка, из меню рекомендуется исключить рис и овсяную кашу. По истечении некоторого времени продукты можно постепенно вводить в виде прикорма, отслеживая реакцию организма.

При появлении симптомов аллергии обязательно проконсультируйтесь с аллергологом. Адекватно подобранное лечение поможет остановить развитие заболевания и предупредит возможные осложнения.

Оцените статью

Аллергия на пшеницу: признаки, лечение, альтернатива

Аллергия на белковые компоненты продуктов встречается довольно часто. Повышенной реактивностью на зерновые культуры страдают почти 5% людей.

Особенно тяжело и быстро развивается аллергия при вдыхании пыльцы злаковых растений. В подавляющем большинстве случаев аллергия на пшеницу является пищевой и проявляется кожными симптомами и дыхательными нарушениями.

Что вызывает гиперреактивность организма?

Гиперчувствительность к злакам вызывает аллергию на муку и булочные изделия. Следует быть осторожными любителям пива, а также мороженого. Пиво богато зерновыми белками, а для изготовления мороженого используется желатинизированный крахмал.

Изделия из пшеницы часто вызывают аллергию у маленьких детей. Обычно страдают дети до пяти лет. Затем аллергические симптомы исчезают. Взрослым аллергия на пшеничную муку доставляет неприятности всю жизнь. Приходиться постоянно соблюдать диету и внимательно читать состав покупаемых продуктов. Пшеничный белок содержат следующие вещества:

  • растительная клейковина;
  • желатизированный, растительный крахмал;
  • протеиновый порошок растительного происхождения;
  • проросшие зерна злаков;
  • пшеничные отруби;
  • глютен;
  • кускус.

Если возникает подозрение на гиперчувствительность к белкам пшеницы, делают анализ крови на наличие антител к злаковым белкам. После диагностики назначается лечение, которое состоит из антигистаминных препаратов и специальной диеты.

Механизмы аллергии на пшеницу

Причиной аллергических проявлений является выработка антител к пшеничному белку. Образующиеся комплексы вызывают покраснение кожных покровов, выступающие на коже высыпания, кашель и желудочные расстройства.

Важно! Следует отметить, что аллергия на пшеницу отличается от глютеинэнтеропатии, при которой глютеном повреждаются ворсинки кишечника, что приводит к вздутию кишечника и нарушению пищеварения.

Признаки аллергии

Клинические проявления характеризуют как общие, так и местные симптомы. К последним относятся высыпания на коже лица, шеи, конечностей. Сыпь сопровождается выраженным зудом и покраснением. Дыхательная система реагирует бронхиальным спазмом.

Аллергия на пшеницу сопровождается приступами удушья, что может привести к развитию атопической бронхиальной астмы. Нарушается работа кишечника, возникает рвота, расстройство стула. Организм может отреагировать лихорадкой.

Аллергия на изделия из теста

Нередко аллергия на пшеничную муку возникает после употребления мучных, кондитерских изделий или даже хлеба, на коже появляются характерные симптомы в виде аллергические высыпания. Конечно, сложный состав этих изделий затрудняет поиск аллергена.

Облегчить диагностику помогут аллерготесты. Положительная проба на пшеничный белок указывает, что у больного аллергия на муку. Таким пациентам запрещается принимать в пищу хлеб, изделия из муки грубого помола, блюда из манных круп.

Симптомы заболевания у детей

Белковый антиген может попасть в организм ребенка с самого раннего возраста. Продукт богатый пшеничным белком — это манная каша. Это блюдо первого прикорма малыша. Манка содержит в своем составе глютен, который состоит из большой цепочки молекул белка.

Недостаточная ферментная активность пищеварительной системы малыша не в состоянии расщепить фрагменты белка. Поэтому организм вырабатывает защитные иммунные комплексы, которые могут вызвать зуд и покраснения на коже.

Настоящая гиперчувствительность может проявиться у детей старше трех лет. К этому моменту иммунная система ребенка формируется полностью и употребление мучных изделий, а также других злаков может вызвать симптомы аллергии. Часто при наличии аллергии на пшеницу, ребенку противопоказаны рисовая и овсяная каши.

Родителям полезно записывать дневной рацион ребенка и его реакцию на то или иное блюдо. Такие дети должны находиться под наблюдением врача-аллерголога.

Диагностический анализ

Определение аллергии на злаки и пшеничную муку возможно двумя методами:

  • иммуноферментный анализ;
  • элиминативный тест.

Суть иммуноферментного анализа заключается в количественном определении иммуноглобулинов Е и G. Анализ определяет наличие антител к пшеничному белку и степень тяжести аллергии. Важно знать, что перед исследованием не нужно прекращать лечение антигистаминными препаратами. Аллергические симптомы может вызвать даже мизерное количество аллергена.

Элиминативный тест основан на исключении из пищи зерновых продуктов в течение двух недель. По истечении данного периода продукты вводятся снова. Если появляются аллергические реакции, то тест считается положительным.

Лечение аллергии

Успешное лечение невозможно без исключения аллергена из пищевых продуктов. В данном случае это изделия, содержащие пшеничные белки. Из рациона также исключаются алкогольные напитки. Спирты могут содержать продукты переработки пшеничных зерен. Следует учитывать, что генномодифицированные продукты обладают сильной аллергизирующей способностью. Поэтому от них нужно отказаться.

Первая помощь при возникновении аллергических реакций — прием антигистаминных препаратов. К ним относятся препараты длительно действия — лоратадин, кларитин, эриус, эдем. Быстро помогут лекарства короткого действия — супрастин, тавегил, димедрол.

После оказания первой помощи следует незамедлительно обратиться к аллергологу. После диагностики будет назначено правильное лекарственное и диетическое лечение.

Диета включает изделия из кукурузной, рисовой муки, сои. Можно включать мясные и рыбные блюда, картофель, яйца.

Профилактика

Лицам, страдающим аллергией на пшеницу, следует исключить из питания продукты, приготовленные из пшеничной муки, манки, а также пиво и алкоголь.

Следует с осторожностью подходить к выбору косметических препаратов. В антивозрастных кремах могут содержаться активные добавки из пророщенной пшеницы. Многие медицинские мази, приготовленные на основе пшеничного крахмала. Продукты из пшеницы содержатся в биоактивных пищевых добавках.

Альтернативой могут служить булочные изделия из однозернянки (айкорна). Этот вид пшеницы не обладает аллергизирующими свойствами. Также можно использовать муку из кукурузы, овса, риса, а крахмал только картофельный.

Правильный рацион поможет избежать негативных последствий аллергии и наслаждаться полноценным образом жизни.

Аллергия на пшеницу - Симптомы и причины

Обзор

Аллергия на пшеницу - это аллергическая реакция на продукты, содержащие пшеницу. Аллергические реакции могут быть вызваны употреблением в пищу пшеницы, а также, в некоторых случаях, вдыханием пшеничной муки.

Избегать пшеницы - это основное лечение аллергии на пшеницу, но это не всегда так просто, как кажется. Пшеница содержится во многих продуктах, включая некоторые, о которых вы можете не подозревать, например, соевый соус, мороженое и хот-доги.Если вы случайно съели пшеницу, могут потребоваться лекарства для лечения аллергических реакций.

Аллергию на пшеницу иногда путают с глютеновой болезнью, но эти состояния различаются. Аллергия на пшеницу возникает, когда ваш организм вырабатывает антитела к белкам, содержащимся в пшенице. При целиакии специфический белок пшеницы - глютен - вызывает аномальную реакцию иммунной системы другого типа.

Симптомы

У ребенка или взрослого, страдающего аллергией на пшеницу, симптомы могут появиться в течение нескольких минут или часов после употребления чего-либо, содержащего пшеницу.Признаки и симптомы аллергии на пшеницу включают:

  • Отек, зуд или раздражение рта или горла
  • Крапивница, зудящая сыпь или отек кожи
  • Заложенность носа
  • Головная боль
  • Затрудненное дыхание
  • Судороги, тошнота или рвота
  • Диарея
  • Анафилаксия

Анафилаксия

У некоторых людей аллергия на пшеницу может вызвать опасную для жизни реакцию, называемую анафилаксией.Помимо других признаков и симптомов аллергии на пшеницу, анафилаксия может вызывать:

  • Отек или стеснение в горле
  • Боль или стеснение в груди
  • Сильное затруднение дыхания
  • Проблемы с глотанием
  • Бледный, голубой цвет кожи
  • Головокружение или обморок

Когда обращаться к врачу

Если у кого-то появляются признаки анафилаксии, позвоните в службу 911 или на местный номер службы экстренной помощи. Анафилаксия - это неотложная медицинская помощь, которая требует немедленной помощи.

Если вы подозреваете, что у вас или вашего ребенка аллергия на пшеницу или другую пищу, обратитесь к врачу.

Причины

Если у вас аллергия на пшеницу, воздействие протеина пшеницы заставляет вашу иммунную систему вызывать аллергическую реакцию. У вас может развиться аллергия на любой из четырех классов белков пшеницы - альбумин, глобулин, глиадин и глютен.

Источники белков пшеницы

Некоторые источники белков пшеницы очевидны, например, хлеб, но все белки пшеницы - и в частности глютен - можно найти во многих готовых продуктах питания и даже в некоторых косметических средствах, средствах для ванн и пластилине.Продукты, которые могут содержать протеины пшеницы, включают:

  • Хлеб и панировочные сухари
  • Торты, кексы и печенье
  • Сухие завтраки
  • Паста
  • Кускус
  • Фарина
  • Манная крупа
  • пишется
  • Крекеры
  • Белок растительный гидролизованный
  • Соевый соус
  • Мясные продукты, например хот-доги
  • Молочные продукты, такие как мороженое
  • Ароматизаторы натуральные
  • Крахмал клейстеризованный
  • Крахмал пищевой модифицированный
  • Овощная резинка

Если у вас аллергия на пшеницу, возможно, у вас также аллергия на ячмень, овес и рожь.Однако, если у вас нет аллергии на зерно, кроме пшеницы, рекомендуемая диета без пшеницы менее строгая, чем диета без глютена.

Зависимая от пшеницы анафилаксия, вызванная физической нагрузкой

У некоторых людей с аллергией на пшеницу симптомы развиваются только в том случае, если они тренируются в течение нескольких часов после употребления пшеницы. Изменения в вашем организме, вызванные физическими упражнениями, либо вызывают аллергическую реакцию, либо ухудшают реакцию иммунной системы на белок пшеницы. Это состояние обычно приводит к опасной для жизни анафилаксии.

Факторы риска

Определенные факторы могут повысить риск развития аллергии на пшеницу:

  • Семейный анамнез. У вас повышенный риск аллергии на пшеницу или другие продукты, если у ваших родителей есть пищевая аллергия или другие аллергии, например астма.
  • Возраст. Аллергия на пшеницу чаще всего встречается у младенцев и детей ясельного возраста с незрелой иммунной и пищеварительной системами. Большинство детей перерастают аллергию на пшеницу к 16 годам, но у взрослых она может развиться, часто в результате перекрестной чувствительности к пыльце травы.

.

Диагностика, диета, симптомы и причины

Люди с аллергией на пшеницу имеют нерегулярный ответ иммунной системы хотя бы на один из белков пшеницы.

Если человек, страдающий аллергией на пшеницу, подвергся ее воздействию, у него могут возникнуть изнуряющие симптомы. В некоторых случаях может развиться анафилаксия. Это опасная для жизни аллергическая реакция.

Людям, подозревающим, что у них может быть аллергия на пшеницу, следует немедленно обратиться за медицинской помощью для подтверждения диагноза.

Некоторые люди испытывают аллергическую реакцию при вдыхании пшеничной муки.Другие испытывают симптомы после приема внутрь. Аллергическая реакция может возникнуть в течение нескольких минут или часов после употребления или вдыхания пшеницы.

Аллергия на пшеницу - одна из самых распространенных пищевых аллергий у детей. Однако это может произойти и у взрослых. Человек с аллергией на пшеницу выработал специфические антитела к одному или нескольким белкам пшеницы.

Аллергия на пшеницу - это не то же самое, что глютеновая болезнь. Целиакия - это аутоиммунное заболевание, поражающее пищеварительный тракт человека.Глютен по-прежнему может вызывать нерегулярный аутоиммунный ответ, но медицинские советы и рекомендации по питанию отличаются для людей с глютеновой болезнью.

Кроме того, хотя глютен является белком пшеницы, у людей с глютеновой болезнью не будет анафилаксии. Это потому, что глютеновая болезнь не является разновидностью аллергической реакции.

В этой статье рассказывается, как распознать аллергию на пшеницу, что ее вызывает, а также некоторые продукты, содержащие пшеницу, которых следует избегать.

Аллергия на пшеницу обычно развивается в младенчестве, часто наряду с другими пищевыми аллергиями.Обычно это проходит к тому времени, когда человеку исполняется 12 лет.

Хотя у некоторых взрослых есть аллергия на пшеницу, она гораздо чаще встречается у детей.

Наиболее частые симптомы аллергии на пшеницу включают:

  • аллергический ринит или заложенность носа
  • астма
  • атопический дерматит или экзема
  • крапивница или крапивница, которая представляет собой зудящую сыпь с возможным отеком
  • тошноту, диарея и рвота
  • раздражение и возможное отек во рту, горле или обоих
  • водянистые, зудящие глаза
  • вздутие живота

Может также возникнуть анафилаксия, приводящая к:

  • отеку и стеснению в горле
  • затруднение глотания
  • стеснение и боль в груди
  • затрудненное дыхание
  • бледная или синеватая кожа
  • слабый пульс
  • потенциально опасное для жизни падение артериального давления

Анафилаксия - это неотложная медицинская помощь, требующая немедленной медицинской помощи.Людям необходимо посетить врача для лечения.

Несколько стратегий, включая некоторые тесты, могут помочь врачу определить аллергию на пшеницу. К ним относятся:

  • Ведение дневника питания: Чтобы определить причину аллергии, медицинский работник может попросить человека вести дневник питания. Это будет включать в себя записи о типах продуктов питания, времени их употребления и некоторую информацию о симптомах.
  • Определение источника: Затем человек должен исключить из своего рациона все продукты из пшеницы.Через несколько дней они могут периодически возобновлять внесение пшеницы. С помощью дневника питания это может помочь им определить, является ли пшеница причиной их симптомов. Это тестирование должен проводить квалифицированный медицинский работник.
  • Тестирование пищевых продуктов: Обычно оно проводится в больнице или специализированной аллергологической клинике. Человек будет употреблять капсулы, содержащие подозреваемые аллергены. Они начинают с малых доз, постепенно увеличивая их потребление в течение нескольких часов или дней.Персонал клиники будет контролировать пациента на предмет наличия симптомов.
  • Кожный укол: Медицинский работник капает капли разбавленной пищи на руку или спину человека, проникая сквозь кожу. Это вводит пищу в систему. Любой зуд, покраснение или отек, вероятно, будут указывать на аллергию на пшеницу. Однако кожный укол не является окончательным, поэтому врач, скорее всего, запросит другие тесты для подтверждения.
  • Анализ крови: Позволяет обнаружить антитела к определенным продуктам питания.Если присутствуют определенные антитела, это указывает на то, что у человека, вероятно, аллергия на эти продукты.

Людям с аллергией на пшеницу следует избегать продуктов, содержащих пшеницу, включая:

  • большинство выпеченных продуктов, включая печенье, торты, пончики, кексы, крекеры, крендели, вафли и хлеб
  • сухие завтраки
  • пиво, эль и корневое пиво
  • заменители кофе, солодовое молоко и растворимые смеси для шоколадных напитков
  • соусы, соевый соус, вустерширский соус, подливы и приправы, включая кетчуп
  • кускус на основе пшеницы или манной крупы, макароны и лапша
  • мороженое и рожки для мороженого
  • пельмени
  • клейстеризованный крахмал и модифицированный пищевой крахмал
  • гидролизованный растительный белок
  • мясные продукты, такие как хот-доги
  • заменители мяса, крабов и креветок
  • глутамат натрия
  • натуральные ароматизаторы
  • растительная камедь

Ячмень, овес и рожь также содержат некоторые белки пшеницы.У человека с аллергией на пшеницу может быть аллергия не только на пшеницу, но также на рожь, овес и ячмень.

Перед употреблением пшеницы рекомендуется проверить этикетку каждого продукта питания, чтобы узнать, содержит ли он пшеницу или какие-либо другие зерна, содержащие протеины пшеницы. Производитель мог обрабатывать определенные продукты на предприятии, которое также обрабатывает пшеницу.

Аллергия на пшеницу - это реакция иммунной системы. Аллергическая реакция возникает, когда иммунная система принимает нейтральное или полезное вещество за патоген и атакует его.

Аллергены - это вещества, которые не причиняют вреда большинству людей, если у них нет на них аллергии.

Аллергическая реакция на пшеницу включает иммуноглобулиновые антитела, реагирующие по крайней мере на один из следующих белков пшеницы:

У некоторых людей аллергия только на один из белков пшеницы, у других может быть аллергия на два или более белков.

В разделах ниже перечислены некоторые известные триггеры реакции на пшеницу.

Пшеница и упражнения

У некоторых людей могут появиться аллергические симптомы, если они занимаются спортом в течение нескольких часов после употребления белков пшеницы.

Этот тип аллергической реакции часто приводит к опасной для жизни анафилаксии.

Астма пекаря

У людей, которые работают в пекарнях или в местах, где используется сырая пшеничная мука, может развиться астма пекарей.

Аллергия возникает из-за вдыхания пшеничной муки, а не при приеме внутрь. Это имеет тенденцию влиять на дыхание и может возникать из-за протеина пшеницы или грибка.

Целиакия

Медицинские эксперты классифицируют целиакию как аутоиммунную пищевую чувствительность, а не как аллергию.Иммунная система реагирует на глютен, вызывая воспаление и повреждение тонкого кишечника. Это приводит к плохому усвоению питательных веществ.

Некоторые люди страдают глютеновой болезнью и аллергией на пшеницу.

Узнайте больше о целиакии здесь.

Двумя основными факторами риска аллергии на пшеницу являются семейный анамнез и возраст.

Если у близкого родственника есть аллергия, такая как аллергия на пшеницу, сенная лихорадка или астма, существует более высокий риск того, что у человека сама разовьется аллергия на пшеницу.

Младенцы и дети младшего возраста чаще страдают аллергией на пшеницу, чем пожилые люди, поскольку их иммунная и пищеварительная системы еще не сформировались. Однако большинство детей со временем перерастают эту аллергию.

Лучшее лечение аллергии на пшеницу - это избегать белков пшеницы. Это может быть сложно, так как очень много продуктов содержат пшеницу. Поэтому важно проверять этикетки продуктов питания.

Антигистаминные препараты могут снизить иммунную активность человека, устраняя или уменьшая симптомы аллергии.Люди должны принимать их после контакта с пшеницей. Кроме того, люди должны использовать антигистаминные препараты только под руководством врача.

Адреналин или адреналин - это средство неотложной помощи при анафилаксии. Людям с высоким риском анафилаксии следует иметь при себе две инъекционные дозы адреналина. Адреналин открывает дыхательные пути, помогая человеку дышать легче. Это также помогает восстановить очень низкое кровяное давление.

Человек может вводить лекарство через автоинжектор прямо в кожу.Одна ручка содержит разовую дозу адреналина, которую человек может ввести с помощью скрытой подпружиненной иглы. Примеры включают EpiPen и Anapen.

Q:

Может ли реакция на пшеницу быть фатальной?

A:

Да, в зависимости от степени тяжести аллергии. Если у человека сильная аллергия на пшеницу, это может вызвать анафилаксию, которая требует немедленной медицинской помощи.

Михо Хатанака, RDN, L.D. Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет. .

Симптомы и лечение аллергии на пшеницу

Что такое аллергия на пшеницу?

Аллергия на пшеницу возникает, когда ваша иммунная система имеет ненормальную реакцию на любой из белков, присутствующих в пшенице. Когда человек с аллергией на пшеницу контактирует с пшеницей, его организм воспринимает пшеницу как угрозу. Организм посылает антитела, чтобы атаковать его. Этот иммунный ответ может вызывать множество симптомов, некоторые из которых потенциально опасны для жизни.

Хотя аллергию на пшеницу обычно путают с глютеновой болезнью, это два разных состояния, которые диагностируются по-разному и имеют разные симптомы.Целиакия вызывает аномальный иммунный ответ на глютен, который является одним из белков, содержащихся в пшенице. Целиакия может не вызывать немедленных симптомов, но вызывает долговременное повреждение кишечника человека. Другое состояние, называемое чувствительностью к глютену без целиакии, вызывает проблемы с пищеварением у людей, не страдающих глютеновой болезнью или аллергией на пшеницу.

Симптомы аллергии на пшеницу можно полностью избежать, если вести образ жизни без пшеницы.

Симптомы аллергии на пшеницу обычно развиваются через несколько минут после контакта с пшеницей.Симптомы аналогичны симптомам, вызванным другими пищевыми аллергиями, и включают:

  • крапивница или сыпь
  • раздражение рта и горла
  • тошнота и рвота
  • диарея
  • заложенность носа
  • раздражение глаз
  • проблемы с дыханием

Тяжелая аллергия на пшеницу также может вызвать анафилаксию, которая может вызвать опухоль в горле и вызвать шок. Анафилаксия опасна для жизни и требует немедленной медицинской помощи.

Любое воздействие белков, содержащихся в пшенице, вызовет иммунный ответ в вашем организме, если у вас аллергия. Хлеб, макаронные изделия и сухие завтраки - распространенные продукты, содержащие пшеницу. Однако белки пшеницы также содержатся в продуктах и ​​продуктах, которые не сразу бросаются в глаза, например, в косметике, кетчупе и мороженом.

Ниже приведены некоторые продукты питания и продукты, которые могут вызвать аллергическую реакцию у человека с аллергией на пшеницу:

  • хлеб, макаронные изделия, торты, печенье и кексы
  • сухие завтраки
  • кускус
  • фарина, манная крупа и полба
  • пиво
  • соевый соус
  • гидролизованный растительный белок
  • переработанные мясные продукты, такие как хот-доги или мясное ассорти
  • панированные или покрытые коркой белки
  • молочные продукты, такие как мороженое
  • лакричник, мармелад и леденцы
  • желатинизированный крахмал и модифицированный пищевой крахмал
  • растительная камедь

У некоторых людей с аллергией на пшеницу симптомы возникают только в том случае, если они тренируются в течение нескольких часов после употребления продуктов из пшеницы.В этих случаях симптомы часто бывают более серьезными и могут включать анафилаксию. Это состояние называется анафилаксией, вызванной физической нагрузкой, связанной с пшеницей.

У людей больше шансов заболеть аллергией на пшеницу, если они происходят из семьи, в которой часто встречается аллергия на продукты питания или другие вещества. Если у вас в семье есть аллергия или аллергические заболевания, такие как астма или экзема, вы можете подвергаться большему риску получить аллергию на пшеницу или другую пищу.

По данным Американского колледжа астмы, аллергии и иммунологии, аллергия на пшеницу чаще встречается у детей, чем у взрослых, и около 65 процентов детей перерастают аллергию к тому времени, когда они достигают подросткового возраста.

Важно получить точный диагноз аллергии на пшеницу, чтобы можно было отказаться от подходящей пищи и исключить другие состояния, такие как глютеновая болезнь. Аллерголог обычно диагностирует аллергию на пшеницу.

Чтобы диагностировать аллергию на пшеницу, ваш аллерголог задаст вам вопросы о ваших симптомах и семейном анамнезе, чтобы определить, распространены ли аллергии в вашей родословной.

Поскольку симптомы аллергии на пшеницу могут совпадать с симптомами целиакии и непереносимости глютена, ваш врач проведет специальные диагностические тесты, чтобы исключить эти состояния и определить, что у вас аллергия на пшеницу.Диагностический тест будет представлять собой кожную пробу, анализ крови или и то, и другое.

Во время кожного укола врач вводит небольшое количество очищенного пшеничного протеина под кожу, обычно на предплечье или верхнюю часть спины. Если место инъекции станет красным или опухшим, это будет подтверждением аллергии на пшеницу.

Аллергию на пшеницу также можно диагностировать с помощью анализа крови. Ваш врач возьмет небольшой образец вашей крови и проверит наличие специфических антител, которые выработались против пшеницы в вашей иммунной системе.Существует другой анализ крови, который может быть определен на предмет глютеновой болезни.

Если у вас аллергия на пшеницу, вы должны придерживаться строгой диеты без пшеницы, чтобы избежать появления потенциально опасных для жизни симптомов. К счастью, в продуктовых магазинах и ресторанах есть множество вариантов питания для людей, которым не следует употреблять пшеницу.

Свежие фрукты, овощи, бобы и неупакованное мясо - это здоровые продукты, не содержащие пшеницы. Любой упакованный пищевой продукт с пометкой «без глютена» по определению не содержит пшеницу.Вы также можете есть продукты из других злаков, например:

  • кукуруза
  • рис
  • киноа
  • ячмень
  • рожь
  • овес

Вы можете заменить традиционную муку на муку из сои, риса, кукурузы , сорго, тапиока, картофель или кокос.

Закон США требует, чтобы упакованные пищевые продукты, содержащие пшеницу, имели четкую этикетку, указывающую на присутствие пшеницы. Однако этот закон не распространяется на непродовольственные товары, такие как косметика или средства для ванн, поэтому, если у вас серьезная аллергия на пшеницу, вам следует внимательно прочитать список ингредиентов или связаться с производителем, если у вас есть какие-либо проблемы.

Анафилаксия - самый серьезный симптом аллергии на пшеницу, который может быть опасным для жизни. Человек с аллергией на пшеницу может испытать анафилаксию в течение нескольких секунд или минут после употребления пшеницы. Анафилаксию можно лечить немедленно, вводя стероид под названием адреналин.

Когда вам поставят диагноз аллергия на пшеницу, ваш врач, скорее всего, выпишет вам рецепт на автоинжектор адреналина. Это сделано для того, чтобы вы или кто-то из ваших близких могли ввести адреналин, если вы случайно съели пшеницу и у вас разовьется анафилаксия.Вы должны немедленно позвонить 911 после введения адреналина человеку, страдающему анафилаксией. Ваш врач объяснит, как пользоваться автоинжектором и как ухаживать за человеком, который ел пшеницу, до приезда скорой помощи.

Обычные лекарства от аллергии, такие как антигистаминные препараты и кортикостероиды, могут использоваться для лечения других симптомов аллергии на пшеницу.

Симптомы аллергии на пшеницу могут быть неприятными, но вы или ваш ребенок быстро научитесь приспособиться к образу жизни без пшеницы, чтобы избежать этих симптомов.Если вы будете готовы лечить анафилаксию, это позволит вам расслабиться и жить нормальной жизнью без пшеницы.

.

Аллергия на пшеницу - Диагностика и лечение

Диагноз

Медицинский осмотр, подробная история болезни и некоторые анализы помогут вашему врачу поставить диагноз. Тесты или диагностические инструменты могут включать:

  • Кожная проба. Крошечные капли очищенных экстрактов аллергенов, в том числе экстрактов белков пшеницы, наносятся на поверхность кожи, будь то предплечье или верхняя часть спины.Через 15 минут ваш врач или медсестра поищут признаки аллергической реакции.

    Если у вас появилась красная зудящая шишка в месте укола экстракта протеина пшеницы на кожу, возможно, у вас аллергия на пшеницу. Наиболее частые побочные эффекты этих кожных проб - зуд и покраснение.

  • Анализ крови. Если кожное заболевание или возможное взаимодействие с определенными лекарствами не позволяют пройти кожную пробу, ваш врач может назначить анализ крови, позволяющий выявить определенные вызывающие аллергию антитела к распространенным аллергенам, включая белки пшеницы.
  • Дневник питания. Ваш врач может попросить вас вести подробный учет того, что и когда вы едите, и когда симптомы развиваются на какое-то время.
  • Элиминационная диета. Ваш врач может порекомендовать вам удалить определенные продукты из своего рациона, особенно те, которые являются распространенными аллергенами. Под руководством врача вы будете постепенно добавлять продукты обратно и отмечать, когда симптомы вернутся.
  • Тестирование пищевых продуктов. Вы едите пищу, предположительно вызывающую аллергию, при этом наблюдаете за симптомами аллергии.Под наблюдением вы начинаете с небольшого количества еды и постепенно увеличиваете ее количество.

Лечение

Отказ от белков пшеницы - лучшее лечение аллергии на пшеницу. Поскольку белки пшеницы содержатся во многих готовых продуктах, внимательно читайте этикетки на продуктах.

Лекарства

  • Антигистаминные препараты могут уменьшить признаки и симптомы незначительной аллергии на пшеницу. Эти препараты можно принимать после контакта с пшеницей, чтобы контролировать вашу реакцию и уменьшить дискомфорт.Спросите своего врача, подходят ли вам рецептурные или отпускаемые без рецепта лекарства от аллергии.
  • Эпинефрин - это средство экстренной помощи при анафилаксии. Если вы подвержены риску серьезной реакции на пшеницу, вам может потребоваться всегда носить с собой две инъекционные дозы адреналина (EpiPen, Adrenaclick и другие). Вторая ручка рекомендуется людям с высоким риском опасной для жизни анафилаксии в случае возвращения анафилактических симптомов до того, как будет оказана неотложная помощь.

Неотложная помощь

Неотложная медицинская помощь необходима всем, у кого есть анафилактическая реакция на пшеницу, даже после инъекции адреналина. Как можно скорее позвоните в службу 911 или на местный номер службы экстренной помощи.

Возможные методы лечения в будущем

Ученые работают над несколькими видами иммунотерапии для лечения пищевой аллергии. Иммунотерапия подвергает вас воздействию небольших количеств аллергического вещества, а затем со временем это воздействие увеличивается.Есть надежда, что ваше тело станет нечувствительным к аллергену, и у вас будет меньше или совсем не будет симптомов.

Было проведено несколько небольших клинических испытаний пероральной формы иммунотерапии аллергии на пшеницу, которые показали уменьшение симптомов аллергии. Однако необходимы дополнительные исследования.

Образ жизни и домашние средства

Вы можете принять меры, чтобы избежать контакта с белками пшеницы и обеспечить своевременное лечение, если вы случайно столкнулись с пшеницей.

  • Держите других в курсе. Если у вашего ребенка аллергия на пшеницу, убедитесь, что все, кто ухаживает за вашим ребенком, включая директора, учителей и медсестру в школе или детском саду, знают об аллергии и признаках контакта с пшеницей. Если у вашего ребенка есть адреналин, убедитесь, что школьный персонал знает, как пользоваться ручкой, если это необходимо, и что им нужно немедленно обратиться за неотложной помощью. Сообщите друзьям, родственникам и коллегам о вашей пищевой аллергии.
  • Наденьте браслет. Медицинский идентификационный браслет с описанием аллергии и необходимости оказания неотложной помощи может помочь, если у вас анафилаксия и вы не можете общаться.
  • Всегда читайте этикетки. Не верьте, что в продукте нет того, что вы не можете есть, пока не прочитаете этикетку. Белки пшеницы, особенно глютен, используются в качестве загустителей пищи и появляются во многих неожиданных местах. Кроме того, не думайте, что после того, как вы использовали продукт определенной марки, он всегда будет безопасным. Смена ингредиентов.
  • Магазин безглютеновых продуктов. Некоторые специализированные магазины и супермаркеты предлагают продукты без глютена, которые безопасны для людей с аллергией на пшеницу. Однако они также могут не содержать злаков, которые вы можете есть, поэтому употребление продуктов без глютена может без нужды ограничивать вашу диету.
  • См. Кулинарные книги без пшеницы. Поваренные книги, специализирующиеся на рецептах без пшеницы, помогут вам безопасно готовить и позволят вам насладиться выпечкой и другими продуктами, приготовленными из заменителей пшеницы.
  • Обедайте осторожно. Сообщите персоналу ресторана о своей аллергии и о том, насколько серьезной она может быть, если вы едите что-нибудь с пшеницей. Спросите у персонала, как готовятся блюда, и закажите простые блюда, приготовленные из свежих продуктов. Избегайте таких продуктов, как соусы, которые могут содержать скрытые источники белков пшеницы.

Подготовка к приему

Обратитесь к врачу, если вы подозреваете, что у вас или вашего ребенка есть аллергия на пшеницу или другую аллергию. Врач может направить вас к специалисту по аллергии (аллергологу) для проведения некоторых диагностических тестов.

Что вы можете сделать

Чтобы подготовиться к приему, составьте список для своего врача, который включает:

  • Симптомы, включая любые, которые могут показаться не связанными с аллергией
  • История аллергии и астмы в вашей семье, включая определенные типы аллергии
  • Лекарства, витамины или пищевые добавки, которые вы или ваш ребенок принимаете

Также укажите вопросы, которые следует задать врачу, например:

  • Вероятны ли эти симптомы из-за аллергии?
  • Потребуются ли мне тесты на аллергию?
  • Следует ли мне обратиться к аллергологу?
  • Нужно ли носить адреналин при анафилаксии?
  • У вас есть брошюры или другой печатный материал? Какие сайты вы рекомендуете для получения дополнительной информации?

Не стесняйтесь задавать и другие вопросы.

Чего ожидать от врача

Ваш врач может задать вам ряд вопросов, в том числе:

  • Как скоро после еды появляются симптомы?
  • Связаны ли симптомы с определенной пищей?
  • Для младенцев, какую твердую пищу ест ваш ребенок?
  • Вы недавно ввели новый продукт в рацион вашего ребенка?
  • Заболел ли кто-нибудь еще от такой же пищи?
  • Сколько было съедено продуктов, предположительно вызывающих аллергию?
  • Какие еще продукты ели в то же время или примерно в то же время?

23 апреля 2020 г.

Показать ссылки
  1. Cianferoni A.Аллергия на пшеницу: диагностика и лечение. Журнал астмы и аллергии. 2016; 9: 13.
  2. Аллергия на пшеницу. Жизнь с пищевой аллергией: аллергия на пшеницу. Дети с пищевой аллергией. https://www.kidswithfoodallergies.org/wheat-allergy.aspx. По состоянию на 15 марта 2020 г.
  3. Аллергия на пшеницу. Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии. https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/wheat-gluten-allergy. Проверено 3 апреля 2018 г.
  4. Burks AW, et al.Анафилаксия. В: Аллергия Миддлтона: принципы и практика. 9 изд. Эльзевир; 2020. https://www.clinicalkey.com. По состоянию на 21 марта 2020 г.
  5. Jarvinen-Seppo KM. Аллергия на зерно: аллергены и классификация зерна. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 1 апреля 2018 г.
  6. Burks W. Диагностическая оценка пищевой аллергии. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 1 апреля 2018 г.
  7. AskMayoExpert. Пищевая аллергия. Клиника Майо; 2020.
  8. Анафилаксия: тяжелая аллергическая реакция.Американский фонд астмы и аллергии. https://www.aafa.org/anaphylaxis-severe-allergic-reaction/. По состоянию на 15 марта 2020 г.
  9. AskMayoExpert. Иммунотерапия аллергии. Клиника Майо; 2019.
.

Симптомы аллергии на пшеницу

Когда вы едите пшеницу, чувствуете ли вы дискомфорт при пищеварении? Вы когда-нибудь чихали, хрипели или у вас появлялась сыпь после употребления пиццы, хлеба или других продуктов на основе пшеницы? Если это так, возможно, вы испытываете симптомы аллергии на пшеницу. Аллергия на пшеницу принципиально отличается от целиакии или чувствительности к глютену, но имеет свои собственные серьезные проблемы и последствия.

Используйте следующий указатель, чтобы перейти к одному из этих разделов:



Аллергия на пшеницу vs.Непереносимость глютена

К сожалению, вы найдете массу вводящей в заблуждение информации в Интернете, где люди используют термины глютеновая болезнь, непереносимость глютена, чувствительность к глютену и аллергия на пшеницу как синонимы. Они даже объединят несопоставимые термины с неправильным названием аллергия на глютен . Однако это не все одинаковые условия. Непереносимость глютена - это, по сути, общий термин для этих состояний, но целиакия, чувствительность к глютену и аллергия на пшеницу - это отдельные и разные состояния здоровья.

Аллергия на пшеницу

Аллергия на пшеницу - это аллергическая реакция на гистамин, известная как гиперчувствительность типа I , что означает, что она вызывает немедленную реакцию. Когда человек с этой аллергией ест пшеницу, сверхчувствительная иммунная система вырабатывает антитела, известные как IgE (иммуноглобулин E). Когда гистамин стимулирует рецепторы h2 и h3, он вызывает воспалительную реакцию в организме. Гистамин помогает расширять кровеносные сосуды, так что лейкоциты (в данном случае тучные клетки и базофилы, в частности) могут бороться с триггером аллергии (называемым аллергеном или антигеном).В результате в клетки и кожу попадает больше жидкости. Это вызывает отек и другие симптомы, которые могут каскадировать по степени тяжести (анафилактический шок без лечения может быть фатальным).

Аллергия на пшеницу - одна из наиболее распространенных пищевых аллергий, обнаруживаемых у детей. Некоторые дети перерастают это заболевание, обычно это происходит в возрасте от 3 до 5 лет. Дети с аллергией на пшеницу нередко имеют и другие пищевые аллергии. Аллергия на пшеницу реже встречается у подростков и взрослых.

Хотя у большинства людей синдром оральной аллергии (OAS) ассоциируется с аллергией на фрукты, орехи и овощи, аллергия на пшеницу также может проявляться как перекрестно-реактивное состояние OAS.Синдром оральной аллергии иногда называют синдромом аллергии на пыльцу.

Целиакия

Целиакия - это аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система пациента, принимавшего глютен (составной белок, содержащийся в злаках, таких как пшеница, полба, рожь и ячмень), вырабатывает избыточные антитела, которые атакуют стенки тонкой кишки (и, возможно, мозжечок - см. мой справочник по глютеновой атаксии).

Со временем воздействие глютена вызывает значительное повреждение ворсинок (и микроворсинок) вдоль слизистой оболочки тонкого кишечника и может сначала привести к раздражающим желудочно-кишечным проблемам, а затем к серьезному недоеданию, которое затем перерастает в длинный список более серьезных последствий.Симптомы целиакии включают (но не ограничиваются ими) общее расстройство пищеварения, расстройство желудка, вздутие живота, чередование приступов диареи и запора, дефицит питательных веществ, такой как анемия, остеопороз и потеря веса. Целиакия - серьезное заболевание, которое может привести к дальнейшим нарушениям здоровья, если не лечить своевременно.

Одна из проблем с выявлением симптомов целиакии у взрослых заключается в том, что они могут сначала не проявляться очевидным образом, что приводит к тому, что многие люди неправильно понимают свое состояние до тех пор, пока не начнется серьезное повреждение тонкой кишки.

Чувствительность к глютену

Чувствительность к глютену похожа на глютеновую болезнь, и многие люди используют эти два термина как взаимозаменяемые, хотя недавние исследования показывают, что чувствительность к глютену может проявляться как отдельная сущность, отдельная от глютеновой болезни (это называется чувствительностью к глютену без целиакии или NCGS) . Разница в том, что люди с чувствительностью к глютену могут иметь симптомы, похожие на симптомы глютеновой болезни, но при биопсии кишечника выявляются другие биомаркеры в ворсинах кишечника.

Это означает, что результаты различных тестов на целиакию (проверка на антитела, биопсия кишечника и целиакия ge

) могут быть отрицательными.

Диета от аллергии на пшеницу | Johns Hopkins Medicine

Общие рекомендации при аллергии на пшеницу

Ключом к диете без аллергии является воздержание от всех продуктов или продуктов, содержащих пищу, на которую у вас аллергия. Пшеница содержится во многих продуктах. Чтобы держаться подальше от продуктов, содержащих пшеницу, вы должны читать этикетки продуктов.

Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCPA) - это закон, который требует, чтобы американские продукты питания четко указывали на этикетке, содержат ли они пшеницу.Всегда читайте этикетку с ингредиентами целиком, чтобы найти пшеницу. Пшеничные ингредиенты могут быть в списке ингредиентов. Или пшеница может быть указана в заявлении «содержит пшеницу» под списком ингредиентов.

Примечание о продуктах без глютена: Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и иногда в овсе. Людям с глютеновой болезнью следует избегать употребления злаков с глютеном. Людям с аллергией на пшеницу часто нужно только держаться подальше от пшеницы и есть другие зерна. Так что соблюдение безглютеновой диеты может быть ограничивающим фактором.Но продукты без глютена должны быть безопасными для людей с аллергией на пшеницу. Всегда читайте список ингредиентов, чтобы дважды проверить.

Информация по использованию заменителей пшеницы

Один стакан пшеничной муки равен:

  • 1 стакан ржаного шрота
  • от 1 до 1 1/4 стакана ржаной муки
  • 1 стакан картофельной муки
  • 1 1/3 стакана овсяных хлопьев или овсяной муки
  • 1/2 стакана картофельной четверки и 1/2 стакана ржаной муки
  • Картофельный крахмал 5/8 стакана
  • 5/8 стакана рисовой муки плюс 1/3 стакана ржаной муки

Как читать этикетку о диете без пшеницы

Обязательно держитесь подальше от продуктов, содержащих любой из следующих ингредиентов:

  • Отруби
  • Панировочные сухари
  • Булгур
  • Зерновой экстракт
  • Кускус
  • Сухарики
  • Дурум
  • Эйнкорн
  • Эммер
  • Фарина
  • Мука (обогащенная, грубая, с высоким содержанием глютена, с высоким содержанием белка, цельнозерновая)
  • Маца, маца из муки
  • Паста
  • Сейтан
  • Манная крупа
  • пишется
  • Жизненная клейковина
  • Ягоды пшеницы, отруби, зародыши, клейковина, трава, солод, проросшие, крахмал

Продукты, не содержащие пшеницы, могут быть заражены во время производства.Консультативные заявления не регулируются FDA. Они добровольные. К ним относятся такие ярлыки, как «обработано на предприятии, где также перерабатывалась пшеница». Или «сделано на общем оборудовании». Спросите своего врача, можно ли вам есть продукты с такими этикетками. Или вам следует держаться от них подальше.

Другие возможные источники пшеницы или продуктов из пшеницы

Ингредиенты, которые могут содержать пшеницу:

  • Глютен
  • Крахмал клейстеризованный
  • Камедь
  • Белок растительный гидролизованный
  • Камут
  • Крахмал пищевой модифицированный
  • Крахмал модифицированный
  • Ароматизатор натуральный
  • Соевый соус
  • Крахмал.Если на этикетке продукта не указано иное, одно слово крахмал в списке ингредиентов означает кукурузный крахмал. Крахмалы из других источников следует отметить не вводящим в заблуждение термином, который означает источник крахмала, например: пшеничный крахмал.
  • Сурими
  • Крахмал растительный

Некоторые продукты питания и продукты не подпадают под действие закона FALCPA. К ним относятся:

  • Продукты питания, которые не регулируются FDA
  • Косметика и предметы личной гигиены
  • Лекарства и добавки, отпускаемые по рецепту и без рецепта
  • Игрушки, поделки (пластилин) и корма для домашних животных

Когда вы едите вне дома

  • Всегда имейте при себе 2 автоинжектора адреналина.Убедитесь, что вы и ваши близкие умеете им пользоваться.
  • Носите браслет или ожерелье с информацией о вашей аллергии.
  • Если у вас нет автоинъекторов адреналина, поговорите со своим лечащим врачом. Спросите, следует ли вам их нести.
  • В ресторане еда может быть заражена пшеницей.
  • Всегда читайте этикетки на продуктах питания. И всегда спрашивайте об ингредиентах в ресторанах. Делайте это, даже если это продукты, которые вы ели в прошлом.
  • Не ешьте в буфете с пшеницей. Это снижает риск перекрестного заражения продуктов из общей посуды.
.

Смотрите также