Кукуруза при аллергии


Кукуруза – аллерген или нет, перекрестная аллергия, когда цветет

Аллергия – довольно частое явление в современном мире. Поэтому нужно знать список аллергенных продуктов. Существуют 3 списка, с указанием опасных и относительно безопасных продуктов. Это высоаллергенные, средней аллергенности и гипоаллергенные. Но гиперчувствительность очень индивидуальна. Один человек ест всё без ограничений и у него не возникает проблем. А у другого может появиться реакция даже на продукт из списка безопасных. Кукуруза относится к списку гипоалергенных растительных культур. Но иногда также вызывает патологию.

Вареная кукуруза – это аллерген или нет?

Как правило, пища, прошедшая термообработку, является менее аллергенной. Кукуруза – аллерген или нет? Для детей и взрослых в отварной культуре сохраняется большая часть полезных элементов, улучшает работу пищеварительной системы без вреда для организма.

Это же относится и к кашам из неё.

Но если кукурузная каша была сварена без молока, масла или сахара, то можно говорить о настоящей аллергии на плоды.

Почему бывает реакция, когда цветет растение

Аллергическая реакция на цветение злаковых культур во время цветения носит название «поллиноз». Она проявляется при малейшем вдыхании пыльцы. У человека происходит приступ, самым безобидным признаком которого будет чихание и заложенность носа.

Также злаковая аллергия может проявляться и со стороны пищеварения. Например, аллергия на кукурузу проявляется и при нахождении рядом с растущей культурой, и при употреблении в пищу в любом виде.

Существует много причин, которые могут повлиять на появление недуга:

  1. Генетический фактор. Родители-аллергики передают свое заболевание потомству.
  2. Плохая экологическая обстановка, загрязнение воздуха, постоянное проживание в городской среде.
  3. Стресс, депрессия, переутомление.
  4. Частые заболевания, которые ослабляют иммунитет.
  5. В последние годы растения копят в себе все химикаты из воздуха. Это также является причиной увеличения случаев заболевания.

Аллергенная ли консервированная кукуруза?

Если чувствительность проявилась именно после употребления в консервированном виде, а до этого не было никаких проявлений, то стоит обратить внимание на состав консервы. Скорее всего, проблема в добавках, которые используются при изготовлении.

Маис добавляется во многие продукты: для загустения в джемы, в выпечку, из него готовят каши. И если бы дело было в ней, то реакция дала о себе знать до употребления консервов.

Можно законсервировать культуру в домашних условиях. Консервирование не такой сложный процесс. Будет уверенность в составе продукта.

Перекрестная аллергия – список продуктов

Кросс-реактивностью называют реакцию на взаимосвязанные продукты или вещества. Зачастую они могут быть не связаны одной группой. Например, при пищевой аллергии дополнительно проявляется реакция на пыльцу.

Основной аллергенПерекрестная реакция
Кукуруза
  • Виноград
  • Спаржа
  • Амброзия
  • Орехи грецкие
  • Каштаны
  • Латекс
  • Сливы
  • Персики
  • Соя
  • Абрикосы
  • Яблоки
  • Полынь
  • Вишня
  • Ячмень
  • Овес
  • Рис

Почему так происходит? Дело в том, что во всех них есть один и тот же аллерген – БПЛ. Так возникает перекрестная аллергия. Кукуруза и все эти продукты связаны.

Симптомы реакции у детей и взрослых

Аллергические признаки могут проявляться молниеносно. При их возникновении следует сразу обратиться за медицинской помощью, некоторые из них несут опасность для жизни человека.

Аллергия на кукурузу у взрослого, как проявляется:

  1. Самый распространенный – опухшее лицо и горло – признак пищевой гиперчувствительности.
  2. Боль в животе, диарея, колики – сопутствуют отекшему лицу.
  3. Выступает сыпь на теле, на лице в виде волдырей, возможно появление экземы.
  4. Наблюдается общее ухудшение самочувствия, боль в теле, конечностях, мигрень.
  5. Опухают губы и язык.
  6. При поллинозе появляется конъюнктивит, аллергический ринит, заложенность носа, чихание, повышенное слезотечение.
  7. Опасный симптом – анафилактический шок. У больного наблюдаются судороги, снижение артериального давления, потеря сознания. Требуется неотложная помощь.

Симптомы могут проявляться комплексно, а могут по одному. Не стоит их игнорировать.

Диагностика патологии

При первичном посещении больницы, аллерголог осмотрит внешние признаки болезни, выслушает жалобы, отправит больного на анализы. Проводятся анализы на наличие антител к белку кукурузы, а также на объем иммуноглобулина. Это совершается при помощи нанесения аллергена на кожу, или при помощи сбора крови и исследовании в лабораторных условиях.

После получения результатов, врач может определить точно ли возникла реакция на кукурузу.

Как лечить аллергию у грудничка, ребенка раннего возраста?

Существует несколько правил, которые нужно соблюдать при терапии недуга у детей раннего возраста и грудничков:

  1. Соблюдение диеты. В первые месяцы после родов и начала грудного вскармливания стоит исключить из рациона матери аллергенные продукты. Организм малыша в таком возрасте еще не окреп и очень уязвим. Для детей старшего возраста также соблюдается диета, которая исключает аллергенные продукты из рациона.
  2. Аллергия на кукурузу у ребенка не обходится без использования медикаментов. При терапии грудничков и вводят адреналин. Также в лечение входит прием антигистаминных препаратов. Например, Зиртек, Фенистил.
  3. Прием сорбентов. Например, активированный уголь, полисорб, энтеросгель. Они выводят вредные вещества из организма.
  4. При кожных проявлениях помогают ванны с настоями трав. Успокаивают зуд и снимают воспаление: ромашка, череда, мелисса.

Лечение болезни у взрослых

Аллерголог подбирает индивидуальный ход лечения в зависимости от тяжести проявления.

В некоторых особо тяжелых случаях требуется госпитализация и наблюдение врачей в условиях стационара.

Но всегда терапия включает в себя три обязательных этапа:

  1. Соблюдение диеты. Из рациона исключены агрессивные продукты, способные вызвать ухудшение состояния больного.
  2. Прием антигистаминных препаратов. Они выпускаются в форме таблеток, спреев, капель. Они помогут снизить симптоматику заболевания: уменьшить воспаление, зуд, снять признаки ринита и конъюнктивита. Прием сорбентов.
  3. Мониторинг за общим самочувствием больного.

Еще одним методом лечения является АСИТ-терапия. Она помогает не только снять симптомы, но и полностью избавиться от заболевания.

Метод иммуностимулирующей терапии заключается в том, что пациенту в условиях стационара продолжительное время вводят вещество-раздражитель в организм. Начиная с минимального количества, доводя дозу до максимально допустимой.

Суть такой терапии в том, что постепенно иммунная система привыкает к аллергену и не реагирует на него, как на угрозу. Болезнь отступает.

В тяжелых случаях недостаточно одного курса лечения. Проводят несколько терапий.

У всех пациентов наблюдается долгая ремиссия в течение многих лет, но у большинства болезнь уходит полностью.

Что влияет на исход лечения? Чем раньше будет проведена терапия, тем лучше.

Что делать для профилактики

Первое и основное правило при диагностированном недуге – исключить контакт с аллергеном. С кукурузой это сложно. Придется отказаться не только жареной или консервированной, блюд с ней и каш на ее основе. Нельзя варить ее. Также придется отказаться от блюд с крахмалом из кукурузы. Его часто добавляют в выпечку для того, чтобы она стала более легкой и пышной. Также ее используют как загуститель во многих джемах и вареньях.

Второе правило – ограничить себя от стрессов. Многочисленные исследования показывают, что от психоэмоционального фона человека напрямую зависит физическое состояние. Человек, находясь в различных стрессовых условиях восприимчив к аллергии намного больше.

Не стоит забывать о влажной уборке помещения. Но нельзя переусердствовать. Стерильные условия не дадут возможности иммунной системе сталкиваться с повседневными микробами и организмами. Это сделает его более уязвимым.

Для грудничков самая лучшая профилактика болезни – кормление грудью и соблюдение мамой диеты.

Как вводить прикорм при аллергии. Как и по сколько вводить прикорм


Watch this video on YouTube

Нельзя злоупотреблять медикаментами и принимать их бесконтрольно, без предписания врача.

Поэтому стоит помнить несколько правил:

  1. Если есть генетическая предрасположенность, то быть предельно аккуратнее с этой культурой, всегда изучать состав употребляемой пищи.
  2. При малейших проявлениях – обращаться к врачу для установки точного диагноза и дальнейшей терапии.
  3. Соблюдать профилактические меры предосторожности.
  4. Детям вводить прикорм по правилам.
  5. Новорожденный преимущественно должен питаться грудным молоком.

Регулярные занятия спортом, а также закаливания помогут взрослым и детям повысить защитные функции организма, укрепить иммунную систему.

Регулярные прогулки на природе, в парке помогут укрепить здоровье.

Аллергия на кукурузу – сегодня достаточно редкое явление. Но всё же она может встречаться.

Кукуруза: польза и вред для здоровья, калорийность

Кукуруза польза и вред для здоровья

Плюсы и минусы употребления кукурузы

Кукуруза была основным продуктом питания в Южной, Центральной и Северной Америке в течение тысяч лет. Первоначально одомашненная более 8 000 лет назад, кукуруза была традиционной пищей для коренных американцев и теперь включена в рационы питания людей, живущих во всем мире, включая множество людей в Индии, Мексике, Италии, России и почти в каждой стране в Центральной Америке.

Настоящая традиционная кукуруза выращивается в теплые летние месяцы. Существует множество сортов кукурузы, которые также различаются по цвету зерен, например, они могут быть красными, розовыми, черными, фиолетовыми, разноцветными и синими. Хотя сырая кукуруза наиболее популярна как основной ингредиент, используемый для изготовления кукурузной каши, лепешек, тако или буррито, ее также используют во всем мире для изготовления поленты, муки, фриттеров, супов и соусов.

В сочетании с другими растительными продуктами, такими как фасоль, овощи и авокадо, питательная ценность кукурузы помогает поддерживать растущее население, особенно живущее в бедных районах, на протяжении многих лет. Кукуруза важна для миллионов людей в связи с содержащимся в ней огромным количеством важных витаминов, минералов, клетчатки, углеводов и калорий.

При употреблении необработанной на фабриках, цельной, не-ГМО кукурузы, вы действительно можете извлечь впечатляющую пользу для организма. Например, органическая кукуруза – это богатый витамином С и магнием продукт, который содержит определенные витамины группы В и калий. Она также обеспечивает организм двумя антиоксидантами (зеаксантином и лютеином), связанными со здоровьем глаз и кожи. Употребление свежей кукурузы также обеспечивает поступление в организм диетической клетчатки, которая вам необходима, наряду с некоторыми сложными углеводами, являющимися хорошим источником энергии.

К сожалению, огромные площади засеваются ГМО семенами кукурузы, производимыми такими корпорациями, как Monsanto. Такая кукуруза способна расти в истощенных почвах, в которых содержится меньше питательных веществ. Поэтому вам определенно необходимо контролировать потребление этого продукта, избегая генномодифицированной кукурузы – для этого нужно перед покупкой проверить маркировку любых продуктов, содержащих кукурузу на наличие надписи «ГМО». Это важно, поскольку помимо других проблем, кукуруза ГМО не содержит такого же уровня полезных витаминов, минералов и антиоксидантов, как и органические ее вариант.

Пищевая ценность кукурузы

Какие витамины в кукурузе, а также что полезного она еще содержит? Один большой початок кукурузы содержит примерно:

  • 123 калории
  • 5 г белка
  • 2 г жира
  • 4 г клетчатки
  • 27 г углеводов
  • 0,1 мг тиамина (7% РСНП)
  • 0,1 мг витамина B6 (7% РСНП)
  • 19,5 мг фолиевой кислоты (5% РСНП)
  • 3 мг витамина C (5% РСНП)
  • 158 мг калия (5% РСНП)
  • 18,3 мг магния (5% РСНП)
  • 47,2 мг фосфора (5% РСНП)

*РСНП — Рекомендуемая суточная норма потребления.

Польза кукурузы без ГМО

Во 5 полезных свойств кукурузы, которая НЕ является генетически модифицированной.

1. Хороший источник антиоксидантов

Польза кукурузы для организма человека обусловлена наличием в ней большого количества антиоксидантов. Различные цветовые разновидности кукурузных ядер означают различные типы комбинаций фитонутриентов и питательной ценности кукурузы.

Самый популярный тип — желтая кукуруза. Она является, в частности, хорошим источником антиоксидантов каротиноидов, особенно лютеина и зеаксантина (также обнаруженных в тыкве, моркови и других желтых и оранжевых фруктах или овощах). Другие типы антиоксидантов в кукурузе, такие как антоцианы, протокатеховая кислота и гидроксибензойная кислота, бета-каротин, кофейная кислота и феруловая кислота.

Известно, что каротиноидные антиоксиданты, которые наиболее распространены в ядрах кукурузы, поддерживают иммунную систему и защищают глаза и кожу от окислительного стресса. Хотя многие антиоксиданты чувствительны к теплу и могут частично разрушаться во время приготовления пищи, некоторые исследования показали, что медленная сушка кукурузы при низких температурах сохраняет высокий процент ее пищевой ценности, особенно полезные антиоксиданты.

2. Богата клетчаткой

Полезные свойства кукурузы также обусловлены наличием в ней пищевых волокон (клетчатки). Как и все овощи и целые растительные продукты, кукуруза — это пища, которая обеспечивает организм значительным количеством клетчатки (около 3 грамм клетчатки на 100 грамм кукурузы). Она имеет высокое соотношение нерастворимой клетчатки к растворимой — это оказывает разнообразное положительное воздействие на пищеварительную систему.

Нерастворимая клетчатка — это тип пищевых волокон, который перемещается по всей пищеварительной системе. Она не усваивается организмом, помогая в опорожнении кишечника. Некоторые типы клетчатки, особенно растворимые пищевые волокна, достигают нижней части нашего толстого кишечника, где они метаболизируются кишечными бактериями и превращаются в короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК). Это полезно для поддержки «полезных бактерий» в кишечнике и создания здорового микробиома.

КЖК из продуктов с высоким содержанием клетчатки также поставляют энергию клеткам, которые выстилают наш толстый кишечник, и сохраняют пищеварительный тракт в хорошей форме, улучшая перистальтику кишечника и очищая наше тело от отходов и токсинов. Вот почему КЖК связаны с лучшей функцией эпителия кишечника и, следовательно, могут быть полезны для профилактики рака органов пищеварения, включая рак толстой кишки.

3. Медленно усваиваемый источник углеводов

Кукуруза содержит крахмал, который представляет собой комплекс сложных углеводов, поддерживаемых устойчивый энергетический уровень. В отличие от рафинированных углеводов, снабжающих нас энергией и не вызывающих надолго чувства сытости, продукты с высоким содержанием крахмала и клетчатки полезны для контроля уровня сахара в крови, потому что клетчатка замедляет скорость, с которой глюкоза (сахар) высвобождается в кровоток.

Помимо клетчатки, вареная кукуруза также содержит приличное количество белка — от 5 до 6 граммов на качан. Клетчатка и белок вместе помогают вызвать чувство сытости лучше, чем углеводы, потому что они стабилизируют прохождение пищи через наш пищеварительный тракт и помогают предотвратить резкие колебания уровня сахара в крови. Кроме того, белковые продукты имеют свой собственный список полезных свойств.

Кукуруза также имеет низкое количество калорий, сохраняя при этом питательные вещества. Калорийность кукурузы (множества сортов) находится на уровне примерно 125 калорий, что делает его разумным дополнением к здоровому питанию. Фактически, это меньше, чем у большинства зерен, и примерно эквивалентно употреблению питательного банана, за исключением того, что кукуруза на самом деле имеет гораздо меньше сахара и больше белка и клетчатки.

4. Кукуруза не содержит глютен

Хотя кукуруза обычно причисляется к другим злакам и используется аналогичным образом, она на самом деле не является «зерном» и не содержит клейковины (глютена). Но чем же вреден глютен? Потребление глютена связано со многими различными негативными симптомами, включая проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, колики, диарея, запоры, а также усталость и проблемы с кожей. Поскольку клейковина является проблематичной для многих людей — даже у тех, у кого нет целиакии или подтвержденной аллергии на глютен, кукуруза или кукурузная мука отлично подходят в качестве замены пшеницы, ржи или других продуктов, содержащих глютен.

Подробно о том, что такое глютен и в каких случаях вам следует от него отказаться вы можете узнать здесь — Глютен: что это и почему он вреден.

5. Способствует долголетию и улучшению общего уровня здоровья

Чем полезна вареная кукуруза? Сегодня уровень ожирения, гипертонии и резистентности к инсулину высок среди людей, проживающих в развитых странах. Согласно докладу 2007 года, опубликованному в журнале Journal of Medicinal Food, изменения в рационе питания в сторону потребления более высококалорийных продуктов, сахара, рафинированной пшеничной муки и подслащенных напитков привели к гораздо большему риску для здоровья, чем рацион питания, основанный главным образом на кукурузе, бобовых, рисе и овощах.

Исследователи считают, что возвращение к более здоровым привычкам в питании может помочь уменьшить эти проблемы благодаря лучшему балансу калорий и полезных питательных веществ. Они отмечают, что основные сельскохозяйственные культуры, такие как кукуруза и бобовые, обладают противодиабетическим, антиоксидантным и антигипертензивным потенциалом. Эти продукты также обеспечивают поступление в организм определенных защитных фенольных фитохимикатов, которые полезны для здоровья сердца, обращают вспять гипертензию и помогают контролировать уровень сахара в крови.

Когда следует избегать употребления кукурузы

Органическая кукуруза очень полезна для здоровья, однако в некоторых случаях этого продукта следует избегать.

1. Генетически модифицированная кукуруза (ГМО)

Отчеты показывают, что примерно 80% продуктов в современных продуктах питания имеют в своем составе какой-то ингредиент, полученный из кукурузы. К сожалению, трудно знать, когда продукт содержит ГМО, поскольку далеко не все производители указывают, что их продукт содержит генетически модифицированные компоненты.

Масштабы выращивания ГМО кукурузы ставят этот овощ на первое место среди всех ГМ продуктов. Второе место занимает генетически модифицированная соя. Только в США объем выращиваемой генетически модифицированной кукурузы составляет около 88%.

Если вы не знакомы с фактами о ГМО, то вам необходимо понимать следующе: ГМО – это организмы, которые были генетически изменены. В случае ГМ-кукурузы, обычные семена кукурузы модифицируются в лаборатории до их посадки с намерением сделать их устойчивыми к сорнякам, насекомым и грызунам. По сути, целью ГМО является создание сельскохозяйственных культур, имеющих встроенные защитные механизмы против вещей, которые обычно угрожают им.

Хотя в течение нескольких лет возникали вопросы относительно того, действительно ли ГМО продукты вредны, сегодня продукты ГМО связаны с раковыми опухолями, аллергиями и даже более ранней смертью.

Вот другие проблемы со здоровьем, которые могут возникать в результате употребления трансгенной кукурузы:

  • Изменения в микрофлоре кишечника.
  • Повышенный риск устойчивости к антибиотикам.
  • Проблемы с эндокринной системой.
  • Нарушения репродуктивной системы.
  • Увеличение симптомов старения.

Анализ 2009 года, опубликованный в международном журнале International Journal of Biological Sciences, показал, что, когда мышей кормили тремя разными штаммами ГМО кукурузы, они испытывали негативные реакции в почках, печени и детоксикационных органах. Согласно исследованиям, потребление кукурузы ГМО также оказало заметное пагубное воздействие на их сердечную функцию, надпочечники, селезенку и гемопоэтическую систему, все из которых считались прямым результатом метаболических изменений из-за потребления семян ГМО и признаков «гепаторенальной токсичности».

Кукуруза также обычно используется для создания генетически модифицированного масла, которое вызывает сильное воспаление в организме и, вероятно, станет прогорклым (или «токсичным») при использовании в кулинарии. Фактически, поскольку кукурузное масло содержит чувствительные жирные кислоты, которые очень восприимчивы к теплу и свету, есть значительный риск того, что большая часть бутилированного кукурузного масла, стоящего на полках продуктовых магазинов, уже в какой-то степени испортилось.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ) представляет собой фруктозо-глюкозный жидкий подсластитель, альтернативный сахарозе (обычный сахар). Он полностью искусственный, высоко обработанный и впервые был представлен в пищевой промышленности в 1970-х годах как дешевый способ подсластить фабричные пищевые продукты.

Несмотря на то, что КСВСФ не содержит больше калорий, чем присутствует в обычном сахаре, он содержит больше калорий, чем присутствует во фруктозе. Это оказывает разные эффекты на организм и способы изменения метаболических функций. Существует ли связь между фруктозой, КСВСФ или сахарозой и повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, метаболическим синдромом или жировой инфильтрацией печени или мышц. Мы знаем, что рацион питания с высоким содержанием сахара в любом случае повышает риск плохого здоровья, ожирения и различных заболеваний. Ученые в результате ряда исследований пришли к различным выводам о том, приводит ли КСВСФ к увеличению массы тела по сравнению с обычным белым сахаром.

По оценкам, сегодня около 25% потребления калорий поступает из сахара, а самая большая часть — в форме фруктозы, обычно встречающейся в упакованных сладких продуктах и подслащенных напитках. Гораздо лучшие варианты — это необработанные натуральные подсластители, такие как мёд, черная патока (меласса) или натуральный кленовый сироп. Тем не менее даже эти натуральные подсластители следует использовать в умеренных количествах, и они не должны снабжать ваш организм большим количеством калорий каждый день.

3. Когда кукуруза обнаружена в других формах обработанных продуктов

Кукуруза ГМО используется для производства десятков различных ингредиентов, добавляемых в упакованные, обработанные пищевые продукты. Прежде чем покупать какой-либо пищевой продукт, всегда читайте этикетку, чтобы убедиться, что продукт безопасен и вообще не содержит ингредиентов, названия которых вы не можете нормально произнести. Кроме того, помните, что производители продуктов питания все время изменяют ингредиенты в упакованных продуктах, а также методы подготовки. Поэтому вы даже можете не подозревать, что в них все еще есть ингредиенты трансгенной кукурузы.

Согласно веб-сайту Live Corn Free, вот некоторые из ингредиентов, на которые нужно обратить внимание:

  • лимонная кислота
  • кондитерский сахар
  • кукурузная мука
  • карамельный ароматизатор
  • кукурузная фруктоза
  • кукурузный крахмал
  • кукурузное масло
  • кукурузный сироп
  • декстрин
  • декстроза
  • фруктоза
  • молочная кислота
  • солод
  • мальтодекстрин
  • моно- и диглицериды
  • глутамат натрия
  • сорбит

Это еще одна причина, чтобы отказаться от употребления фабричной упакованной пищи и отдать предпочтение настоящим цельным продуктам!

4. Если у вас чувствительная пищеварительная система

Несмотря на то, что кукуруза не содержит глютена и технически не является зерном, ее употребление все еще может усугубить работу вашей пищеварительной системы и вызвать боли в животе, особенно если вы страдаете от других распространенных пищевых аллергий, чувствительности к продуктам FODMAP, или синдрома раздраженного кишечника.

Причиной негативной реакции на кукурузу со стороны ЖКТ может стать способность кукурузы бродить в кишечнике, а также это может быть связано с содержащейся в ней клетчаткой. Богатая пищевыми волокнами кукуруза может быть полезной для вас, но она также содержит целлюлозу, являющуюся разновидностью клетчатки, которую людям не просто расщепить. Это происходит потому, что у нас нет необходимого фермента, чтобы полностью его переваривать, и поэтому некоторые люди испытывают метеоризм и другие неприятные ощущения при употреблении в пищу определенных продуктов с клетчаткой. Одним из возможных средств противостояния этому может стать измельчение или более длительное пережевывание кукурузы, что помогает ей легче проходить через пищеварительный тракт.

Аллергии на кукурузу на самом деле довольно редки, но если вы страдаете от каких-либо проблем при употреблении этого продукта (например, вздутие живота, изменения стула, диарея или газы), то единственным реальным вариантом лечения является полный отказ от кукурузы и всех производных в максимально возможной степени.

Чтобы полностью исключить кукурузные продукты из вашего рациона, вы можете попробовать заменить их:

  • органическими фруктами или натуральным фруктовым соком;
  • медом;
  • сахаром из кокосовой пальмы;
  • натуральным кленовым сиропом;
  • картофельным крахмалом;
  • рисовым крахмалом;
  • кокосовой мукой;
  • миндальной мукой
  • тапиокой.

Вред кукурузы

Основными моментами, говорящими против потребления кукурузы, являются возможность грибковой и микробной инфекции, токсичности и перекоса в потреблении Омега-6 и Омега-3 жирных кислот. Помимо этого, некоторые другие проблемы, связанные с потреблением кукурузы, связаны с содержанием сахара и крахмала в кукурузе, что придает этому зерну высокую калорийность. Не очень хорошая новость для тех, кто хочет похудеть! Эта проблема также порождает очень серьезный вопрос — полезно ли кукурузное масло для вашего организма?

Принимая во внимание наличие этого продукта почти в каждой обработанной и жареной пище и учитывая его высокое содержание транс-жиров, кукурузное масло вовсе не является хорошим вариантом для ежедневного приготовления пищи. Полезна ли кукуруза? Не всегда.

Избыток соли

Консервированная кукуруза может содержать большое количество соли, а некоторые марки содержат до 545 мг натрия на 160 грамм — около четверти рекомендуемой нормы потребления. MayoClinic.com сообщает, что избыточное потребление соли может привести к задержке жидкости и повышению артериального давления у чувствительных к натрию людей. Там рекомендуется потреблять не более 2300 мг натрия в день. Если вам больше 51 года или вы имеете высокое кровяное давление, сахарный диабет или хроническое заболевание почек, рекомендуемое количество составляет не более 1500 мг в день. Ищите консервированную кукурузу без добавления соли.

Ожирение

Хотя кукуруза не приводит к ожирению, это крахмалистый овощ, то есть он содержит углеводы. Потребление слишком большого количества углеводов и калорий может привести к увеличению веса и жировой массы в теле. Если вы страдаете избыточным весом, American Dietetic Association рекомендует вам сократить ежедневное потребление калорий на 500-1000 калорий в день для снижения массы тела на 0,5-1 кг в неделю. American Dietetic Association также сообщает, что сокращение потребления углеводов, а не калорий или жиров может помочь с кратковременной потерей веса, а сокращение потребления углеводов приводит к снижению общего потребления энергии, что эффективно для снижения веса и жировой массы.

Аллергические реакции

Аллергии на кукурузу наблюдаются как у взрослых, так и у детей. Когда человек испытывает аллергическую реакцию на кукурузу, его тело производит антитела против кукурузных белков. Поэтому, как только человек потребляет кукурузные продукты или даже вдыхает кукурузные частицы или пыльцу, иммунная система реагирует на нее, что вызывает аллергические реакции. Поскольку кукуруза потребляется большим количеством людей, число случаев аллергии на этот п

Можно ли есть консервированную кукурузу при аллергии

Аллергия – довольно частое явление в современном мире. Поэтому нужно знать список аллергенных продуктов. Существуют 3 списка, с указанием опасных и относительно безопасных продуктов. Это высоаллергенные, средней аллергенности и гипоаллергенные. Но гиперчувствительность очень индивидуальна. Один человек ест всё без ограничений и у него не возникает проблем. А у другого может появиться реакция даже на продукт из списка безопасных. Кукуруза относится к списку гипоалергенных растительных культур. Но иногда также вызывает патологию.

Вареная кукуруза – это аллерген или нет?

Как правило, пища, прошедшая термообработку, является менее аллергенной. Кукуруза – аллерген или нет? Для детей и взрослых в отварной культуре сохраняется большая часть полезных элементов, улучшает работу пищеварительной системы без вреда для организма.

Это же относится и к кашам из неё.

Но если кукурузная каша была сварена без молока, масла или сахара, то можно говорить о настоящей аллергии на плоды.

Почему бывает реакция, когда цветет растение

Аллергическая реакция на цветение злаковых культур во время цветения носит название «поллиноз». Она проявляется при малейшем вдыхании пыльцы. У человека происходит приступ, самым безобидным признаком которого будет чихание и заложенность носа.

Также злаковая аллергия может проявляться и со стороны пищеварения. Например, аллергия на кукурузу проявляется и при нахождении рядом с растущей культурой, и при употреблении в пищу в любом виде.

Существует много причин, которые могут повлиять на появление недуга:

  1. Генетический фактор. Родители-аллергики передают свое заболевание потомству.
  2. Плохая экологическая обстановка, загрязнение воздуха, постоянное проживание в городской среде.
  3. Стресс, депрессия, переутомление.
  4. Частые заболевания, которые ослабляют иммунитет.
  5. В последние годы растения копят в себе все химикаты из воздуха. Это также является причиной увеличения случаев заболевания.

Аллергенная ли консервированная кукуруза?

Если чувствительность проявилась именно после употребления в консервированном виде, а до этого не было никаких проявлений, то стоит обратить внимание на состав консервы. Скорее всего, проблема в добавках, которые используются при изготовлении.

Маис добавляется во многие продукты: для загустения в джемы, в выпечку, из него готовят каши. И если бы дело было в ней, то реакция дала о себе знать до употребления консервов.

Можно законсервировать культуру в домашних условиях. Консервирование не такой сложный процесс. Будет уверенность в составе продукта.

Аллергия на кукурузу у ребенка

Перекрестная аллергия – список продуктов

Кросс-реактивностью называют реакцию на взаимосвязанные продукты или вещества. Зачастую они могут быть не связаны одной группой. Например, при пищевой аллергии дополнительно проявляется реакция на пыльцу.

Основной аллергенПерекрестная реакция
Кукуруза
  • Виноград
  • Спаржа
  • Амброзия
  • Орехи грецкие
  • Каштаны
  • Латекс
  • Сливы
  • Персики
  • Соя
  • Абрикосы
  • Яблоки
  • Полынь
  • Вишня
  • Ячмень
  • Овес
  • Рис

Почему так происходит? Дело в том, что во всех них есть один и тот же аллерген – БПЛ. Так возникает перекрестная аллергия. Кукуруза и все эти продукты связаны.

Симптомы реакции у детей и взрослых

Аллергические признаки могут проявляться молниеносно. При их возникновении следует сразу обратиться за медицинской помощью, некоторые из них несут опасность для жизни человека.

Аллергия на кукурузу у взрослого, как проявляется:

  1. Самый распространенный – опухшее лицо и горло – признак пищевой гиперчувствительности.
  2. Боль в животе, диарея, колики – сопутствуют отекшему лицу.
  3. Выступает сыпь на теле, на лице в виде волдырей, возможно появление экземы.
  4. Наблюдается общее ухудшение самочувствия, боль в теле, конечностях, мигрень.
  5. Опухают губы и язык.
  6. При поллинозе появляется конъюнктивит, аллергический ринит, заложенность носа, чихание, повышенное слезотечение.
  7. Опасный симптом – анафилактический шок. У больного наблюдаются судороги, снижение артериального давления, потеря сознания. Требуется неотложная помощь.

Симптомы могут проявляться комплексно, а могут по одному. Не стоит их игнорировать.

Диагностика патологии

При первичном посещении больницы, аллерголог осмотрит внешние признаки болезни, выслушает жалобы, отправит больного на анализы. Проводятся анализы на наличие антител к белку кукурузы, а также на объем иммуноглобулина. Это совершается при помощи нанесения аллергена на кожу, или при помощи сбора крови и исследовании в лабораторных условиях.

После получения результатов, врач может определить точно ли возникла реакция на кукурузу.

Как найти причину аллергии? — Доктор Комаровский

Как лечить аллергию у грудничка, ребенка раннего возраста?

Существует несколько правил, которые нужно соблюдать при терапии недуга у детей раннего возраста и грудничков:

  1. Соблюдение диеты. В первые месяцы после родов и начала грудного вскармливания стоит исключить из рациона матери аллергенные продукты. Организм малыша в таком возрасте еще не окреп и очень уязвим. Для детей старшего возраста также соблюдается диета, которая исключает аллергенные продукты из рациона.
  2. Аллергия на кукурузу у ребенка не обходится без использования медикаментов. При терапии грудничков и вводят адреналин. Также в лечение входит прием антигистаминных препаратов. Например, Зиртек, Фенистил.
  3. Прием сорбентов. Например, активированный уголь, полисорб, энтеросгель. Они выводят вредные вещества из организма.
  4. При кожных проявлениях помогают ванны с настоями трав. Успокаивают зуд и снимают воспаление: ромашка, череда, мелисса.

Лечение болезни у взрослых

Аллерголог подбирает индивидуальный ход лечения в зависимости от тяжести проявления.

В некоторых особо тяжелых случаях требуется госпитализация и наблюдение врачей в условиях стационара.

Но всегда терапия включает в себя три обязательных этапа:

  1. Соблюдение диеты. Из рациона исключены агрессивные продукты, способные вызвать ухудшение состояния больного.
  2. Прием антигистаминных препаратов. Они выпускаются в форме таблеток, спреев, капель. Они помогут снизить симптоматику заболевания: уменьшить воспаление, зуд, снять признаки ринита и конъюнктивита. Прием сорбентов.
  3. Мониторинг за общим самочувствием больного.

Еще одним методом лечения является АСИТ-терапия. Она помогает не только снять симптомы, но и полностью избавиться от заболевания.

Метод иммуностимулирующей терапии заключается в том, что пациенту в условиях стационара продолжительное время вводят вещество-раздражитель в организм. Начиная с минимального количества, доводя дозу до максимально допустимой.

Суть такой терапии в том, что постепенно иммунная система привыкает к аллергену и не реагирует на него, как на угрозу. Болезнь отступает.

В тяжелых случаях недостаточно одного курса лечения. Проводят несколько терапий.

У всех пациентов наблюдается долгая ремиссия в течение многих лет, но у большинства болезнь уходит полностью.

Что влияет на исход лечения? Чем раньше будет проведена терапия, тем лучше.

Что делать для профилактики

Первое и основное правило при диагностированном недуге – исключить контакт с аллергеном. С кукурузой это сложно. Придется отказаться не только жареной или консервированной, блюд с ней и каш на ее основе. Нельзя варить ее. Также придется отказаться от блюд с крахмалом из кукурузы. Его часто добавляют в выпечку для того, чтобы она стала более легкой и пышной. Также ее используют как загуститель во многих джемах и вареньях.

Второе правило – ограничить себя от стрессов. Многочисленные исследования показывают, что от психоэмоционального фона человека напрямую зависит физическое состояние. Человек, находясь в различных стрессовых условиях восприимчив к аллергии намного больше.

Не стоит забывать о влажной уборке помещения. Но нельзя переусердствовать. Стерильные условия не дадут возможности иммунной системе сталкиваться с повседневными микробами и организмами. Это сделает его более уязвимым.

Для грудничков самая лучшая профилактика болезни – кормление грудью и соблюдение мамой диеты.

Как вводить прикорм при аллергии. Как и по сколько вводить прикорм

Нельзя злоупотреблять медикаментами и принимать их бесконтрольно, без предписания врача.

Поэтому стоит помнить несколько правил:

  1. Если есть генетическая предрасположенность, то быть предельно аккуратнее с этой культурой, всегда изучать состав употребляемой пищи.
  2. При малейших проявлениях – обращаться к врачу для установки точного диагноза и дальнейшей терапии.
  3. Соблюдать профилактические меры предосторожности.
  4. Детям вводить прикорм по правилам.
  5. Новорожденный преимущественно должен питаться грудным молоком.

Регулярные занятия спортом, а также закаливания помогут взрослым и детям повысить защитные функции организма, укрепить иммунную систему.

Регулярные прогулки на природе, в парке помогут укрепить здоровье.

Аллергия на кукурузу – сегодня достаточно редкое явление. Но всё же она может встречаться.

Аллергия на кукурузу: симптомы, лечение

Меню
  • аллергены
    • продукты
    • животные
    • растения
    • медикаменты
    • насекомые
    • в быту
  • симптомы
    • на частях тела
  • лекарства
  • заболевания
    • астма
    • дерматит
    • экзема
    • псориаз
    • грибок
  • паразиты
    • народное лечение
    • препараты
    • болезни

Можно при аллергии есть кукурузу при

Кукуруза – широко применяемый продукт. Ее используют как самостоятельное блюдо, а также она может находиться в составе других продуктов. Это каши, хлопья, консервы, напитки и многое другое.

Кукуруза содержит немало полезных веществ и является достаточно ценной с этой точки зрения. Однако, не все люди могут хорошо переносить ее – их организм отвечает аллергической реакцией на употребление кукурузы. Аллергия на кукурузу встречается нечасто, но способна доставить немало хлопот, особенно, когда речь идет о совсем маленьких детях.

Чем полезна кукуруза

Чтобы разобраться, кукуруза аллергенная или нет, нужно узнать, из чего она состоит. Аллергия на кукурузу не самая распространенная, именно поэтому ее достаточно часто используют в пищевой промышленности. Плоды этого растения обладают большой ценностью, особенно для детского организма. Благодаря большому содержанию белков и микроэлементов она способствует быстрому наращиванию мышечной массы. В нее входят:

  • витамины РР, Е, Д, К, группа В – все они укрепляют иммунитет, способствуют укреплению и наилучшему развитию опорно-двигательного аппарата;
  • железо – данный элемент необходим для образования гемоглобина, который разносит кислород по организму и участвует в укреплении иммунной системы;
  • магний жизненно необходим для сердечно сосудистой системы, а также для нормализации работы головного мозга;
  • кальций – важен для укрепления костей и зубной эмали, что очень важно для любого организма, но детского – тем более;
  • аскорбиновая кислота выступает в роли антиоксиданта, участвует в метаболических процессах и окислительно-восстановительных реакциях, повышает активность некоторых ферментов, повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям;
  • триптофан – аминокислота, необходимая для выработки серотонина – гормона счастья. Он влияет на настроение человека, нормализует сон и аппетит. Также триптофан участвует в процессе выработки белков;
  • лизин также является аминокислотой, причем она является самой важной для нормального усвоения белков в организме. По этой причине лизин очень важен для роста детей;
  • насыщенные жирные кислоты.

Благодаря такому содержанию полезных веществ кукуруза обладает рядом полезных свойств:

  • очищает организм, выводя радионуклиды и токсины, которые накапливаются в клетках;
  • препятствует преждевременному старению, является отличной профилактикой сердечных и онкологических заболеваний;
  • тормозит процессы брожения в ЖКТ;
  • содержание уникальных жирных кислот способствует нормализации уровня холестерина;
  • нормализует концентрацию сахара в крови;
  • питает нервные клетки, способствует профилактике нервных заболеваний;
  • благотворно влияет на различные процессы в женском организме: облегчает климакс и болезненные менструации, снимает отечность при беременности.

Причины аллергии

Несмотря на несомненную пользу кукурузы, случается, что организм не может ее переносить и возникает аллергическая реакция.

Кукурузная каша считается едва ли не самой полезной для маленького ребенка. Поэтому педиатры советуют вводить этот злак, в качестве прикорма уже начиная с полугода. Большое содержание клетчатки стимулирует нежный кишечник ребенка к правильной работе. Кукурузная крупа рекомендуется, как первый прикорм среди прочих каш. Аллергия на кукурузную кашу у грудничка может иметь следующие причины:

  • неправильное и несвоевременное введение прикорма, слишком большая его порция;
  • частые смены прикормов;
  • употребление женщиной во время беременности продуктов с консервантами, антибиотиков;
  • неблагоприятные условия окружающей среды;
  • отягощенная наследственность;
  • наличие хронических заболеваний и частые инфекции;
  • слишком короткий период грудного вскармливания;
  • пониженный иммунитет;
  • использование в рационе ребенка молока, сахара, готовых каш, консервантов и ароматизаторов;
  • добавки, содержащиеся в каше для ребенка.

Примечательно то, что аллергические проявления на этот продукт чаще встречаются у мужчин.

Когда дело касается младенцев, очень трудно бывает понять, на что возникает негативная реакция. Она развивается внезапно на любой раздражитель. Тем более не понятно, на саму крупу аллергия или на добавки. Если сварить кашу просто из крупы и следить за ребенком, можно сделать некоторые выводы. Но определить точно, действительно ли аллергия на крупу, позволит только выполнение аллергопроб и лабораторных тестов.

Сама кукуруза также бывает причиной нежелательной реакции. Она включает в себя ряд пищевых и пыльцевых аллергенов. Некоторые из них очень устойчивы к высоким температурам, и даже варка при 100 градусах в течение двух с половиной часов не может устранить их аллергенные свойства. Среди прочих имеется один аллерген, Zea м 50kD, который очень опасен и в 85% влечет за собой достаточно сложные системные реакции со стороны организма и он тоже крайне устойчив к нагреванию.

В число аллергенов, содержащихся в кукурузе, имеется профилин. Его наличие может стать причиной развития астмы, если по роду профессиональной деятельности происходит вдыхание мелких частиц кукурузной муки или пыли (у пекарей, к примеру). Профилин не настолько устойчив, поэтому его клиническое значение не так высоко. Но самым главным аллергеном в кукурузе является белок, который переносит липиды (БПЛ).

Если у человека не слишком выражена ал

Кукуруза аллергия что нельзя есть

Фев-22-2017 Автор: KoshkaS

Что такое аллергия на кукурузу

Аллергия на кукурузу является довольно распространенным явлением и считается одной из самых сложнейших. Кукуруза – это довольно востребованный продукт, который широко используется в пищевой промышленности. Она входит в состав очень многих продуктов питания, таких как: хлопья, хлебобулочные изделия, напитки и различные сладости, крахмал, консервированные фрукты, желе, джемы и так далее. Чаще всего кукурузу используют в виде сахара, и она является исключительным продуктом, так как в ней содержится множество витаминов и минеральных веществ, которые крайне необходимы человеческому организму.

Несмотря на все свои достоинства, этот продукт может вызывать аллергию, которая в некоторых случаях является очень опасной.

Причины аллергии на кукурузу

К основным причинам аллергии (в том числе, и на кукурузу) относят:

  • употребление женщиной антибиотиков во время беременности и вскармливания ребенка, неправильное введение прикорма,
  • неблагоприятная экологическая обстановка,
  • употребление беременной женщиной продуктов, содержащих добавки в виде консервантов и ароматизаторов.

Основными аллергенами, содержащимися в кукурузе, являются белки зеин и глютелин.

Обычно, кукурузная каша вводится в качестве прикорма одной из первых. Это объясняется тем, что она обычно прекрасно усваивается. Но может ли кукурузная каша вызвать аллергию у грудничков? К сожалению, да. Существует две возможности:

  • Если аллергическая реакция возникла на кукурузу из пакета, то причиной может быть не только сама крупа, но и различные добавки.
  • Если же каша была сварена из натуральной кукурузной крупы без добавления масла и сахара, — есть смысл говорить об истинной аллергии на кукурузу.

Высыпало на кукурузу или какой-то другой компонент каши — установить может только врач-аллерголог при помощи специальных тестов.

Иногда имеет место перекрестная аллергия на кукурузу. Она может проявляться у людей, чувствительных к злаковой пыльце.

Имеет место и аллергия на крахмал злаковых, в том числе и кукурузы.

Аллергены

Кукуруза включает в себя как пищевые, так и пыльцевые аллергены.

Пыльцевые

Zea m 1 — группа 1 травяных аллергенов;

Zea m 2 — группа 2 травяных аллергенов;

Zea m 3 — экспансин;

Zea m 4 — группа 4 травяных аллергенов, пектат лиазы;

Zea m 5 — белок с неизвестной биологической функцией;

Zea m 7 — кальций-связывающий белок;

Zea m 11 — ингибитор трипсина, найден в семенах и пыльце;

Zea m 12 — профилин — перекрестный аллерген;

Zea m 13 — группа 13 травяных аллергенов, полигалактуроназа;

Zea m Zm13 — белок, связанный с аллергеном пыльцы оливкового дерева.

Пищевые

Zea m 14 — белок-переносчик липидов (БПЛ). Основной аллерген;

Zea m 25 — тиоредоксин;

Zea м 27kD, Zea м 50kD — зеин.

Белок-переносчик липидов Zea m 14 был выделен из кукурузной муки. Традиционно, он чрезвычайно термостабилен и даже термообработка при  100 °C в течение 160 минут не особо уменьшает его аллергенные свойства.

Zea m 14 — опасный аллерген, в 85% ответственный за серьезные системные реакции организма.

Как проявляется аллергическая реакция на продукт

Симптомы аллергической реакции на кукурузу могут быть различными и проявляться могут не только на употребление самого продукта, но и на его компоненты, такие как кукурузный белок.

Самыми распространенными симптомами заболевания являются:

  • Высыпания, волдыри на коже, экзема.
  • Аллергический насморк, чувство заложенности носа.
  • Отечность губ, языка и лица.
  • Нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта (диарея, тошнота, рвота, боли в животе).
  • Сильные головные боли.
  • Анафилактический шок.

Как правило, симптомы аллергии развиваются очень быстро. По этой причине, обратиться к специалисту-аллергологу необходимо как можно скорее.

Признаками аллергии на кукурузу у ребенка являются:

  • кожный зуд,
  • высыпания,
  • чихание, ринит (насморк).

При тяжелой аллергии могут присоединиться тошнота и рвота.

Обычно симптомы болезни развиваются довольно стремительно, поэтому следует как можно быстрее обратиться к врачу-аллергологу.

Если такие клинические проявления появились у грудного ребенка, необходимо немедленно вызвать скорую помощь или самостоятельно доставить малыша в отделение стационара для осмотра и оказания ему первой медицинской помощи. Аллергическая реакция у малыша может очень быстро спровоцировать тяжелейшие осложнения, поэтому здесь очень важна быстрая реакция родителей.

Для того чтобы подтвердить, что аллергия была вызвана употреблением кукурузы, у ребенка или взрослого человека берут анализы на выявление антител к кукурузному белку и повышенного иммуноглобулина, которые вызывают патологическое состояние. В том случае, если этих анализов недостаточно для подтверждения диагноза, то врач-аллерголог направляет больного на сдачу новых анализов.

Лечение аллергии на кукурузу

Стратегия лечения пищевой аллергии на кукурузу разрабатывается в индивидуальном порядке. Чаще всего, проводят комплексное лечение, которое включает в себя:

  • применение медикаментозных препаратов под контролем общего состояния больного
  • соблюдение гипоаллергенной диеты, подобранной индивидуально

Медикаменты назначает врач-аллерголог. Делается это строго с учетом возраста и состояния пациента.

Хорошие результаты дает иммунотерапия. Это длительное лечение, которое продолжается несколько лет и заключается во введении подкожно малых доз аллергена. Такое лечение очень важно, поскольку кукуруза в том или ином виде содержится во многих продуктах, и отследить ее наличие бывает достаточно сложно.

Диета при аллергии на кукурузу

Эта диета более простая, у нее меньше ограничений, поскольку кукуруза входит в состав разных блюд гораздо реже, чем молоко, яйца и пшеничная мука. Может быть, поэтому и непереносимость кукурузы встречается тоже реже.

Первым делом нужно исключить из питания все блюда, в состав которых входит кукуруза. При этом важно помнить, что аллергию может вызвать не только вареная кукуруза, но и консервы в банках, кукурузные хлопья, кукурузная мука и крупа, сироп, кукурузные крахмал и масло (опасна также смесь различных растительных масел – перед покупкой такой смеси нужно внимательно прочитать ее состав), а также маргарин. Осторожнее следует быть с готовыми ореховыми пастами, овощными смесями, супами, молочными коктейлями, готовым блинным тестом или блинчиками, готовыми гарнирами (так как они могут быть приготовлены на кукурузном масле), некоторыми газированными напитками (в частности, «Кока-колой»), кукурузным сахаром, сухими дрожжами, пивом, кетчупом, жевательными резинками, маринадами и соусами. Мексиканские и китайские блюда нередко содержат в своем составе кукурузу.

Важно помнить, кроме того, что могут представлять опасность лекарственные средства в желатиновых капсулах и таблетках, витамины, зубная паста. Одноразовая бумажная посуда (стаканы, тарелки и даже молочные пакеты) может быть изготовлена с добавлением сырья, в состав которого входит переработанная кукуруза. Иногда производители покрывают изнутри обертку для продуктов кукурузным крахмалом. Кроме того, может представлять опасность клей, который находится на разного рода поверхностях: липкой ленте, марках и т. д.

По книге Ю. Константинова, «Аллергия. Народные способы лечения».

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Руководство по аллергии на кукурузу для начинающих - Corn Allergy Girl

Значит, у вас аллергия на кукурузу.

Первое: Вы УВЕРЕНЫ, что у вас аллергия на кукурузу? Люди часто продвигаются вперед, считая это предположением, и в некоторых случаях может быть лучше подвергнуть его сомнению, по крайней мере, на минуту. Как вы поймете, прочитав оставшуюся часть этого поста, отказаться от кукурузы не так просто, как отказаться от нескольких продуктов из своего рациона. Кукуруза - это не только продукт питания, это пищевая добавка, консервант, дезинфицирующее средство, смазка, эмульгатор, средство против слеживания и многое другое.Не всем следует избегать всего, что производится из кукурузы, но по какой-то причине большему количеству людей следует избегать большего количества производных, чем вы могли ожидать.

Если у вас возникла неблагоприятная реакция на какую-либо пищу, вам определенно следует избегать ее в будущем. Но если в пище было много ингредиентов, помимо кукурузы, возможно, стоит подумать критически о том, была ли проблема в кукурузе в пище или чем-то еще.

Итак, прежде чем вы начнете переворачивать свою жизнь с ног на голову: что стало причиной вашего диагноза? Это был тест на царапину? У них есть ложные срабатывания.Это был анализ крови? Обычно у них нет ложных срабатываний, но такое бывает. Вы сделали вызов еды? Какая еда была вам предложена? Есть ли шанс, что это был возможный контаминант аллергенов в пище, кроме кукурузы?

Ладно, значит, вы УВЕРЕНЫ, что у вас аллергия на кукурузу. Что теперь?

Действия при аллергии на кукурузу одинаковы, независимо от того, насколько серьезны ваши реакции. Но если у вас серьезные реакции, вам нужно следовать ускоренному графику и как можно скорее выйти из кризиса.

Симптомы тяжелых реакций включают:

  • затрудненное, хриплое, затрудненное дыхание /
    глотание
  • Одышка, хрипы, повторяющиеся
    кашель
  • Значительный отек языка, губ
  • бледность, посинение, обморок, слабый пульс, головокружение
  • сыпь / крапивница более чем на 25% тела
  • Распространенное покраснение / покраснение
  • потеря сознания (включая чувство чрезмерной сонливости, с которой вы просто не можете бороться - ложиться перед тем, как потерять сознание, все равно считается отключением!)
  • потеря координации движений
  • крайний отек глаз, губ или других частей тела
  • длительная и / или болезненная диарея / кишечные спазмы
  • длительная рвота
  • Чувство вот-вот чего-то плохого
    случится, беспокойство, замешательство

Узнайте больше о признаках анафилаксии здесь, в Сети по пищевой аллергии и анафилаксии.В частности, взгляните и возьмите с собой эту простую брошюру о том, как распознать и лечить анафилаксию. Вот еще один обзор воздействия анафилаксии на организм. Если у вас возникают такие реакции, вам нужно внести радикальные изменения прямо СЕЙЧАС, избавившись от кукурузы, чтобы начать. Тогда, может быть, вы увидите, сколько вы можете терпеть добавления из опций «кукурузный лайт». Люди с менее серьезными реакциями могут не спешить, вместо того, чтобы нырять в голову.

Кто это руководство для

Это руководство написано для людей, которые часто реагируют или резко реагируют, потому что это та ситуация, из которой я пришел, но я думаю, что оно может содержать полезные советы для других.

Даже если вы сейчас не в кризисе, я не рекомендую начинать с предположения, что вы не очень чувствительны и вам не нужно вносить много изменений. Скорее, я настоятельно рекомендую вам полностью отказаться от кукурузы в течение 6 месяцев, а затем * посмотреть, насколько хорошо вы справляетесь с производными и следами.Причина, по которой я предлагаю это, заключается в том, что существует ряд симптомов, которые люди обычно не связывают с аллергией или непереносимостью, такие как боль в суставах, легкое расстройство желудочно-кишечного тракта, кислотный рефлюкс, «случайные» легкие высыпания или зуд, боль в глазах, усталость, приступы. сонливости, повышения и понижения уровня сахара в крови и экземы, которые могут исчезнуть с устранением кукурузы, но вы не поймете, что это реакция, пока вы на некоторое время не откажетесь от вредной пищи, а затем снова введете ее. Все эти симптомы указывают на воспаление, которое наносит долгосрочный вред вашему телу, поэтому в ваших интересах устранить эти источники воспаления, чтобы вы могли вылечиться.

Изучение основ

Следующая статья представляет собой действительно хороший обзор спектра аллергий и чувствительности. Пожалуйста, прочтите его прямо сейчас, чтобы получить хорошее основание в основах, прежде чем начать свой путь без кукурузы: Воспаление - аллергия и чувствительность у женщин к женщинам.

Получить поддержку

Найдите сообщество людей, которые уже сделали это. Я предлагаю группу по аллергии и нетерпимости на кукурузу на Facebook, потому что она спасла мне жизнь буквально в 2012 году, но она также значительно выросла с тех пор, как я присоединился, и чем больше участников, тем больше постов от других новых людей.Я твердо верю, что общение с другими пациентами может помочь вам узнать больше о вашей собственной ситуации - я бы ни за что не добился того прогресса, который у меня есть, ни с моей пищевой чувствительностью, ни с другими моими состояниями, не узнав от других, что сработало, а что нет. для них. Но имейте в виду: независимо от того, где вы получаете поддержку, нет короткого пути для изучения, обучения и принятия здравого смысла. Если кто-то говорит вам, что что-то не содержит кукурузы, и это звучит неплохо, чтобы быть правдой, вероятно, проявите осторожность.

Оставайтесь в безопасности

  1. Узнайте, как безопасно лечить реакции.
  2. Если у вас наблюдаются тяжелые реакции, перечисленные выше, получите рецепт на EpiPen. Если у вас есть реакции, которые не обязательно являются серьезными, но определенно являются «настоящей аллергией», то есть крапивницей, сыпью, астмой и другими симптомами IgE, вы можете на всякий случай подумать о приеме EpiPen. Еще немного об «настоящей аллергии» и непереносимости. Если ваш обычный врач не даст вам его, попробуйте обратиться в клинику без регистрации.Если они не дадут вам один, переходите сразу к шагу «Получите своего врача на борт» и найдите того, кто выпишет вам рецепт. Узнайте, когда использовать эпипен. EpiPen 2-pak поставляется с «обучающей» ручкой и инструкциями по использованию. Прочтите его, прежде чем они вам понадобятся, и обучите хотя бы одного члена семьи тому, как им пользоваться.
  3. Прочтите эту информацию о неотложной медицине. Добавьте мобильный сайт в закладки и используйте полученную информацию для подготовки собственных документов ER.
  4. Не думайте, что если у вас нет настоящей «аллергии», у вас не может быть серьезной или опасной для жизни ситуации из-за чувствительности кукурузы: были некоторые редкие случаи IgG, иммуноглобулина, который вызывает «пищевую непереносимость. », Вызывая анафилаксию: https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21029722/
  5. Пища может причинить длительный или даже немедленный вред для жизни без аллергии. Следующее не является кукурузой, но иллюстрирует некоторые способы, которыми еда может навредить вам, помимо аллергии:
    1. Чувствительность к сульфиту не определяется IgE, но может быть смертельной.
    2. Целиакия - это аутоиммунная реакция на пищу, которая может нанести вашему организму непоправимый ущерб на всю жизнь.
    3. Дефицит
    4. G6PD вызывает разрушение красных кровяных телец в присутствии определенной пищи или лекарств.Это может быть смертельно опасным, и в некоторых крайних случаях люди умирали от воздействия триггера, переносимого воздушно-капельным путем, до того, как им могли сделать переливание крови.

Убери свою еду

Упростите выбор блюд. Насколько далеко вы зайдете, зависит от того, насколько вы больны. Если вы чувствуете себя относительно здоровым, возможно, вам просто нужно начать со списка продуктов и продуктов без кукурузы, прочитать несколько ссылок для новичков и постепенно убрать подозрительные предметы из своей кладовой.

Если вы много реагируете или уже какое-то время этим занимались, но все еще плохо себя чувствуете, но не можете не понять почему, возможно, вам нужно просто перестать есть что-нибудь с этикеткой. Да, это будет скучно, но не навсегда.

Подумайте об этом так: вам нужно выяснить, на что вы реагируете. Если ваш типичный обед состоит из 3 или 4 разных блюд, каждый из которых состоит из 5+ ингредиентов, а затем готовится в различных типах масел, приправленных специями и солью, на подстилке из зерен или на ломтике хлеба, как вы узнаете на какой элемент вы реагируете? Была ли это соль, растительное масло, ингредиент одного из продуктов? Было ли это зерно? Как насчет овощей? Все эти предметы * могут * быть банальными, в зависимости от того, как они были выращены / упакованы / обработаны, и, кроме того, у вас может быть отрицательная реакция на любую пищу в любое время, даже если вы дали отрицательный результат теста на аллергию.Итак, пока вы все еще получаете базовый уровень, вам нужно есть очень мало продуктов, приготовленных очень просто.

Начните со списка отдельных цельных продуктов, которые, по вашему мнению, абсолютно безопасны для вас. Держитесь подальше от чего-либо в упаковке, кроме соли и растительного масла. Поиск в блогах о палео-рецептах или поиск палео-рецептов на Pinterest может дать некоторое вдохновение для блюд.

Все вопросы. Вообще-то, даже с подозрением относитесь к своей соли и кулинарному маслу. У меня было несколько ГЛАВНЫХ отказов оливкового масла, и на самом деле у меня до сих пор нет безопасного оливкового масла или даже безопасного прессованного кулинарного масла.Просто масло и жир, который я получаю из мяса, приготовленного по индивидуальному заказу. Спросите в своих группах поддержки, что работает для других, НО НЕ ПРЕДПОЛАГАЙТЕ, ЧТО ЭТО Сработает для вас. Если вы обнаружите, что реагируете на все, что едите, это хороший признак того, что ваша проблема в том, в чем вы это готовите. Либо специи, масло для жарки или сковорода. (Чугун и тефлон с ямками действительно могут удерживать аллергены, ранее приготовленные в них, и есть много сообщений о реакциях на сам тефлон - я даже не пробовал его с тех пор, как обнаружил свою аллергию.Подумайте о том, чтобы тушить или варить пищу на время, чтобы устранить даже этот фактор. Скучно, да, но безопасность прежде всего. Откажитесь от других специй, пока не получите более четкое представление о том, что для вас безопасно.

Что касается соли, многие люди преуспевают либо с кошерной солью в виде хлопьев Penzey, либо с кусочками гималайской соли в мельнице. Я не могу делать никаких солей, которые были предварительно измельчены даже до маленьких кусочков, и мне нужно брать большие блоки гималайской соли, предназначенные для приготовления соляных тарелок. Я ополаскиваю их под чистой водой в течение нескольких минут, пока не смывается внешний слой, а затем даю им высохнуть на воздухе.После высыхания я использую большую ступку из керамогранита и пестик, предназначенные для приготовления авокадо, засовываю в ступку угол тарелки и бью по нему пестиком, пока не оторвется кусок. Затем я взбиваю куски, пока они не станут размером с гравий или меньше, а затем использую мой мощный блендер Blendtec (сопоставимый с Vitamix), чтобы измельчить их до конца. НЕ ЗАГРУЖАЙТЕ БОЛЬШИЕ ГРОМКИ СОЛИ В ВАШ VITAMIX ИЛИ BLENDTEC. Они буквально камни и пробьют дыру в стенке банки. Я научился этому на собственном опыте, и мне пришлось купить новую кувшин для блендера.Не знаю, можно ли это сделать с «обычным» блендером. Я думаю, вам нужен очень мощный. Если у вас нет мощного блендера, и вам нужно использовать этот метод для соли, я бы порекомендовал вместо этого использовать ручную измельчитель соли.

Для растительного масла это может быть довольно сложно. Самым безопасным маслом для жарки, которое я знаю, является оливковое масло Jovial, которое вы можете купить в Интернете в магазине Jovial. Есть и другие масла, которые работают для людей, такие как оливковое масло California Olive Ranch и органическое кокосовое масло Nutiva, но Jovial переносится чаще всего.Я не могу делать «Джовиаль», и пока я не нашел безопасное для меня масло из травы, у меня вообще не было кулинарных масел, и мне пришлось все тушить, варить или запекать.

Почувствуйте, как выглядит «чистая еда». Выбирая продукты, держитесь подальше от предметов, которые обычно обрабатываются воском, таких как яблоки, апельсины, огурцы и всего, что вам кажется блестящим. Предпочитайте грязные продукты суперчистым, так как в воду для стирки могли быть добавлены лимонная кислота или другие консерванты или поверхностно-активные вещества.Отдавайте предпочтение незакрепленным вещам, а не упакованным - упаковка может быть банальной, а больше обработки / обработки - больше места для загрязнения. Держитесь подальше от корнеплодов, которые «обычно» дают ростки, таких как картофель и сладкий картофель, прорастающие которых вы лично не видели, поскольку они, возможно, были обработаны банальным «ингибитором бутонов». Есть больше способов сделать цельную пищу банальной, чем то, что я упомянул, поэтому, если вы заметите, что вы реагируете, проведите небольшое исследование, используя ссылки, которые я предоставил, чтобы понять, как этот продукт может быть банальным.Это * может быть * новая пищевая аллергия, но это кукуруза так часто, что важно разобраться с ней, прежде чем навсегда исключить этот продукт из своего рациона.

Продолжайте исключать и менять продукты, пока не перестанете реагировать. Для * чрезвычайно * реактивных людей иногда это может означать переход к списку из 20 или менее безопасных продуктов. Или 5 или меньше, или 2 или меньше. Я не уверен, но я думаю, что это происходит чаще всего, когда люди одновременно очень чувствительны и имеют множественную аллергию и / или имеют другие аутоиммунные проблемы.А если перейти к такой чувствительности и иммунной катастрофе, то выясняется, что * какие * продукты безопасны, у разных людей тоже сильно различается. Для меня это были яйца и груши. Я сомневаюсь, что это сработает для НИКОГО другого, поскольку яйца кормили кукурузой, а груши являются обычным триггером синдрома оральной аллергии у людей. Но это то, что для меня свелось к тому, что я мог терпеть без того, чтобы у меня перехватило горло. Теперь у меня гораздо больше еды, чем этих двух продуктов, но мне нужно было просто дать своему телу немного отдохнуть и получить базовый уровень, прежде чем я смогу начать восстанавливать свои силы.

Как я уже упоминал в начале этого поста, если вы не очень реактивны, у вас есть некоторая свобода действий, чтобы выполнить это устранение в своем собственном темпе. Но если бы это был я, я бы не стал откладывать это слишком долго. Подробное объяснение того, почему это тема для другого поста. Просто поверьте мне, что вы, вероятно, не делаете себе никаких одолжений, откладывая исцеление.

Вести дневник еды

Это очень важно - даже с упрощенным списком продуктов, часто единственный способ увидеть закономерности в реакциях - это оглянуться на то, что вы ели в течение нескольких дней, недель и более.Есть много способов сделать это, и вам нужно будет найти то, что вам подходит. Возможно, это документ Google, на который вы указали ссылку на панели закладок. Может, у тебя в кармане крошечный блокнот. Может быть, это документ на вашем телефоне, который вы добавляете. Может быть, вы фотографируете каждое блюдо и выкладываете в Instagram комментарии. Неважно, просто сделай это. Запишите, что вы ели, включая ингредиенты, время и свое самочувствие. Затем также не забудьте записать любые реакции или странные происшествия и время, даже если они были далеко от времени приема пищи.

Отличный совет о том, как вести дневник питания в News for Corn Avoiders.

Поиск местных ресурсов

В разделе «Файлы» группы Facebook находится список одобренных региональных групп аллергии на кукурузу. Эти группы модерируются знающими членами группы и предназначены как место для обмена местными ресурсами, которые не будут полезны для тех, кто не живет в этом районе, и будут хорошим местом, где вы можете задавать такие вопросы, как: «Где, черт возьми, я могу взять яйца от цыплят, которых не кормят кукурузой?» или поделиться информацией, например: «Тележка с попкорном возле Тихоокеанского научного центра в Сиэтле излучает такой резкий и далеко идущий аромат кукурузы, что у меня случился приступ астмы, и я чуть не потерял сознание, когда находился в 50 футах от нее.(Вы можете сказать, что это буквально случилось со мной?)

Чтобы найти более безопасные овощи, чем те, которые вы можете найти в продуктовом магазине, посетите localharvest.org, чтобы узнать о местных фермерских рынках или CSA. Обратите внимание, что органический продукт НЕ означает отсутствие кукурузы. Возможно, вам придется задать несколько вопросов людям, выращивающим овощи, которые вы покупаете.

Вот соображения, которые мне нужно учитывать, когда я ищу безопасную пищу для себя. Не всем нужно заходить так далеко, но я полагаю, что знание того, что возможно, может только помочь вам.

  • Любой продукт, нанесенный на часть пищи, которую вы едите, может стать проблемой. Даже сертифицированные органические спреи и удобрения могут содержать производные кукурузы.
  • Когда вы спрашиваете, что используется для борьбы с вредителями или удобрения, имейте в виду, что ответ будет разным для каждой культуры для одной фермы и для разных хозяйств для одной и той же культуры. Не думайте, что один предмет безопасен, все в безопасности.
  • Поймите, что образование и философия людей относительно того, что «безопасно» и «полезно», могут сильно различаться, и что «безопасно для вас» не означает «безопасно для всех».Попробуйте смягчить свои вопросы, чтобы не показалось, что вы подозреваете, что фермер делает что-то «небезопасное» или «сомнительное», когда вы спрашиваете о спреях. Может быть, вместо того, чтобы спрашивать о спреях, спросите, «что они делают для борьбы с вредителями». Интересуйтесь проблемами сельского хозяйства, с которыми они сталкиваются. Надеюсь, тебе не придется подделывать это.
  • Постарайтесь задать свои вопросы в свободное время. Приходите очень рано или поздно или, может быть, договоритесь о посещении фермы, чтобы не конкурировать с другими клиентами за внимание.
  • Будьте готовы задать один и тот же вопрос по-разному несколько раз. Иногда вы можете встретить рыночного рабочего, который не работает на ферме. Иногда они бывают очень заняты и просто не обдумывают вопрос / не запоминают. Иногда они находятся на шестом месяце беременности и не знают, что с ними происходит. (Это случилось с одним из моих дорогих друзей / фермеров.)
  • Имейте в виду, что то, что делается для урожая, может измениться даже в середине сезона. Например, в моем районе капустные черви представляют собой БОЛЬШУЮ проблему в жаркую погоду и полностью уничтожат урожай, если с ними не бороться агрессивно.Даже фермеры, не относящиеся к органическим продуктам, будут использовать спрей Pyrethrum для своей капусты в жаркую погоду, но не в прохладную погоду. Этот спрей не может быть вредным химическим веществом, но неактивные ингредиенты обязательно содержат кукурузу.
  • Если вы покупаете в палатке на фермерском рынке, а не прямо с фермы, вам также нужно знать, на каких овощах были перевезены овощи, и были ли они совместно с кукурузой на складе или в кузове грузовика. Честно говоря, я даже не буду покупать на фермах, где выращивают кукурузу, потому что вероятность перекрестного заражения слишком высока, а я очень реактивен.Но у меня есть много вариантов для ферм без опрыскивания, так что я могу это сделать. Другим может не повезти.

Обеспокоены стоимостью? Если у вас есть льготы по протоколу SNAP / EBT, есть много фермерских рынков, которые принимают карты EBT. Вот список фермерских рынков, на которых они принимаются. (Это официальный документ Службы пищевых продуктов и питания в формате Microsoft Word. Если у вас нет Word, я постараюсь обновлять эту версию Google Doc.)

Чтобы узнать о мясных, молочных и яичных ресурсах, проверьте eatwild.com для ферм в вашем районе, которые могут продавать безопасные для вас вещи. Но имейте в виду, что мясо может быть сложной темой для очень чувствительных людей, как и молочные продукты, особенно сыр. так что вы можете захотеть просто избегать продуктов животного происхождения на время, пока вы не разберетесь с остальной частью своего рациона. Но послушайте, возможно, вам не нужно проходить все 9 ярдов с индивидуальной обработкой мяса. Может быть, все, что вам нужно сделать, это пойти к настоящему мяснику вместо того, чтобы покупать мясо из продуктового магазина, которое было обработано банальными пищевыми красителями, чтобы оно выглядело свежим, а затем трижды промыто банальными дезинфицирующими средствами.

Привыкайте к местным сезонным блюдам. Для очень чувствительных людей единственный способ получить безопасную пищу - это подтвердить у человека, который ее выращивал, что на нее ничего не распыляли (даже органические пестициды и противогрибковые препараты содержатся в растворителях на основе кукурузы) и что эти продукты не были t хранить, транспортировать или упаковывать с чем-то, что их загрязняет. Даже если продукты из продуктового магазина вам подходят прямо сейчас, хорошо бы заранее узнать, какие у вас есть местные ресурсы.Воспользуйтесь указанными выше сайтами, чтобы узнать, что вам доступно. Присоединяйтесь к сельскохозяйственным программам, поддерживаемым сообществом, и найдите фермерские рынки. Приходите, поговорите с кем-нибудь, почувствуйте это. Станьте частью сообщества. Это вознаграждение само по себе и окупится позже, если вы когда-нибудь окажетесь в ситуации, когда у вас возникнут проблемы с поиском безопасной еды.

Сокращение воздействия на следы

  • Лекарства: Определите остальные лекарства, особенно повседневные.Используйте список аллергенов кукурузы, чтобы сравнить с неактивными ингредиентами в ваших лекарствах. Иногда бывает сложно определить неактивные ингредиенты рецептурных лекарств, поэтому здесь я немного расскажу, как это сделать. Возможно, вам понадобится приготовить для вас некоторые лекарства с ингредиентами, которые вы переносите. Есть аптеки, называемые комплексными аптеками, которые могут сделать это за вас. Несколько советов о том, как безопасно и успешно получать лекарства.
  • Вода: Да, правда.Люди реагируют на воду. Я делаю. Системы фильтрации могут вносить следы кукурузы, могут быть добавлены химические вещества для буферизации PH на основе кукурузы, могут использоваться дезинфицирующие средства на основе кукурузы, а бутылки для воды могут быть сделаны из кукурузного пластика. Большинство людей хорошо себя чувствуют с водой в бутылках Crystal Geyser или с керамическим гравитационным фильтром Berkey с дополнительными фторидными фильтрами. Вот все, что я знаю о безопасной воде.
  • Посуда: У вас есть чугун? Вероятно, он содержит старые аллергены.А как насчет тефлона? Многие люди реагируют на него, и если он изъеден, в нем будут содержаться аллергены. Возможно, купите всего одну новую кастрюлю из нержавеющей стали, стекла или эмали прямо сейчас и убедитесь, что на ней всегда написано, что она абсолютно не содержит аллергенов. Убедитесь, что это что-то, что можно полностью очистить от любых аллергенов.
  • Средства для тела, стиральный порошок и средство для мытья посуды :: Кожа многих людей реагирует по крайней мере на * очень * банальные вещи. На самом деле, некоторые люди * более * реагируют на кожу, чем на пищу! Но даже если вы отреагируете только на съеденную кукурузу, вы обнаружите, что потребляете гораздо больше средств личной гигиены, чем когда-либо предполагали: прикасаясь к еде и губам руками, залезая волосы в рот и т. Д.Используйте список аллергенов кукурузы, чтобы проверить ингредиенты, рекомендации группы или форума, а также список продуктов и продуктов без кукурузы в качестве справочного материала, который можно попробовать.

Пригласите врача на борт

Или найдите врача, который поднимется на борт. Люди склонны сразу же обращаться к аллергологу / иммунологу. Я думаю, что пойти к специалисту - отличный план, но вы должны найти ПРАВИЛЬНОГО специалиста, а хорошие часто заказываются. Вам нужен кто-то, кто будет для вас базой для оказания первичной медико-санитарной помощи / оказания помощи прямо СЕЙЧАС.Так что обратитесь к своему текущему основному врачу, если вы можете привлечь его к работе, чтобы понять вашу аллергию, или найдите новый, если не можете. Вам нужен кто-то, кто будет слушать вас и доверять вам в отношении вашего собственного тела, кто не будет пытаться побуждать вас есть производные кукурузы, потому что «весь белок был переработан», кто не будет пытаться заставить вас принимать лекарства, просто «немного» кукурузы в нем, и кто напишет вам рецепты рецептов.

За последний год я пошел на прием к нескольким новым докторам и, кажется, наконец-то упростил свой процесс.Я напечатал следующие документы, чтобы взять с собой:

  1. Маркированный список на одной-двух страницах с подробным описанием моего здоровья. Он сосредоточен почти исключительно на моем аллергическом анамнезе в настоящее время, уходящем корнями в детство, но включает в себя такие серьезные проблемы со здоровьем, как скарлатина и тонзилэктомия.
  2. Фотографии моих наиболее драматических реакций.
  3. Список текущих лекарств и добавок, включая дозировку и частоту.
  4. Мой текущий список безопасных продуктов.
  5. Список целей в отношении здоровья.
  6. Протокол безопасности My ER
  7. Копия списка аллергенов кукурузы.

Когда вы покупаете PCP, вместо того, чтобы пытаться просмотреть эти документы с врачом на приеме, я передаю их администратору перед тем, как войти. Если документ чего-то стоит, они прочитают его до того, как придут, и приходите с конкретными вопросами. Если они не идут в сострадании и не подготовлены, вам, вероятно, стоит просто уйти и найти нового врача.

Когда я покупаю специалистов, я подхожу к этому несколько иначе. Я приношу сокращенный вариант своего «медицинского пакета», который составлен с учетом того, что я считаю актуальным, и представляю его им на приеме, не пытаясь заставить их изучить заранее. Я уже знаю, что они этого не сделают. Такой подход действительно означает, что иногда я нервничаю и сбиваюсь с рельсов, но если они сбивают с толку, и я не могу перенаправить их, это важная информация, которую я должен знать, и мне нужно использовать эту информацию, чтобы решить, следует ли им продолжать лечение. мне.

Станьте экспертом по скрытой кукурузе

Начните выяснять, где прячется кукуруза. Это потрясающе, но вам НЕОБХОДИМО стать экспертом, чтобы оставаться в безопасности.

С этой последней ссылкой я не предлагаю читать все до конца. В конечном итоге вы будете прятаться под кроватью в фольгированной шляпе. Просто поищите его, если вам интересно: «Откуда в этом предмете кукуруза?» Собирайте информацию управляемыми фрагментами.

Получите свое рабочее место на борту.

Здесь важно действовать осторожно и не просить о жилье, пока вы не будете уверены, что знаете, что вам нужно.Если вы не знаете, что у вас воздушно-капельная реакция, не настаивайте на том, чтобы на работе не было кукурузы, пока не узнаете. С другой стороны, вы должны быть уверены, что находитесь в безопасности, так что пройти по этой очереди будет сложно. Еще одна вещь, на которую у меня действительно нет ответа, - это то, что уровни чувствительности и реактивности меняются. То, что нормально, когда вы просите об приспособлении, может измениться, и трудно сказать, какой эффект будет иметь изменение запросов, если вы уже приучили людей к одному способу ведения дел.Опять же, очень трудно пройти грань между вашей безопасностью и тем, что является «разумным приспособлением». Может быть, просто начнем со слов: «У меня аллергия. Я знаю, что у меня опасные реакции. Я еще не знаю, какое жилье мне понадобится, но сейчас мне нужен этот краткий список вещей ».

Если у вас есть серьезные реакции и, возможно, вам когда-либо придется пропустить работу, или вы уже должны были, узнайте о политике вашей компании в отношении долгосрочного и краткосрочного отпуска раньше, чем позже. Если вы попадаете в отделение неотложной помощи и выходите из нее или вам нужно посещать множество врачей-специалистов, подумайте о том, чтобы взять что-то вроде «временного отпуска по семейным обстоятельствам и отпуска по болезни», если это возможно на вашем рабочем месте.По сути, это дает вам * возможность * брать неоплачиваемые часы без риска потерять работу. По сути, вам нужна защита ДО того, как у начальника появится шанс наказать вас за пропуск слишком большого объема работы. Я возобновляю свой прерывистый FMLA каждые 6 месяцев с письмом от врача, в котором объясняется, что у меня несколько хронических заболеваний, и что мне может потребоваться пропустить от 4 до 8 часов во время работы из-за обострений моего состояния, лечения или диагноз, связанный с ними. У меня есть до 3 дней в месяц для этого.Я использовал его редко, но он есть, если он мне понадобится, и я могу использовать его в дополнение к отпуску и часам болезни.

Don’t Panic

Итак, ваш список дел. Это много. Но принимайте это по одному. Ты можешь это сделать. Получите поддержку через группы и своих близких и не забывайте дышать.

Не запасайтесь сразу

Легко захотеть покупать вещи оптом, чтобы сэкономить деньги и чувствовать себя в безопасности, что у вас будет достаточно еды, но, по крайней мере, на начальных этапах, старайтесь покупать только столько, сколько вам нужно, и заменяйте вещи только на то, что вам нужно. .Эта аллергия стоит дорого, и эти деньги складываются. Кроме того, ваши допуски изменятся, и вы можете столкнуться с ситуацией, на которую вы отреагируете.

Вместо того, чтобы покупать весь набор новых сковородок, потому что старые сковороды соленые, подумайте о том, чтобы купить только одну хорошую кастрюлю и одну хорошую сковороду и использовать их немного. Вместо того, чтобы покупать целую коробку консервированных бобов, которые, по вашему мнению, вас устраивают, покупайте только пару за раз, пока не убедитесь, что у вас все хорошо с ними. С другой стороны, если это сезонный товар, такой как свежие, необработанные, необработанные яблоки или необработанные персики (ОЧЕНЬ трудно найти), получите достаточно для пробного использования, а затем, если вы терпите, покупайте огромное количество и сохраняйте в морозильной камере или консервируя .

Выбирайте битвы и разумно тратьте деньги.

Продолжайте мыслить критически

Честно говоря, это просто хороший жизненный совет. Но это особенно хороший жизненный совет, если вы делаете все вышеперечисленное и все еще больны. Вы можете что-то упускать из виду или принимать что-то как должное, или вы можете даже полностью ошибиться.

К сожалению, я вижу картину с очень реактивными людьми, в том числе и со мной, когда они становятся все хуже и хуже и теряют почти всю свою пищу, прежде чем они, наконец, поймут, ОДНО, что их получает.Иногда требуется много этапов поиска Вещи и ее устранения, а поиск чего-то еще вас все еще беспокоил.

А иногда это больше, чем кукуруза, а в некоторых случаях это вообще не кукуруза. Я видел, как некоторые люди сильно заболели, помимо аллергии на кукурузу, или на самом деле просто заболели и даже не имели аллергии на кукурузу в первую очередь, но их реакции настолько странные, что они думают, что это еда, хотя на самом деле это не так. . Такое случается. Я НИКОГДА не хочу подвергать сомнению чей-то опыт в отношении собственного тела и реакций, потому что это было очень болезненно для меня.Я просто говорю, что многое возможно, и у вас может быть больше или других проблем, чем вы изначально думали.

Просто держите глаза открытыми, заручитесь поддержкой других людей, страдающих аллергией, и как можно больше ведите дневник и записывайте ВСЕ, чтобы помочь вам критически осмыслить происходящее.

Узнать что-нибудь из этого поста? Не стесняйтесь выразить свою признательность чаевыми! Информация в моем блоге всегда бесплатна, поэтому вы никогда не обязаны. Но это всегда ценится.

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанные

.

Аллергия и непереносимость кукурузы - д-р Дженис Джонея

Д-р Дженис Джонея исследует, существует ли эта аллергия как «настоящая», и изучает проблемы со здоровьем, которые тем не менее может вызвать чувствительность к кукурузе.

Имеется очень мало опубликованных сообщений об аллергических реакциях, возникающих в результате употребления кукурузы, и мало доказательств того, что кукуруза является пищей, которая может вызвать тяжелые или анафилактические реакции. Лишь несколько исследований пытались определить аллергены кукурузы.Действительно, некоторые аллергологи задаются вопросом, существует ли вообще аллергия на кукурузу. (1)

За последние пятнадцать лет несколько исследователей более внимательно изучили аллергию на кукурузу, особенно у детей, и обнаружили доказательства того, что аллергия на кукурузу может быть более распространенной, чем считалось ранее. (2) Большинство реакций, как правило, легкие, и не у всех людей, которые были сенсибилизированы к кукурузе, проявляются симптомы, когда они ее едят. В одном из опубликованных исследований только у 6 из 16 детей, у которых был положительный кожный тест на кукурузу и у которых были кукурузо-специфические антитела IgE в крови, действительно развились симптомы, когда они ели кукурузу.(3) Клинический анамнез и отрицательные результаты контрольного заражения у остальных детей свидетельствовали о том, что они не страдали аллергией на кукурузу.

Однако исследование 2012 года (4), проведенное в Милане, предполагает, что некоторые белки кукурузы, в частности проламины (зеины) в кукурузе, содержат аминокислотные последовательности, которые настолько похожи на белки глютена в пшенице, что употребление кукурузы может иметь такой же разрушительный эффект. у некоторых людей с глютеновой болезнью есть пшеница. Кукуруза используется в качестве альтернативы пшенице во многих безглютеновых пищевых продуктах.Таким образом, эти результаты могут иметь первостепенное клиническое значение для некоторых людей с глютеновой болезнью, и в некоторых случаях может потребоваться переоценка использования кукурузы в рецептуре и приготовлении безглютеновых продуктов.
Отчет, опубликованный в 2006 году (5), предполагает, что «пищевая аллергия, связанная с кукурузой, является более сложной, чем предполагалось до сих пор». Таким образом, можно надеяться, что мы сможем увидеть больше информации об аллергии на кукурузу, поскольку все больше клиницистов и ученых будут ею интересоваться.

Симптомы, связанные с аллергией на кукурузу

В исследовании 2006 года (5) девять участников отреагировали на кукурузу в ходе двойного слепого плацебо-контролируемого пищевого теста (DBPCFC) и сообщили о следующих симптомах:

Эритема (покраснение, покраснение)
Зуд (зуд)
Крапивница (крапивница)
Зуд и образование пузырей в полости рта
Сжатие горла
Обострение атопического дерматита (экзема)
Боль в животе

В другом исследовании сообщалось о следующих симптомах (3):
Астма
Ангионевротический отек (отек тканей)
Риноконъюнктивит (симптомы сенной лихорадки)

В исследовании 2008 года (6) сообщается, что 48% из 27 пациентов, включенных в исследование, реагировали на кукурузу в DBPCFC.Если проявились два или более симптома, субъект считался подверженным риску анафилаксии. Сообщалось также об анафилаксии, вызванной физическими упражнениями, после употребления кукурузы. (7)

Отсроченные реакции

В дополнение к немедленным симптомам относительно распространена отсроченная реакция на кукурузу. Это становится очевидным, когда кукуруза исключается из рациона и симптомы исчезают. Эти люди будут иметь отрицательный результат в тестах на специфические для кукурузы IgE в коже и крови и не будут реагировать на контрольные тесты, предназначенные для выявления немедленных симптомов.Однако при заражении кукурузы в течение 2–4 дней появляются симптомы.

Этот образец реактивности очень похож на тот, о котором сообщалось для «клеточной» аллергии на пшеницу. Поскольку механизм реактивности в настоящее время неизвестен, некоторые практикующие врачи называют эти отсроченные реакции непереносимостью кукурузы, а не аллергией. (A) Симптомы этого типа отсроченной реакции на кукурузу разнообразны и включают:
Головные боли
Мигрень
Усталость
Настроение нарушения
Боль в суставах и мышцах
Симптомы со стороны верхних дыхательных путей

Часто такие симптомы считаются субъективными и могут иметь хронический характер до тех пор, пока исключающая диета не выявит причину проблемы.Возможность того, что кукуруза является триггером этих типов симптомов, редко рассматривается, особенно когда диагноз настолько сложен. Надеюсь, что будущие исследования выявят механизм ответственных и научно обоснованных исследований, которые приведут к тому, что больше людей с аллергией на кукурузу будут правильно идентифицированы и получат помощь в будущем.

(a) Рэдклифф М. Консультант по медицине аллергии и научный сотрудник по клиническим исследованиям в области аллергии, Royal Free NHS Trust и Саутгемптонский университет.«Аллергия на кукурузу и непереносимость - мнение консультанта». Электронная почта, июнь 2011 г.

Нередко люди, страдающие аллергией на пшеницу и другие зерновые культуры, также страдают аллергией на кукурузу. Общий аллерген или аллергены в этих зернах еще предстоит определить. Тем временем людям, страдающим аллергией на злаки, необходимо избегать употребления некоторых злаков, включая глютеносодержащие зерна и кукурузу, чтобы добиться ремиссии своих симптомов.

Механизм аллергии на кукурузу

Практически не было информации об аллергенных белках кукурузы до тех пор, пока около 10 лет назад в отчете об исследовании не было установлено, что основными аллергенами кукурузы являются белки (размером 9 кДа), обладающие характеристиками липидов. белок-переносчик (LTP) и белок массой 16 кДа, который мог индуцировать антитела IgE.(8)

LTP - это белки многих пищевых продуктов, которые часто вызывают наиболее серьезные аллергии. Как правило, они термостойкие, и их аллергенность не зависит от приготовления. Они также могут выжить в желудочной кислоте и пищеварительных ферментах и, таким образом, могут вызвать иммунологический ответ при встрече с иммунными клетками в кишечнике.

Другая группа исследователей обнаружила белок массой 50 кДа, устойчивый как к нагреванию, так и к пептическому / панкреатическому перевариванию, и считается, что он, вероятно, является важным аллергеном, вызывающим аллергию на кукурузу.(2)

Интересно, что исследователи, которые сообщили о существовании аллергена кукурузы массой 9 кДа, обнаружили, что LTP кукурузы полностью перекрестно реагирует с LTP из риса и персика, но не с таковыми из пшеницы или ячменя. (8) Это еще одно свидетельство того, что продукты из одного и того же ботанического семейства редко перекрестно реагируют, но белки, которые структурно идентичны у неродственных растений, могут вызывать аллергию у человека, сенсибилизированного только к одному из них. Белок массой 16 кДа, идентифицированный в том же исследовании, перекрестно реагировал с аналогичными антигенами травы, пшеницы, ячменя и риса, но значение этого белка как аллергена было неясным.

Лечение аллергии на кукурузу

Устранение кукурузы не ведет к дефициту питательных веществ, если обычное потребление кукурузы невелико. Однако, если обычная диета включает много полуфабрикатов, для полноценного питания потребуются альтернативные продукты без кукурузы.

Несмотря на множество пищевых продуктов и продуктов, содержащих кукурузу, в нашем современном мире очень редко можно встретить кого-либо, кто испытывает серьезную аллергическую реакцию при контакте или после проглатывания большинства из них.Это связано с тем, что кукурузный белок не является аллергенным аллергеном, и реакции редко возникают в ответ на очень небольшое количество аллергена, присутствующего в большинстве пищевых продуктов. Это причина того, почему кукуруза используется так широко - она ​​считается одним из продуктов питания, который обычно безопасен и с наименьшей вероятностью вызовет неблагоприятную реакцию у большинства потребителей.

Февраль 2015

Вы можете купить все книги доктора Джонеджи здесь или здесь, в США.

Комментарий читателя:

Осторожно! Капельницы с декстрозой обычно делают из кукурузы, и я очень сомневаюсь, что это маркировано. Моему отцу после плановой операции по удалению грыжи поставили капельницу, и у него была необычная кишечная реакция, когда он был без сознания, и все его швы были разделены. Когда капельницу удалили, он поправился, но весь ремонт пришлось делать заново. И я встречал других пациентов, которые также бурно отреагировали.

Я не могу есть ни одно животное или курицу, которых кормили кукурузой. Кукуруза - самая вредная и фальсифицированная еда на этой планете. JB

Дополнительные статьи по аллергии на кукурузу

NB Информация на этом сайте не заменяет медицинские консультации, и мы не несем ответственности за ее использование.

Верх страницы

.

Руководство по выявлению аллергии на кукурузу «Как узнать, что это аллергия на кукурузу»

Никто не хочет, чтобы ему поставили диагноз «аллергия на кукурузу». (Если вы это сделаете, вы не должны понимать, что на самом деле влечет за собой аллергия на кукурузу). Но когда вы заболели, вам нужны ответы. Ответы - это хорошо, даже если вам не нравится то, что они говорят. Если что-то, что вы едите, вызывает у вас тошноту, важно выяснить, что это такое. Как только вы узнаете, в чем проблема, вы можете предпринять шаги для ее решения.

Вы знаете, когда вы чувствуете себя нехорошо.Может быть множество потенциальных симптомов, указывающих на то, что что-то не так, хотя большинство людей испытывают лишь несколько из них. Но обращение к врачу не всегда дает немедленный результат. Аллергия на кукурузу, кажется, приводит к множеству ложноотрицательных результатов как анализов крови, так и кожных уколов, что позже будет подтверждено двойным слепым плацебо-тестом. Конечно, это не повод делать поспешные выводы, существует множество потенциальных причин загадочных симптомов.

Первое, что нужно сделать при подозрении на аллергию или непереносимость, - это составить список того, что вас беспокоит.Запишите на бумагу несколько холодных, неопровержимых фактов. Какие симптомы вы испытываете, как часто они возникают и насколько серьезны? Вы можете вести дневник питания.

Второе, что нужно сделать, - это проконсультироваться с врачом для предварительных анализов. Нет смысла пытаться отследить пищевую аллергию, если ваша основная проблема - стригущий лишай. (Это преувеличение. Надеюсь, что никто, читающий это, не перепутает пищевую аллергию со стригущим лишаем, но вы должны меня понять. Есть и другие состояния.) Также неплохо пройти тестирование на целиакию, если у вас проблемы с пищеварением.

Что еще это могло быть?

Изучая реакции, важно не делать поспешных выводов. Вы не можете исцелить, если не лечите правильное состояние. Это означает, что если у вас аллергия на кукурузу, избегайте ее производных. И если вы не реагируете на кукурузу; вам нужно знать, что имитирует аллергию на кукурузу. Несколько условий, которые следует учитывать:

  • Целиакия: аутоиммунное заболевание, вызванное употреблением глютена.Отказ от зерновых улучшит симптомы глютена, а поскольку кукуруза принадлежит к той же семье, что и глютеновые зерна, и содержится во многих глютеносодержащих продуктах (и во многих продуктах без глютена), кто-то, кому нужно избегать глютена, может заподозрить кукурузу.
  • Болезнь Крона и / или язвенный колит: оба являются формами воспалительного заболевания кишечника. Сторонники специфической углеводной диеты (прославившейся Элейн Готтшал) считают, что отказ от определенных источников карбогидрата, включая почти все формы производных кукурузы, помогает кишечнику исцелиться.В этом случае помогает избегать кукурузы, но это должно быть больше, чем кукуруза.
  • Непереносимость фруктозы или мальабсорбция: это состояние, при котором организм не вырабатывает необходимые ферменты для расщепления фруктозы. Это требует отказа от определенных форм производных кукурузы, а также от определенных фруктов и других источников фруктозы.

Пазлов

Когда у вас есть трудно диагностируемое состояние, такое как аллергия на кукурузу, часто бывает много маленьких кусочков, которые, как вы знаете, связаны между собой.Симптомы, которые кажутся важными, но сами по себе ничего не значат. Проблемы с желудком, рвота, диарея или запор, которые повторяются, но не имеют очевидной причины. Крапивница, возникающая регулярно и беспричинно. Тяга к еде или отвращение. Изнуряющая усталость или туман в голове, который появляется сразу после обеда в большинстве случаев.

Многие пытаются объяснить симптомы стрессом и частыми вирусами. Может быть, клиническая тревога или депрессия растягиваются, чтобы попытаться соответствовать симптомам, и этот диагноз может соответствовать.Но ваш инстинкт подсказывает вам смотреть дальше, потому что вы еще не решили головоломку.

Когда вы пытаетесь сложить все части вместе, запишите их. Затем начните искать связи. Люди, у которых диагностирована аллергия на кукурузу, часто помнят, что смотрели на свой рацион и изначально отказывались от аллергии.

Они часто наблюдали реакцию на такие разнообразные продукты, как газированные напитки, сухие завтраки, чипсы и сальса, витамины и консервированный суп. Кусочки просто не складываются.То есть, если вы не посмотрите на список и не увидите кукурузный сироп, кукурузную муку, сушеную кукурузу и кукурузную декстрозу, микрокристаллическую целлюлозу, полученную из кукурузы, и настоящие свежие зерна кукурузы, плавающие в этом супе. (среди прочего)

Перед постановкой диагноза я помню, как задавался вопросом, почему от похода в кино с родителями меня так тошнит. Конечно, мы пришли с тревогой. Может быть, это было ошеломляюще, да и людей было слишком много. Но почему меня тошнило от выпадения кредитов, а не от езды на машине? И почему я просто заболел несколькими крапивницами без проблем с желудком, когда меня сопровождал друг? На заднем сайте ответ прост.Мои родители потратили деньги на газировку и попкорн. Когда я пошел с другом, мы пили воду.

Suspect Foods

Большинство людей с пищевой аллергией страдают аллергией не более чем на несколько продуктов. Но с аллергией на кукурузу, похоже, вы на все реагируете. Лимонная кислота в томатном соусе, декстроза в замороженном картофеле, в соевом соусе и в макаронах. Ключ к раскрытию настоящего аллергена - разбить каждый элемент на ингредиенты и искать связь.

Лимонная кислота получают из кукурузы. Как и декстроза. Собирая кусочки вместе, возвращайтесь к своему дневнику питания, ищите связи. Попробуйте ингредиенты отдельно. (Не то чтобы вы могли найти свежую лимонную кислоту, которую можно было бы выпить. Однако вы можете найти созревшие в виноградной лозе помидоры. Если вы отреагируете на консервированные, а не на только что собранные, вы кое-что получите.)

По мере того, как вы исследуете и устраните, связь станет ясной. Конечно, вам следует посоветоваться с врачом.Надеюсь, вам повезет и вы найдете человека, который хорошо осведомлен. Максимум, что они действительно могут сделать, - это предложить вам продолжать избегать. Но они понадобятся вам, чтобы помочь, если и когда вам понадобятся лекарства, чтобы избавиться от кукурузы в будущем.

Что теперь?

Выявление этой аллергии на кукурузу (или непереносимости кукурузы, как вы с врачом соглашаетесь называть это. Аллергия опосредована IgE. Непереносимость кукурузы с меньшей вероятностью приведет к летальному исходу, но, похоже, не передает сообщение о «полном избегании всего» производные, которые, по мнению сторонников кукурузы, необходимы для функционирования) - это первый шаг.Это не совсем однозначно, как вы, наверное, догадались из статьи. В основном это метод проб, ошибок и расследования. Есть много таких фраз: «Я, должно быть, сумасшедший. У меня не может быть аллергии на , связанный с »; с последующим подтверждением того, что вы не сумасшедший . Или, по крайней мере, что вы - это , реагирующие на «это».

Обнаружение дериватов кукурузы в упаковке некоторых сыров или определенной воды в бутылках, или реакция на пыль из гипсокартона - именно то, что подтверждает ваши подозрения.Это своего рода слепой тест. Что изменилось? Есть производная кукурузы, о которой вы даже не догадывались.

Следующий шаг - поиск поддержки. Ваша семья и друзья, конечно же, будут вашей реальной группой поддержки, но вам также необходимо найти сообщество людей, которые понимают подавляющий мир избегания кукурузы. Справа перечислены несколько сетевых возможностей. Или вы можете найти свой собственный. Цель - найти место, где люди «понимают». Где они не предлагают попробовать еще раз.Или отказаться и купить Depends (как однажды предложил один очень услужливый так называемый профессионал)

Конечно, если вы уверены, что это аллергия на кукурузу, есть еще несколько шагов. Вам нужно будет навести порядок на кухне. Вам нужно будет пойти за продуктами. В конце концов, вам придется выйти за пределы своей зоны комфорта. Но делайте это шаг за шагом. Ваша цель - здоровье, а не безумие. И каждый шаг, который вы освоите, будет приближать вас на шаг ближе к ответам. Чтобы жить хорошо, даже без кукурузы.

.

Как избежать кукурузы и приготовить рецепты без кукурузы

Как готовить без кукурузных ингредиентов

Ниже приводится общее руководство по использованию заменителей ингредиентов при аллергии на кукурузу . Пожалуйста, проверьте ингредиенты и безопасность любых названных продуктов, чтобы убедиться, что они безопасны для лечения уникальных аллергических заболеваний вашего ребенка.

Если вам нужна дополнительная помощь в поиске предложений по продуктам или где найти ингредиенты для замены, опубликуйте сообщение на Форуме поддержки продуктов питания и кулинарии KFA (регистрация бесплатна), чтобы получить предложения от других родителей детей с пищевой аллергией, которые также справляются с этим. пищевые аллергии.

Заменители основных ингредиентов при пищевой аллергии
Многие распространенные аллергены также входят в состав ваших любимых рецептов. Есть ингредиенты, для которых вы можете легко и успешно использовать неаллергенные заменители, а есть другие, для которых не существует удовлетворительных заменителей.

Удастся ли создать «безопасный» вариант рецепта, часто зависит от двух важных факторов. Первый: какова роль аллергена в рецепте? Во-вторых: сколько ингредиентов в рецепте требуют замены? Если в рецепте всего 5 ингредиентов и вам нужно поменять местами 4 из них, конечный результат может мало походить на исходное блюдо.Итог: иногда можно создать «безопасный» вариант рецепта, а иногда лучше найти совсем другой рецепт.


Заменители кукурузного масла

Кукурузное масло можно заменить другим маслом, безопасным для лечения аллергии. Масло канолы имеет мягкий вкус и является хорошей заменой выпечки или десертов, в то время как масла с ярко выраженным вкусом, такие как масло из виноградных косточек или оливковое масло, можно заменить в пикантных блюдах. Другие варианты включают подсолнечное масло, масло рисовых отрубей, соевое масло и т. Д.

Заменители разрыхлителя

Большинство коммерческих разрыхлителей содержат кукурузный крахмал. Вы можете сделать свой собственный разрыхлитель без кукурузы. На каждую чайную ложку разрыхлителя замените его на:

1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки винного камня (это не молочный продукт - это побочный продукт ферментации винограда для получения вина)

Заменители кукурузного крахмала

Чтобы заменить кукурузный крахмал, используемый в качестве загустителя для соусов, подливок и пудингов, попробуйте одно из следующего:

  • 1 1/2 чайной ложки крахмала аррорута
  • 1 столовая ложка пшеничного крахмала
  • 1 1/2 чайной ложки тапиокового крахмала
  • 1 1/2 чайной ложки картофельного крахмала
  • 2 ч.л. тапиоки быстрого приготовления
  • 1 чайная ложка ксантановой камеди

Крахмал арроуроута

Стрелец хорошо сочетается с холодными кислыми фруктами.Для загустения не нужно кипятить. Его не нужно варить, чтобы убрать «сырой» привкус крахмала. При использовании в соусе, который подают горячим, он не хранится долго и плохо разогревается.

Картофельный крахмал

Картофельный крахмал требует меньшего кипения, чем соусы на основе муки. Из него получается более нежный соус, чем из муки. Он несколько полупрозрачный. Картофельный крахмал начинает терять загущающую способность при высоких температурах. Горячие соусы из картофельного крахмала долго не выдерживают, потому что не обладают большой удерживающей способностью.

Крахмал тапиока

Крахмал тапиоки хорошо подходит для замораживания начинок. Он не разлагается, как соусы на основе муки. Имейте в виду, что тапиока станет «тягучей» при варке.

Заменители кукурузного сиропа

Существуют и другие жидкие подсластители, такие как мед, нектар агавы или золотой сироп (сироп сахарного тростника). Вы также можете заменить 1 стакан кукурузного сиропа на 1 стакан сахарного песка и 1/4 стакана воды.

Заменители сахарной пудры

Существуют коммерчески доступные марки сахарной пудры, в состав которых не входит кукурузный крахмал.Вместо этого они используют крахмал тапиоки или пшеничный. Всегда читайте этикетки на всех ингредиентах. Вы также можете приготовить сахарную пудру самостоятельно. Измельчите 1 стакан сахарного песка + 1 столовую ложку картофельного крахмала в кофемолке, блендере или кухонном комбайне. Примечание. Это не так хорошо, как «настоящая вещь», и измельчение сахара таким образом может сжечь двигатель вашего прибора, если он будет работать слишком долго для этой цели.

Заменители экстракта ванили

Вы можете купить ванильный экстракт без кукурузы (его бывает трудно найти) или приготовить собственный: бросьте 2 стручка ванили в маленькую бутылку картофельной водки; дать настояться 1-2 месяца, а затем удалить фасоль.

.

Разоблачение некоторых неправильных представлений об аллергии на кукурузу - Corn Allergy Girl

Когда вы гуглите «аллергия на кукурузу», верхние ссылки, которые вы получаете, кажется, передают картину избегания кукурузы, которая намного менее сложна, чем то, что я испытываю, и то, что люди в моих группах поддержки и которые связываются со мной напрямую через мой блог. . Я не пытаюсь никого здесь сжечь, но я пытаюсь обезопасить всех. Что, кажется, очень сильно раздражает людей. Но, эй, мне нравится быть живым, поэтому я совсем не расстроен, чтобы знать то, что удерживает меня таким.

Вот некоторые вещи, которые, как я вижу, в большинстве популярных поисковых запросов Google по аллергии на кукурузу ошибаются. Я включил ссылки, где мог, но во многих случаях исследования по таким вопросам просто не финансировались. Так что по некоторым вопросам все, что у меня действительно есть, - это мой собственный опыт, мое собственное критическое мышление и отчеты сообщества пациентов. Я бы предпочел твердую статистику и тщательные исследования. Если вы хотите изучить некоторые из этих тем таким образом, дайте мне знать, и я помогу вам найти добровольцев для участия.

Между тем, это то, что я знаю, основываясь на как можно большем количестве рецензируемых исследований, на отчетах 8000 членов группы поддержки и многих десятках прямых сообщений между мной и членами сообщества аллергиков на кукурузу:

Заблуждения об аллергии на кукурузу
  1. Кукуруза аллергия только на белок.
  2. Если вам нужно избегать производных и следов кукурузы, вы можете сделать это, прочитав этикетки.
  3. Если вам нужно избегать производных и следов кукурузы, вы можете сделать это, позвонив или отправив электронное письмо производителям и спросив их, «содержит ли их продукт кукурузу».
  4. Воздушная реактивность на кукурузу невозможна или, по крайней мере, невероятно редка.
  5. Чтобы справиться с аллергией на кукурузу, нужно избегать только продуктов, содержащих кукурузу.
  6. Симптомы пищевой аллергии ограничиваются крапивницей, симптомами сенной лихорадки, сильным отеком лица или закрытием горла.
  7. Пищевая непереносимость не может вызвать серьезных реакций.

Неправильно: аллергия на кукурузу - только на белок. Крахмал, сахар, спирты или другие продукты, синтезированные с использованием кукурузных продуктов в качестве исходного материала, не могут вызывать аллергическую реакцию.

Фактически:

Аллергены могут быть не только белками.
  • Структурная биология аллергенов
    Aalberse, Rob C., Journal of Allergy and Clinical Immunology, Volume 106, Issue 2, 228 - 238
    Резюме: IgE-антитела могут связываться с непептидными (небелковыми) аллергенами.
  • IgE-связывающие эпитопы: переоценка.
    Aalberse, R.C. и Crameri, R. (2011),
    Allergy, 66: 1261–1274. doi: 10.1111 / j.1398-9995.2011.02656.x
    Резюме: Общее обсуждение связывания IgE.
  • Стратегии запроса и отображения данных об аллергических эпитопах из базы данных иммунных эпитопов.
    Vaughan K, Peters B, Larche M, Pomes A, Broide D, Sette A.
    Международный архив аллергии и иммунологии. 2013; 160 (4): 334-345. DOI: 10,1159 / 000343880.
    Описывает методы поиска непептидных (небелковых) эпитопов в базе данных.
  • Галактоза-α-1,3-галактоза: атипичный пищевой аллерген или модель гиперчувствительности IgE ?.
    Уилсон, Дж. М., Шайлер, А. Дж., Шредер, Н., & Platts-Mills, T.A. (2017).
    Текущие отчеты об аллергии и астме, 17 (1), 8.
    Резюме: Обсуждение IgE-опосредованной аллергии на углеводы (сахар), обнаруженные в мясе млекопитающих.

Эти статьи посвящены аллергенам, отличным от кукурузы, но интуитивно очевидно, что, если мы только поцарапали поверхность для определения возможных эпитопов, мы определенно не знаем ВСЕХ компонентов кукурузы, арахиса или других продуктов, которые могут вызвать аллергическая реакция.

Теоретически без белка не является без белка на практике.

Даже если человек реагирует только на белок, если вы посмотрите на патенты на многие процессы, с помощью которых производятся производные кукурузы, особенно для пищевых продуктов, которые менее строго регулируются, чем использование в лаборатории, становится ясно, что это не много делается для очистки конечного продукта от исходного сырья кукурузы.

Вот обзор производства лимонной кислоты на aspergillus niger на YouTube, в котором обсуждается, как она извлекается из питательной среды:

А вот патент, в котором обсуждается простое центрифугирование роста мицелия, которое ничего не делает для удаления кукурузного настоя, который, возможно, не был полностью метаболизирован.

Какой бы ни была причина, по опыту пациентов мы реагируем на производные, которые «не должны» содержать белок.

У меня есть несколько ссылок на исследования по этому поводу, но по большей части вам придется просто поверить мне на слово как пациенту и как человеку, который контактирует с множеством пациентов. Опять же, если вы хотите провести тщательное исследование, позвольте мне помочь вам найти участников.

Почти каждый, с кем я лично сталкивался с аллергией на кукурузу, должен избегать сахара, крахмала и пищевых спиртов, полученных из кукурузы.Даже люди, которые недостаточно чувствительны, чтобы нуждаться в группах поддержки или обращаться ко мне за помощью.
Среди людей, которые достаточно чувствительны, чтобы нуждаться в группе поддержки и / или обращаться ко мне за помощью, большинству из нас приходится избегать более обработанных производных, таких как лимонная кислота, молочная кислота, аскорбиновая кислота и все другие найденные предметы. в списке производных кукурузы.

У меня есть ссылки на мой пост о «скрытой кукурузе», в котором показано, * как * эти продукты получены из кукурузы, но не было проведено много исследований, направленных на доказательство того, что у людей есть аллергия на кукурузу.Мы, как пациенты, просто знаем, что мы действительно реагируем на эти вещества, когда они получены из кукурузы, и что мы не реагируем, когда они не получаются, и у нас часто возникает реакция до того, как мы узнаем об ингредиентах, полученных из кукурузы.

Вот что у меня есть для ресурсов, демонстрирующих возможность реакции на сахар на основе кукурузы и крахмалы. К сожалению, все, что у меня есть, - это терпеливый опыт в отношении этанола или других производных. Но на самом деле это «много» терпеливого опыта.

Неправильно: если вам нужно избегать производных и следов кукурузы, вы можете сделать это, прочитав этикетки.

Фактически:

Как я подробно рассказываю в моем скрытом кукурузном столбике (ссылка выше), существует множество способов перекрестного заражения, которые не должны указываться на ингредиенте.

Всего несколько примеров из моей головы:

Больше информации в моем скрытом кукурузном посте.

Неправильно: если вам нужно избегать производных и следов кукурузы, вы можете сделать это, позвонив или отправив электронное письмо производителям и спросив их, «содержит ли их продукт кукурузу».

Фактически:

Мужик, если бы это было правдой.Я не могу сказать вам, сколько раз люди говорили прямо мне или через группы поддержки: «Хорошие новости! Я связался с компанией, и они подтвердили, что этот продукт не содержит кукурузы! »

Забавная история, похоже, нет какой-либо надежной корреляции между компаниями, сообщающими об этом, и людьми с аллергией на кукурузу, которые действительно переносят этот продукт. На самом деле, если таковая есть, это отрицательная корреляция: часто, когда компании уверены, что в их продукте нет кукурузы, они не могут точно ответить на вопросы, которые позволили бы выявить, где скрытая кукуруза.

У меня есть сообщение, в котором рассказывается о моем опыте звонков в компании по поводу их продуктов и дается несколько советов по получению более точного ответа, а у Вона из Avoiding Corn есть несколько дополнительных объяснений того, почему так сложно получить точный ответ. Вот почему у нас есть группы поддержки, чтобы обмениваться историями о том, на что мы реагируем и что терпим, и давать себе немного лучше, чем случайный шанс, что мы будем терпеть то, что пытаемся.

Неправильно: воздушная реактивность на кукурузу невозможна или, по крайней мере, невероятно редка.

Фактически:

Я знаю на собственном опыте, что это возможно, и если бы я думал, что не умру буквально, я бы доказал это двойным слепым исследованием.

Как бы то ни было, большинство моих переносимых по воздуху реакций произошло, когда я понятия не имел, что вокруг есть загрязнитель, и только после серьезной реакции я узнал, что рядом со мной есть кукуруза.

И во мне нет ничего необычного. Я вижу * много * людей, которых я не считаю сверхчувствительными к следам и перекрестному заражению кукурузой, которые все еще реагируют на попкорн, вареную кукурузу и кукурузные чипсы.Извините, здесь нет статистики - для этого потребуются ресурсы, которых у меня нет, и никто не финансировал исследование, о котором я знаю. Я просто заметил, что не вижу слишком много людей в группах поддержки, которые избегают употребления кукурузы, но предпочитают кукурузу.

Неправильно: Чтобы справиться с аллергией на кукурузу, нужно избегать только продуктов, содержащих кукурузу.

Фактически:

Побочная реакция на кукурузу влияет на принимаемые вами лекарства, продукты для тела, которые вы используете, а также на то, переносите ли вы воздух во многих общественных местах, включая дороги и шоссе.

Проведение медицинских процедур и лекарств при аллергии на кукурузу требует тонны передовых приготовлений и исследований.

Кроме того, многие ингредиенты из приведенного выше списка производных также содержатся в продуктах для ванн и тела, включая мыло и шампунь. Сделайте перекрестную ссылку на этот список со списком ингредиентов буквально любого мыла, лосьона или косметического средства, которое вы подберете.

Кроме того, большое количество переносимых по воздуху загрязнителей, которые иногда раздражают людей, но обычно не считаются опасными для аллергии, являются большой проблемой для аллергии на кукурузу: эффекты ступенчатого тумана (кукурузный глицерин), пары паров (также кукурузный глицерин), этанол в газах и т.д. кукурузный крахмал в огнеупорных работах.Большинство людей, страдающих аллергией на кукурузу, сообщают о проблемах с искусственными ароматизаторами и смягчителями тканей.

Неправильно: симптомы пищевой аллергии ограничиваются крапивницей, симптомами сенной лихорадки, сильным отеком лица или закрытием горла. Все остальное - это «нетерпимость».

Фактически:

Аллергические реакции могут вызывать целый ряд симптомов по всему телу.

К ним относятся: диарея, тошнота, рвота, головная боль, экзема, головокружение, тахикардия, гиперемия кожи, отек гортани, судороги, низкий уровень кислорода в крови (гипоксемия) и боль в груди.

Неправильно: непереносимость пищевых продуктов не может вызвать серьезных реакций.

Неаллергические пищевые реакции могут быть серьезными или даже смертельными.

В заключение, любая пища, на которую у вас есть неблагоприятная реакция, - это пища, которую вам следует избегать, независимо от того, есть ли у вас «настоящая аллергия» или нет.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

.

Где кукуруза в медицинских принадлежностях и оборудовании? - Девочка-аллергия на кукурузу

Последнее обновление: февраль 2017 г.

Изначально это исследование было проведено создателем блога Hidden Corn. Этот блог больше не поддерживается, так как автор больше не следил за новейшими разработками. Я хотел, чтобы он оставался доступным для людей, поэтому я взял данные и прошу помощи у надежного друга, чтобы поддерживать их в актуальном состоянии. Мы вносим изменения и дополнения, поскольку мы отмечаем недостающую или устаревшую информацию.Прокомментируйте или напишите мне по адресу [email protected], если вы увидите что-то неправильное или неработающие ссылки.

Бегите, народ! Сделайте это ДО того, как вам понадобится медицинская помощь. И сделайте все возможное, чтобы убедиться, что у вас есть кто-то, кто будет защищать вас в тех медицинских ситуациях, в которых вы не можете защищать себя - это должен быть тот, кто не стесняется спрашивать поставщиков медицинских услуг и кто знает (например), что вам нужно физиологический раствор IV, а не глюкоза или декстроза IV и так далее.

Больничная и медицинская безопасность при аллергии на кукурузу

Безопасность отделения неотложной помощи при аллергии на кукурузу

КЛЕИ: Многие аллергики на кукурузу реагируют на клей. Мне не хватает источника, почему это так, но об этом сообщалось много раз. Если вам нужно избегать клеев, не утверждайте, что это связано с аллергией на кукурузу, просто скажите, что у вас отрицательная реакция на многие клеи.

АНТИБИОТИКИ: Кукуруза почти всегда является питательной средой. Этого нельзя избежать. Если вам нужны антибиотики, вам нужно просто принять лекарство, чтобы избежать серьезной реакции.Типичным предварительным лечением может быть h2-антигистамин, такой как бенадрил, h3-антигистамин, такой как zantac или pepcid, и, возможно, профилактический стероид. (Убедитесь, что у вас есть все эти варианты без кукурузы!) Принимая какие-либо лекарства, вам нужно определить, что это за неактивные ингредиенты и из чего они получены, чтобы выбрать что-то без кукурузы, насколько это возможно. Если у вас есть время, возможно, лучше будет приготовить лекарства, чтобы они не содержали кукурузы, насколько это возможно. Другой вариант - использовать версию для внутривенного введения, в которой есть список ингредиентов, не содержащих кукурузы.Перекрестная ссылка на список производных кукурузы Имейте в виду, что даже если ингредиенты «выглядят безопасными», вы все равно можете отреагировать и попросить попробовать небольшое количество лекарства перед тем, как принять полную дозу.

СУМКИ ДЛЯ ТЕЛА: Можно сделать из кукурузы. (Источник: Образ жизни без кукурузы)

Пакеты с кровью / переливания крови: содержат антикоагулянты на основе кукурузы, в частности, декстрозу и лимонную кислоту. (2) Если вам необходимо переливание крови, вам необходимо принять лекарство с помощью стероида, антигистамина h2, такого как бенадрил, и антигистамина h3, такого как зантак или пепсид.Больше информации о премедикации в моем посте по безопасности в больнице.

МАНЖЕТЫ ДЛЯ КРОВЯНОГО ДАВЛЕНИЯ: Некоторые люди сообщают о кожных реакциях из-за использованных дезинфицирующих средств между пациентами. Принесите рукав старой футболки, чтобы положить между вами и манжетой, если у вас есть присутствие духа, или попросите их снять ваше АД через рубашку, если у вас есть рукава.

CT SCAN CONTRAST: Контрастный раствор, если он ароматизирован, вероятно, будет содержать производные кукурузы. Ищите контраст с наименьшим возможным количеством ингредиентов (вероятно, без ароматизаторов) для смешивания с простой водой.Ингредиенты также следует проверять на контрастность внутривенного введения. Примечание: реакции на КТ-контраст обычны даже у людей без аллергии, поэтому радиологи с большей вероятностью поймут опасения по поводу реакций и составят протокол, если вы отреагируете.

СТОМАТОЛОГИЧЕСКОЕ ПОСЕЩЕНИЕ: Практически все продукты, используемые при посещении стоматолога, могут быть банальными, от самих лекарств и продуктов до бумаги и перчаток, используемых для санитарии. Однако здоровье зубов очень важно, и многие люди, страдающие аллергией на кукурузу, смогли обеспечить безопасную стоматологическую помощь.Подробнее об уходе за зубами без кукурузы: Безопасность аллергии на кукурузу у дантиста.

ФЛЮИДОТЕРАПИЯ / РУЧНАЯ ТЕРАПИЯ: Целлюлоза, используемая в аппаратах для флюидотерапии, используемых некоторыми терапевтами, производится из измельченных кукурузных початков.

ДЕЗИЦИРУЮЩИЙ СРЕДСТВО ДЛЯ РУК: Почти все дезинфицирующие средства для рук содержат этанол из кукурузы, и даже у не очень чувствительных людей будут воздушные реакции на этанол, полученный из кукурузы. Дезинфицирующие средства для рук также часто содержат запахи, которые могут быть причиной кукурузы или химической чувствительности. Они также будут содержать неактивные ингредиенты, которые часто происходят из кукурузы, такие как глицерин, который может вызвать контактную реакцию, если кто-то прикоснется к вам после его использования.Если сотрудники настаивают на использовании рядом с вами дезинфицирующего средства для рук, попросите их потом надеть перчатки (неопудренные).

МЫЛО ДЛЯ РУК: Почти все жидкие мыла для рук содержат глицерин, который может быть из кукурузы, а также лимонную кислоту и другие ингредиенты, обычно получаемые из кукурузы. Если у вас кожная реакция, у вас может быть контактная реакция на прикосновение к вам человека, который использовал это мыло, или, если у вас высокая реактивность в воздухе, у вас могут возникнуть проблемы с дыханием рядом с тем, кто использовал их. Вот один из примеров списка ингредиентов антимикробного мыла, используемого в хирургических условиях.

ПЕРЧАТКИ: Опудренные хирургические перчатки и перчатки для осмотра часто присыпаны кукурузным крахмалом. С 19 января 2017 года FDA США запретило продажу и использование порошковых хирургических перчаток и перчаток для осмотра, так что это хорошая новость для нас, страдающих аллергией на кукурузу. Для полного соответствия требуется некоторое время, и в немедицинских условиях они все еще могут использоваться.

ВНУТРИВЕННЫЕ РЕШЕНИЯ: Раствор Рингера с лактатом содержит лактат натрия, который производится из молочной кислоты. Молочная кислота не всегда * ферментируется кукурузным сахаром, но некоторые из основных дистрибьюторов этого продукта действительно используют кукурузный сахар.Учитывая объемы производства лактата натрия для медицинских целей, я сомневаюсь, что существует способ точно узнать, от какого поставщика поступила молочная кислота. Кроме того, декстроза / глюкоза часто добавляют к растворам для внутривенного введения и инъекциям. Попросите солевой раствор внутривенно. Если вы находитесь в стационаре, подумайте о том, чтобы повесить на стойке для внутривенных вливаний знаки, в которых говорилось бы об отсутствии лактата и декстрозе, поскольку медсестры не всегда будут проверять ваши графики при смене смены или будут смешивать вас с другими пациентами. Поймите, что медсестры могут все еще не читать стойку для капельниц и напоминать им.Прежде чем вам понадобится помощь, обучите адвоката, например члена семьи или близкого друга, напоминать им!

НЕМЕДИЦИНСКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, известные как консерванты и вспомогательные вещества: перейдите ЗДЕСЬ, чтобы прочитать отличную статью о производных кукурузы, используемых в немедицинских ингредиентах. Статья была опубликована в информационном бюллетене Колледжа фармацевтов Британской Колумбии за май / июнь 2007 года; это может быть старый информационный бюллетень, но информация все еще актуальна!

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА: Неактивные ингредиенты таблеток, инъекций и продуктов местного действия могут содержать кукурузу.Получите вкладыши в упаковку и сравните активные и неактивные ингредиенты со списком производных кукурузы. Поиск неактивных ингредиентов лекарств. Во многих случаях вам может потребоваться специальное лекарство, чтобы не было кукурузы. Это называется «компаундированием». Приготовление лекарств. Поиск аптеки для приготовления рецептур.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ПРОМЫВКИ для внутривенных инъекций и катетеров содержат консервант. Персоналу необходимо взять флакон с обычным физиологическим раствором, набрать его в шприц и использовать для промывания вашей лески.

ДЕЗИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА: У меня нет источника о том, почему антимикробные средства для чистки полов и поверхностей в больницах вызывают беспокойство у людей, которые переносят воздушно-капельные реакции на кукурузу, но отчеты сообщества аллергиков на кукурузу и мой личный опыт показывают, что они находятся. Некоторые содержат этанол из кукурузы, некоторые - нет. Возможно, аллергики на кукурузу часто бывают химически чувствительными. Все, что я знаю, это то, что даже когда я не чувствую запаха чистящих средств в больницах, я реагирую все время, пока я нахожусь внутри, только потому, что вдыхаю воздух, и многие другие аллергики на кукурузу, реагирующие на воздушно-капельную реакцию, испытывают то же самое.Я ношу маску с угольным фильтром, и если я остаюсь в стационаре, прошу, чтобы они мыли только пол в моей комнате водой. Я также приношу HEPA-фильтр для своей комнаты, запускаю его и повешу на двери табличку, чтобы дверь всегда оставалась закрытой, даже если захожу только на секунду.

ШВЫ: Рассасывающиеся нити могут быть сделаны из PLA или полимолочной кислоты, которую часто делают из кукурузы. Мне сказали, что некоторые нерастворимые нити можно присыпать кукурузным крахмалом, хотя у меня нет источника, подтверждающего это. Я также слышал сообщения о том, что люди с аллергией на кукурузу реагируют на швы, которые не должны содержать кукурузы, поэтому соблюдайте осторожность.

СИНТЕТИЧЕСКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Если вы пытаетесь определить источник ингредиента и вам говорят, что он «синтетический», не позволяйте этому быть концом строки в вашем вопросе, иначе вы рискуете, что ваше лекарство может содержать банальный ингредиент. Посмотрите, сможете ли вы узнать, какие сырые ингредиенты используются в химическом процессе создания синтетического ингредиента.

ТРУБКА ДЛЯ КИСЛОРОДНОЙ МАСКИ: Вы можете отреагировать, я не знаю, напыление ли это кукурузного крахмала или что-то в этом роде. Попросите вытереть их или ополоснуть водой.

ДЕПРЕССОР ДЛЯ ЯЗЫКА: Можно сделать из кукурузы. (Источник: Образ жизни без кукурузы)

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

.

Смотрите также