Аллергия на свинину у взрослого


причины, симптомы, диагностика, лечение, профилактика

Аллергическая реакция – это одно из бедствий со здоровьем, массово преследующих жителей больших городов. Она вызвана нарушениями работы иммунитета человека, спровоцированными многочисленными факторами загрязнения окружающей среды. Свою роль играют и продукты питания. Мы уже привыкли к реакции на искусственные компоненты в пище, но и натуральная продукция тоже становится причиной заболевания. Пример тому – аллергия на свинину, которая преследует и взрослых, и детей.

Причины развития аллергии на свинину

Считается, что самые аллергенные – продукты с содержанием белков. В эту группу попадает мясо, молочная продукция и бобовые овощи. Молоко и продукты его переработки провоцируют аллергию и вызывают реакцию организма на наличие лактозы при ее непереносимости. Бобовые реже других продуктов становятся источником проблем, но они вызывают вздутие кишечника и метеоризм из-за усиления бродильных процессов.

Аллергия на мясо – не такое редкое явление, как могло бы показаться. В нем содержатся белки, которые слабая иммунная система может воспринимать как чужеродное вещество, то есть сам состав мяса выступает как аллерген.

Спровоцировать негативные реакции в принципе способно любое мясо, даже считающееся диетическим кроличье, нежное куриное и козье. Чаще всего аллергию вызывает именно свиное мясо, хотя и говядина, и баранина тоже способна стать причиной нарушений в работе организма.

В свинине содержатся два белка, которые являются основными причинами аллергических реакций. Это белок гамма-глобулин и альбумин. Они присутствуют в любом мясе, имеются и в человеческом теле, но в свинине их находится особенно много. Зачастую человеческий организм воспринимает эти белки как чужеродные, что и приводит к развитию аллергии.

Кроме высокой концентрации потенциально опасных белков, свинина содержит высокий процент жира. Такое мясо тяжело переваривается и никак не может относиться к диетической продукции. Поэтому люди, чрезмерно увлекающиеся продукцией, содержащей свинину в больших количествах, рискует не только заполучить аллергию, но и набрать лишний вес. А это уже влечет за собой проблемы с обменом веществ и множество неприятных и опасных болезней.

Основные проявления

Наиболее опасной считается аллергия на свинину у грудничка. Если спровоцировать проявление реакции у столь маленького ребенка, можно ожидать множества неприятностей, в том числе и развития негативного восприятия других продуктов.

Именно поэтому мясной прикорм вводят в последнюю очередь, когда пищеварительная система малыша уже будет к этому подготовлена. К тому же нельзя использовать для прикорма такое жирное и потенциально опасное мясо, как свинина. Для начала используется максимально нежное и безопасное мясо, такое, как крольчатина или постная курятина.

У ребенка реакция может быть особенно бурной, она часто сопровождается подъемом температуры и кожными реакциями. Малыш часто теряет нормальный сон, капризничает, отказывается от груди или утрачивает аппетит при искусственном вскармливании.

В остальном аллергия на свинину, появляющаяся у взрослого, не отличается от детской реакции. Она проявляется следующими симптомами:

  • боли в животе, иногда очень сильные, спастические;
  • тошнота;
  • рвота;
  • метеоризм;
  • диарея или запор;
  • высыпания на коже по типу крапивницы;
  • сильный зуд, раздражение;
  • слезотечение, конъюнктивит;
  • отеки и воспаление слизистых оболочек;
  • истечение жидкости из носа;
  • чихание;
  • отечность лица.

При очень сильной реакции может развиться отек Квинке или анафилактический шок, а это уже влечет за собой потенциальную угрозу жизни. Особенно опасно это в том случае, если речь идет об очень маленьком ребенке, который еще не может пожаловаться на плохое самочувствие. В такой ситуации следует немедленно вызывать скорую помощь.

Методы диагностики

Если аллергия на свинину и ее симптомы досаждают человеку, заболевание необходимо лечить, а для начала необходимо провести диагностику. Нужно точно выявить аллерген. Для этого выполняются следующие анализы и обследования:

  1. Анализы крови на выявление иммуноглобулина Е. Этот тип проб не дает 100% верного результата и не выполняется для очень маленьких детей, но может сузить область поиска виновника заболевания, если причина, провоцирующая аллергию, точно неизвестна.
  2. Кожные пробы. Наиболее простой и достоверный способ выявить реакцию на определенное вещество или на их группу. На коже делается ряд насечек, на которые наносят образцы аллергенов. Если в течение четверти часа царапина краснеет и вздувается – реакция есть, использованное вещество является аллергеном для этого пациента.
  3. Провокационные тесты. Этот метод используется гораздо реже и совсем не применим по отношению к детям. Он состоит в том, что пациенту вводят в организм потенциальные аллергены и следят за его реакцией.

    Мнение эксперта

    Способ точный, но достаточно опасный, так как реакция непредсказуемая и может оказаться чрезмерно бурной.

Для выявления аллергена в организме пациента не должно быть гистамина – вещества, вырабатываемого в ответ на воздействие аллергена. Это значит, что он должен быть здоровым, поэтому для проб лучше всего подходит зимний период с минимальным количеством аллергий – с ноября по март месяц.

Лечение

Многие люди даже не знают, бывает ли аллергия на свинину. Когда выявляется острая реакция на такое мясо, возникает вопрос, как справиться с проблемой.

В первую очередь нужно исключить все продукты свиноводства из своего рациона. Это включает не только мясо, но и сало, шпик, копчености, колбасы, студни и холодцы, соусы и консервы из свинины.

Проявления заболевания снимают антигистаминными препаратами, выписываемыми врачом. Современные средства не провоцируют сонливости и вялости, отлично переносятся и быстро ликвидируют симптомы заболевания.

При наличии конъюнктивита, слезотечения могут потребоваться закапывания в глаза, а при насморке – применение промывания носа и сосудосуживающих капель.

Перекрестная реакция

Аллергия на свинину, возникающая у ребенка или у взрослого, часто дает перекрестную реакцию, то есть организм начинает реагировать на все продукты, содержащие аналогичный аллергенный компонент. В случае со свининой это может привести к негативному отношению организма к другим видам мяса, например, к говядине. В этом случае все животные белки приходится заменять растительными, например, соевыми.

Как избежать развития аллергической реакции

Чтобы не страдать от заболевания, нужно постараться оградиться от возможности спровоцировать аллергию. Для этого грудной ребенок должен получать прикорм постепенно, по рекомендации педиатра и только тогда, когда его организм будет в состоянии переваривать предлагаемые продукты.

Взрослому человеку стоит понимать, что правильная диета – это не только ограничение в еде, но и правильно подобранная и сбалансированная пища. Нельзя ограничивать свое меню только одним видом мясного продукта. Свинья, конечно же, животное очень полезное и вкусное, но слишком уж жирное, поэтому употребление такого мяса сводят к минимуму и используют нежирные части туши.

Часто «провокатором» заболевания становятся копчености и другие лакомства из свинины, если ими злоупотреблять. Чтобы избежать проблем, стоит оставить их только для праздничного стола.

Разумный подход к питанию позволит сделать жизнь здоровой и спокойной.

Аллергия на свинину (причины, симптомы, диагностика, лечение и т.д.)

Аллергия на свинину не столь распространена. Поскольку аллергия на мясо очень редко встречается, чаще всего химикаты и консерванты в мясе являются теми, которые вызывают аллергические реакции. Аллергия на свинину может развиваться в любое время в жизни. Ученые до сих пор не понимают, почему некоторые люди имеют аллергию на мясо и не могут от нее избавиться. Увеличение численности населения считается одной из причин, однако существуют теории, согласно которым «стерильная» атмосфера может быть ответственна за чрезмерную реакцию иммунной системы организма на безвредный чужеродный белок. Давайте же обсудим аллергию на свинину!

Причины

1. Какие же самые распространенные причины аллергии на свинину?

2. Химические вещества, используемые в процессе переработки мяса.

3. Химические вредные вещества, используемые в качестве консервантов в мясе.

4. Стабилизатор, такой как папаин (используется для смягчения мяса) и казеин (используется в качестве стабилизатора).

Важно помнить! Использование высокоэффективного воздушного HEPA -фильтра помогает устранить воздушные раздражители и другие аллергены, что может снизить ваши симптомы аллергии на свинину.

Симптомы

Симптоматика зависит от особенностей организма, в частности иммунной системы человека.

• Абдоминальные симптомы, такие как болезненные ощущения в животе и вздутие, — самые распространенные состояния при аллергии на свинину.

• Головные боли.

• Ринит, насморк и заложенность носа.

• Кашель.

• Синусит.

• Ульи (ярко-красные шишки на коже) или кожная сыпь.

• Крапивница.

• Тошнота и рвота.

• Диарея.

Диагностика

Обратитесь к аллергологу, если обнаружили у себя вышеуказанные симптомы после потребления свинины. Аллерголог, вероятнее всего, проведет анализ крови или кожное тестирование.

1. Тест на кожу, также известный в народе как «прокол» или «царапина» для диагностики аллергии на свинину, дает результат спустя примерно 20 минут. Кожа на руке или спине прокалывается стерильным маленьким зондом, что содержит очень маленькое количество аллергена. Если позже на месте прокола появляется красноватое пятно, похожее на укус комара, покраснение или отек, то аллергия подтверждается.

2. Анализ крови на аллергию на свинину измеряет количество IgE-антител к конкретной пище (в этом случае свинине). Результат тестирования сообщается через 1-2 недели.

3. Патч-тест используется для определения того, вызывает ли какое-либо конкретное вещество (белок в свинине, например) реакцию воспаления на коже. Патчи (куски пластыря), обработанные некоторыми различными аллергическими химическими веществами, наносятся на кожу человека. Наличие или отсутствие покраснений на тестируемом участке кожи – свидетельство наличия или отсутствия аллергии.

Лечение

Лекарства от аллергии не существует, но некоторые способы могут уменьшить симптомы.

Важно помнить! Приучитесь внимательно читать этикетки пищевых продуктов, что намереваетесь употребить. Ведь свинина в виде желатина встречается во многих сладостях.

• Не иметь никакого контакта с аллергеном — это хороший способ справиться с аллергией на свинину.

• Используйте антигистаминные препараты для контроля секретируемого гистамина.

• Эпинефрин используется в случае анафилаксии.

• Использование бронходилататоров уместно при возникновении хрипов и проблем с дыханием.

• Бромелайн, витамин A, L-карнитин и железо в капсулах могут приниматься для снижения симптомов, вызванных аллергией на свинину. Но помните: должны обратиться к врачу, прежде чем принимать какие-либо лекарства.

• Остерегайтесь продуктов, приготовленных из сала или желатина, чтобы предотвратить аллергию на свинину. Свиное сало иногда используется при выпечке, а свиной желатин является обычным явлением. Продукты, такие как зефир, конфеты, мороженое обычно содержат свиной желатин. Ищите продукты, которые содержат «кошерный» или «халяльный» желатин или которые являются вегетарианскими.

• Многие вакцины, особенно вакцины против гриппа, содержат свиной желатин.

Пищевая аллергия

Пищевая аллергия – специфическая реакция организма, которая проявляется после употребления в пищу определенных продуктов питания (или их ингредиентов). Чаще всего подобную защитную реакцию вызывает белок, реже – жиры и/или углеводы.

Пищевая аллергия – специфическая реакция организма, которая проявляется после употребления в пищу определенных продуктов питания (или их ингредиентов). Чаще всего подобную защитную реакцию вызывает белок, реже – жиры и/или углеводы. Людям, склонным к пищевой аллергии следует знать, что одно и то же блюдо может включать несколько аллергенов, которые будут восприниматься их организмом как вещества, несущие потенциальную опасность.

Аллергией на продукты питания страдают и взрослые, и дети. Однако у детей младшего возраста такая проблема наблюдается чаще, чем у взрослых (в силу особенностей протекания физиологических процессов и не оформившегося иммунитета). Специалисты отмечают, что в последние годы по всему миру стабильно увеличиваются число людей, подверженных данному заболеванию.

Причины пищевой аллергии

Принято считать, что патология имеет наследственную природу. Если один из родителей имеет склонность к аллергии, то вероятность возникновения такой же реакции на некоторые пищевые продукты у малыша достаточно высока. При двух родителях-аллергиках ребенок практически всегда имеет ту же самую проблему.

Справка. Нередко диагностируется аллергия перекрестного типа. Это означает, что у человека имеется реакция на определенные продукты, вызывающие аллергию. Например, при употреблении фасоли таковая была обнаружена. Значит, существует опасность подобного ответа организма и на другие бобовые культуры. При этом если человек ел фасоль впервые, негативных последствий может и не быть, они развиваются после повторного употребления блюда. В этом случае повторный либо длительный прием какого-либо продукта питания приводит к распознанию организмом аллергена и реагированием на раздражитель характерной симптоматикой.

Продукты питания, вызывающие аллергию

Высокая Средняя Низкая
Коровье молоко, рыба, яйцо, орехи (кешью, лесной, грецкий, арахис, фундук, фисташки), грибы, мёд, куриное мясо, морковь, цитрусовые, клубника, земляника, виноград, гранат, малина, дыня, ананас, шоколад, кофе, какао. Свинина, индейка, кролик, красная смородина, клюква, персики, абрикосы, картофель, горох, перец зеленый, кукуруза, капуста, греча, рис. Конина, баранина, кабачки, патиссоны, репа, тыква, кисло-сладкие яблоки, бананы, белая смородина, крыжовник, слива, арбуз, миндаль, черешня белая, огурец.

Продукты, которые могут вызвать аллергию, делятся на три вида по степени потенциальной аллергенности: высокая, средняя и низкая. Примеры аллергенных продуктов приведены в таблице ниже.

Важно! Помощь аллергику невозможно оказать без выявления аллергена по таблице продуктов с высоким аллергическим потенциалом. Состояние пациента оценивается после употребления им того или иного продукта.

Перекрестная пищевая аллергия

Коровье молоко Козье молоко, продукты, содержащие белки коровьего молока, говядина, телятина и мясопродукты из них, шерсть коровы.
Кефир Плесневые грибы, плесневые сорта сыров (рокфор, бри, дор-блю и т. п.), дрожжевое тесто, квас, антибиотики пенициллинового ряда, грибы
Рыба Морепродукты (крабы, креветки, икра, лангусты, омары, мидии и др.)
Куриное яйцо Куриное мясо и бульон, перепелиные яйца и мясо, мясо утки, соусы, кремы, майонез с включением компонентов куриного яйца, перо подушки, лекарственные препараты (интерферон, лизоцим, бифилиз, некоторые вакцины)
Морковь Петрушка, сельдерей, b-каротин, витамин А
Клубника Малина, ежевика, смородина, брусника
Яблоки Груша, айва, персик, слива
Картофель Баклажаны, томаты, перец стручковый зеленый и красный, паприка, табак
Орехи Киви, манго, мука (рисовая, гречневая, овсяная), кунжут, мак
Бананы Киви, дыня, авокадо
Бобовые Арахис, соя, горох, фасоль, чечевица, манго, люцерна
Слива Миндаль, абрикосы, вишня, нектарины, персики, дикая вишня, черешня, чернослив, яблоки

Ранее пациентам часто не могли подобрать оптимальный вариант питания и лечения (даже при условии обнаружения основного раздражителя). У многих больных при отсутствии взаимодействия с аллергеном симптомы не исчезали вообще или начинался рецидив. Это побудило ученых к проведению полномасштабных исследований. Был введен термин "перекрестная аллергия" и сейчас в медицине используются новые подходы для составления ежедневного меню и подбора лекарств.

Пример. У пациента выявлена истинная аллергия на пшеницу. Она при определенных условиях развивается и на другие злаки. Значит, необходимо исключить из продуктов питания все эти злаки.

Специалисты разработали перечень двойников-аллергенов, при контакте с которыми у пациентов может развиться негативная реакция. При составлении таблиц перекрестной пищевой аллергии используется следующий принцип – аллерген, вызывающий основную реакцию берется за основу. Затем выявляют группы раздражающих веществ, которые имеют аналогичное строение (а значит и идентичную реакцию организма).

Симптомы заболевания

Сразу после употребления пищи появляется отек губ и полости рта. Затем (по мере продвижения пищи по пищеварительному тракту) присоединяется следующая симптоматика:

  • Тошнота.
  • Приступы рвоты.
  • Болей в животе.
  • Диарея.

Другие признаки:

  • Кожная сыпь.
  • Зуд кожи.
  • Покраснение.
  • Насморк, кашель (реже).

При тяжелой форме болезни возможно появление негативных реакций уже только при запахе и прикосновении к определенным продуктам питания. В этом случае у больного может развиться аллергия в нескольких органах.

Состояние сопровождается:

  • Отеканием глотки, зудом.
  • Значительными высыпаниями на коже.
  • Обильным потоотделением.
  • Резким падением кровяного давления.
  • Угнетением дыхания.

Если больному не оказана грамотная врачебная помощь, развивается анафилактический шок, при котором высока вероятность летального исхода.

Диета при пищевой аллергии

Лечебно-профилактическое питание при пищевой аллергии предполагает:

  1. полное исключение из ежедневного меню тех продуктов, которые вызывают негативную симптоматику;
  2. некоторое ограничение количества блюд, имеющих среднюю аллергенную активность.

Обычному человеку достаточно сложно самостоятельно разработать грамотный индивидуальный алгоритм питания. Поэтому для лечения пищевой аллергии и подбора оптимального способа питания следует обращаться к квалифицированным специалистам. Не следует пользоваться никакими диетами, которые публикуются в околонаучных статьях в интернете!

Медики рекомендуют в последующем, после постановки диагноза, постепенно и под наблюдением лечащего врача вводить в рацион ряд пищевых продуктов с целью выявления индивидуальных реакций организма на каждый из них.

Совет. Людям, у которых диагностировано данное заболевание, следует внимательно изучать информацию на упаковке перед покупкой товара в магазине. Нередко аллергические реакции бывают на продукты, относящиеся низкоаллергенной группе. Поэтому подбор диеты должен проводиться в индивидуальном порядке.

От больного требуется самодисциплина и четкое соблюдение предписаний врача. Разумным решением будет питаться каждым из продуктов один раз в 4-5 дней. Возможно, реакция развивается не на конкретное блюдо, а на накопление определенного аллергена из него, когда он поступает в организм регулярно и концентрируется в нем.

Следует понимать, что соблюдая даже самую строгую гипоаллергенную диету, нужно, тем не менее, уделять должное внимание разнообразию рациона. Включая каждый день в пищу разрешенные продукты, следует стремиться к тому, чтобы организм получал весь набор жизненно важных компонентов (белки, углеводы, витамины, жиры, макро- и микроэлементы). В противном случае человек будет испытывать дефицит полезных веществ и это приведет к развитию разнообразных патологий и ухудшению самочувствия.

Лечение

Основной метод, широко применяемый для действенного лечения пищевой аллергии –элиминационная диета. Это означает, что пациенту запрещено употреблять на время отдельные продукты, аллергический ответ на которые был точно установлен. Такой вид терапии используют как для взрослых, так и для детей, включая малышей с аллергией на молочные продукты. Практика показывает, что в большинстве случаев симптоматика заболевания полностью исчезает через определенный промежуток времени.

Внимание! Лечением заболевания с помощью лекарств от пищевой аллергии занимается только врач! Нельзя самостоятельно приобретать любые медикаменты и экспериментировать с ними. Существуют качественные лекарства, которые доказали свой высокий эффект в ходе клинических испытаний и практического применения. Они активно используются во время обострения (под строгим наблюдением опытного врача).

Профилактика

К профилактическим мерам относят регулярное наблюдение у специалистов, прохождение обследований, четкое выполнение предписаний врача, соблюдение правил питания и прием лекарственных средств. Препараты для лечения и профилактики заболевания рекомендовано приобретать у солидных поставщиков. Социальные аптеки Столички – это безупречная репутация, выгодные цены и гарантия качества всех медикаментов.

Аллергия на мясо. Клинические случаи | #04/15

Несмотря на относительно высокий уровень потребления мяса, аллергические реакции на него наблюдаются сравнительно редко [1]. Аллергия на мясо встречается примерно у 3–15% детей и 3% взрослых пациентов с пищевой аллергией (ПА) [4]. Наиболее часто встречается аллергия на говядину, особенно среди детей, страдающих ПА к белкам коровьего молока (20%) и атопическим дерматитом (1,5–6,5%) [2]. Различия в распространенности реакций на тот или иной вид мяса связаны с географическим преобладанием их употребления в рационе питания людей [5, 6]. Так, описаны неблагоприятные реакции на другие виды мяса млекопитающих (например, кенгуру, кита), а также на мясо курицы и индейки.

Основными аллергенами говядины являются термолабильный бычий сывороточный альбумин (Bos d 6), в меньшей степени аллергизируют белки, производные мышц (актин, миозин и т. п.) [3]. Кроме того, как показали недавние исследования, у больных с аллергией на красное мясо может развиться замедленная анафилаксия, опосредованная специфическими IgE к гликопротеину — галактоза-альфа-1,3-галактозе (α-gal) [4–7]. По сути, открытие этих специфических эпитопов привело к появлению нового типа ПА, впервые описанного американскими учеными в 2009 г. [4]. Более того, α-gal позволил исследовать ряд новых аспектов аллергических заболеваний. Оказалось, что пациенты, сенсибилизированные к α-gal, чаще всего имели в анамнезе укус клещей, что указывало на возможную взаимосвязь между этим фактором и началом аллергии на красное мясо у взрослых [6]. Действительно, дальнейшие исследования подтвердили, что клещи (их слюна, кишечник) содержат α-gal, однако не ясно, является ли данный эпитоп общим для всех более чем 1000 разновидностей клещей, включая разные эндемические регионы [8]. Другой интересный факт: α-gal был обнаружен в противоопухолевом препарате цетуксимаб (в концентрации 10,2 мкг/5 мг), что являлось причиной развития анафилаксии сразу после первой внутривенной инъекции у ~20% онкологических больных [9].

D. Apostolovic и соавт. обнаружили 7 новых α-gal-содержащих IgE-связывающих протеинов (М-креатин­киназа, аспартатаминотрансфераза, β-энолаза, α-энолаза и т. п.), из которых 4 оставались стабильными при обработке мяса [10]. Ламинин γ-1 и коллаген α-1 говядины являются α-gal-содержащими аллергенами, что объясняет перекрестную реактивность красного мяса с желатином.

α-gal содержат также другие протеины: фибриноген, IgG, фибронектин, тиреоглобулин, интегрин, однако его не обнаруживают в мясе домашних птиц и рыб [5]. Оказалось, что IgA кошки (Fel d 5) является аллергеном, который содержит α-gal [5].

Термическая и другие виды обработки разрушают протеины и модифицируют IgE-связывающие свойства из-за изменения конформации эпитопов. Это может приводить также к продукции новых эпитопов и тем самым повышению аллергенности продукта [11]. Известно, что некоторые пациенты отмечают реакции на вареное/жареное мясо одновременно [12].

Важно врачам и пациентам помнить также о перекрестной реактивности между продуктами (например, бычьим сывороточным альбумином и альбуминами коз и свиней) [13]. Перекрестная реактивность между альбумином кошки и свининой (синдром «свинина–кошка») была впервые описана еще в 1994 г. [14]. Реже встречаются аллергические реакции на желатин крупного рогатого скота и свиней [13]. Однако из-за перекрестной реактивности желатин, входящий в состав сладостей, лекарственных капсул и вакцин, может стать причиной аллергических реакций (вплоть до анафилаксии) у пациентов, страдающих ПА на мясо [13, 15]. Подобные случаи на коллоидные растворы предположительно объясняют сенсибилизацией больного не только к желатину, но и α-gal [15].

Диагностические критерии

Пациента с аллергией на мясо следует расспросить: о клинических симптомах заболевания; обязательно уточнить, бывал ли (или жил) в эндемичных районах, где обитают клещи; в случае укуса клещей — как протекали реакции на них и т. п. (табл. 1).

Как правило, аллергия на красное мясо чаще встречается среди детей, которые перерастают ее в течение первых лет жизни [1]. Напротив, аллергия на свинину у больных с аллергией на кошку возникает позже, часто в подростковом или зрелом возрасте, причем сенсибилизация к перхоти кошки предшествует развитию аллергии на свинину [6, 22]. Характерная особенность пациентов со специфическими IgE к α-gal — укус клеща в анамнезе (возможно, даже неоднократно) и клинические признаки, указывающие на замедленную анафилаксию.

Как обычно, обследование больных с подозрением на аллергию на мясо начинают с постановки кожных проб с использованием коммерческих экстрактов аллергенов мяса. Положительным считается результат при размере волдыря не менее 3 мм и отрицательном контроле через 15 минут. Однако прик-тесты с коммерческими экстрактами говядины, свинины или баранины чаще всего показывают небольшие волдыри (от 2 до 4 мм в диаметре), что, по мнению A. Tripathi и соавт., будет восприниматься врачами как клинически негативный результат [7]. Напротив, внутрикожные тесты с коммерческими экстрактами аллергенов мяса или прик-тесты со свежим мясом четко демонстрируют положительные результаты [4, 5]. Однако эксперты по ПА не рекомендуют ставить внутрикожные пробы с пищевыми аллергенами, тогда как прик-прик-тесты признаны наиболее достоверным методом обследования, в частности, больных с оральным аллергическим синдромом [17]. Техника проведения прик-прик-теста проста: после прокалывания продукта (используют сырое и вареное мясо различных видов млекопитающих) с помощью ланцета, сразу этим же ланцетом прокалывают саму кожу, а оценку результатов проводят аналогично кожным пробам [17, 18].

В случаях, когда нельзя поставить кожные пробы или их результаты отрицательны, пациенту назначают определение уровня специфических IgE в сыворотке крови (такой диагностический метод не имеет никаких противопоказаний) [17]. По данным литературы, у больных с аллергией на мясо уровни специфических IgE к различным видам мяса были неизменно повышены [4–7, 19].

Учитывая перекрестную реактивность, таким пациентам необходимо также назначить определение уровня специфических IgE к ряду других пищевых продуктов (коровье молоко, бычий желатин, α-gal, эпителий собаки/кошки). Для этого используют коммерческие экстракты (например, тест-системы Immulite, ImmunoCAP). Положительным считается уровень специфических IgE > 0,35 мЕ/мл. Определение уровня IgE антител к α-gal показано не только всем больным с аллергией на мясо, но и в двух других случаях: перед назначением цетуксимаба и при подозрении на замедленную анафилаксию, вызванную α-gal [7, 19]. Между тем исследования показали, что ~1% детей, проживающих в Стокгольме (район, где нет клещей), имел положительный анализ IgE к α-gal, а в США такой результат был получен у 20% больных [5, 20]. Уровень специфических IgE к α-gal ≥ 0,35 kE/l обнаружен у 1,8% и 2,2% популяции взрослых жителей Дании и Испании соответственно, что коррелировало с укусом клещей в анамнезе, наличием атопии и кошки в доме [21]. Данные из Австралии, Швеции и США указывают, что основной причиной наличия специфических IgE к α-gal был укус клещей. В то же время из 207 пациентов с болезнью Лайма 22% из них имели повышенный уровень IgE к α-gal и достоверную связь с B-отрицательной группой крови [22]. Повышенный уровень специфических IgE к α-gal обнаружен в том числе у многих африканских детей, которые никогда не имели неблагоприятных реакций на мясо млекопитающих [5].

В целом полученные результаты кожных и in vitro тестов с использованием мясных экстрактов подтверждают низкую чувствительность обоих методов [5, 20]. Действительно, часто степень тяжести клинических реакций на мясо не коррелирует с данными аллергологического обследования. Это связано со многими общеизвестными причинами (изменение аллергенности мяса при получении экстракта из-за метода экстракции/теплового воздействия; источника мяса и т. п.), которые в конечном итоге могут привести к сильным отличиям результатов, полученных в разных лабораториях и даже странах. Кроме того, результаты кожных проб и определения уровня специфических IgE в сыворотке крови не являются взаимозаменяемыми, особенно у детей [23].

Недавние исследования показали, что результаты прик-прик-проб являются более точными в случае использования свежего мяса говядины и свинины, поскольку они содержат больше α-gal, чем коммерческие экстракты аллергенов [5, 7]. Некоторые авторы рекомендуют проведение кожных проб с препаратом цетуксимабом (как источника эпитопа α-gal) в концентрациях 5, 50 и 500 мкг [9, 24]. По данным R. Mullins большинство пациентов с аллергией на красное мясо имели также клинически аллергию на желатин [15]. Некоторые ученые с диагностической целью дополнительно применяли патч-тесты с подозреваемым аллергеном, хотя, по заключению экспертов, их использование при диагностике ПА не оправдано [17].

В качестве дополнительного диагностического инструмента предложен тест активации базофилов с помощью цетуксимаба, при котором повышенная экспрессия CD63 коррелировала с клиническими симптомами [24]. Причем, по данным S. Commins и соавт., активация базофилов в крови больных, у которых обнаруживали специфические IgE к α-gal, не отмечалась через 120 мин после потребления мяса (антиген, видимо, не попадает в кровяное русло ранее 3–5 ч после приема мяса млекопитающих) [25]. Уровень триптазы повышен в крови больных с замедленной анафилаксией.

Как правило, проведение пищевых провокационных проб не показано, если анамнез болезни и аллергологическое обследование подтверждают пищевую гиперчувствительность.

Таким образом, в развитии аллергической реакции на мясо могут быть задействованы термолабильные белки, α-gal, желатин и другие компоненты. Хотя приготовление продукта изменяет реактивность аллергенов и снижает сенсибилизацию к мясу, сопутствующие факторы (например, физические упражнения), количество съеденного мяса; содержание в нем других возможных аллергенов; кулинарная обработка и т. п.) также могут играть важную роль в инициации неблагоприятных реакций на мясо. Кроме того, возможно, потребление большого количества мяса вечером повышает сократительную способность кишечника и тем самым влияет на абсорбцию аллергенов [4, 7].

Клиника

Аллергия на мясо включает несколько клинических проявлений, которые не представляют диагностических затруднений при IgE-опосредованных реакциях (табл. 1) [5]. Они могут варьировать от легкого зуда в полости рта, боли в животе и диареи до ангионевротического отека. Самое тяжелое проявление аллергии на мясо — анафилаксия. В течение 30 мин после употребления мяса у такого пациента могут появиться симптомы вовлечения одной или нескольких систем: генерализованная крапивница, одышка, свистящее дыхание; тошнота, рвота, боль в животе; или сосудистый коллапс (гипотензия, спутанность/потеря сознания, недержание мочи, головокружение, потливость).

Напротив, замедленное появление аллергических симптомов у α-gal-сенсибилизированных пациентов создает определенные сложности в диагностике. Однако ряд уникальных особенностей, присущих данному синдрому, помогут врачу вовремя поставить правильный диагноз (табл. 2) [5]. В частности, чаще всего развитие симптомов происходит через 3–7 ч после приема красного мяса; ранее все эти пациенты потребляли мясо без каких-либо неблагоприятных реакций; в-третьих, большинство из них не имело никаких аллергических симптомов, включая бронхиальную астму [9].

При сборе анамнеза важно расспросить пациента о возможных укусах клещей (которые, как правило, имели место до появления аллергии на мясо). Есть характерная особенность: в подобных случаях укус клещей сопровождается выраженным локальным зудом в течение 10 дней и более [7, 19]. Напротив, зуд при болезни Лайма (подтвержденной позитивным серологическим результатом на Borrelia burgdorferi) слабый [19]. Клиницистам следует рассматривать замедленную анафилаксию на красное мясо как одну из возможных причин идиопатической анафилаксии [7].

Другая реакция — синдром «кошка–свинина» развивается только после приема свинины, в основном, у пациентов зрелого возраста, имеющих первичную сенсибилизацию к альбумину кошки. Большинство больных жалуется на спастические боли в животе, тошноту, зуд кожи, крапивницу, которые появляются в течение 1 часа (через 20–45 мин) после употребления свинины или в неясных случаях — вообще после еды [6]. К гастроинтестинальным симптомам могут присоединиться головокружение, гипотензия и другие симптомы анафилаксии, которые при благоприятном исходе самопроизвольно проходят в течение 45–60 мин. Иногда у таких больных отсутствуют тошнота, рвота или диарея. J. Posthumus и соавт. из многочисленной группы пациентов с подозрением на аллергию на мясо в 8 случаях диагностировали синдром «кошка–свинина» и подробно описали его клинику [6]. Диагноз болезни был установлен на основании анамнеза болезни, оценки уровня специфических IgE и клинического ответа на элиминационную диету (пищевые провокационные пробы не проводили). Анализ собственных и литературных данных позволил ученым сформулировать четыре наиболее характерных особенностей, присущих синдрому «кошка–свинина»:

  1. Сенсибилизация к свинине не возникает на ранних этапах жизни больного: большинство таких случаев описано у детей в возрасте старше 8 лет, но чаще — у взрослых. В ряде случаев «новой пищевой аллергии» у детей школьного возраста или взрослых следует исключить, в том числе, синдром «кошка–свинина».
  2. Пациенты не всегда сообщают о реакциях при каждом приеме свинины: триггером аллергических реакций могут быть также сушеная/копченая свинина (барбекю).
  3. Как протекает синдром «кошка–свинина» в динамике, не ясно. Возможно, уровень специфических IgE к сывороточному альбумину кошки с течением времени снижается, а постоянно продолжающийся контакт с кошкой и сохраняющаяся сенсибилизация объясняют, почему некоторые пациенты в конечном итоге безопасно потребляют свинину.
  4. Реакция на свинину начинается вскоре после потребления мяса [6].

Иногда под маской аллергии на мясо протекает анизакидоз — паразитарная инвазия Anisakis simplex (нематодные паразиты рыб через корм могут попасть в организм млекопитающих и домашних птиц) [18].

Лечение

Профилактические меры включают исключение потребления красного мяса. Таких больных подробно информируют также о риске перекрестного загрязнения, особенно при еде вне дома, и выдают подробный план лечения. Лечение анафилаксии у больных всех возрастов включает незамедлительное введение адреналина подкожно, глюкокортикостероидов и физиологического раствора внутривенно [34]. За рубежом используют аутоинъектор адреналина, который после соответствующего обучения сам себе вводит пациент в необходимых случаях. Поскольку пожилые люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно плохо переносят адреналин, им взамен можно рекомендовать использование дифенгидрамина перорально или внутримышечно, если нет прямых показаний для срочного введения адреналина.

Лечение и профилактика анафилаксии:

  • Обеспечить проходимость дыхательных путей и нормальную деятельность кровообращения.
  • Адреналин для инъекций.
  • Димедрол.
  • Кортикостероиды.
  • Паспорт аллергика (идентификационный браслет).
  • Исключение потребления продуктов из красного мяса, включая говядину, свинину и баранину.
  • Направить такого пациента к аллергологу-иммунологу для дальнейшего обследования и лечения.

Всем пациентам с аллергией на красное мясо млекопитающих рекомендуют избегать укуса клещей (использовать защитную одежду и специальные средства при посещении эндемических мест, особенно в жаркие месяцы). Вводить коллоидные растворы (различные операционные вмешательства, инфаркт миокарда и т. д.) больным с аллергией на желатин и бычьи протеины противопоказано [7].

Таким образом, знание клинических особенностей течения аллергии на мясо помогут врачам в постановке диагноза и назначении правильного лечения.

Приводим описание клинических случаев замедленной анафилаксии на мясо млекопитающих. Мы не встречали описания подобных случаев в России [26].

Цель работы. За период 08.2012–12.2014 г. к аллергологу-иммунологу медицинского центра г. Урус-Мартана (Чечня) обратились 309 пациентов по поводу острой крапивницы и 314 пациентов с атопическим дерматитом, которые обострение болезни связывали с ПА. Среди них аллергия на мясо встречалась крайне редко. Мы сообщаем о 4 пациентах, которые имели все клинические признаки замедленной анафилаксии на мясо.

Методы обследования. Всем пациентам с подозрением на аллергию на мясо были поставлены прик-прик-тесты на сырое и вареное мясо, а также прик-тесты коммерческими экстрактами эпидермальных аллергенов (табл. 3).

Результаты. У всех больных с аллергией на мясо клинические симптомы заболевания полностью соответствовали замедленной анафилаксии: крапивница, удушье, диарея появлялись через 2–6 часов после потребления мяса млекопитающих. Кроме того, все они в анамнезе имели укус клещей. Прик-прик-тесты на сырое мясо баранины и соус барбекю были резко положительными в 100% случаев (рис.).

Предположительно, основной причиной подобной формы ПА на мясо является сенсибилизация к гликопротеину α-gal. У наблюдаемых нами пациентов она, видимо, была связана с укусом клещей. Лечение включает: обучение таких пациентов; исключение потребления красного мяса и профилактика повторных укусов клещей; адреналин — при тяжелой аллергической реакции.

Литература

  1. Theler B., Brockow K., Ballmer-Weber B. Clinical presentation and diagnosis of meat allergy in Switzerland and Southern Germany // Swiss Med Wkly. 2009; 139: 264–270.
  2. Werfel S., Cooke S., Sampson H. Clinical reactivity to beef in children allergic to cow’s milk // J Allergy Clin Immunol. 1997; 99: 293–300.
  3. Restani P., Ballabio C., Tripodi S., Fiocchi A. Meat allergy // Curr Opin Allergy Clin Immunol. 2009; 9: 265–269.
  4. Commins S., Satinover S., Hosen J. et al. Delayed anaphylaxis, angioedema, or urticaria after consumption of red meat in patients with IgE antibodies specific for galactose-alpha-1,3-galactose // J Allergy Clin Immunol. 2009; 123: 426–433.
  5. Saleh H., Embry S., Nauli A. et al. Anaphylactic reactions to oligosaccharides in red meat: a syndrome in evolution // Clin Mol Allergy. 2012; 10: 5.
  6. Commins S., Platts-Mills T. Tick bites and red meat allergy // Curr Opin Allergy Clin Immunol. 2013; 13: 354–359.
  7. Tripathi A., Commins S., Heymann P., Platts-Mills T. Delayed anaphylaxis to red meat masquerading as idiopathic anaphylaxis // J Allergy Clin Immunol Pract. 2014; 2: 259–265.
  8. Hamsten C., Starkhammar M., Tran T. еt al. Identification of galactose-alpha-1,3-galactose in the gastrointestinal tract of the tick Ixodes ricinus; possible relationship with red meat allergy // Allergy. 2013; 68: 549–552.
  9. Berg E., Platts-Mills T., Commins S. Drug allergens and food — the cetuximab and galactose-α-1,3-galactose story // Ann Allergy Asthma Immunol. 2014; 112: 97–101.
  10. Apostolovic D., Tran T., Hamsten C. et al. Immunoproteomics of processed beef proteins reveal novel galactose-α-1,3-galactose-containing allergens // Allergy. 2014; 69: 1308–1315.
  11. Davis P., Williams S. Protein modification by thermal processing // Ibid. 1998; 53 (46 Suppl): 102–105.
  12. Fiocchi A., Restani P., Riva E. Beef allergy in children // Nutrition. 2000; 16 (6): 454–457.
  13. Mullins R. Anaphylaxis: risk factors for recurrence // Clin Exp Allergy. 2003; 33: 1033–1040.
  14. Drouet M., Lauret M., Sabbah A. The pork-cat syndrome: effect of sensitization to cats on sensitization to pork meat. Apropos of a case // Allerg. Immunol (Paris). 1994; 26: 305–306.
  15. Mullins R. The relationship between red meat allergy and sensitization to gelatin and galactose-alpha-1,3-galactose // J Allergy Clin Immunol. 2012; 129: 1334–1342.
  16. Posthumus J., James H., Lane C. et al. Initial description of pork-cat syndrome in the United States // Ibid. 2013; 131: 923–925.
  17. Boyce J., Assa’ad A., Burks A. et al. Guidelines for the diagnosis and management of food allergy in the United States: report of the NIAID-sponsored expert panel // Ibid. 2010; 126 (6 Suppl): S1–S58.
  18. Мачарадзе Д. Ш. Пищевая аллергия: клиника, диагностика, лечение. Методическое пособие. (В печати).
  19. Chung C., Mirakhur B., Chan E. et al. Cetuximab- induced anaphylaxis and IgE specific for galactose-alpha-1,3-galactose // N Engl J Med. 2008; 358: 1109–1117.
  20. Carrapatoso I., Zavala B., Ribeiro F. et al. Allergy to red meat in adulthood: a case report // J Investig Allergol Clin Immunol. 2014; 24: 206–208.
  21. Gonzalez-Quintela A., Dam Laursen A., Vidal C. et al. IgE antibodies to alpha-gal in the general adult population: relationship with tick bites, atopy, and cat ownership // Clin Exp Allergy. 2014; 44: 1061–1068.
  22. Hamsten C., Tran T., Starkhammar M. et al. Red meat allergy in Sweden: association with tick sensitization and B-negative blood groups // J Allergy Clin Immunol. 2013; 132: 1431–1434.
  23. Schoos A.-M., Chawes B., Følsgaard N. et al. Disagreement between skin prick test and specific IgE in young children // Allergy. 2015; 70: 41–48.
  24. Michel S., Scherer K., Heijnen I., Bircher A. Skin prick test and basophil reactivity to cetuximab in patients with IgE to alpha-gal and allergy to red meat // Ibid. 2014; 69: 403–405.
  25. Commins C., James H., Stevens W. et al. Delayed clinical and ex vivo response to mammalian meat in patients with IgE to galactose-alpha-1,3-galactose // J Allergy Clin Immunol. 2014; 134: 108–115.
  26. Адаева-Янаева Х. А., Муслимова З. А., Мачарадзе Д. Ш. Замедленная анафилаксия на мясо у взрослых: случаи из практики. Международный форум «Аллергология и иммунология. Взгляд в будущее». Тезисы. Москва, 26–28 января 2015 г.

Х. А. Адаева-Янаева*
З. А. Муслимова*
Д. Ш. Мачарадзе**, 1
, доктор медицинских наук, профессор

* Лечебно-диагностический центр «Планета здоровья», Урус-Мартан
** ГБОУ ВПО РУДН, Москва

1 Контактная информация: [email protected]

симптомы, причины возникновения, методы лечения

Современного человека вряд ли удивишь диагнозом "аллергия". Заболевание широко распространено во всем мире. Ему подвержены люди любого возраста и пола. Врачи-аллергологи бьют тревогу по поводу того, что лишь каждый десятый аллергик обращается за квалифицированной помощью к специалистам. Многие наивно полагают, что заболевание проявляется лишь небольшой сыпью на коже.

Это заблуждение. Последствия аллергической реакции могут быть очень тяжелыми, требующими серьезного и продолжительного лечения. Разновидностей этого заболевания существует множество – на цветочную пыльцу и шерсть животных, на бытовую химию и медицинские препараты, на солнце и мороз, на строительную пыль и укусы насекомых и т.д. А может ли быть аллергия на мясо? Ответить на этот вопрос мы постараемся в данной статье.

Особенности заболевания

Аномальную чувствительность организма к различным продуктам специалисты называют пищевой аллергией. Одной из самых распространенных ее разновидностей является аллергия на мясо. В его состав входит большое количество белка, активизирующего продуцирование в клетках крови иммуноглобулина.

Аллергическая реакция на мясо — это патологическое состояние, которое связано с нарушением иммунитета, реагирующего на белковые соединения как на опасные вещества. Нарушенная защитная функция организма не может нейтрализовать животный белок. В результате происходит активный выброс в кровь гистамина. Это и вызывает аллергическую реакцию.

Нередко аллергия на мясо является перекрестной – она может сочетаться с непереносимостью сопутствующих продуктов. К примеру, аллергия на говядину зачастую сочетается с негативной реакцией на коровье молоко. Люди, страдающие аллергией на куриное мясо, могут не переносить куриные яйца.

Интересно, что данный вид аллергии встречается даже у животных, к примеру, у собак. Об этом мы расскажем чуть позже.

Причины аллергии

Главной причиной проявления аллергической реакции является белок альбумин, содержащийся в мышечной ткани животных. Он хорошо растворяется в жидкостях и под воздействием высоких температур сворачивается. Значительно реже аллергию на мясо вызывает гамма-глобулин. Его отторжение происходит при чрезмерной чувствительности организма, в результате вырабатывается иммуноглобулин. У некоторых пациентов проявляется непереносимость всех мясных продуктов, но чаще люди страдают от аллергии на определенный вид мяса (свинину, говядину, баранину и т. д.).

Мясо редко вызывает аллергию после термической обработки, а употребление копченостей, а также плохо прожаренного и соленого мяса в разы увеличивает риск развития негативной реакции. Во время варки продукта в нем разрушается основная часть белковых соединений, включая альбумин. Аллергия на мясо чаще всего связана с генетической предрасположенностью к подобным реакциям. Ею страдают люди, которые с детства имели склонность к различным формам этого заболевания. Довольно часто такая реакция возникает у людей с аллергией на шерсть животных.

Когда наследственная предрасположенность отсутствует, развитие патологии можно связать со снижением иммунитета. Негативная реакция на мясо часто проявляется у людей, которые перенесли тяжелые хронические и инфекционные заболевания, а также после длительного курса лечения антибиотиками.

Иногда причина аллергической реакции кроется в токсинах, которые скапливаются в мышечной ткани. Для ускорения роста животных на некоторых фермах в корм вводят специальные добавки, которые откладываются и сохраняются в мышцах.

Виды реакции

Считается безопасным в плане аллергии мясо курицы, хотя в нем присутствует животный белок, являющийся мощным провокатором подобной реакции. Аллергия данного вида чаще всего возникает у детей в раннем возрасте, поскольку курятину включают в прикорм для грудничков. Педиатры утверждают, что возникающая в раннем возрасте аллергия на курятину у ребенка с возрастом проходит без лечения. Реакция на мясо этой птицы проявляется и неприятием яиц, диагностируется просто, визуально, в домашних условиях.

Говядина считается наиболее безопасной из крупноволокнистых сортов. Телятина, которая является легким натуральным белковым продуктом, пригодна для лечебных диет.

Индюшатина – гипоаллергенное мясо. Характеризуется отсутствием восприимчивости у различных возрастных групп. Это позволяет включать его первым в прикорм для грудничков. Возможная аллергия на мясо индейки может быть вызвана стимуляторами роста, различными гормональными средствами, которые применяют для ускорения роста птицы.

Крольчатина тоже подходит для строгой диеты. Аллергические реакции развиваются крайне редко после ее употребления. При выяснении причин реакции на мясо кролика выявлено присутствие животного белка и других добавок для корма.

Группа риска

Чаще всего встречается аллергия на мясо у ребенка. Не полностью сформировавшийся организм малыша легко поддается негативному воздействию аллергена. Высока вероятность развития заболевания у грудничков, которые постепенно переводятся на обычное питание. В случае, когда родители пренебрегают рекомендациями и советами педиатра, вводят мясо в рацион раньше положенного возраста либо в больших количествах, возникновение приобретенной аллергии вполне вероятно. У малышей старше года патология встречается у детей, в рацион которых включено слишком много мясопродуктов и копченостей.

К особой группе риска следует отнести людей с наследственной предрасположенностью к пищевым аллергиям. Довольно часто в семьях, где у одного из родителей диагностирована аллергия на мясо, дети рождаются с такой патологией. Риск того, что у малыша разовьется аллергия, имеется и при наличии других разновидностей пищевой аллергии у матери или отца.

Значительно реже это заболевание развивается у взрослого человека. Как правило, это связано с включением чрезмерного количества белка в рацион (мясо, яйца, молоко). В этом случае иммунная система регулярно испытывает большую нагрузку. При повышенной концентрации в крови белка мозг сигнализирует об опасности и происходит выработка антител.

Аллергия на мясо: симптомы

При неприятии любых продуктов из мяса страдают дыхательная, сердечно-сосудистая и пищеварительная система, нарушается обмен веществ. Довольно часто у больных развивается хронический гиповитаминоз, что объясняется медленным усвоением организмом полезных веществ.

Первые симптомы заболевания возникают уже через час после приема мясных продуктов. Больные жалуются на метеоризм, тошноту, изжогу, рвоту. Если не оказана первая медицинская помощь, у аллергика ухудшается состояние: повышается температура тела, сопровождающаяся ознобом, появляется головокружение. Этот вид аллергии имеет и внешние симптомы, которые проявляются сыпью на отдельных участках либо по всему телу, ярко-красными пятнами на коже, сильным зудом, шелушением.

При остром течении болезни аллергия на мясо проявляется крапивницей и даже отеком Квинке, когда к основным симптомам присоединяется нарушение работы органов дыхания. Человек жалуется на першение в горле, одышку, отечность гортани, зуд в носу. Отмечается частое чиханье, которое сопровождается сильным насморком. Иногда появляется слезливость и покраснение глаз.

Если своевременно не оказать медицинскую помощь, возможно развитие анафилактического шока. Это состояние характеризуется аритмией, головокружением, потерей сознания, головной болью, понижением давления (гипотония). При появлении таких признаков следует срочно доставить пациента в больницу, поскольку анафилактический шок может привести к клинической смерти.

Как проявляется эта реакция у детей

Кроме грудничков, этой формой аллергии страдают дошкольники и младшие школьники. Ее развитие специалисты объясняют либо генетикой ребенка, либо неправильным рационом. Родителям следует знать, что при ранней диагностике заболевания и своевременном лечении 80% детей удается победить недуг примерно к десяти годам.

Аллергия на мясопродукты у грудничков зачастую связана с неправильным питанием матери. Женщина, часто употребляющая мясные продукты (особенно это касается колбасных изделий), с молоком передает аллергены малышу. В этом случае педиатры рекомендуют ограничить в рационе количество мяса и предпочтение отдать растительным белкам.

Мясной прикорм вводится в рацион ребенка в строгом соответствии с рекомендациями детского врача. В случае если аллергия на мясо у малыша протекает в тяжелой форме, придется исключить из рациона большинство белковых продуктов.

Неприятие животного белка сопровождается у ребенка следующими симптомами:

  • кишечная колика;
  • отрыжка;
  • вздутие живота;
  • жидкий стул;
  • рвота;
  • бурление в животе;
  • ярко-красные, часто шелушащиеся пятна на лице;
  • зудящая сыпь на теле;
  • сухой приступообразный кашель;
  • сонливость;
  • повышение температуры;
  • отсутствие аппетита;
  • плаксивость и капризность.

Аллергия может сопровождаться не всем комплексом симптомов, иногда она характеризуется несколькими признаками из представленного списка. Молодые родители нередко относят эти симптомы к простудным заболеваниям и пытаются традиционными средствами вылечить ребенка. Это лишь усугубляет ситуацию, реакция проявляется сильнее и болезнь переходит в более тяжелую форму.

Во избежание осложнений, посетите педиатра при первых признаках, которые вызывают у вас сомнение. При своевременно оказанной медицинской помощи состояние ребенка стабилизируется в течение недели.

Лечение

Аллерголог назначает лечение любых реакций только на основании результатов комплексной диагностики. Как правило, оно состоит из двух этапов:

  • очищение организма;
  • медикаментозная терапия.

На первом этапе усилия медиков направлены на очистку организма от аллергена, а также предупреждение его повторного попадания в организм. Пациенту индивидуально разрабатывают диету с ограничением мясных продуктов. Врачи считают нецелесообразным полный отказ от мяса, поскольку в нем содержится множество полезных веществ.

Чтобы предупредить аллергическую реакцию, следует употреблять только длительно варившееся либо тушившееся мясо. Причем во время варки следует два-три раза сливать бульон – большая часть аллергенов в жидкости растворяется.

Используемые препараты

Медикаментозная терапия заключается в приеме иммуномодуляторов, энтеросорбентов и антигистаминных препаратов. Чтобы устранить признаки аллергической реакции на коже, больным назначают гидрокортизоновые местные средства и таблетки («Кларитин», «Зиртек»).

Стойкий успех достижим при использовании энтеросорбентов (активированный уголь, «Фильтрум», «Полисорб»), иммуномодулирующих препаратов («Ликопид», «Иммунофан», «Виферон»), народных средств (сок алоэ, лимонника, чай из череды и ромашки).

Аллергия у собак

Во многих семьях живут верные четвероногие друзья, которые, как мы упоминали в начале статьи, тоже могут страдать от непереносимости животных белков. Наиболее часто аллергическую реакцию у собак вызывает вареное и сырое куриное мясо и говядина. Как правило, аллергия на мясо у собак протекает более выражено, чем у людей. Ее можно определить по шелушащейся и покрасневшей коже, зуду, выпадению шерсти и выделениям из ушей. Кроме того, бывает расстройство пищеварения, слезотечение, неприятный запах из пасти. В запущенных случаях заболевание сопровождает бронхиальная астма и отечность конечностей.

Для лечения в ветеринарной практике используют антигистаминные препараты, антибиотики, глюкокортикостероиды, препараты, снимающие спазм легких. Кроме того, для лечения местных высыпаний применяют мази и гели, капли для ушей.

Выбор терапии и препаратов остается за врачом, не следует назначать своей собаке лечение, которое эффективно для людей. Сегодня многие производители выпускают гипоаллергенные корма для животных. Если у вашей собаки подтвердится диагноз, ее придется перевести на один из них.

Аллергия на свинину – Медицинский портал


Для гармоничного развития и правильной работы организма ему требуется сбалансированное питание, которое включает в себя все необходимые микроэлементы. Для мышц самым важным является белок, поэтому каждый знает, что необходимо есть достаточное количество мяса. Но что делать в том случае, когда на данный продукт развивается аллергия? В этой статье подробно рассмотрим, почему возникает аллергия на свинину и как с ней бороться.
[contents]

Свинину очень любят те люди, которые стараются употреблять мясо каждый день. И это не случайно, ведь в этом мясе содержится огромное количество питательных веществ, а также витаминов. Свинина благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, помогает поддерживать мужское здоровье, при этом в ней мало холестерина, она очень питательная и нежная по сравнению с той же само говядиной. Светлое свиное мясо прекрасно усваивается желудком, а также помогает восполнить запасы витамина В12.

Свинное мясо может вызвать аллергию

К сожалению, у медали есть и оборотная сторона. Свинину никак нельзя назвать диетическим мясом. Поэтому ее не стоит употреблять тем людям, которые склонны к полноте. Это мясо все-таки очень жирное, поэтому его нельзя давать грудничкам при первом прикорме, а также не рекомендуется употреблять пожилым. Очень важно соблюдать температурный режим при приготовлении, так как в свинине очень часто заводятся паразиты. От злоупотребления свиными ребрышками и беконом растет риск увеличения веса, а значит увеличивается нагрузка на сердце и сосуды. Поэтому все хорошо в меру.

Еще одним разочарованием может стать аллергическая реакция, ведь в свинине содержится высокое количество гистамина, а именно он отвечает за развитие острой аллергии. Поэтому аллергикам, а также маленьким детям это мясо лучше не есть, а заменить его более диетическими вариантами, например индейкой, курятиной или крольчатиной.

Почему возникает аллергия на мясо?

Как известно, любая аллергическая реакция возникает, как ответ на проникновение чужеродного белка. Поэтому вывод напрашивается сам собой: продукты с высоким содержанием белка являются сильными аллергенами. К ним относится мясо, молоко, бобовые. Употребление этих продуктов у аллергиков должно быть осторожным, а маленьким детям в прикорм их следует вводить постепенно и внимательно. Нужно учитывать, что опри термической обработке большинство аллергенов становятся неопасными, поэтому негативным реакциям более подвержены сыроеды и любители мяса с кровью.

Мясо свинины и аллергия

В свинине главными источниками аллергии являются белки альбумин и гаммаглобулин. Их содержание в мясе высоко, поэтому аллергия на свинину не является редким явлением. При этом она проявляется чаще, чем на говядину, баранину или крольчатину, которая вообще признана диетическим мясом.

На мясо аллергия может проявляться как при употреблении одного вида, так и на все мясные продукты в целом. Следует учитывать: колбасные изделия сюда не включены, так как это отдельная тема. Они вызывают реакции намного чаще, чем чистое свежее мясо, ведь в них очень много химических добавок, красителей и консервантов, а эти вещества могут привести к сильнейшей аллергии у взрослого и ребенка. Поэтому грудничкам противопоказано есть такие продукты, а первый прикорм должен быть очень мягким и включать в себя диетическое мясо, такое как индейка или крольчатина.

Симптомы заболевания

Острая аллергическая реакция может протекать с очень выраженными симптомами. Так как мясо попадает в пищеварительную систему, первым делом реакция начинается именно там.

Человек может ощущать симптомы нарушения работы пищеварительной системы:

  1. Резкая боль в животе

  2. Тошнота

  3. Рвота

  4. Жидкий стул

  5. Запор

  6. Усиленное газообразование

  7. Диарея

Температура у ребенка

Кроме того, у ребенка может подняться температуры, малыш становится капризным, отказывается от еды.

Далее реакция может иметь следующие симптомы:

  1. Воспаление слизистых оболочек носа и глаз

  2. Слезотечение

  3. Прозрачные выделения из носа

  4. Чихание

  5. Высыпания на кожных покровах

  6. Зуд

В редких случаях развивается отек Квинке, а также анафилактическая реакция. При первых симптомах важно немедленно вызвать скорую, так как самостоятельно справиться с этими состояниями нельзя. Ими являются: появление отеков лица и конечностей, боль в груди, учащенное сердцебиение, прогрессирующее снижение артериального давления, потеря сознания, судороги.

Как правильно диагностировать?

Для того, чтобы врач назначил необходимое лечение, очень важна диагностика. Нужно понимать, какое именно вещество вызывает негативную реакцию организма, поэтому обязательно придется сдать некоторые анализы.

Чтобы результаты были достоверными, человек должен быть здоров. Если в крови будет содержаться гистамин, тест не покажет правильно, на какой именно аллерген возникает реакция.

Необходимо сдать анализ крови

Возможно несколько вариантов диагностики:

  1. Анализ крови. Кровь забирается у пациента и помещается в специальные емкости с аллергеном. Затем врачи наблюдают, увеличивается ли в сыворотке количество особого белка иммуноглобулина Е. Если реакция на аллерген положительная, его содержание увеличивается. Анализ не делают маленьким детям, к тому же он не может дать стопроцентной уверенности, но может сузить круг поиска виновника аллергии. Готовится в течение 5-7 дней, после чего можно узнать результат исследования.

  2. Кожные пробы. Самый достоверный способ узнать, на какое именно вещество есть аллергия. На коже делают небольшие царапины, на которые капают концентрат аллергена. Если есть покраснение и волдырь – реакция положительная. За один раз делается две группы аллергенов из пищевых, пыльцевых, эпидермальных и пылевых. Маленьким детям царапины делают на спине, взрослым – на предплечьях. Результат готов уже через 15-20 минут, прямо у вас на глазах.

  3. Провокационные тесты. Проводятся в очень редких случаях, когда определить аллерген становится невозможно. Вещество вводится прямо в бронхи или слизистую носа. Разумеется, такие пробы нельзя проводить со всеми аллергенами, ведь нельзя поместить в нос мясо или шерсть животного. Здесь чаще всего проводится анализ на восприимчивость к пыльце растений. Провокационные тесты не проводят детям, так как это может быть опасно для ребенка, ведь реакция организма непредсказуема. Поэтому человек должен находиться в стационаре под присмотром врачей в течение минимум 48 часов после введения аллергена.

Диагностика помогает определить, какие именно продукты нельзя употреблять человеку, с какими веществами придется прекратить контакт. Пациент обязательно должен быть здоров, поэтому перед исследованием нужно сдать анализ мочи и крови. Кроме того, тесты не проводятся в период цветения, так как возможна перекрестная аллергия, поэтому лучшее время для диагностики – с ноября по март.

Методы лечения

Американский салат из бобовых и овощей

После того, как врач определяет, какой именно аллерген вызвал реакцию, можно составлять план лечения. При аллергии на свинину придется исключить ее из рациона ребенка или взрослого полностью. Необходимо отказаться как от чистого мяса, так и от колбасных изделий, содержащих свинину. Это основное условие, которое гарантирует успешное лечение аллергии. Если наблюдается реакция на мясо всех видов, тогда нужно искать заменители. Ими могут стать бобовые, в которых также содержится большое количество белка. Но нужно помнить, что они также являются источником аллергии, поэтому вводить их в рацион ребенка или свое питание нужно с осторожностью, особенно если вы склонны к аллергии.

При острой аллергической реакции необходимо быстро помочь пациенту. Лечение симптоматическое. Первым делом, нужно очистить желудок с помощью сорбентов. Это поможет быстрее вывести аллерген из организма и ускорить улучшение самочувствия.

 

С острой аллергией отлично справится любой антигистаминный препарат. Данные средства продаются в любой аптеке без рецепта. Но нужно помнить о том, что они имеют побочные эффекты, поэтому нужно внимательно читать инструкцию и соблюдать дозировку.

В настоящее время существуют препараты четвертого поколения, которые активно борются с симптомами аллергии, при этом не имеют такого выраженного побочного действия. Подходящий препарат лучше всего подбирать по согласованию с лечащим врачом.

Для того, чтобы уменьшить слезотечение и снять воспаление слизистых, необходимы сосудосуживающие препараты. Подойдут любые капли для глаз, а также спреи для носа. Чтобы уменьшить кожный зуд и справиться с высыпаниями, используйте специальные гели и крема, которые успокаивают воспаленную кожу и уменьшают неприятные проявления в кратчайшие сроки. Обычно такие лекарства безопасны даже для ребенка, поэтому врач обязательно назначит те препараты, которые нужно всегда иметь при себе, если вы склонны к аллергии.

Симптомы, продукты, которых следует избегать, и лечение

Хотя некоторые врачи использовали груши для лечения пациентов с аллергией на другие фрукты, аллергия на грушу все же возможна, хотя и встречается очень редко.

Аллергия на грушу возникает, когда ваша иммунная система взаимодействует с грушей и воспринимает некоторые из ее белков как вредные. Затем он высвобождает несколько веществ по всему телу, в первую очередь гистамин и иммуноглобулин Е, чтобы удалить аллерген из вашей системы. Это называется аллергической реакцией.

Клиника Мэйо обнаружила, что пищевая аллергия поражает примерно от 6 до 8 процентов маленьких детей (в возрасте до 3 лет) и до 3 процентов взрослых.

Пищевую аллергию иногда путают с пищевой непереносимостью. Непереносимость - гораздо менее серьезное заболевание, которое не затрагивает вашу иммунную систему. Симптомы обычно ограничиваются проблемами с пищеварением.

При пищевой непереносимости вы все равно можете употреблять груши в небольших количествах. Например, некоторые люди с непереносимостью лактозы могут по-прежнему регулярно есть сыр, потому что они могут принимать таблетки фермента лактазы, чтобы облегчить пищеварение.

Аллергические реакции на груши могут быть вызваны присутствием очень небольшого количества фруктов. Реакции могут различаться по степени выраженности. Симптомы включают:

Люди с тяжелой аллергией на груши могут также иметь реакцию, известную как анафилаксия, которая может быть опасной для жизни.

Вам следует немедленно обратиться за медицинской помощью, если вы или кто-то из ваших знакомых испытываете любой из следующих симптомов:

  • сужение дыхательных путей
  • отек горла или языка до такой степени, что становится трудно дышать
  • слабый и быстрый пульс
  • сильное падение артериального давления, которое может привести к шоку
  • дурноту или головокружение
  • потеря сознания

Если вы испытываете симптомы аллергии на груши, вы можете предпринять несколько шагов, чтобы облегчить их, в том числе:

Если вы считаете, что у вас могла развиться аллергия на грушу, лучший способ предотвратить реакцию - избегать еды и питья вещей, в которых есть груша.Сюда входят продукты, приготовленные на поверхности, которая также использовалась для приготовления груш.

При крайней аллергии подумайте о ношении браслета с медицинским предупреждением, чтобы окружающие могли помочь, если реакция возникнет неожиданно.

Синдром пищевой пыльцы, также известный как синдром оральной аллергии, возникает, когда аллергены, содержащиеся в пыльце, обнаруживаются в сырых фруктах (например, грушах), овощах или орехах.

Когда ваша иммунная система обнаруживает присутствие потенциального аллергена (похожего на пыльцу, на которую у вас аллергия) в пище, аллергены перекрестно реагируют и вызывают реакцию.

Симптомы и лечение синдрома пищевой пыльцы

Синдром пищевой пыльцы имеют симптомы, сходные с симптомами пищевой аллергии. Однако они, как правило, быстро исчезают после проглатывания или удаления пищи.

Следующие симптомы обычно ограничены одной областью вокруг рта, например языком, губами или горлом:

Выпить стакан воды или съесть кусок хлеба может помочь нейтрализовать любое из вышеперечисленных ощущений.

Факторы риска синдрома пищевой пыльцы

Если у вас аллергия на определенные виды пыльцы, вы с большей вероятностью столкнетесь с синдромом пищевой пыльцы во время употребления груш.Однако вы можете съесть вареные груши без какой-либо реакции. Это связано с тем, что белки в пище изменяются при нагревании.

К другим факторам риска пищевого синдрома относятся:

  • Аллергия на пыльцу березы. Если у вас аллергия на пыльцу березы, у вас может возникнуть реакция на груши, яблоки, морковь, миндаль, фундук, сельдерей, киви, вишню, персики или сливы.
  • Ваш возраст. Синдром пищевой пыльцы обычно не проявляется у маленьких детей и чаще встречается у подростков или молодых людей.
  • Поедание кожуры. При употреблении кожуры фрукта реакция бывает более серьезной.

Если вам кажется, что у вас аллергическая реакция на груши, запишитесь на прием к врачу или аллергологу. Они могут подтвердить вашу аллергию путем тестирования и объяснить, как лучше всего справиться с симптомами в будущем.

.

Может ли у вас развиться аллергия в зрелом возрасте? Что говорит наука

Аллергия возникает, когда ваше тело обнаруживает какое-либо инородное вещество, например, пыльцу или перхоть домашних животных, и активирует ответ иммунной системы, чтобы бороться с ним.

Аллергены развиваются в две фазы.

Фаза 1

Во-первых, ваша иммунная система реагирует на определенные вещества, создавая антитела, называемые иммуноглобулином Е (IgE). Эта часть называется сенсибилизацией.

В зависимости от того, какая у вас аллергия, например, на пыльцу или пищу, эти антитела локализуются в ваших дыхательных путях, включая нос, рот, горло, дыхательное горло и легкие, в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ) и на коже.

Phase 2

Если вы снова подвергаетесь воздействию этого аллергена, ваше тело выделяет воспалительные вещества, включая химический гистамин. Это вызывает расширение кровеносных сосудов, образование слизи, зуд кожи и опухание тканей дыхательных путей.

Эта аллергическая реакция предназначена для предотвращения проникновения аллергенов и борьбы с любым раздражением или инфекцией, которые могут быть вызваны попадавшими аллергенами. По сути, вы можете думать об аллергии как о чрезмерной реакции на эти аллергены.

С этого момента ваше тело будет реагировать аналогичным образом, когда оно подвергнется воздействию этого аллергена в будущем. При легкой воздушно-капельной аллергии могут наблюдаться симптомы отечности глаз, заложенности носа и зуда в горле. А при сильной аллергии у вас может быть крапивница, диарея и затрудненное дыхание.

Большинство людей помнят, что первые симптомы аллергии появились в молодом возрасте - примерно у каждого пятого ребенка есть какая-либо аллергия или астма.

Многие люди перерастают свою аллергию к 20-30 годам, поскольку они становятся толерантными к своим аллергенам, особенно пищевым аллергенам, таким как молоко, яйца и зерно.

Но аллергия может развиться в любой момент жизни. У вас может возникнуть аллергия на то, на что у вас не было аллергии раньше.

Непонятно, почему некоторые аллергии развиваются во взрослом возрасте, особенно к 20–30 годам.

Давайте разберемся, как и почему у вас может развиться аллергия в более позднем возрасте, как лечить новую аллергию и можно ли ожидать, что новая аллергия или уже существующая со временем исчезнет.

Сезонные аллергии

Наиболее часто возникающие у взрослых аллергии являются сезонными.Пыльца, амброзия и другие аллергены растений увеличиваются в определенное время года, обычно весной или осенью.

Аллергия на домашних животных

У вас есть друг из семейства кошачьих или собак? Постоянное воздействие их перхоти или чешуек кожи, которые отслаиваются и переносятся по воздуху, а также химических веществ из мочи и слюны, которые попадают на перхоть, могут вызвать у вас аллергию.

Пищевая аллергия

Около 11 процентов взрослого населения США страдают той или иной пищевой аллергией, и почти половина из них впервые замечают симптомы во взрослом возрасте, особенно у определенных видов рыб.

Другими распространенными пищевыми аллергенами у взрослых являются арахис и древесные орехи, а также пыльца фруктов и овощей.

У многих детей развивается пищевая аллергия, и по мере взросления они часто имеют все менее и менее серьезные симптомы.

Непонятно, почему аллергия может развиться в зрелом возрасте.

Исследователи полагают, что тяжелая аллергическая реакция в детстве, даже единичный эпизод симптомов, может повысить вероятность развития аллергии во взрослом возрасте, когда вы повторно подвергнетесь воздействию этого аллергена на более высоких уровнях.

В некоторых случаях эти ссылки легко увидеть и представляют так называемый атопический марш. У детей с пищевой аллергией или кожными заболеваниями, такими как экзема, по мере взросления могут развиваться симптомы сезонной аллергии, такие как чихание, зуд и боль в горле.

Затем симптомы на некоторое время исчезают. Они могут вернуться в ваши 20, 30 и 40 лет, когда вы столкнетесь с триггером аллергии. Возможные триггеры аллергии у взрослых могут включать:

  • Воздействие аллергенов при снижении функции вашей иммунной системы. Это происходит, когда вы больны, беременны или имеете заболевание, которое подрывает вашу иммунную систему.
  • В детстве мало контактировал с аллергеном. Возможно, вы не подвергались воздействию достаточно высоких уровней, чтобы вызвать реакцию до взрослого возраста.
  • Переезд в новый дом или на новое место работы с новыми аллергенами. Это могут быть растения и деревья, с которыми вы раньше не сталкивались.
  • Впервые завести домашнего питомца. Исследования показывают, что это также может произойти после длительного периода отсутствия домашних животных.

Короткий ответ - да.

Даже если у вас разовьются аллергии во взрослом возрасте, вы можете заметить, что они снова начнут исчезать, когда вам исполнится 50 лет и старше.

Это связано с тем, что с возрастом ваша иммунная функция снижается, поэтому иммунный ответ на аллергены также становится менее серьезным.

Некоторые аллергии, которые у вас были в детстве, могут исчезнуть, когда вы станете подростком и достигнете совершеннолетия, возможно, лишь несколько раз проявляясь в течение вашей жизни, пока не исчезнут навсегда.

Вот несколько возможных методов лечения аллергии, независимо от того, есть ли у вас легкая сезонная аллергия, тяжелая пищевая или контактная аллергия:

  • Примите антигистаминные препараты. Антигистаминные препараты, такие как цетиризин (Zyrtec) или дифенгидрамин (Benadryl), могут уменьшить ваши симптомы или держать их под контролем. Принимайте их до того, как столкнетесь с аллергеном.
  • Сделайте кожный тест. Этот тест может помочь вам увидеть, какие аллергены вызывают у вас реакцию. Как только вы узнаете, на что у вас аллергия, вы можете попытаться избежать этого аллергена или максимально уменьшить его воздействие.
  • Рассмотрите возможность сделать прививки от аллергии (иммунотерапия). Уколы могут постепенно повысить ваш иммунитет к триггерам аллергии в течение нескольких лет после обычных уколов.
  • Держите поблизости автоинжектор адреналина (EpiPen). Наличие EpiPen важно в случае, если вы случайно столкнулись с триггером аллергии, что может привести к низкому кровяному давлению и отеку горла / сужению дыхательных путей, что затрудняет или делает невозможным дышать (анафилаксия).
  • Расскажите окружающим о своей аллергии. Если ваши симптомы могут быть серьезными или опасными для жизни, они знают, как вас лечить, если у вас аллергическая реакция.

Некоторые симптомы аллергии слабо выражены, и их можно лечить путем уменьшения воздействия аллергена или приема лекарств.

Но некоторые симптомы достаточно серьезны, чтобы нарушить вашу жизнь, или даже опасны для жизни.

Обратитесь за неотложной медицинской помощью или попросите кого-нибудь помочь, если вы заметили любой из следующих симптомов:

У вас может развиться аллергия в любое время в течение вашей жизни.

Некоторые из них могут быть мягкими и зависят от сезонных колебаний количества этого аллергена в воздухе. Другие могут быть тяжелыми или опасными для жизни.

Обратитесь к врачу, если вы начнете замечать новые симптомы аллергии, чтобы узнать, какие варианты лечения, лекарства или изменения образа жизни могут помочь уменьшить ваши симптомы или держать их под контролем.

.

Разъяснение аллергии у взрослых - Центр аллергии

Может быть, еда, которую вы любили, теперь вызывает у вас зуд каждый раз, когда вы ее едите, или в последнее время ваши глаза опухают, когда вы находитесь рядом с кошкой, которую недавно взяли в приют. Если кажется, что у вас внезапно появились симптомы аллергии, вполне возможно, что это так.

Вопреки распространенному мнению, не все аллергии развиваются в детстве. Достижение взрослой жизни без аллергии не означает, что у вас ее никогда не будет.

В любом возрасте возможно развитие любого типа аллергии, будь то реакция на пыльцу, пищу или другой триггер аллергии, - говорит Нил Као, доктор медицины, аллерголог из Центра аллергических заболеваний и астмы в Гринвилле, штат С.C. Если вы подозреваете, что у вас появилась новая аллергия на что-то, разумно поговорить со своим врачом, определить причину и определить, действительно ли это аллергия, чтобы не испытать потенциально опасную реакцию в следующий раз.

Аллергия, как в детстве, так и у взрослых, возникает, когда иммунная система ошибочно определяет в остальном безобидное вещество, такое как пыльца, пыль, плесень, продукты питания или перхоть животных, как вредные. Эти вещества или аллергены заставляют организм выделять гистамин - химическое вещество, которое вызывает такие симптомы аллергии, как чихание, насморк, заложенность носа, слезотечение и зуд.Аллергия на пищу у взрослых также может вызывать проблемы с пищеварением, кожную сыпь и отек рта и горла. Хотя большинство аллергий - это просто раздражение, некоторые аллергические реакции у взрослых могут перерасти в серьезную и даже опасную для жизни точку.

Аллергия никогда не поздно

Причина, по которой аллергия возникает у одних людей в определенное время, а не у других, остается загадкой. «Мы до сих пор не знаем, что вызывает у некоторых людей аллергию, будь то в детстве или во взрослом возрасте», - говорит доктор.Као. По его словам, в этом действительно есть генетический компонент. "Если у вас есть семейная история аллергии, вы с большей вероятностью разовьете ее у себя в любом возрасте".

Некоторые эксперты считают, что контакт с потенциальными аллергенами в раннем возрасте на самом деле может предотвратить развитие аллергии в более позднем возрасте. Одно недавнее исследование, опубликованное в журнале Journal of Allergy and Clinical Immunology , предполагает, что люди, которые владели кошками в детстве, менее склонны к развитию аллергии на кошек во взрослом возрасте.Као, который не участвовал в исследовании, говорит, что необходимы дополнительные исследования, прежде чем эксперты смогут твердо связать аллергию у взрослых с воздействием аллергена или его отсутствием в детстве.

Тем не менее очевидно, что любой тип аллергии может впервые проявиться во взрослом возрасте. Наиболее распространенные триггеры аллергии у взрослых также являются одними из самых распространенных триггеров в целом. К ним относятся:

  • Пыльца. Аллергия на пыльцу, также известная как сенная лихорадка, встречается у каждого пятого человека.Сенная лихорадка носит сезонный характер, поэтому такие симптомы, как чихание, насморк и зуд в глазах, усиливаются в то время года, когда пыльца, на которую у вас аллергия, наиболее распространена.
  • Форма. Симптомы сенной лихорадки, которые сохраняются круглый год, могут быть вызваны аллергией на споры плесени. Плесень может расти снаружи (на бревнах и в кучах листьев) и во влажных помещениях, например в ванных комнатах и ​​подвалах.
  • Пыль. Может быть аллергия на любой компонент бытовой пыли (включая перхоть животных), но наиболее распространенной причиной являются пылевые клещи.Эти крошечные существа чаще всего обитают в коврах и постельных принадлежностях и могут вызывать классические симптомы аллергии, такие как чихание.
  • Перхоть животных. Перхоть или чешуйки кожи животных, таких как кошки, собаки, хомяки и песчанки, могут вызывать симптомы аллергии примерно у 10 процентов населения. Хотя встречается реже, у некоторых людей может быть аллергия на птичий помет и перья.
  • Укусы и укусы насекомых. В зависимости от степени тяжести аллергия на яд насекомых может вызвать зуд, отек и, в некоторых случаях, опасную для жизни реакцию, называемую анафилактическим шоком.
  • Продукты питания. Аллергия на такие продукты, как яйца, соя, арахис и моллюски, как правило, развивается в раннем возрасте, но не всегда. Когда они вспыхивают в зрелом возрасте, это часто проявляется в виде зуда кожи или рта.

Как справиться с аллергией у взрослых

Ваш врач или аллерголог может провести тесты крови или кожи, чтобы определить, какое вещество или несколько веществ вызывают у вас впервые обнаруженную аллергическую реакцию. Если это подозрение на пищевую аллергию, врач может также порекомендовать элиминационную диету - вы удалите определенные продукты из своего рациона, чтобы выявить проблему.

«Предупреждение - это главное, - говорит Као. «Каким бы сложным это ни казалось, это означает минимизацию вашего контакта с вашими триггерами, будь то пыльца деревьев, яйца или кошка». Ваш врач может также порекомендовать рецептурные или безрецептурные лекарства, которые помогут контролировать симптомы, особенно если ваши реакции серьезны.

Наконец, примите во внимание следующее: аллергия может развиваться совершенно неожиданно, но она также может исчезнуть. «Мы часто слышим о людях, которые« перерастают »детские аллергии», - говорит Као.«Это встречается реже, но со временем аллергия может уменьшиться».

.

Диагностика аллергии на орехи у взрослых

Диагноз аллергии на орехи может быть поставлен в момент вашей жизни, когда вы меньше всего этого ожидаете. Прочтите этот пост, если во взрослом возрасте вам диагностировали аллергию на орехи!

Фото: Studio 29 Photography

Пищевая аллергия в более позднем возрасте может перевернуть весь ваш мир, и переход от беззаботной диеты и образа жизни к чувству беспокойства по поводу каждого принимаемого вами решения является сложной задачей и может быть очень трудным для принятия.

После того, как в возрасте 26 лет после двух эпизодов анафилаксии и ночевки в отделении интенсивной терапии мне поставили диагноз серьезной аллергии на арахис и древесные орехи, я могу подтвердить, что изменения в образе жизни могут быть ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сложными для навигации, но со временем это все же становится легче.

От жизни без пищевой аллергии к анафаликсису

Моя первая аллергическая реакция

Одним случайным вечером в феврале 2018 года мы с мужем Райаном посетили новый ресторан в Ист-Сайде Милуоки.Мы наслаждались едой, пошли домой, поиграли с собакой… Все казалось нормальным; это было до тех пор, пока я внезапно не начал бесконтрольно чихать и хрипеть до такой степени, что я был невероятно напуган.

Я подумал, что душ поможет, так как иногда я немного чихаю из-за перхоти домашних животных, поэтому я прыгнул в душ и быстро выпрыгнул, осознав, что у меня очень странное ощущение в горле; мне казалось, что стенки моего горла растут, а рот сжимается, поэтому идея сделать вдох казалась почти невозможной.Абсолютно УЖАСНО.

Я крикнул Райану, чтобы тот забрал ключи от машины, и что нам нужно ехать в отделение неотложной помощи СЕЙЧАС.

К счастью, наш дом находится всего в нескольких минутах езды от больницы Froedtert в Вауватозе. Как только мы прибыли в отделение неотложной помощи, меня быстро осмотрели и отправили в палату. Через несколько минут ощущение того, что мое горло сжимается, усилилось, и внезапно я понял, что около десяти сотрудников скорой помощи окружают меня, вводят мне адреналин и принимают мои жизненно важные органы.

Оглядываясь назад, можно сказать, что этот опыт выглядит нечетким, но я помню, как увидел глубокую озабоченность на лице одной из медсестер и понял, что происходящее было на самом деле серьезно.

К счастью, адреналин - сильнодействующее лекарство, и через несколько секунд я смог сделать глубокий вдох, хрипы почти полностью утихли, а крапивница, покрывавшая все мое тело всего за несколько минут до этого, рассеялась.

Ночлег в отделении интенсивной терапии

Поскольку моя реакция была настолько серьезной, я был помещен в отделение интенсивной терапии для ночного наблюдения, так как врачи хотели держать меня на эпи капельнице.

Меня перевели из отделения неотложной помощи в отделение интенсивной терапии около 2:00 ночи, и, поскольку это была середина ночи, пол отделения интенсивной терапии был почти беззвучен… пока меня не привезли. LOL.

Если вы мало что знаете об адреналине (которого я не знал, поскольку эта аллергия была для меня совершенно новой), вы можете не знать, что это чистый адреналин, гормон, который наш организм вырабатывает естественным образом во время стресса, который увеличивает нашу кровь. кровообращение, дыхание и энергия. По сути, в этот момент ночи мне казалось, что я выпил 65 порций эспрессо и 200 энергетических напитков.Я БЫЛ. ПРОВОДНАЯ .

К счастью, медсестра, находившаяся в отделении интенсивной терапии, была веселой и спокойно приняла мою напряженную энергию и постоянную болтовню. Всю ночь она приходила ко мне, и я, конечно же, бодрствовал, ерзал на больничной койке, пытаясь найти что-нибудь, чем бы скоротать время до выписки.

Позже этим утром меня отпустили из больницы и отправили домой с двумя эпипенами, ингалятором с альбутеролом и подробными инструкциями о том, что НИКОГДА и НИКОГДА никуда не поехать без этих медицинских устройств.Многие сотрудники неоднократно подчеркивали, что без эпи ручки и ингалятора я могу мгновенно оказаться в смертельной ситуации. Этого было достаточно, чтобы меня убедить. Куда бы я ни пошел, я ношу с собой поясную сумку с моими эпи-ручками, ингалятором и жидким Бенадрилом.

Еще один визит в больницу

К сожалению, в свой 27-й день рождения у меня снова случилась аллергия. Эта реакция была далеко не такой серьезной, как первая, но она привела нас в реанимацию, где мне потребовалась эпи-инъекция.Я понятия не имею, что вызвало эту реакцию, но, возможно, это было перекрестное заражение в ресторане, в котором мы ужинали в день рождения.

Тестирование аллергии

Поскольку я до сих пор не знаю, что вызывает эти реакции, я знал, что мне отчаянно нужно пройти тестирование на аллергию; К сожалению, однако, после того, как вы испытаете аллергическую реакцию и вам дадут около 5 галлонов антигистамина (очевидно, не столько, но определенно так ощущалось) в течение короткого периода времени, вы не можете сразу пройти тестирование на аллергию.Так что, по сути, я был в этом невероятно пугающем подвешенном состоянии, когда знал, что у меня смертельная аллергия на что-то, но я понятия не имел, на что, и не было возможности точно проверить меня в течение нескольких недель после реакции.

Наконец, после нескольких недель ожидания, я посетил специалиста по аллергии в Детской больнице Висконсина в Милуоки и получил кожный укол, который показал результаты аллергии на арахис и все орехи. Я был в шоке, мягко говоря, потому что, честно говоря, ел миндальное масло ложками каждую ночь.Я не понимал, как вообще могли быть такие результаты.

Симптомы аллергии на орехи у взрослых

Оглядываясь назад, однако, я должен был понять, что до анафилактического эпизода у меня был определенный уровень аллергических реакций на орехи. За несколько месяцев до мероприятия после того, как я съел горсть бразильских орехов или ложку арахисового или миндального масла, мои руки стали горячими, чесались и покрывались пятнами от крапивницы.

У взрослых симптомы аллергии на орехи могут быть разными, но могут внезапно, без предупреждения, стать опасными для жизни.Если вы или кто-то из ваших друзей съели пищу, содержащую орехи, и у вас возникнут какие-либо из перечисленных ниже симптомов, немедленно обратитесь в больницу; или, если реакция достаточно серьезная, позвоните 911. Сделайте , а не , подождите.

Общие симптомы аллергии на орехи у взрослых:
  • Стеснение или охриплость в горле,
  • Зуд в горле или во рту,
  • Затруднение при глотании,
  • Отек лица,
  • Проблемы с дыханием или хрипы,
  • Раздражение кожи, сыпь или крапивница и
  • Желудочно-кишечные расстройства.

Аллергия на обычные орехи

У людей с аллергией на орехи часто бывает аллергия на все древесные орехи. Наиболее распространенная аллергия на орехи - на древесные орехи, к которым относятся:

  • грецкие орехи,
  • миндаль,
  • фундук,
  • кешью,
  • фисташек и
  • бразильских орехов.

Однако у некоторых людей может быть аллергия только на арахис, который на самом деле вовсе не орех, а скорее бобовые. Лично у меня аллергия как на древесные орехи, так и на арахис.

Причины аллергии на орехи у взрослых

После моего первого опыта госпитализации после эпизода
анафилаксии я был полностью в недоумении относительно того, как у меня внезапно появилась пищевая аллергия, которая была , что тяжелой. После того, как я много покопался в медицинских журналах и поговорил с моим аллергологом и другими медицинскими работниками, я узнал, что развитие аллергии на орехи в более зрелом возрасте не является чем-то таким уж редким, однако по большей части неизвестно, почему аллергия на орехи начинается в зрелом возрасте.Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые ученые считают, что аллергия может развиться во взрослом возрасте из-за:

Одно исследование показало, что впервые значимые аллергические реакции чаще всего возникают у пожилых людей, возможно, из-за болезни или других состояний, таких как болезнь сердца. Это исследование может указывать на то, что проблемы со здоровьем могут быть основной причиной возникновения пищевой аллергии у взрослых.

Я считаю, что причиной моей аллергии являются проблемы с кишечником. За последние несколько лет у меня было множество проблем со здоровьем, которые, скорее всего, являются следствием проблем с желудком, которые и мой врач, и я считаю, что это избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике (обычно называемый «СИБР»), хотя У меня никогда не было официального теста или диагноза, подтверждающего это.Тем не менее, я считаю, что мой нарушенный кишечник привел к множеству проблем со здоровьем, самой серьезной из которых является моя пищевая аллергия.

Что означали эти аллергии для моего блога о еде

Если я буду с вами абсолютно откровенен, я был потрясен известием о моей аллергии на арахис и древесные орехи. В самом деле. По дороге домой с той встречи я плакал. Много… не только потому, что я знал, насколько это изменит мою личную диету (миндальное масло было моей любимой закуской, и я ел ее каждый божий день), но потому, что я думал, что моя карьера в блоге о низкоуглеводной еде закончилась.

Рецепты с низким содержанием углеводов и кето, особенно хорошие рецепты выпечки, почти всегда содержат немного ореховой муки, чаще всего миндальной. Учитывая, насколько серьезной была моя аллергия, я не мог чувствовать себя комфортно, работая с миндальными ингредиентами в любом качестве. Я был так невероятно обеспокоен тем, что мой бизнес быстро развалится из-за того, что я не мог создавать рецепты из миндальной муки.

Блог о кето-питании без орехов

После нескольких дней извинения за себя (читай: «ОЧЕНЬ») я решил, что пришло время придумать план игры, как рецепты Real Balanced будут выглядеть в будущем.

С тех пор я перешел на разработку рецептов с низким содержанием углеводов, не содержащих орехов. Я изменил свое настроение от этого диагноза, отрицательно влияющего на мою жизнь, вместо этого к возможности творчески бросить вызов себе на кухне.

После того, как я поделился с читателями Real Balanced, что все мои новые рецепты будут без орехов, я получил так много поддержки и много личных сообщений от других, которые изо всех сил пытались сориентироваться на кето-диете при аллергии на арахис и древесные орехи.Многие из вас говорили, что соблюдение низкоуглеводной диеты казалось почти невозможным, поскольку большинство рецептов содержат орехи в той или иной форме, поэтому, если это похоже на вас, я надеюсь, что мой сайт может послужить вам ресурсом и есть кето при аллергии на орехи немного проще.

Жизнь с аллергией на орехи

Жизнь с аллергией на орехи может быть пугающей и сложной; не только для человека с диагнозом аллергия, но даже для семьи и друзей.

Общайтесь, общайтесь, общайтесь

Что лично для меня работало лучше всего, так это то, что я очень, очень четко и открыто рассказывал о своей аллергии, куда бы я ни пошел, с кем бы я ни был.Если мы едим в ресторане, я рассказываю официанту или официантке об аллергии и напоминаю тем, с кем я, о том, что у меня опасная для жизни аллергия и где они могут найти мои эпи-ручки, если они мне понадобятся и я не могу их вводить себя.

Даже если вы чувствуете, что можете быть помехой или кого-то раздражать, ТАК БУДЬТЕ ЭТОМ. Общайтесь. А потом еще раз поговорите об этом. Расскажите всем о своей аллергии. Некоторые люди решат отмахнуться от этого или свести к минимуму это, но не позволят им, и, если они не уважают вашу аллергию и решат есть продукты рядом с вами, которые создают для вас риск, УЙТИ.Просто не стоит подвергать себя опасности, а также не стоит тратить дыхание, пытаясь убедить кого-то в том, что смерть от аллергической реакции на пищу очень возможна. Если кто-то не сразу понимает это, я предпочитаю не находиться рядом с этим человеком; это не кожа моего носа.

Работа, чтобы уменьшить страх

Жить с аллергией - это страшно, и когда вы испытали анафилаксию
, я думаю, вполне естественно, что страх, связанный с едой, неизбежен.Я все еще испытываю ОЧЕНЬ беспокойство по поводу еды в ресторанах, посещения мероприятий и даже продуктовых покупок, где раздают образцы еды. Вероятность того, что я испытаю реакцию теперь, когда я лучше знаю свою пищевую аллергию? Маловероятно, но я все еще боюсь.

Мой лучший совет - как можно лучше объяснить окружающим, что вы чувствуете, и, если вы чувствуете себя достаточно тревожно, и мысль о еде в другом месте вызывает у вас страдания, откажитесь от этого.В самом деле. Мне приходилось говорить «нет» очень многим мероприятиям, особенно тем, где очищают и едят арахис, а путь в больницу сложен (особенно бейсбольные стадионы).

Если вас пугает, знайте, что это полностью понятно. Со временем это действительно становится легче, и мне потребовалось много практики и согласованных усилий, чтобы узнать все, что я возможно, о моей пищевой аллергии.

Не рискуй

Если вы не уверены в еде или продукте, содержащем орехи, не ешьте их.Рисковать не стоит. Мой лучший совет о том, чтобы у вас было что-то безопасное, - это брать с собой продукты без орехов и заранее планировать их перед мероприятиями. Принесите с собой закуски, которые можно долго хранить, и, если вам подадут полноценный обед, а вы не уверены в ингредиентах, не бойтесь упаковать себе весь обед; Я делаю это все время, и сначала люди недоуменно смотрели на меня, но теперь все привыкли и не думают дважды.

Мои любимые закуски без орехов и кето-диеты длительного хранения:

  • Говяжьи палочки,
  • Семечки подсолнечника и тыквенные семечки,
  • Ложка SunButter,
  • Консервированный тунец и консервированные сардины,
  • Несладкие кокосовые хлопья,
  • Кокосовое масло и
  • шкуры свинины.

Ознакомьтесь с этим удивительным кето-списком, в котором обязательно есть кето-кладовые без орехов. Направлялись в продуктовый магазин? Используйте его в качестве списка покупок для кето-продуктов, чтобы заполнить свою кладовую всеми моими продуктами для кето и низким содержанием углеводов:

Путеводитель по магазинам Keto Pantry для кетеров без орехов

Как есть кето при аллергии на орехи

Обеспокоены соблюдением кето-диеты при аллергии на орехи? Я бывал там раньше и, поверьте, знаю, насколько это запутанно.Кажется, что почти каждый рецепт кето содержит несколько вариантов миндальной муки и арахисового масла ... Итак, если вы похожи на меня и следуете кетогенной диете и у вас аллергия на арахис и древесные орехи, я знаю, насколько сложно следовать этому типу диета может быть.

Легкое повседневное питание без кето и орехов в домашних условиях

Я обнаружил, что всегда необходимо готовить продукты с низким содержанием углеводов и без орехов. У меня почти всегда есть в сумочке какие-нибудь перекусы, которые можно долго хранить, на тот случай, если мне нужно что-нибудь поесть и нет другого безопасного варианта.

Когда я нахожусь дома и готовлю для себя и Райана, я обычно ежедневно готовлю и ем следующие продукты:

  • Завтрак
    • Белок, приготовленный на масле, топленом масле или масле авокадо
      • Чаще всего говядина, свинина, курица или яйца
  • Обед
    • Салат, включающий белок, салат ромэн, семена подсолнечника, тертый или измельченный сыр и оливковое масло
  • Ужин
    • Белок с овощами, приготовленными на гриле или на воздухе, или,
    • Чаша для тако с приправленным говяжьим фаршем, рубленым роменом, сметаной, тертым сыром чеддер и гуакамоле.
Рецепты без кето и орехов

Когда я разрабатываю рецепты для блога, я сосредотачиваюсь на создании блюд и десертов, которые полны вкуса, просты в приготовлении и безопасны для аллергиков.

Я особенно люблю создавать кето-выпечку, которая, я признаю, сначала показалась мне довольно сложной, когда миндальная мука была исключена в качестве опции. Но после некоторой практики я обнаружил, что при правильном соотношении кето-десерты без орехов возможны и вкусны!

Ингредиенты, необходимые для большинства хороших рецептов кето-выпечки без орехов:

  • Кокосовая мука
  • Винный камень
  • Пищевая сода

Здесь вы можете найти все мои рецепты с низким содержанием углеводов и без орехов!

Присоединяйтесь к нашей группе на Facebook без ореховых кето + низкоуглеводных рецептов!

Просьба присоединиться к нашей группе в Facebook, где мы делимся рецептами с низким содержанием углеводов и кето без орехов!

Аллергия на орехи - это проблема, но становится легче!

Как и все в жизни, безопасность при аллергии на орехи требует практики.Сначала нормально чувствовать разочарование и страх, но не позволяйте этим эмоциям овладеть вами.

Примите все необходимые меры предосторожности (прежде всего, возьмите с собой Бенадрил и ваши эпи ручки), и все будет в порядке. Обещаю!

Что брать с собой при аллергии на орехи?

Я купил поясную упаковку на Amazon и упаковал ее с жидким бенадрилом, моим ингалятором с альбутеролом и двумя эпи ручками. Я ношу его на поясе, когда гуляю, или в сумочке.Я без него никуда не пойду!

У вас аллергия на орехи?

Если да, то когда вам поставили диагноз? Какой у вас был опыт аллергии на орехи?

Я буду рад услышать от вас в комментариях ниже!

Щелкните здесь, чтобы увидеть мой пост в блоге о скрепках для кладовой для кето без орехов!

Хотите узнать больше о Саре из Real Balanced?

Ознакомьтесь с другими постами о стиле жизни и подпишитесь на Сару в Instagram!