Меню для ребенка с аллергией на молоко в 1 год


Меню ребенка (1 год 3 мес) с жесткой аллергией на все молочное — 69 ответов на Babyblog

 

8.15 - 8.30 –

Завтрак 1:

10.15 – 10.30 – Завтрак 2:

12.30 –

Обед:

16.00 – 16.30 – Полдник:

 

18.30 –

Ужин:

ПН

+             Каша гречневая «Малютка» / «Ремедиа» безмолочная – 220-250 г

+             Желток (перепел) – ½

+             Чай с шиповником «Бабушкино лукошко» / Вода

 

+          Фруктовый салатик (яблоко+груша) – ½ + ½

+          Чай / Вода

 

+             Овощной суп-пюре (картофель, лук, морковь, укроп, петрушка) с рисом и мясным пюре (индейка) – 250 г

+             Хлеб – 5 г

+             Свежий лук репчатый (закуска)

+             Компот из сухофркутов (яблоко, груша, чернослив, курага)

 

+             Овсяные хлопья с грушевым пюре – 220 г

+             Чай с шиповником «Бабушкино лукошко» / Вода

+             Хипп «Кролик с брокколи и рисом» – 220 г

+             Хлеб – 5 г

+             Компот из сухофруктов / Вода

 

ВТ

+             Каша 7 злаков «Малютка» безмолочная – 220-250 г

+             Банан (!) – 1/4

+             Чай с мелиссой «Бабушкино лукошко» / Вода

+             Фруктово-овощной салатик (яблоко-морковка «Моркоша») – ½ + 4-5 шт моркошек + масло нераф. «Злато»

+             Чай/ Вода

+             Тушеная цв.капуста (цв.капуста, картофель, лук, морковка, укроп, петрушка) с тефтелями (свинина, рис) – 220-250 г

+             Хлеб – 5 г

+             Свежий лучок репчатый (как закуска)

+             Компот из свежих яблок

+             Пюре Гербер «Чернослив+яблоко» - 125 г

+             Чай / Вода

+             Мясное пюре (индейка) с картофельным пюре (картофель, лук, укроп) – 220-250 г

+             Хлеб – 5 г

+             Компот из свежих яблок

СР

+             Каша овсяная «Бэби» безмолочная – 220-250 г

+             Компот из сухофруктов (яблоки, груши, курага, чернослив)

+             Свежее яблоко – 1/2

+             Чай / Вода

+             Тушеные кабачки (кабачки, лук, морковка, укроп) с рисом и мясным пюре (курица) – 220-250 г

+             Хлеб – 5 г

+             Свежий лучок репчатый (как закуска)

+             Компот из сухофруктов / Вода

+             Пюре Гербер «Чернослив+яблоко» - 125 г

+             Чай / Вода

+             Тушеные овощи из замороженной смеси (цв.капуста, стручковая фасоль, брокколи, морковка) с гречкой и мясным пюре (индейка)

ЧТ

+             Каша кукурузная «Хайнц» безмолочная – 220-250 г

+             Желток (перепел) – ½

+             Свежее яблоко – 1/2

+             Чай / Вода

+             Овощной суп-пюре (картофель, лук, морковка, петрушка) с мясным пюре (индейка) – 220-250 г

+             Хлеб -5 г

+             Свежий лучок репчатый (как закуска)

+             Компот из сухофруктов / Вода

+             Овсяные хлопья с грушевым пюре – 220 г

+             Чай с шиповником «Бабушкино лукошко» / Вода

+             Хипп «Кролик с брокколи и рисом» – 220 г

+             Хлеб – 5 г

+             Компот из сухофруктов / Вода

 

ПТ

+             Каша 7 злаков «Малютка» безмолочная – 220-250 г

+             Запечённые оладьи из кабачков  (кабачки, укроп, мука) – 1-2 шт

+             Чай с мелиссой «Бабушкино лукошко» / Вода

+          Фруктовый салатик (яблоко+груша) – ½ + ½

+          Чай / Вода

 

+             Тушеная картошка с курицей (картофель, морковка, лучок, укроп, петрушка и отдельно мясное пюре (куриное)

+             Хлеб – 5 г

+             Чай «Бабушкино лукошко» / Вода

+             Пюре Гербер «Чернослив+яблоко» - 125 г

+             Чай «Бабушкино лукошко» / Вода

+             Отварные овощи (из замороженной смеси: цв.капуста, брокколи, морковка, цукини) с мясным пюре (индейка) – 220-250 г

+             Хлеб – 5 г

+             Компот из красной смородины (разведенный водой) / Вода

СБ

+             Каша гречневая «Малютка» / «Ремедиа» безмолочная – 220-250 г

+             Желток (перепел) – ½

+             Чай с шиповником «Бабушкино лукошко» / Вода

 

+             Фруктово-овощной салатик (яблоко-морковка «Моркоша») – ½ + 4-5 шт моркошек + масло нераф. «Злато»

+             Чай/ Вода

+             Тушеные овощи (цв.капуста, морковка, лук, укроп, петрушка) с тефтелями (свинина, рис) – 220-250 г

+             Хлеб – 5 г

+             Свежий лучок репчатый (как закуска)

+             Компот из сухофруктов / Вода

+             Пюре Гербер «Чернослив+яблоко» - 125 г

+             Чай / Вода

+             Картофельное пюре с мясным пюре (индейка, укроп) – 220-250 г

+             Компот из сухофруктов / Вода

ВС

+             Каша 7 злаков «Малютка» безмолочная – 220-250 г

+             Чай с мелиссой «Бабушкино лукошко» / Вода

+          Фруктовый салатик (яблоко+груша) – ½ + ½

+          Чай / Вода

 

+             Тушеные овощи (цв.капуста, морковка, лук, укроп, петрушка) с тефтелями (свинина, рис) – 220-250 г

+             Хлеб – 5 г

+             Свежий лучок репчатый (как закуска)

+             Компот из сухофруктов / Вода

+             Овсяные хлопья с грушевым пюре – 220 г

+             Чай с шиповником «Бабушкино лукошко» / Вода

+             Овощной суп-пюре (картофель, лук, морковка, петрушка) с мясным пюре (индейка) – 220-250 г

+             Хлеб -5 г

+             Свежий лучок репчатый (как закуска)

+             Компот из сухофруктов / Вода

Наш небольшой опыт питания. Аллергия на белки коровьего молока. 1г и 2 мес

Всем привет, девочки- мамы аллергичных малышат. У нас констатированная аллергия на коровий белок.. К сожалению, нам не подходят продукты и козочек.. Потому, что аллергия на казеин. Сразу напишу несколько банальностей и некоторых выводов- наблюдений ( для кого то), но мне в свое время не хватило этой информации. Поэтому, был совершен ряд существенных ошибок в питании малыша. А далее, изложу наше питание. Под кат Оно не идеально, но мы хорошо развиваемся и не отстаем от остальных в весе и развитиии умственном и физическом. И еще. Мы на ИВ практически с рождения. Первая смесь была дана неправильная ребенку еще в роддоме и от этого пошел целый ряд обстоятельств, которые имеют место быть до сих пор.

Выводы.

1. Если у мамы ребенка имеется хотя бы один из видов аллергии ( неважно на что) 90%- ваш новорожденный малыш столкнется с проблемой аллергии. В роддоме практически всегда докармливают детей ( хотя бы первые два три раза, если у вас было кесарево, то дольше). У меня молоко пришло на 5 сутки в ооочень маленьком колличестве. Ребенка докармливали. Так вот. Если вы аллергик- в роддом идите со своей смесью гипоаллергенной или безлактозной. Это снизит риск развития аллергии и проблемы колик в будущем у малыша.

2. Атопический дерматит всегда(!!!) говорит о наличии аллергического компонента в организме ребенка. Если вы столкнулись с этим, ищите грамотного педиатра. Работайте с подбором смеси

3. Выясните, аллергия на коровье молоко или непереносимость коровьего молока путем сдачи анализов. Это разные вещи. Очень часто при аллергии на коровий белок присутствует и аллергия и на козий, а так же на глютен. С этими продуктами следует быть осторожными. Есть анализ на аллергию к глютену. Можно сдать, что бы знать опасаться вам глютенсодержащих продуктов или нет.

4. Не расстраивайтесь и не пугайтесь перехода на безлактозные смеси. Ребенку с выраженными симптомами аллергии необходима именно такая смесь и страшного и ужасного нет ничего в этих смесях. Они полностью являются адаптированными.

5. Не спешите с переводом ребенка на " общий стол" и не гонитесь за гастрономическими подвигами остальных деток ( я столкнулась буквально с какими то соревнованиями по скорости вводимых продуктов). Не надо чувств ущербности в отношении своего малыша, который к году не ест шашлыки и огурцы из банки

6. Проверяйте любые лекарственные средства на предмет содержания в них лактозы! Например, к стыду своему, я только недавно обнаружила, что безобидный плантекс содержит в составе лактозу. И нас сыпало на него.

7. Аллергия на белки коровьего молока не означает, что у ребенка аллергия на все про все, но аллергия- вещь коварная. Организм находится в состоянии возбуждения и может реагировать на новые продукты. Поэтому, явные аллергены отложите на потом. Сначала вводите низко- аллергенные продукты. Перед вводом продукта- делайте тест.

8. Проверяйте реакцию на аллерген. На запястье или сгибе локотка делайте пробу на продукт/лекарственный препарат/косметическое средство

9. Если у малыша аллергия на белки коровьего молока, есть вероятность ( небольшая, но есть), что у него нет аллергии на козий белок. Если вы " везунчики", то вы с " молочкой", только козьей. Козью молочку нужно кушать аккуратно. Есть масса статей по этой теме.

10. Пусть для вас станет ориентиром- состояние кожи вашего малыша. Кожа чистая, оак в норме ( эозинофильный белок в норме)- расширяем потихонечку рацион.. Только заподозрили шершавость- не обманывайтесь насчет " натер об коврик", и тд.. Тормозите. Не спешите. Попробуете этот продукт попозже.

11. Не желательно пробовать молочные продукты до 8-10 мес. Рыбу и прочие явные аллергены до 2 лет!!( связано).

12. Аллергия- не приговор и ребенок с высокой степенью вероятности ее переростает.

Наше меню ( примерное). С трех месяцев мы на смеси Alfare, с возрастом и введением прикорма колличество смеси уменьшалось. К году и 2 мес у нас осталось 1-2 кормления смесью в сутки в колличестве 210 гр( вода+7колпачков смеси).

Завтрак.

Каша на воде ( кукурузная, рисовая, овсяная ( если нет аллергии на глютен. С аллергией на глютен овсянка- противопоказана из за высокого содержания клейковины) 180гр + 2 растворимых печенья Бэбики ( безглютеновое)

Спустя полчаса кампотик или чаек 40-50 гр по желанию, но стараюсь упорно предлогать, так как пьем мало. Кампот сухофрукты ( яблоко, груша, чернослив, шиповник)

Через 1,5 часа от завтрака фруктовое пюре 100-150 гр с 1-2 шт растворимых печенюшек. Пюре не из сырых фруктов, а термически обработанных. Яблоко зеленое, груша, банан, чернослив, персик

Обед. Суп-пюре в различных вариациях. Если будет необходимость я распишу наши вариации, может кто то их для себя не нашел. В обеденном супчике практически всегда присутсивует картошечка. Для сытости. Да, крахмал, да " ничего полезного". Но, все таки, накормить до сыта аллергичного ребенка- головоломка еще та, не будем забывать и о разнообразии. Как ни крути, картошка ( разумеется вымоченная за 40 минимум минут до готовки)-спасение для мам детей- аллергиков. Если картошки нет в обеде- практически всегда она присутствует в раннем ужине.

Суп: овощной или мясной бульон. Если мясной, то на мясе индейки, ципленка, кролика, нутрии. Ближе к году можно алля зеленый борщик на бульоне из телятинки.

-варю мясо (100гр) до закипания бульона. Сразу после закипания бульон сливаю и снова добавляю воду ( использую фильтрованную воду). После нового заливания, добавляю 1/4 головки репчатого лука и лавровых листиков небольших парочку. Далее 2 картофелины небольшие, 2-3 кружочка моркови, или любого другого овоща. Если не кладу картофель, то кладу заранее промытый рис ( столовая ложка), гречку, перловку. Бульона литр. Все варю до готовности. Использую кухонные весы и блендером измельчаю все компоненты супа. Бульона в пиалу для смешивания наливаю 70-80 гр. остальное- овощи и увареный кусочек мяса (40-60гр), ну и все что сварилось в нашем бульончике. Блендером взбиваю. Немного подсаливаю ( после года начала это делать). Добавляю 5 гр оливкового или льняного масла. Суп готов.

После обеда через 30-40 минут кампотик. Сухарик из дарницкого хлеба, приготовленный в тостере ( без масла)

Ужин. Гречневая кашка ( мы до сих пор едим гипоалергенные обогащенные детские каши) и 50-60 грамм мяска ( кусочек от 100 гр сваренных в обед... мясо делю на 2 части.. Для обеда и ужина.... еще в обед блендирую с 3-4 ст ложками бульона и убираю в холодильник сразу же до " раннего ужина". В поздний ужин для разнообразия могу добавить 50-60 гр овощного пюре ( из тех овощей, которые не были даны в обед). Либо если в обеденном супчике не было картошки, то ужином может быть картофельно- мясная запеканка. Если будет спрос- опишу рецепт. Он простейший, но ребенок трескает. Либо с кашей даю паштет из печени индейки. Тоже простой рецепт.

Поздний ужин ( непосредственно перед сном)- смесь. При необходимости ночью- смесь

-Каждый прием пищи ( кроме перекусиков) 220-250 гр

-мяса в сутки 100-120 гр

-овощи в сутки 250-300гр

-фруктов 100-200 гр

-масла растительного 5-10 гр

-печенье максимум 20-30 гр

-сухарики черные 1 шт

-яйца едим перепелиные с белком с 6 мес ( учавствуют либо в тертом виде свареные, подмешанные в кашку или супик) или в печеном виде в запеканку и тд. 1-2 шт раз в два дня.

-сложных углеводов в сутки 200-300 гр примерно ( крупы)

-вода без ограничения сырая фильтрованная

Был опыт введения молочных продуктов в год. Произошел срыв ремиссии аллергии. Срыв жкт. Рост дизбиоза. Увеличение поджелудочной железы. Возобновление симптомов атопического дерматита после года.

Следующая попытка ввода молочных продуктов только после серии анализов, устойчивой ремиссии атопического дерматита, не ранне чем через полгода.

Строго не судите, это личный опыт и личные наблюдения, не претендую на истину. Всем здоровья!!!!! Отвечу на вопросы, если они будут

Меню годовалого ребенка с аллергией на молоко

Современная экологическая обстановка сложилась так, что практически каждый третий ребёнок страдает аллергией. Если у вашего чада аллергия на молоко, это не приговор. Не стоит "хвататься за голову" и судорожно думать чем же его кормить, чтобы это было вкусно, а главное, полезно для крохи. Просто из меню малыша придётся исключить молоко и соблюдать некоторые правила при приготовлении некоторых блюд. Питание ребёнка не должно стать "ущербным" для его здоровья. Исходя из личного опыта, предлагаю следующие блюда.

Каши.

На завтрак ребёнку полезнее всего приготовить кашу. Подойдёт любая, кроме манной. Манную следует исключить из рациона совсем. Стоит варить исключительно на воде. Моему очень нравится овсяная с курагой. В нее можно добавить сахар и очищенное от кожуры, мелко нарезанное или протертое на терке, зеленое яблочко или банан.

Супы.

Их можно варить на бульоне. Мясо может быть любым (курица, кролик, индейка, нежирная свинина) не следует брать лишь говядину. Если вы хотите приготовить суп из индейки или курицы, то кожу с птицы необходимо удалить. Чтобы он не получился слишком жирным, мясо следует варить в двух водах, т.е. как бульон закипел, дайте ему провариться буквально пять минут, затем слейте воду и залейте свежей воды. Кролика, используемого для бульона необходимо предварительно вымочить в холодной воды в течении часа. Картофель, используемый для варева, очищают, режут кубиками и вымачивают в течении 15 минут, для того, чтобы из него вышел крахмал. Морковь очищают, трут на мелкой тётке и добавляют в кипящий бульон. А вот лук, лучше очистить и кинуть в кипящую воду целиком. Перед самой готовностью луковицу нужно выловить. Если суп с лапшой, то её добавляют уже тогда, когда картофель\ уже готов. Проваривают буквально одну минуту и отключают. Если с рисом или гречкой, то последние добавляют одновременно с картофелем. Естественно, рис и гречку следует предварительно промыть род проточной водой. Зелень добавляемая в туда, неважно мороженная или свежая, должна провариться не менее одной минуты.

Гарниры.

На гарнир можно приготовить макароны, гречку, рис, перловку, картофельное пюре. Чтобы перловка сварилась быстро есть небольшая хитрость. Залейте перловка любым количеством воды и поставьте вариться, как только вода в кастрюле закипела слейте её повторите эту процедуру ещё раз. На третий раз налейте в кастрюлю с крупой столько воды,чтобы она покрывала её на одну фалангу вашего пальца, посолите и варите до готовности. Картофель для картофельного пюре тоже предварительно вымачивают, отваривают, но вместо молока добавляют кипяченую воду и немного оливкового масла.

Картофельный соус с пангасиусом.

В эмалированную кастрюлю укладывают слоями: вымоченную, нарезанную кубиками картошку, пангасиус, нарезанный кубиками, морковь, если нет аллергии на красное, нарезанный помидор, зелёный горошек. Добавить столовую ложку растительного или оливкового масла. Залить все кипяченой водой примерно на 1/3. Посолить. Поставить тушиться. Как только картофель готов - отключаем.

Фрукты.

Малышу в возрасте одного года просто необходимы витамины для роста и дальнейшего развития. Поэтому свежие фрукты и овощи должны присутствовать в рационе ребёнка в любое время года. Лучше если это будут зелёные яблоки, бананы и ананасы, т.к. они менее аллергенны.

Овощи.

Ярко окрашенные овощи убираем до лучших времён. Наиболее полезны и безвредны - это капуста, причём любая - обыкновенная, пекинская, цветная. Брокколи, лучше отварное. Морковь, огурцы, лук и зелень. Порадуйте своё сокровище, приготовьте ему овощной салатик и заправьте его оливковым маслом.

Питье.

Ну конечно же, это детские чаи, важно чтобы в составе этого чая не было шиповника, он, безусловно, полезен, но не в нашем случае, т.к. может спровоцировать начало аллергии. Будет лучше, если сок, который вы даете крохе, будет не из ярко окрашенных фруктов. При некоторых формах аллергии на молочные продукты под запретом лишь продукты с содержание цельного молока, поэтому проконсультируйтесь с аллергологом, возможно вам разрешат кефир или айран.

Диета при аллергии у детей, пищевой, на молоко, овощи. Меню, рецепты блюд

В виду увеличения количества случаев аллергии у детей многие родители обеспокоены, что в рационе питания их детей присутствуют аллергены, которые способны вызвать нежелательные реакции детского организма и привести к аллергии. При появлении специфической реакции у малыша переходят на гипоаллергенную диету.

Принципы диетического питания

Рассмотрим рацион диетического питания ребенка:

  1. Рацион ребенка должен содержать необходимое количество белков, жиров и углеводов. Чтобы аллергены не накапливались, следует избегать однообразия в питании.
  2. Кормить малыша с аллергией следует чаще, но понемногу (4-5 раз в день), чтобы не нагружать незрелую пищеварительную систему.
  3. Блюда рекомендуется готовить на пару, запекать или варить, что снижает их аллергическую активность.
  4. Перед приготовлением картофель необходимо замочить в воде не менее, чем на 12 часов, чтобы удалить крахмал, к которому часто возникает чувствительность. Крупы замачивают на 1,5-2 часа, избавляясь от ядохимикатов. Воду при этом следует менять несколько раз.
  5. Мясные супы нужно готовить на втором бульоне.
  6. Требуется уменьшить количество соли в рационе и увеличить потребление ребенком питьевой воды. Это помогает быстрому выводу из организма вредных веществ.
  7. Нужно тщательно изучать, какие компоненты входят в продукт, читая этикетку и отдавая предпочтение натуральным компонентам.

Какие продукты можно есть без ограничений

Диета при аллергии у детей общего (неспецифического) вида основывается на делении продуктов на 3 группы, с учетом степени их аллергизивной активности.

Диета при аллергии у детей: что можно кушать.

К низкоаллергенным относятся:

  • все каши, кроме той, что сварена из манной крупы;
  • крольчатина, индейка, конина, свинина без прожилок;
  • капуста любой разновидности, зеленые овощи, включая кабачки, патиссоны, стручковую фасоль, молодой зеленый горошек, а также светлую тыкву;
  • супы на овощном бульоне;
  • петрушка, укроп, листья салата;
  • зеленые яблоки и груши;
  • светлые черешня, слива, смородина, крыжовник;
  • соки из перечисленных фруктов и ягод;
  • чай некрепкий черный, зеленый без добавок;
  • компот из сушеных яблок, груш, чернослива;
  • растительное масло;
  • хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный;
  • слайсы, простые сушки, палочки и хлопья из риса и кукурузы.

Эти продукты являются приоритетными при формировании ежедневного меню для малышей с аллергическими заболеваниями. Но даже кабачок или гречка способны стать причиной нежелательных последствий, так как все индивидуально.

Какие продукты нужно ограничить

Продукты со средней активностью можно включать в рацион дозировано не каждый день.

К ним относятся:

  • лапша, вермишель, макароны;
  • хлебобулочные изделия высшего сорта;
  • творог, кефир, йогурт с низкой жирностью;
  • цельное козье молоко.
  • сливочное масло, сметана в виде добавок к блюдам;
  • говядина;
  • картофель;
  • бананы;
  • горох, бобы;
  • соль, сахар.

Какие продукты следует исключить

Высокоаллергенные продукты запрещается употреблять в полном объеме при склонности детей к аллергии.

К ним относятся:

  • молоко коровы;
  • цитрусы;
  • красные, оранжевые фрукты;
  • орехи;
  • шоколад;
  • рыба, морепродукты;
  • куриное мясо;
  • яйца;
  • мед;
  • кофе;
  • копченые и консервированные продукты;
  • приправы, специи, пищевые добавки, майонезы, соусы;
  • томаты;
  • грибы;
  • клубнику, малину;
  • сладкое.

Пищевые добавки, вызывающие аллергию

Диета при аллергии у детей обязывает их родителей тщательным образом изучать ингредиенты продуктов, чтобы не допустить попадание в организм опасных добавок. 

К ним относятся:

  1. Красители, которые придают продуктам необходимый цвет или оттенок: Е102, Е104, Е120, Е122, Е132, Е133, Е155.
  2. Сульфиты Е220-227 содержат:
  • джемы;
  • сушеные, консервированные, соленые, маринованные овощи;
  • сухие овощные смеси для супа;
  • сухофрукты;
  • фруктовые и овощные соки;
  • приправы, специи;
  • смеси для выпечки.

3. Нитриты Е249-252 добавляют в:

  • колбасы;
  • мясные продукты промышленного производства;
  • некоторые виды сыров.

4. Глютоматы Е621-625: усилители вкуса и аромата супов, бульонов.

Диета кормящей матери при аллергии у детей до года

Материнское молоко является полноценным питанием для новорожденного, т.к. в нем содержатся все вещества, необходимые для роста малыша.

Молоко мамы укрепляет иммунитет ребенка и хорошо усваивается.

Если у новорожденного замечена сыпь, понос или частые срыгивания не нужно пугаться и прекращать кормление, потому что с грудным молоком аллергены проникают в организм малыша и вызывают неприятные последствия.

Вместе с тем, через мамино молоко ребенок знакомится со взрослой пищей в минимальных дозах, что в дальнейшем помогает более легкому введению прикорма. Для грудничков, склонных к аллергии, педиатры советуют сохранять грудное вскармливание не менее года.

Диета показана к соблюдению кормящей маме, при аллергии у детей, находящихся на естественном вскармливании.

Основные причины:

  • кожа малыша покраснела или покрылась сыпью;
  • есть склонность к аллергии, т.е. наследственный фактор;
  • присутствуют отклонения в работе пищеварительных органов;
  • возраст ребенка 1-2 месяца.

Маме рекомендуется соблюдать общую (не специфическую) диету.

При точном выяснении аллергена, к которому чувствителен малыш, кормящей маме назначается специфическая гипоаллергенная диета, т.е. запрещается конкретный продукт или ряд продуктов, содержащих аллерген.

Примерное меню при аллергии у детей от 2 до 7 лет

Составляя гипоаллергенное меню для ребенка, нужно обратить внимание на следующие моменты.

А именно:

  1. Необходимо выявить аллергены (с помощью ведения пищевого дневника, медицинских анализов на аллергены) и составить индивидуальное меню. Все опасные ингредиенты, входящие в состав блюд, не используются в приготовлении, заменяются на разрешенные.
  2. Отдавать предпочтение следует вареной, запеченной пище, приготовленной в пароварке. Нужно отказаться от жареного, копченого.
Диета при аллергии у детей: рекомендуемое меню.

Меню на неделю:

  • Понедельник
    • Завтрак: каша из риса.
    • Обед: суп из цветной капусты, картофель запеченный, паровые котлеты.
    • Полдник: йогурт домашнего приготовления.
    • Ужин: фрикадельки, винегрет.
  • Вторник
    • Завтрак: каша из овсяных хлопьев.
    • Обед: вегетарианский борщ, ленивые голубцы.
    • Полдник: запеченная груша.
    • Ужин: оладьи из кабачков.
  • Среда
    • Завтрак: каша из кукурузной крупы.
    • Обед: суп с вермишелью, тефтели с рисом.
    • Полдник: овсяные кексы.
    • Ужин: сырники.
  • Четверг
    • Завтрак: каша из гречневой крупы.
    • Обед: щи, говяжий гуляш, гречка.
    • Полдник: груша.
    • Ужин: картофельное пюре.
  • Пятница
    • Завтрак: каша из пшена с тыквой.
    • Обед: рассольник, плов.
    • Полдник: яблочное пюре.
    • Ужин: вареники с творогом.
  • Суббота
    • Завтрак: каша из ячневой крупы.
    • Обед: суп с клецками, овощное рагу.
    • Полдник: кексы из кукурузной муки.
    • Ужин: тыквенные оладьи.
  • Воскресенье
    • Завтрак: блинчики из рисовой муки со сливовым джемом.
    • Обед: суп-пюре, паровые котлеты, овощной салат.
    • Полдник: домашний творог.
    • Ужин: жаркое из картофеля и индейки.

Виды специфических диет

Если аллергены доподлинно известны, больным рекомендуется соблюдать специфическую диету, т.е. не употреблять в пищу выявленные раздражители. Аллерген попадает в организм через органы дыхания, могут появиться такие заболевания, как аллергический насморк (поллиноз), бронхиальная астма.

При респираторной аллергии возникает чувствительность к пыльце растений, но по причине существования перекрестных аллергенов, необходимо строго отслеживать питание малыша, чтобы опасные продукты не попали ему в тарелку.

При реакции на пыльцу злаков нельзя употреблять блюда из различных видов злаковых культур:

  • крупяные каши;
  • хлебобулочные изделия;
  • макароны;
  • отруби.

Если негативный ответ организма вызывает пыльца полыни, амброзии, запрещены:

  • масло и семечки подсолнечника;
  • халва;
  • цитрусовые;
  • мед;
  • цикорий;
  • бананы;
  • томаты;
  • сельдерей.

Если реакция возникает при вдыхании пыльцы березы, ольхи, лещины, помимо сока березы, из рациона нужно исключить:

  • все косточковые;
  • киви;
  • морковку;
  • картошку.

Кожная аллергия

При аллергическом дерматите у ребенка родителям нужно выяснить причину его возникновения. Если у ребенка контактный дерматит, то диета не поможет. Если же виновники попали из пищи, то следует удалить опасные компоненты из питания.

Назначается диетическое меню без продуктов-аллергенов.

Аллергия на молоко

Если обнаружена чувствительность к молоку коровы, требуется исключить из рациона:

  • молочные и кисломолочные продукты;
  • сыр;
  • сдобу, выпечку, тесто, десерты, содержащие сухой молочный белок;
  • колбасные изделия, паштеты;
  • кисломолочные продукты;
  • молоко козье;
  • говядину.

Аллергия на злаки

Если нежелательные проявления вызывают злаки, то не стоит употреблять блюда, в состав которых они входят:

  • каши из злаков;
  • хлебные и кондитерские изделия из муки;
  • отруби;
  • макароны;
  • майонез, соусы.

Аллергия на яйца

Не следует включать в пищу блюда из яиц, кондитерские изделия, в состав которых входит этот продукт, колбасы, сосиски.

Аллергия на сою

Производители часто добавляют сою в колбасы, сосиски, йогурты, кондитерские изделия, слоеное тесто. Поэтому нужно тщательно изучать состав покупаемых продуктов. При этом виде аллергии нельзя употреблять соевый соус.

Аллергия на дрожжи

Из рациона нужно устранить продукты, содержащие дрожжи:

  • сдобные хлебобулочные изделия;
  • грибы;
  • изюм;
  • сыры;
  • кисломолочные продукты.

Как правильно ввести диету

Диета при аллергии у детей вводится поэтапно:

  1. В период обострения аллергического заболевания необходимо убрать из питания ребенка до исчезновения внешних признаков:
  • молоко;
  • яйца;
  • мясо курицы;
  • рыбные блюда;
  • цитрусы;
  • арахис и другие орехи;
  • пшеницу;
  • шоколад

2. С помощью медицинских анализов выявить аллергены. Составить индивидуального меню с обязательным устранением опасных продуктов.

3. По мере облегчения состояния ребенка меню постепенно расширяется, добавляются в малых дозах новые блюда. Явные аллергены пока употреблять нельзя. На протяжении 5-7 дней вводится 1 продукт, порция постепенно увеличивается. Если реакции нет, повторяют те же действия с другим продуктом. Если появились нежелательные реакции, введение продукта откладывается на 3-6 месяцев. 

Рецепты диетических блюд

Пшенная каша с тыквой:

  1. 200 г очищенной и порезанной кубиками тыквы нужно залить 1 ст. воды и тушить 30 минут.
  2. 0,5 стакана пшенной крупы промывают и добавляют к тыкве.
  3. В кастрюлю наливают 1,5 ст. воды.
  4. Солят и добавляют сахар по вкусу. Варят еще 20 мин.

Рагу из овощей с брокколи:

  1. Картошку, морковь, лук нужно очистить от кожуры, нарезать, сложить в сотейник.
  2. Заливают овощи водой, солят и тушат 20 минут.
  3. Добавляют замороженные зеленый горошек и брокколи. Все перемешивают и варят еще 20 минут.
  4. Украшают зеленью укропа и петрушки.

Кексы без яиц, молока и глютена:

  1. 100 г очищенного и порезанного яблока (можно заменить грушей, бананом или кабачком) заливают 180 мл воды, измельчают в блендере.
  2. Добавляют 5 г соды, гашеной уксусом.
  3. Отдельно в миску просеивают 180 г рисовой муки (или кукурузной), добавляют 120 г сахара, щепотку соли. Высыпают во фруктовую массу, перемешивают.
  4. Вливают 180 г растительного масла и еще раз хорошо перемешивают.
  5. Раскладывают в формочки, выпекают при температуре 180 градусов, выбрав режим конвекции.

Если при возникновении аллергии у детей строго придерживаться специальной диеты, соблюдать правила ее введения, внимательно отслеживать состояние ребенка, то можно полностью избавиться от аллергии. Малыш растет, его пищеварительная система крепнет, чувствительность к аллергенным продуктам постепенно снижается и к 7 годам может исчезнуть совсем.

Видео о том, какие необходимы диеты при аллергии у детей

Питание малыша-аллергика:

Как найти причину аллергии у детей:

Гипоаллергенная диета для детей 1 года: меню и рецепты

Аллергия - это явление повышенной восприимчивости организма к определенному аллергену, которое развивается при всяком контакте с таким веществом или условием. Часто аллергия проявляется в возрасте 1 года, в то время, когда в рацион ребенка вводится прикорм, помимо грудного молока или молочных смесей. Значительную долю среди аллергенов составляют некоторые пищевые ингредиенты. Поэтому жизненно необходимо следить за поступлением пищи в организм ребенка и корректировать его питание.

Основным методом корректировки является специальная гипоаллергенная диета для детей 1 года. Меню, разработанное специально для ребенка-аллергика, избавит от многих проблем. Требуется оно в случае, когда определение пищевого раздражителя не принесло результатов. Тогда и приходит на помощь грамотно спланированный рацион, являющийся подмогой для диагностики аллергена.

Разновидности диет для детей-аллергиков

Диетическое питание для детей-аллергиков прописывается врачом при пищевой аллергии, поллинозе, гиперчувствительности к укусам насекомых, к некоторым растениям, бытовым материалам и химии, медикаментозной аллергии.

Излишне напоминать родителям, что для лечения аллергии у ребенка в возрасте до года необходимо посетить педиатра и детского врача-аллерголога. Обследование и диагностика, как правило, затягиваются на несколько месяцев, поэтому возникает надобность срочно своими силами исключать возможность употребления ребенком аллергенов или веществ, их стимулирующих, через пищу. Для этого назначается гипоаллергенная диета для детей 1 года.

Ранняя детская аллергия контролируется несколькими типами диет:

  • элиминационной;
  • неспецифической;
  • чередующейся;
  • гипоаллергенной.

Первый вид диеты основан на выведении из пищевого меню конкретного известного аллергена. Для этого родители осторожно вводят в прикорм ребенка определенные потенциально опасные продукты. При негативных реакциях организма тут же проводится корректировка диеты.

Неспецифический вид диеты используется в любом возрасте ребенка-аллергика и подходит для всех типов аллергии. В такой ситуации из пищи исключаются все потенциально вызывающие аллергию продукты, например, цитрусовые, шоколадные и тому подобные. Остальные вещества вводят с ограничениями. То есть организуется строгий диетический график, включающий только гипоаллергенные блюда.

Метод чередующейся диеты заключается в том, чтобы вводить потенциально опасное питание с определенной периодичностью, например каждые четыре дня. В случае появления симптомов аллергии следует прекратить прием вызвавших такую реакцию продуктов.

Гипоаллергенная диета должна состоять из безопасных натуральных продуктов. Из нее исключаются компоненты с высокой аллергической активностью, животные белки, консервы, другие продукты длительного срока хранения, а также содержащие пищевые красители и консерванты.

Гипоаллергенная диета для новорожденных детей и кормящих матерей

До введения прикорма ребенку низкоаллергенное меню кормящей мамы имеет первостепенное значение в целях сведения к минимуму раздражительных реакций у новорожденного.

Гипоаллергенная диета для детей до года зависит от степени выраженности аллергической реакции и разрабатывается специально для кормящих матерей. Строится она на включении в рацион наименее аллергенных продуктов питания, уменьшении соли, сахара, жидкости и калорийности компонентов пищи. Усредненный рацион кормящей мамы должен состоять примерно из 250 г белков, углеводов 300 г, 250 г жиров. Калорийность такого меню должна быть не менее 3500 ккал в сутки.

В гипоаллергенное меню ребенка до года через кормящую маму можно включать следующие продукты:

  • творог и простокваша со сроком годности 1 сутки;
  • вегетарианские супы из бобовых, овощей и круп;
  • каши из гречки, риса, кукурузной крупы, геркулеса;
  • отварной картофель;
  • свежую зелень, болгарский зеленый перец, огурцы;
  • яблоки;
  • масла - топленое сливочное, подсолнечное, кукурузное, оливковое;
  • бездрожжевой хлеб;
  • фруктозу и прочие заменители сахара;
  • яблочные, сливовые, смородиновые соки и морсы, компоты из сухофруктов, чай.

Основные правила введения низкоаллергенного прикорма детям до года

Иммунная система новорожденного ребенка слаба, сбои в ее работе провоцируются часто аллергенными веществами. Поэтому огромное значение для ее укрепления имеет диета для детей-аллергиков. Меню на такие случаи разрабатывается в зависимости от индивидуальных особенностей ребенка с помощью врача.

При повышенной чувствительности к белкам коровьего молока рекомендуется детское питание, приготовленное на изоляте белка сои, или безмолочные смеси. Однако у некоторых детей наблюдается аллергическая реакция и на соевые продукты. В таких случаях для кормления применяют смеси, полученные на гидролизате молочного белка.

Часто встречаются аллергические раздражения у детей до года на злаковые глютены, содержащиеся в пшенице, ржи, овсе, рисе. В таком случае ребенку рекомендуется давать прикорм с пониженным содержанием высокогидролизованного белка. При этом меню для ребенка исключает каши из злаков.

Основные правила питания, по рекомендациям педиатров, предусматривает гипоаллергенная диета для детей 1 года. Меню в ней играет ведущую роль. Обобщенные назначения диеты следующие:

  • Первый прикорм вводить с шести-семимесячного возраста в виде безмолочного овощного пюре, приготовленного из одного ингредиента для отслеживания реакции организма. Пюре давать на завтрак в количестве 1 чайной ложки. При отсутствии отрицательной реакции дозу понемногу увеличивать.
  • Следующий прикорм можно ввести в семи-восьмимесячном возрасте в виде каши на основе безмолочных смесей или на чистой воде.
  • От 10-12 месяцев можно прикармливать фруктовым пюре, вводить в рацион фруктовые и ягодные соки.
  • Делать все нужно постепенно, пристально наблюдая за реакцией ребенка.
  • Для приготовления соков и пюре использовать только свежие овощи или фрукты светлой окраски.
  • Исключить яйца, рыбные и мясные продукты.
  • Пищу принимать дробно, не менее четырех раз в день. Оптимально пяти-шестиразовое питание.

В начале второго года жизни ребенку надо начинать давать небольшими порциями гипоаллергенные продукты для выявления и исключения аллергии и точного диагностирования заболевания.

Продукты для малолетних детей с пищевой аллергией

Детским врачом, как правило, назначается гипоаллергенная диета (список продуктов) для детей, страдающих аллергией, и принципы их употребления.

Перечень продуктов для детей-аллергиков

Группа продуктов

Названия продуктов

Свежая зелень

Укроп, спаржа, петрушка, зеленый лук, салаты

Бобовые

Фасоль белая, чечевица

Свежие, вареные или переработанные овощи

Огурцы, капуста любая, перец зеленый, фасоль стручковая зеленая, кабачки, лук репчатый, баклажаны, чеснок, тыква, зеленый горошек, патиссоны, репа, картофель, кукуруза

Крупяные изделия

Рис, овсянка, перловка, гречка, кукурузная крупа

Молочнокислые продукты

Ряженка, творог, йогурт без добавок, простокваша, кефир - все сроком годности до 1 суток; сыр сулугуни, нежирная сметана

Фрукты

Яблоки, груши, нектарин, сливы, бананы

Ягоды

Белая смородина, крыжовник, белая или желтая черешня, черника

Масла

Сливочное топленое, оливковое, кукурузное, льняное, подсолнечное

Морепродукты

Морская капуста

Сухофрукты

Тыква, курага, сушеные яблоки, чернослив, финики

Орехи

Семена льна, подсолнечника, кедра

Хлебобулочные и кондитерские изделия

Бездрожжевой хлеб, сухари, сухое печенье

Напитки

Цикорий, чай зеленый или травяной, компоты из сухофруктов без сахара

По данным врачебной статистики, предпочтительнее всего формировать рацион ребенка из указанных в таблице продуктов. При этом необходимо учитывать разновидность аллергии, ориентируясь на которую важно выработать оптимальный вариант меню.

Состав недельного меню для ребенка-аллергика 1 года

Как составляется примерная диета для детей-аллергиков? Меню на неделю представлено в таблице ниже.

Примерный рацион на неделю для детей, склонных к аллергии, с пятиразовым питанием в сутки

Дни недели

Первый завтрак в 7-8 часов

Второй завтрак в 10-11 часов

Обед в 13-14 часов

Полдник в 16-16:30

Ужин не позже 18 часов

Понедельник

Творог со сметаной и яблоком

Индийский сладкий рис, зеленый чай

Голубцы с фасолью и чечевицей, компот

Яблоко зеленое

Гречневые котлетки, отварные овощи, компот

Вторник

Йогурт с грушей

Тыквенно-овсяная каша на воде, чай

Суп с перловкой и овощами, отварной картофель, морс из смородины

Груша

Творог нежирный со сметаной, чай

Среда

Творог с бананом

Рисовая каша с курагой и семенами льна, сок из крыжовника

Овощи на пару с гречником, компот из сухофруктов

Простокваша 1 стакан

Гречники, сок из крыжовника

Четверг

Йогурт с яблоком

Геркулес с черносливом, чай зеленый

Голубцы с рисом, морс из крыжовника

Яблоко и стакан кефира

Овощное рагу, травяной чай

Пятница

Творог с нектарином

Кукурузная каша с семенами подсолнечника, морс из смородины

Суп из репы, отварной картофель

Нектарин и йогурт

Овощи на пару, компот из сухофруктов

Суббота

Творог с грушей

Гречка отварная, компот из сухофруктов

Тушеная белокочанная капуста с котлетой из риса и фасоли

Яблоко и ряженка

Овощная котлета, чай

Воскресенье

Йогурт с бананом

Отварной рис с черносливом

Борщ вегетарианский

Кефир и банан

Тушеные овощи, сок из белой смородины

Итак, в качестве первого завтрака полезны подслащенные фруктами кисломолочные продукты. В гипоаллергенное меню для ребенка при первом приеме пищи можно включать отдельно фрукты. На второй завтрак - крупяные каши с добавлением фруктов или сухофруктов, чаи, морсы. На обед предпочтительно готовить супы, картофель, овощные, крупяные, бобовые котлеты или голубцы, соки, компоты. Полдник не требует высококалорийной пищи, поэтому хватит стакана молочнокислого продукта и одного низкоаллергенного фрукта. Ужин должен быть легким, для чего подходит гречневый продукт, творожный или овощной.

В таблице, размещенной ниже, представлен другой вариант гипоаллергенного меню для детей на неделю.

Рацион для детей-аллергиков на семь дней с четырехразовым питанием в сутки

Дни

Завтрак

Обед

Полдник

Ужин

Первый день

Тыквенная каша с манкой, бездрожжевой хлеб с маслом, ромашковый чай

Суп-пюре из кабачков и картофеля с ядрами кедрового ореха, рис вареный

Печеное яблоко, ряженка

Запеченные овощи, компот из смородины

Второй день

Крупеник из гречневой каши, чай

Запеченный картофель с кабачками, зелень, ягодный кисель

Творог со сливой

Салат из огурцов и капусты, тушеный кабачок

Третий день

Каша гречневая, сыр сулугуни, цикорий

Овощной суп, тушеная капуста

Кефир, груша

Пареная репа с овощами, компот из сухофруктов

Четвертый день

Рисовая каша с финиками, хлеб с маслом, чай

Запеченная картошка с яблоками в сметане

Простокваша и яблоко

Салат из свежей капусты с подсолнечным маслом, ягодный кисель

Пятый день

Картофельное пюре с овощным салатом, хлеб, компот

Суп с рисовой лапшой, запеченные патиссоны с зеленью и сыром сулугуни

Нектарин, йогурт

Котлета из овощей, морс из крыжовника

Шестой день

Кукурузная каша с тыквой, хлеб с маслом, ромашковый чай

Щи с капустой, гречка с зеленым горошком

Яблоко и кефир

Печеные баклажаны, компот

Седьмой день

Перловая каша с кукурузой, бутерброд с маслом и зеленью, чай

Паровые кабачки с фасолевой котлетой

Слива и йогурт

Творог со сметаной и семенами подсолнечника, чай с мелиссой

Родителям аллергичного ребенка приходится больше внимания уделять приготовлению пищи своими силами. Гипоаллергенная диета для детей 1 года должна располагать целым ассортиментом блюд, которыми можно безопасно потчевать своего малыша. Также допустимо применять творческую смекалку в качестве повара - добавить аналогичный гипоаллергенный продукт вместо среднеаллергенного или убрать какой-либо ингредиент из предлагаемых рецептов.

Рецепты первых блюд гипоаллергенной кухни для детей 1 года жизни

Допустимо корректировать составляющие приводимых рецептов и способы приготовления блюд в соответствии с требованиями диеты ребенка-аллергика.

Лечащими врачами-аллергологами разрабатывается гипоаллергенная диета для детей. Меню, рецепты при этом должны учитывать вид пищевой и прочей аллергии. Например, при аллергии на куриное мясо в рацион малыша надо включать железосодержащие продукты: семечки, бобовые, какао, овощи, орехи, молоко, чеснок, сыр, изюм, морскую капусту, соевые продукты.

Суп с перловкой и овощами

Налить в кастрюлю 50 мл оливкового или кукурузного масла, обжарить на нем любые нарезанные овощи на вкус едоков. Добавить 1 литр воды или предварительно подготовленного горячего овощного бульона и 3 столовые ложки промытой перловой крупы. Варить до готовности крупы. Затем 200-300 грамм консервированной белой или отваренной фасоли добавить в кастрюлю. Посыпать зеленью, посолить и варить еще несколько минут. На стол подавать можно с сухариками.

В гипоаллергенное меню для ребенка 1 года полезно включать такой незаслуженно забытый овощ, как репа, которая при всей ее низкоаллергенности имеет еще и сладковатый вкус, что, безусловно, понравится малышу.

Суп из репы

В кастрюлю налить 50 мл кукурузного или оливкового масла, разогреть его и обжарить нарезанные кубиками две моркови и одну репу средних размеров. Налить полтора литра кипятка и варить несколько минут. Когда овощи станут мягкими, добавить 120-150 грамм зеленого горошка (можно замороженного). Допустимо прибавить белую фасоль, консервированную или предварительно вымоченную ночью в воде. Посолить по вкусу. Когда суп закипит, плиту выключить. При подаче на стол можно посыпать зеленью, сыром и добавить сухарики.

Рецепты гипоаллергенных вторых блюд из бобовых и крупы для детей

Ниже приведен ассортимент вторых блюд, которые может содержать гипоаллергенная диета. Для детей 1 года меню разнообразно, несмотря на сложившееся мнение о том, что аллергики стеснены в выборе пищи.

Голубцы с фасолью и чечевицей

Листы белокочанной капусты размягчить с помощью варки или заморозки. Для начинки отварить и остудить заранее по полстакана белой фасоли и чечевицы. Сварить на выбор любую гипоаллергенную крупу: рис, гречку, перловку. Высыпать в растопленное на сковороде сливочное или растительное масло вареную крупу, хорошо перемешать. Поджарить до золотистого цвета и добавить приготовленные ранее бобовые. Перемешать. Заправить солью по вкусу и сахаром. Крупа должна разбухнуть хорошо. Для этого можно тушить смесь на сковороде, добавив воды, если понадобится. Пока начинка остужается, взять 3 яблока, очистить от кожуры и нарезать пластинками. Завернуть остывшую начинку в размягченный лист капусты. Перед тушением можно голубцы предварительно немного поджарить. В кастрюлю сначала укладывается слой яблок, на них голубцы, затем слой яблок, потом голубцы. Закончить слоем яблок. Для сочности допустимо залить в кастрюлю подсоленную воду. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 45 минут при температуре 80-120 градусов. При подаче на стол добавить к голубцам сметаны и зелени.

Гипоаллергенное меню для ребенка может содержать множество блюд из гречневой крупы, которая относится к псевдозерновым культурам, поэтому считается диетическим продуктом.

Гречневые котлетки

Гречку один стакан промыть, залить 2 стаканами воды, поставить вариться, посолить. Пока гречка варится, почистить 2-3 картофелины среднего размера и натереть их на средней терке. Образовавшуюся жидкость слить и отжать натертый картофель. В блендере измельчить готовую гречку, смешать с картофелем, посолить, добавить зелень. Помять смесь руками. Лепить маленькие котлетки и обжаривать их в сливочном топленом масле или в оливковом. Крышку сковородки закрывать. Подавать котлетки можно со сметаной.

Гречники

Сварить кашу-размазню из 1 стакана гречневой ядрицы и 3 стаканов воды. После закипания добавить 1 чайную ложку соли, уменьшить огонь до самого малого и варить под крышкой не менее часа. Добавить 4 столовые ложки гречневой муки в горячую размазню и перемешать. Еще горячую кашу выложить на противень, смазанный маслом, и разровнять ее толщиной менее 2 см. Ровнять можно смоченной в воде или масле ладонью. Духовой шкаф разогреть до 110-130 градусов и поставить туда противень с кашей на 15 минут. Затем подсушенную кашу остудить, нарезать дольками и обжарить их на топленом сливочном масле до золотистой корочки.

Рецепты для гипоаллергенной диеты для ребенка, включающие рисовую крупу, также считаются допустимыми для детей, склонных к аллергическим реакциям на пищевые компоненты.

Котлеты из риса и фасоли

Примерно для 10 котлет фасоль белую в количестве 200 грамм замочить на 15-17 часов. Отварить. Сварить без соли 80 грамм риса. Смешать фасоль и рис, не остужать, а измельчить до консистенции фарша в блендере. Добавить 3 столовые ложки мягкого топленого сливочного масла, по 1 чайной ложке соли и сухого укропа. Перемешать. Намочить руки и слепить котлеты. Если допустимо, можно обвалять их в панировочных сухарях или в манке. Котлеты пожарить в топленом сливочном или оливковом масле. Или можно их печь в духовке примерно 25 минут при 150-180 градусах, тогда они будут менее калорийными. Подавать на стол со сметаной, овощами, зеленью.

Голубцы с рисом

Подготовить 6 листьев савойской капусты, обрезав на них утолщения. Проварить их в течение 2 минут, промыть под прохладной водой и высушить. Для начинки разогреть 50 мл оливкового или кукурузного масла на сковородке, добавить три четверти стакана риса, обжарить его и долить 250 мл воды или горячего овощного бульона. Посолить, прокипятить, закрыть крышкой и варить 15 минут на минимальном огне. Затем остудить и добавить семена подсолнечника и смородину. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов. Тем временем рис выложить на капустные листья, свернуть их и поместить в глубокую емкость, смазав ее маслом. Налить туда овощной бульон или воду, закрыть фольгой и печь 25-30 минут. Затем открыть форму и поставить в духовой шкаф еще на четверть часа.

Рисовая лапша

Рисовую муку - 3 стакана - насыпать в глубокую миску. В двух стаканах воды развести 2 столовые ложки кукурузного крахмала и соль по вкусу. Влить эту воду в муку. Перемешать хорошо ложкой в миске, затем руками на столе, добавляя муку. Тесто должно стать тугим, чтобы получилась лапша. Оставить его после замешивания на столе, накрыв миской, на 15-20 минут, чтобы выстоялось. Затем насыпать муку на стол, взять кусок теста и раскатывать его скалкой, обильно посыпая мукой и переворачивая, чтобы перестало прилипать к столу и скалке. Идеально раскатать его до толщины в 1 мм. Дать подсохнуть, оставив на 15 минут. Лапшу нарезать тонкими полосками по 2-3 см любым удобным способом, не забывая сыпать муку, чтобы не слипались пласты теста. Во время нарезания готовую лапшу встряхивать, чтобы не слипалась, и выкладывать на ровную поверхность для просушивания примерно на час. Если родные любят длинную лапшу, то надо свернуть рулет из теста и нарезать, тоже встряхивая готовую лапшу, чтобы не слипалась.

Рецепты гипоаллергенных вторых блюд из овощей

Докторами часто назначается гипоаллергенная диета для детей 1 года, включающая множество блюд из овощей, которые считаются самыми низкоаллергенными продуктами.

Пареная репа

Крупную репу нарезать и сложить в керамический горшочек с крышкой. Добавить туда сахар, сливочное топленое масло, соль, перемешать. Поставить в духовку примерно на час при 180 градусах. По желанию вместе с репой можно готовить любые овощи и вареные крупы.

Тушеные овощи

Налить 50 мл кукурузного или оливкового масла в кастрюлю, разогреть, положить туда 1 нарезанный болгарский зеленый перец, 1 маленькую почищенную и нарезанную кубиками тыкву, 2 мелких нарезанных кабачка. Обжаривать несколько минут при помешивании. Добавить 12 штук предварительно вымоченной и мелко нарезанной кураги. Всыпать 2 чайные ложки сахара. После закипания тушить на слабом огне 25-30 минут. Затем посолить по вкусу и приправить зеленью. Подавать на стол можно со сметаной.

Запеченная картошка с яблоками в сметане

Разогреть до 200 градусов духовой шкаф. Клубни картофеля среднего размера (5-7 штук) почистить и нарезать тонкими пластинками в глубокий противень. Посолить по вкусу, налить 50 мл кукурузного или оливкового масла и поместить в духовку. Тем временем почистить 3-5 штук средних зеленых яблок и нарезать кубиками. Минут через 15 вынуть из духовки противень, добавить туда яблоки и стакан сметаны. Перемешать все. Отправить противень опять в духовку и готовить до появления золотистой корочки примерно 45 минут. Сверху можно посыпать зеленью и сыром по желанию.

Тушеная белокочанная капуста

Кочан капусты нашинковать. Зеленый болгарский перец нарезать кубиками. Репчатый лук мелко порезать. Смешать овощи в форме для запекания, добавить туда стакан воды. Печь в духовке при 200 градусах 25-30 минут. После посолить.

Конечно, иногда детям хочется сладкой выпечки. Поэтому родителям придется задуматься о том, чтобы изредка радовать родного малыша гипоаллергенными кондитерскими блюдами.

Рецепты сладкого меню для детей-аллергиков раннего возраста

Не многие родители могут воздержаться от включения сладкого в меню ребенку в 1 год. Гипоаллергенное меню исключает провоцирующее вещество из рецепта при самостоятельном приготовлении, например, печенья. Аллергеном в кондитерском изделии может быть куриное яйцо, коровье молоко или пшеничная мука.

Печенье

Чтобы приготовить печенье, исключающее пищевую аллергию, потребуется: 3-4 стакана гречневой или кукурузной муки, 1 стакан воды, 25 мл оливкового масла, 200 грамм фруктозы, чернослив. Чернослив предварительно вымочить и мелко нарезать. Смешать ингредиенты, тесту дать настояться. Раскатать и нарезать печенье. Поместить в духовку при 200 градусах. Готовить 20-30 минут. Стряпать овсяное печенье можно также, но не раскатывать тесто, а выкладывать его на лист ложкой. Соевым молоком в выпечке можно заменить коровье либо можно использовать минеральную воду с газами. Допустимо по данному рецепту готовить рисовые печенья.

Рецепт овсяных галет с курагой

Потребуется 1 стакан овсяных хлопьев или муки; 25 мл допустимого растительного масла, половина чайной ложки соли, 25 г сахара, мелко нарезанная курага, полстакана рисового молока. Курагу залить кипятком для набухания. Остальное смешать хорошо и оставить тесто разбухать. Мокрыми руками смешанное с курагой тесто накладывать на застеленный бумагой противень. Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов, и держать до появления золотистой корочки.

Печенье овсяное с сухофруктами и бананом

Ингредиенты: овсяной муки или хлопьев - 1 стакан, бананов - 2 штуки, оливковое масло, горсть сухофруктов. Бананы раздавить в пюре, сухофрукты мелко нарезать, смешать с мукой или хлопьями. На духовой лист, смазанный маслом, класть сделанные руками лепешки. Выпекать 20 минут при 250 градусах.

Крупеник из гречневой каши

Понадобится по 200 г гречневой крупы и творога, полстакана сметаны, по 50 г сахара и масла, соль по вкусу. В гречневую кашу добавить творог, сметану, сахар, соль и размешать. Противень смазать маслом и выложить туда тесто. Сверху его смазать сметаной и поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 45 минут. Вынуть блюдо из духовки. Смазать пирог сметаной или сливочным маслом.

Индийский сладкий рис

Вымочить по трети стакана кураги и чернослива, нарезать их мелкими кусочками. Раскалить в казане 100 мл растительного масла, высыпать туда 2 стакана риса и обжарить до золотистого оттенка. Добавить сухофрукты, соль и сахар по вкусу. Продолжать обжаривать 10 минут, помешивая. Затем налить воды выше уровня смеси примерно на длину конечной фаланги указательного пальца руки. Варить на большом пламени, пока испарится вода до уровня смеси. Тогда огонь поставить на самый малый, накрыть казан крышкой и томить рис до готовности. Красиво готовый рис выложить горкой на тарелку.

Существуют некоторые секреты приготовления гипоаллергенных кондитерских блюд:

  • в качестве связующего элемента вместо яиц можно использовать отвар риса или тертый банан, а молотые семена льна как панировку;
  • для выпечки вместо маргарина лучше использовать растительное масло, а для пышности теста - газированную минеральную воду.

Гипоаллергенная диета при атопическом дерматите у детей

Родители часто задают вопросы врачам-аллергологам об атопическом дерматите, нередко встречающемся теперь у малышей. Поэтому есть необходимость выделить отдельно информацию о диете при дерматите у ребенка.

Атопический дерматит - заболевание, при котором кожа ребенка воспаляется и зудит. Эта проблема часто возникает у детей до года, но может проявиться и намного позже - в подростковом и даже в зрелом возрасте. Если у ребенка наследственность неблагополучная относительно любой из таких форм аллергии, как пищевая, астма, ринит, конъюнктивит, то, скорее всего, атопический дерматит ему обеспечен по факту рождения.

Треть случаев указывают на то, что атопический дерматит связан с аллергией на какие-либо компоненты пищи. Такая аллергия возможна как следствие кожного заболевания, когда аллергические симптомы присоединились к дерматиту после его появления. То есть наблюдается вариант, при котором аллергии не было, а затем она возникла. В указанном случае пищевые аллергены буду провокаторами рецидива атопического дерматита.

Гипоаллергенная диета при дерматите у детей нужна не всем пациентам, как утверждает врачебная практика. Универсальной такая диета не является, так как реакцию вызывают конкретные продукты, которые и нужно исключать из рациона. Соблюдать гипоаллергенную диету при атопическом дерматите у детей надо только после перепроверенных наблюдений, потому что сопровождающая дерматит аллергия находится вне зависимости от обычных для аллергии факторов. Например, сезон года не влияет на подобные случаи.

Современное научное знание механизмов аллергии позволяет считать эту проблему вполне решаемой. Нужно лишь следовать некоторым инструкциям, которые уберегут малыша от столкновения с симптомами аллергии. Первостепенным пунктом этих правил является гипоаллергенная диета для детей 1 года. Меню ребенка при исчезновении аллергических реакций надо пополнять ранее исключенными продуктами и блюдами.

меню при наличии пищевой аллергии, рацион для детей 3 лет, особенности введения продуктов для аллергиков

Аллергические заболевания часто становятся причиной появления высыпаний на коже у ребенка. Они сильно зудят, чем приносят существенный дискомфорт организму малыша. Расчесывая красные пятнышки, он легко может занести под кожу инфекцию. В таких случаях уже возникают более тяжелые воспалительные реакции. Такое вторичное инфицирование может стать причиной возникновения стрептодермии или системного поражения организма стафилококком.

Чем опасны высыпания на коже и что провоцирует их появление?

Часто причиной появления красных пузырьков или пятен на коже становятся различные варианты аллергических реакций. При попадании в детский организм продукта-аллергена уже через несколько минут запускается целый каскад воспалительных изменений. Такие реакции называются гиперчувствительностью. Они бывают быстрого и медленного типа.

При первом попадании в организм аллергена защитные клетки крови еще не готовы к встрече с ним. По этой причине аллергическая реакция возникает не молниеносно, а спустя некоторое время. Обычно это происходит через 6-8 часов с момента попадания аллергена в организм.

Клетки иммунной системы, признав чужеродный компонент аллергическим, тут же начинают активно с ним бороться. В кровь выбрасывается большое количество разных биологических веществ, которые и запускают процесс воспаления.

Большое количество клеток иммунной системы находится в крови и в коже. При попадании чужеродных аллергенных веществ первыми в бой вступают они. Через несколько часов с момента заболевания кожа реагирует красными зудящими элементами. Это могут быть папулы, везикулы, пятнышки. Все зависит от индивидуальной чувствительности и нежности кожи ребенка.

У грудничков обычно чаще появляются пятна. В большинстве случаев они локализуются на разгибательных поверхностях предплечий и рук, ягодицах, кистях и на нежной коже ребенка ниже подбородка, на шее.

У деток в возрасте 2 лет чаще образуются пятна в сочетании с пузырьками. Это во многом связано со строением кожи и подкожной клетчатки ребенка этого возраста. Малыши становятся беспокойными, капризничают. Детям детсадовского возраста (4-5 лет) в период обострения аллергической реакции не следует посещать дошкольное учреждение на весь период лечения. В садике они легко могут подхватить вторичную инфекцию или занести микроорганизмы в ранки, расчесывая зудящие пятнышки на коже.

В тяжелых случаях развития аллергических реакций появляются не только поражения на коже. У малышей может подняться температура даже до 38-39 градусов. Возникает краснота в горле, аллергический ринит, сухой кашель. При аллергическом рините и ларингите обязательно следует показать ребенка врачу иммунологу-аллергологу. Он проведет дополнительные обследования на предмет индивидуальной чувствительности к конкретным аллергенам. После этого врач назначит полный комплекс мер и порекомендует противоаллергическую диету.

Особенности

Гипоаллергическая диета среди прочих является достаточно строгой. По мере взросления организма ребенка может появляться новая гиперчувствительность к различным продуктам.

  • При появлении аллергии на апельсины через какое-то время формируется непереносимость всех цитрусовых.
  • При аллергии на куриные яйца возникает чувствительность ко всем продуктам (включая выпечку), которые содержат куриный желток или меланж. У 5% деток возможно также появление перекрестной аллергии на перепелиные яйца. В этом случае требуется полностью исключить яйца из рациона питания ребенка и следить за составом всех блюд, где могут быть добавлены любые яичные компоненты.

Если у вашего ребенка при проведении аллергических проб была установлена перекрестная чувствительность, иммунолог обязательно порекомендует вам исключить все комбинации, при которых возможно развитие аллергической реакции.

  • Для детей с аллергией на цветение деревьев следует полностью исключить из рациона любые кустарниковые фрукты и ягоды. Клетки иммунной системы, обладая системной памятью, при попадании в организм любого вещества из запрещенного списка посчитают его аллергеном. Аллергическая реакция у ребенка будет протекать одинаково остро при цветении пыльцы или после употребления в пищу сливы или яблока.

Старайтесь исключить контакт с аллергеном, учитывая время цветения деревьев.

В последнее время доктора отмечают, что у многих детей возросло количество случаев непереносимости молочных продуктов. Таким деткам назначается безмолочная диета. Она показана всем малышам с аллергией на молоко. Ее нельзя назвать безбелковой, она больше относится к категории низкобелковых.

В питании малышей на безмолочной диете нужно тщательно следить за оптимальным поступлением белка в организм. Добавляйте больше мясных продуктов и гарниров, содержащих растительный белок. Это может быть постное мясо или рыба (при хорошей переносимости), птица.

Из растительного белка можно выбрать стручковую или обычную фасоль и хорошо разваренные гороховые каши. Введите в рацион зеленый горох: в нем содержится гораздо меньше веществ, способных вызвать аллергию.

Список продуктов

В настоящее время существует множество классификаций аллергенных продуктов. Они разделяют все продукты на различные категории (в зависимости от возможности вызвать аллергические реакции).

Каждый день ученые добавляют в списки новые источники аллергенов. Это связано с тем, что ежегодно количество детей с аллергопатологиями возрастает в несколько раз.

Родившиеся в городе малыши во много раз чаще страдают непереносимостью различных продуктов, чем деревенские. Доктора объясняют это воздействием неблагоприятных экологических факторов и высоким уровнем загрязнения в крупных городах.

Ежегодно на международных консилиумах и конгрессах собираются все ведущие ученые, врачи и диетологи мира, чтобы обсудить проблемы питания детей, склонных к развитию аллергических реакций. Были составлены специальные таблицы, в которые все продукты вносятся с учетом их возможного отрицательного воздействия на иммунную систему ребенка:

  1. Продукты с высокой способностью вызывать аллергические реакции называются высокоаллергенными.
  2. Пища, которая вызывает аллергии с меньшей долей вероятности - среднесенсибилизирующая.
  3. Продукты, практически не способные вызвать аллергическую реакцию у ребенка (или вызывают в значительно меньшем числе случаев), называются нейтральными.

К продуктам, которые можно спокойно включать в рацион малыша с пищевой аллергией, можно отнести:

  • Все фрукты и овощи зеленого цвета. Белые плоды и ягоды. Прекрасной основой любого гарнира для деток со склонностью к аллергическим реакциям является брокколи, а также цветная капуста. Картофель тоже подходит, однако он содержит много крахмалистых веществ. Лучше при варке пюре смешивать цветную капусту с небольшим количеством картофеля, отдавая предпочтение капусте.
  • Белковые продукты: нежирное говяжье мясо, с осторожностью - белые сорта рыбы. Красная (и особенно морская) рыба — под запретом! Употребление ее может спровоцировать аллергическую реакцию. Не следует давать малышу морепродукты или морскую капусту. Добавление их в рацион часто вызывает перекрестную аллергию.
  • При хорошей переносимости молочных продуктов — кисломолочка с небольшим процентом жирности (творог, кефир, простокваша). Все виды сыров, сметану, домашнее сливочное масло и маргарин следует исключить. Они могут спровоцировать пищевую аллергию и оказать неблагоприятное воздействие на печень и желчный пузырь. Частое употребление таких продуктов может вызвать появление хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Злаковые каши и крупы. Они подбираются строго индивидуально. Следует отметить, что они могут быть противопоказаны для малышей с аллергией и непереносимостью глютена. Гречу и рис стоит вводить в рацион с осторожностью, поскольку у них средний аллергизирующий потенциал.

Если после введения крупяных прикормов кожа ребенка осталась чистой и розового цвета, он почти наверняка хорошо переносит эти продукты. Обязательно следите за состоянием кожи малыша и его настроением после введения каждого нового прикорма. Это позволит вам определить аллергию на тот или иной новый продукт питания.

Советы для родителей малышей 3-6 лет

Если малыш склонен к развитию аллергических реакций или у вас, близких родственников есть серьезные аллергические заболевания, обратите внимание на то, что вы готовите ребенку. В любом случае следует проконсультироваться и показать малыша иммунологу-аллергологу. Он проведет серию простых и безболезненных скарификационных тестов, которые позволят выявить все перекрестные варианты аллергенов.

Существуют даже специальные панели, в них все аллергены вынесены по определенным антигенным признакам. Такое исследование очень удобно и позволяет с высокой точностью установить все запрещенные продукты из нескольких групп сразу.

Важно отметить, что придерживаться такой диеты стоит всю жизнь. Иммунная система человека устроена очень точно. Даже после одной встречи с аллергеном память о нем сохраняется на всю жизнь. При каждой новой встрече с этим продуктом организм реагирует всю сильнее.

Аллергическая реакция запускается практически моментально. Для долгого течения заболевания характерны уже повреждения других органов: чаще всего поражается дыхательная и сердечно-сосудистая система, и в этом случае уже требуется более серьезное лечение у врача.

Что же следует помнить родителям малышей дошкольного возраста?

  • Внимательно планируйте и составляйте меню для своего ребенка. Исключайте все продукты, которые ему не подходят. Заведите дневник и записывайте все изменения, которые возникают у малыша после еды. Отражайте состояние его кожи, а также предположительное время, когда возникают проявления. Это позволит вам легче понять, какие продукты обладают аллергенными признаками и могут нанести вред детскому организму.
  • Если ребенок посещает детский сад, обязательно расскажите медицинскому работнику сада о том, что ваш малыш — аллергик. Опишите, какие продукты ему противопоказаны. Воспитатель и медицинский работник должны тщательно следить за тем, что кушает малыш, находясь вне дома. В садике они отвечают за его здоровье. Было бы отлично, если бы в садике была возможность выбора блюда. Сейчас этот принцип практикуется часто. Если же нет, медицинский работник должен исключить гарнир или основное блюдо для малышей-аллергиков, заменив его чем-нибудь другим.
  • Всех деток с аллергическими заболеваниями или непереносимостью определенных продуктов должен наблюдать врач-иммунолог. При спокойном течении заболевания (без частых обострений и высыпаний) посещайте врача не реже 1 раза в год. Это необходимо для динамического наблюдения за состоянием организма ребенка.
  • Не потакайте прихотям ребенка! Все малыши любят сладкое. Однако следует понимать: если у малыша аллергия, то такое баловство может быть даже смертельно опасным. В тяжелых случаях после встречи с аллергеном детский организм может отреагировать отеком Квинке или спазмом гортани. Это очень опасное осложнение, которое требует незамедлительного оказания квалифицированной медицинской помощи.

Если вдруг после еды или перекуса ваш малыш начал задыхаться или посинел, срочно вызывайте детскую неотложку. Действовать следует очень быстро, так как время спасения жизни ребенка идет на минуты.

Прививайте ребенку правила здорового питания. За столом лучше кушать примерно такую же пищу, что ест малыш. Так вы покажете ему, что он совсем не какой-то больной или лишен чего-либо. Просто это здоровое питание, и так едят все. Обязательно хвалите малыша, когда он хорошо кушает правильные и здоровые продукты.

Следите за собой! Если вы позволяете себе перекусывать или пить чай с шоколадками или пирожными, не удивляйтесь потом, почему ваш малыш тянется за «вкусняшкой». Все малыши от двух лет по поведению похожи на маленьких обезьянок, что обусловлено развитием их психики. В своем поведении они точно копируют окружающих или родителей. Будьте для своего малыша настоящим хорошим примером. Именно от вас зависит его здоровье сейчас и в будущем.

Меню для детей старше 1 года при рационе по Адо

В советское время известный ученый деятель и патофизиолог А. Д. Адо начал заниматься изучением проблем аллергических заболеваний и разработкой специальных диет, которые могут предотвратить новые обострения болезни.

Именно он впервые установил, что существуют определенные продукты, которые способны запустить ряд воспалительных изменений в организме и легко вызвать аллергическую реакцию. Он также отметил, что есть продукты, обладающие противоположными свойствами. Они более безопасны для организма и практически не вызывают аллергии.

Итогом его научной деятельности стала система правильного питания по Адо. Это прообраз гипоаллергенной диеты. Она исключает все продукты, которые могут вызвать кожные высыпания, с обязательным включением нейтральных продуктов. Адо составил свою диету так, чтобы все поступающие вещества были подобраны в достаточном для активного роста и развития детского организма количестве.

К плюсам его методики можно отнести:

  • детальный разбор всех продуктов, которые запускают аллергические реакции, и полное их исключение из детского меню;
  • исключение из рациона всех аллергенов сразу позволяет достаточно быстро снять воспаление и устранить все неблагоприятные симптомы заболевания;
  • возможность постепенного введения новых продуктов, с обязательным контролем состояния ребенка после такого введения.

Безусловно, существуют и минусы:

  • Назначение диеты всем детям без предварительного обследования и лабораторного определения индивидуальной чувствительности к разным продуктам. Адо составлял свою диету в конце двадцатого века, когда еще не было широких возможностей лабораторий для проведения таких высокоточных тестов.
  • Низкая специфическая чувствительность. Диета применяется для всех детей и подростков без учета индивидуального уровня иммунитета и сопутствующих хронических заболеваний.

Среди самых частых аллергенов А.Д. Адо выделяет коровье молоко, желток куриного яйца и рыбу.

Иногда повышенная чувствительность встречается к глютену или пшенице, белкам банана и риса. Чувствительность организма к картофелю, грече, кукурузе, сое и бобовым встречается реже.

При этом А.Д. Адо выделяет продукты, при наличии аллергии на которые стоит отнестись с осторожностью к «перекрестным» продуктам в рационе.

Лечебный стол по Адо можно представить следующим образом. Обратите внимание, что изредка в меню включены продукты со средним аллергизирующим потенциалом.

Внимательно следите за состоянием своего ребенка, поскольку при составлении диеты должны быть учтены индивидуальные особенности: универсального меню, подходящего для всех детей, не бывает.

Первый день недели

  • Завтрак: Овсяные хлопья на воде. Пара сухих крекеров.
  • Второй завтрак: Йогурт.
  • Обед: Суп с постным говяжьим мясом (без моркови). Салат из огурцов, китайской капусты и кукурузы, заправленный растительным маслом.
  • Полдник: Грушевый кисель с сухими галетами.
  • Ужин: Паровые кнели из постной баранины с измельченной цветной капустой. Компот из яблок.

Второй день

  • Завтрак: Гречневые хлопья с кефиром.
  • Второй завтрак: Бутерброд со сливочным маслом.
  • Обед: Отварная нежирная телятина с пюре из картошки и цветной капустой. Кисель из ягод.
  • Полдник: Нежирный творожок с сахаром.
  • Ужин: Тушеная нежирная баранина с овощами и горохом.

Третий день

  • Завтрак: Каша из пшена с сухофруктами.
  • Второй завтрак: Яблоко, запеченное в духовом шкафу.
  • Обед: Фрикадельки из говядины с лапшой. Салат из кабачков и зелени.
  • Полдник: Галетное печенье с кефиром.
  • Ужин: Тушенные с овощи и отварная греча.

Четвертый день

  • Завтрак: Оладушки из гречневой муки с йогуртом.
  • Второй завтрак: Стакан кефира.
  • Обед: Щи с некислой капустой и отварной телятиной. Салат из огурцов и укропа.
  • Полдник: Булочка с кефиром.
  • Ужин: Биточки из телятины с овощной начинкой.

Пятый день недели

  • Завтрак: Блинчики с творогом.
  • Второй завтрак: Галетные крекеры с несладким чаем.
  • Обед: Тушеное рагу с кониной. Кусочек отрубного хлеба.
  • Полдник: Йогурт без добавок с небольшим количеством сахара.
  • Ужин: Запеченные в духовке котлеты из нежирной говядины с рисом.

Шестой день

  • Завтрак: Мультизлаковая каша на воде.
  • Второй завтрак: Кусочек хлеба с яблочным джемом. Несладкий чай.
  • Обед: Овощная похлебка с говяжьими фрикадельками.
  • Полдник: Нежирный творог с кефиром и сахаром.
  • Ужин: Рагу из овощей с телятиной.

Седьмой день

  • Завтрак: Кукурузная каша на разбавленном молоке.
  • Второй завтрак: Печеное яблоко.
  • Обед: Бульон из нежирной телятины со свежеприготовленной домашней лапшой. Салат из огурцов и петрушки.
  • Полдник: Галеты с грушевым киселем.
  • Ужин: Тушеная капуста и говяжьи тефтели.

Рецепты блюд для детей 3-7 лет

Галеты из овсяной муки и изюма

  • Возьмите стакан мелких овсяных хлопьев. Добавьте одно яйцо, ½ чайной ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Влейте ½ стакана рисового молока. Вместо него можно использовать обычное коровье молоко, если у ребенка нет индивидуальной непереносимости молочных продуктов. Хорошо перемешайте все венчиком. Дайте тесту постоять 10 минут для набухания клейковины овсянки.
  • Промойте изюм большим количеством проточной воды. Залейте кипятком, пусть постоит 10 минут. За это время вы успеете прогреть духовку. Поставьте режим 200 градусов. Подготовьте противень, застелите его пекарским пергаментом. Смажьте небольшим количеством сливочного или растительного масла.
  • Выкладывайте смоченной в воде ложкой галеты на противень. Пусть они находятся на расстоянии 3-4 см друг от друга, так при выпекании ничего не будет слипаться. Выпекайте 18-20 минут. Галеты будут готовы, когда подрумянятся сверху. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.
  • Остывшие галеты можно подавать с йогуртом или кефиром, а также они станут отличным десертом к чаю.

Паровые тефтельки из говядины с соусом из цветной капусты

  • Возьмите 500 г готового говяжьего фарша. Обращайте внимание на состав, написанный на упаковке. В фарше не должно содержаться химических добавок, красителей и усилителей вкуса. Если вы не доверяете магазинному фаршу, можете приготовить его дома.
  • Добавьте в фарш немного воды. Посолите. Отдельно размочите пару сухарей в воде и добавьте их в фарш, хорошо размяв руками. Перемешайте. Готовьте в мультиварке или пароварке в режиме на пару. Время приготовления — 20-25 минут.
  • Отдельно сварите цветную капусту до полной мягкости. Остудите. Сильно измельчите блендером до консистенции густого соуса. Посолите по вкусу. Измельчите укроп и добавьте в соус.
  • На гарнир сварите рассыпчатый белый рис. Подавайте фрикадельки с рисом, полейте соусом.

Соблюдение противоаллергенной диеты является важным и необходимым условием лечения всех аллергических заболеваний. 80% успешного лечения обеспечивает только соблюдение всех принципов здорового питания. Оно способно помочь предотвратить появление новых обострений и укрепить здоровье малыша.

Рекомендации доктора Комаровского при наличии аллергии у ребенка вы можете увидеть в видео ниже.

Меню для малышей (1-3 года)

Реклама Здоровье 24

Поиск

    • Новости
    • Медицинский
    • Образ жизни
    • экспертов
    • Диета и питание
    • За гранью красоты
    .

    пищевых аллергий у детей | Johns Hopkins Medicine

    Что такое пищевая аллергия?

    Пищевая аллергия - это ненормальная реакция организма на определенную пищу. это Важно знать, что это отличается от пищевой непереносимости, которая не влияет на иммунную систему, хотя некоторые из тех же симптомов могут присутствовать.

    Что вызывает пищевую аллергию?

    Прежде чем возникнет пищевая аллергия, чувствительный ребенок должен быть подвергались воздействию пищи хотя бы один раз раньше или могли быть сенсибилизированы через грудное молоко.Это второй раз, когда ваш ребенок ест еду, возникают аллергические симптомы. В то время, когда антитела IgE реагируют с из пищи высвобождаются гистамины, которые могут вызвать у вашего ребенка крапивница, астма, зуд во рту, затрудненное дыхание, боли в желудке, рвота и / или диарея.

    В чем разница между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью?

    Пищевая аллергия вызывает реакцию иммунной системы, вызывая симптомы у вас. ребенок от неудобного до опасного для жизни.Непереносимость пищи не влияет на иммунную систему, хотя некоторые симптомы могут совпадать как при пищевой аллергии.

    Какие продукты чаще всего вызывают пищевую аллергию?

    Примерно 90 процентов всех пищевых аллергий вызваны следующими причинами: восемь продуктов:

    • Молоко

    • Яйца

    • Пшеницы

    • Соя

    • Орехи

    • Арахис

    • Рыба

    • Моллюски

    Яйца, молоко и арахис - самые частые причины пищевой аллергии у дети, включая пшеницу, сою и орехи.Арахис, орехи, рыба и моллюски обычно вызывают самые тяжелые реакции. Почти 5 процент детей в возрасте до пяти лет страдает пищевой аллергией. Из С 1997 по 2007 год распространенность зарегистрированной пищевой аллергии увеличилась на 18 процентов. среди детей до 18 лет. Хотя большинство детей «перерастают» свои аллергия, аллергия на арахис, древесные орехи, рыбу и моллюсков может быть на всю жизнь.

    Каковы симптомы пищевой аллергии?

    Аллергические симптомы могут появиться в течение нескольких минут или часа после приема внутрь. еда.Ниже приведены наиболее частые симптомы пищевой аллергии. Однако, каждый ребенок может испытывать симптомы по-разному. Симптомы могут включать:

    • Рвота

    • Диарея

    • Судороги

    • Крапивница

    • Припухлость

    • Экзема

    • Зуд или отек губ, языка или рта

    • Зуд или стеснение в горле

    • Затрудненное дыхание

    • Хрипы

    • Пониженное артериальное давление

    По данным Национального института аллергии и инфекционных заболеваний, это не принимает много пищи, чтобы вызвать тяжелую реакцию аллергики.Фактически, всего 1/44 000 ядра арахиса может вызывают аллергическую реакцию у сильно аллергиков.

    Симптомы пищевой аллергии могут напоминать другие проблемы или медицинские условия. Всегда консультируйтесь с врачом вашего ребенка для постановки диагноза.

    Лечение пищевой аллергии

    Не существует лекарств от пищевой аллергии. Цель лечения - избегайте продуктов, вызывающих симптомы. После посещения врача вашего ребенка и найти продукты, на которые у вашего ребенка аллергия, очень важно избегайте этих продуктов и других подобных продуктов из этой группы продуктов.Если ты кормя ребенка грудью, важно избегать продуктов в своем рационе, чтобы у вашего ребенка аллергия. Небольшие количества пищевого аллергена могут быть передается вашему ребенку через грудное молоко и вызывает реакцию.

    Также важно давать ребенку витамины и минералы, если он или она не может есть определенные продукты. Обсудите это с врачом вашего ребенка.

    Для детей, у которых была тяжелая реакция на еду, медицинское обслуживание вашего ребенка Врач может выписать набор для оказания неотложной помощи, содержащий адреналин, который помогает купировать симптомы тяжелых реакций.Проконсультируйтесь с врачом вашего ребенка для дополнительной информации.

    Некоторые дети под руководством своего лечащего врача могут через три-шесть месяцев снова дать определенные продукты, чтобы проверить, не переросла аллергию. Многие аллергии могут быть краткосрочными у детей и пищу можно переносить в возрасте от 3 до 4 лет.

    Аллергия на молоко и сою

    Аллергия на молоко и сою обычно наблюдается у младенцев и маленьких детей. Часто эти симптомы не похожи на симптомы других аллергий, но, скорее, может включать следующее:

    Часто врач вашего ребенка заменяет смесь вашего ребенка на соевую смесь. или грудное молоко, если предполагается, что у него аллергия на молоко.Если твой у ребенка проблемы с соевым питанием, лечащий врач вашего ребенка может превратить его или ее в легко усваиваемую гипоаллергенную формулу.

    Симптомы аллергии на молоко или сою могут напоминать другие проблемы или медицинские условия. Всегда консультируйтесь с врачом вашего ребенка для постановки диагноза.

    Профилактика пищевой аллергии

    Развитие пищевой аллергии нельзя предотвратить, но часто можно задерживается у младенцев, следуя этим рекомендациям:

    • Если возможно, кормите ребенка грудью в течение первых шести месяцев.

    • Не давайте твердую пищу, пока вашему ребенку не исполнится 6 месяцев или старшая.

    • Избегайте коровьего молока, пшеницы, яиц, арахиса и рыбы во время еды. ребенка первого года жизни.

    Ужин в ресторане с пищевой аллергией

    Если у вашего ребенка одна или несколько пищевых аллергий, ужин в ресторане может быть вызов. Тем не менее, можно получить здоровый и сытный ужинать вне дома; это просто требует некоторой подготовки и настойчивости твоя часть.

    Американская ассоциация диетологов предлагает эти советы по поводу еды. аллергия, когда ваша семья ест вдали от дома:

    • Знайте, какие ингредиенты входят в состав блюд в ресторане, где вы планирую поесть. Если возможно, получите меню в ресторане впереди времени и просмотрите пункты меню.

    • Сообщите серверу с самого начала о еде вашего ребенка аллергия. Он или она должны знать, как готовится каждое блюдо и что используются ингредиенты.Спросите о приготовлении и ингредиентах перед Вы заказываете. Если ваш сервер не знает эту информацию или кажется неуверенный в этом, попросите поговорить с менеджером или шеф-поваром.

    • Избегайте шведского стола или обслуживания в семейном стиле, так как это может быть перекрестное заражение продуктов из-за использования одной и той же посуды для разные блюда.

    • Избегайте жареной пищи, так как одно и то же масло можно использовать для жарки нескольких разные продукты.

    Еще одна стратегия для обеда вне дома с пищевой аллергией - дать серверу или заведующая карточкой пищевой аллергии. Карточка пищевой аллергии содержит: информация о конкретных предметах, на которые у вашего ребенка аллергия, а также дополнительная информация, например напоминание о том, чтобы убедиться, что вся посуда и оборудование, используемое для приготовления еды, перед использованием тщательно очищается. Вы Вы можете легко распечатать эти карточки самостоятельно, используя компьютер и принтер. Если твой ребенок ест с друзьями, и вы не собираетесь присутствовать, дайте Вашему ребенку карта пищевой аллергии (или убедитесь, что она есть у взрослого) отдать серверу.

    Как вариант, на сайте доступны несколько типов карточек аллергии. Интернет, который можно настроить с использованием личной информации вашего ребенка. Один Примером может служить Обеденная карта для друзей, страдающих пищевой аллергией, которую Ресторанная ассоциация.

    Инициатива пищевой аллергии совместно с Национальным рестораном Ассоциация и Сеть пищевой аллергии и анафилаксии разработали Программа обучения пищевой аллергии для ресторанов и предприятий общественного питания. Этот программа обучения была разработана, чтобы помочь ресторанам и другим предприятиям общественного питания торговые точки для обеспечения своих клиентов, в том числе с пищевой аллергией, получит безопасную еду, приготовленную в соответствии с требованиями заказчика.

    .

    Аллергия на молоко

    Аллергия на молоко

    Аллергия на молоко - самая распространенная аллергия у детей. От одного до двух процентов маленьких детей в США страдают аллергией на молоко.

    Дети с аллергией на молоко должны избегать употребления молока во всех формах. Сюда входят все молоко и молочные продукты, в том числе молочные продукты, не содержащие лактозу. Дети с аллергией на молоко также должны избегать всего, что содержит следы молочных ингредиентов. Важно знать симптомы тяжелой аллергической реакции, называемой анафилаксией.

    Как читать этикетку молока

    Всегда читайте этикетку с ингредиентами целиком, чтобы найти названия молока. Ингредиенты молока могут входить в список ингредиентов. Или молоко может быть указано в заявлении «Содержит: молоко» под списком ингредиентов. Узнайте больше о законе США о маркировке пищевых аллергенов.

    Рекомендации, такие как «может содержать молоко» или «сделанные на объекте, где есть молоко», являются добровольными. Консультативные заключения не требуются никаким федеральным законом о маркировке.Обсудите с врачом, можно ли вам есть продукты с такими этикетками или следует избегать их.

    Знаете ли вы, что галактоза, топленое масло и казеин содержат молоко? Закон о маркировке пищевых аллергенов FDA требует, чтобы в продуктах указывались, содержат ли они 8 основных аллергенов, таких как молоко. Но есть много продуктов и продуктов, которые не подпадают под действие закона, поэтому все же важно знать, как читать этикетку для ингредиентов молока. Продукты, на которые не распространяются правила простой английской маркировки: (1) Продукты, не регулируемые FDA.(2) Косметика и предметы личной гигиены. (3) Лекарства, отпускаемые по рецепту и без рецепта. (4) Игрушки, поделки и корм для домашних животных. Загрузите и распечатайте наш список предотвращения аллергии на молоко и туристические карты, чтобы носить с собой и делиться ими.

    СОДЕРЖИТ МОЛОКО
    Следующие ингредиенты, указанные на этикетке, указывают на присутствие молочного белка. Перед употреблением продукта следует внимательно прочитать все этикетки, даже если в прошлом он безопасно использовался.

    Молоко - ацидофильное молоко, пахта, смесь пахты, сухая пахта, кисломолочное молоко, сгущенное молоко, сухое молоко, сухие вещества сухого молока (DMS), сгущенное молоко, обезжиренное молоко, цельносливочное сухое молоко, козье молоко, молоко Lactaid® , молоко без лактозы, молоко с низким содержанием жира, солодовое молоко, производное молока, сухое молоко, молочный белок, сухие вещества молока, твердые пасты, обезжиренное сухое молоко, обезжиренное молоко, сухие обезжиренные вещества молока, пастеризованное молоко, сухое молоко, овечье молоко, обезжиренное молоко , сухое обезжиренное молоко, простокваша, сухие вещества кислого молока, сухая пахта сладких сливок, сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко с сахаром, цельное молоко, 1% молоко, 2% молоко
    Масло - масло искусственное, ароматизатор искусственного масла, масло, сливочный экстракт, масляный жир, масло со вкусом сливочного масла, сухие вещества сливочного масла, сливочное масло, натуральное масло, натуральный масляный ароматизатор, взбитое масло
    Казеин и казеинаты - казеинат аммония, казеинат кальция, гидролизованный казеин, казеинат железа, казеинат магния, казеинат калия , казеинат натрия, казеинат цинка
    Сыр - сыр (все виды), ароматизатор сыра (искусственный и натуральный), сырный пищевой, творог, сливочный сыр, имитация сыра, вегетарианские сыры с казеином
    Сливки , взбитые сливки
    Творог
    Заварной крем
    Сухие вещества молочного продукта
    Галактоза
    Топленое масло
    Половина и половина

    Гидролизаты - гидролизат казеина, гидролизат молочного белка, гидролизат белка, гидролизат сыворотки, гидролизат сывороточного белка Мороженое, мороженое, шербет
    , Лакталь фосфат лактальбумина
    Твердые вещества лактата
    Лактатные дрожжи
    Моногидрат лактитола
    Лактоглобулин
    Лактоза
    Лактулоза
    Молочный жир, безводный молочный жир
    Приготовление низина
    Нуга
    Пудинг
    Кварк
    Заменитель жира
    Realdent® Сметана, сметана
    сухих, имитация сметаны
    9001 9 Whey - кислая сыворотка, вылеченная сыворотка, очищенная сыворотка, деминерализованная сыворотка, гидролизованная сыворотка, порошковая сыворотка, восстановленная минеральная сыворотка, сладкая молочная сыворотка, сыворотка, сывороточный белок, концентрат сывороточного белка, сухая сыворотка, сухая сыворотка
    Йогурт (обычный или замороженный), йогурт порошок
    МОЛОКО ИНОГДА НАХОДИТСЯ В
    Натуральный ароматизатор
    Ароматизатор
    Карамельный ароматизатор
    Мука с высоким содержанием белка
    Молочная кислота (обычно не проблема)
    Молочная закваска
    Немолочные продукты (могут содержать казеин)
    Рисовый сыр
    Соевый сыр

    Однако, если продукт является пищевым продуктом, регулируемым FDA, на этикетке должно быть указано слово «молоко».

    ДОЛЖЕН БЫТЬ БЕЗОПАСНЫМ
    Эти производные молока должны быть безопасными для большинства людей с аллергией на молоко, но перед использованием проконсультируйтесь с врачом.
    Лактоферрин
    Тагатоза (Naturlose®)

    Немолочные продукты

    Действующие в США правила маркировки пищевых продуктов позволяют помечать на упаковке товар как «немолочный». Пища может быть названа немолочной, даже если в ней есть казеин, молочный белок. В заявлении о составе немолочных продуктов будет указано «казеин» или «казеинаты» и слово «молоко», если это ингредиент.

    Кошерная маркировка

    Кошерная маркировка в целом не может использоваться в качестве руководства для определения того, содержит ли продукт молоко или нет. Человек с аллергией на молоко не может полагаться только на кошерное обозначение пареве (парве). Человек с аллергией на молоко также не может полагаться на отсутствие кошерного обозначения молочных продуктов при определении безопасности того или иного продукта.

    Кошерный парве (парве) может содержать следы молочного загрязнения.

    Непереносимость лактозы и аллергия на молоко

    Непереносимость лактозы - это не то же самое, что аллергия на молоко. При непереносимости лактозы организм не может переваривать лактозу (молочный сахар), содержащуюся в молоке и молочных продуктах. Симптомы непереносимости лактозы могут включать вздутие живота, боли в животе и спазмы. Аллергия на молоко - это реакция иммунной системы на молочный белок. Аллергия на молоко может быть серьезной и опасной для жизни и может включать крапивницу, рвоту, затрудненное дыхание или другие симптомы, связанные с анафилаксией.В отличие от пищевой аллергии непереносимость лактозы не вызывает реакции иммунной системы.

    Перекрестная реактивность

    Перекрестная реактивность возникает, когда белки одного продукта питания похожи на белки другого. Когда это происходит, иммунная система организма считает их одинаковыми. Между коровьим молоком и молоком других млекопитающих, таких как коза и овца, наблюдается высокая степень перекрестной реактивности. Согласно исследованиям, риск аллергии (проявляющейся симптомами) на козье или овечье молоко у человека с аллергией на коровье молоко составляет около 90%.

    Риск аллергии на кобылье (или ослиное) молоко намного ниже, примерно на 5%, которое менее перекрестно реагирует с коровьим молоком.

    Питание для безмолочной диеты

    Молоко является хорошим источником многих питательных веществ, необходимых для минерализации и роста костей. Это особенно важно в периоды пика роста. Эти питательные вещества включают: белок, кальций, витамин D, витамин A, витамин B12, рибофлавин и фосфор.

    Когда ваш ребенок избегает продуктов, содержащих молоко, он может потерять необходимые питательные вещества из своего рациона.Вам нужно будет тщательно выбирать продукты, чтобы восполнить потерянные питательные вещества. Мясо, птица, яйца, рыба, орехи и бобовые могут легко обеспечить необходимый белок. Однако, чтобы восполнить кальций, вашему ребенку может потребоваться много немолочных продуктов, содержащих кальций. Это может быть больше, чем способен съесть маленький ребенок.

    Многие немолочные источники кальция не являются любимыми продуктами большинства детей. Например, одна чашка листовой зелени содержит столько же кальция, как 4 унции молока.Ребенку, которому требуется 500 миллиграммов кальция в день, необходимо съесть до 4 чашек листовой зелени, чтобы удовлетворить эту потребность. Ваш ребенок ел бы столько зелени? Возможно нет. Итак, вам нужно будет внимательно прочитать этикетки, чтобы найти множество продуктов, обогащенных кальцием.

    В некоторых случаях вам может потребоваться дать ребенку пищевые добавки. Однако, если он или она находится в возрасте, когда специальная смесь без молока составляет большую часть его ежедневного рациона, добавки могут не потребоваться.

    Вы можете использовать заменители молока в качестве приемлемой замены, если вашему ребенку больше года.Примеры включают:

    • Соевое молоко
    • Обогащенное рисовое молоко
    • Обогащенное зерновое или семенное молоко (овсяное молоко, льняное молоко)
    • Обогащенное ореховое молоко (миндальное или кешью)
    • Обогащенное кокосовое молоко

    При переносе можно использовать любой из этих заменителей молока. Убедитесь, что они являются хорошим источником кальция и дополнительных питательных веществ. Просмотрите информацию о питании на упаковке, чтобы проверить количество белка, которое должно составлять 8 граммов на порцию 8 унций.

    Соки, обогащенные кальцием, содержат дополнительный кальций, но не являются хорошим источником других питательных веществ.

    Соевое или рисовое молоко можно использовать для детей, которые едят различные другие продукты. Соевое или рисовое молоко должно быть обогащено кальцием или содержать 30% кальция.

    ПОТЕРЯ НУТРИЕНТОВ
    ПРИ ИЗБЕЖАНИИ МОЛОКА
    ПРЕДЛАГАЕМЫЕ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИСТОЧНИКИ
    (если нет аллергии)
    Белок, кальций, рибофлавин, фосфор, витамины A, D, B12 Увеличьте потребление другой белковой пищи: мяса, рыбы, птицы, бобовых, яиц (если они безопасны для вашего ребенка),
    заменителей обогащенного молока; листовая зелень, продукты, обогащенные кальцием

    Заменители молока

    Существует множество альтернатив молоку на основе бобовых, семян и злаков.К ним относятся рисовое, конопляное, соевое, подсолнечное, овсяное и кокосовое молоко. Те, у кого нет аллергии на орехи, могут также подумать о ореховом молоке (наиболее распространенным из которых является миндальное молоко). Большинство этих видов молока можно заменить в рецептах по отдельности. Многие из них доступны в оригинальном (обычном), ванильном и шоколадном вкусах. Многие также доступны в сладких и несладких вариантах. Как правило, в рецептах лучше всего подходят неподслащенные и неароматизированные версии.

    При готовке можно заменить сливочное масло немолочным маргарином или маслами (в равных количествах).

    Йогурт, сметана и сливочный сыр на основе сои, кокоса и гороха продаются во многих продуктовых магазинах. Также можно заказать мороженое без молока и другие продукты. Обязательно ознакомьтесь с описанием ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат молочных ингредиентов.

    Узнайте больше о ЗАМЕНА МОЛОКА .

    Рецепты без молока

    Более 1 200 рецептов без молока доступны в KFA's Safe Eats ™ Recipes. Искать рецепты без молока

    .

    Исследования и образование в области пищевой аллергии

  • назад
  • Защита интересов

  • Проблемы пищевой аллергии
  • Как защищать
  • Знай свои права
  • Приверженность разнообразию и вовлеченности
  • Образовательные программы и обучение

  • FARE Обучение
  • FARECheck
  • Поиск колледжа FARE Food Allergy College
  • Вебинары FARE
  • Информационные кампании

  • Содержит: Кампания за смелость
  • Живой бирюзовый
  • FARE PSA - в считанные минуты
  • Первый ребенок
  • Разнообразие и инклюзивность
  • Бирюзовая тыква
  • .

    Пищевая аллергия у младенцев и детей раннего возраста

    Исключительно грудное вскармливание или первая детская смесь рекомендуется примерно в течение первых 6 месяцев жизни.

    Если у вашего ребенка аллергия на коровье молоко и он не находится на грудном вскармливании, поговорите со своим терапевтом о том, какую смесь давать вашему ребенку.

    Беременным или кормящим женщинам не нужно избегать продуктов, которые могут вызвать аллергические реакции (включая арахис), если только у вас нет на них аллергии.

    Если у вашего ребенка уже есть аллергия, такая как диагностированная пищевая аллергия или экзема, или если у вас в семейном анамнезе пищевая аллергия, экзема, астма или сенная лихорадка, вам, возможно, придется быть особенно осторожным при введении продуктов, поэтому поговорите с сначала ваш терапевт или патронажная сестра.

    Представляем продукты, которые могут вызвать аллергию

    Когда вы начинаете давать ребенку твердую пищу примерно с 6 месяцев, вводите продукты, которые могут вызвать аллергические реакции, по очереди и в очень небольших количествах, чтобы вы могли заметить любую реакцию.

    Этих продуктов:

    • молоко коровье
    • яйца (яйца без штампа красного льва нельзя есть сырыми или слегка приготовленными)
    • продуктов, содержащих глютен, включая пшеницу, ячмень и рожь
    • орехи и арахис (подавайте измельченные или молотые)
    • семян (подавайте измельченные или измельченные)
    • соя
    • моллюски (не подавайте сырые или слегка приготовленные)
    • рыб

    Узнайте больше о продуктах, которые нельзя давать младенцам и детям младшего возраста.

    Эти продукты можно вводить с 6 месяцев в рацион вашего ребенка, как и любые другие продукты.

    После введения и при хорошей переносимости эти продукты должны стать частью обычного рациона вашего ребенка, чтобы свести к минимуму риск аллергии.

    Доказательства показали, что отсрочка введения арахиса и куриных яиц на срок от 6 до 12 месяцев может увеличить риск развития аллергии на эти продукты.

    Многие дети перерастают свою аллергию на молоко или яйца, но аллергия на арахис обычно сохраняется на всю жизнь.

    Если у вашего ребенка пищевая аллергия, внимательно читайте этикетки на продуктах питания.

    Избегайте продуктов, если вы не уверены, содержат ли они продукты, на которые у вашего ребенка аллергия.

    Как я узнаю, есть ли у моего ребенка пищевая аллергия?

    Аллергическая реакция может состоять из одного или нескольких из следующих признаков:

    • диарея или рвота
    • кашель
    • хрипы и затрудненное дыхание
    • Зуд в горле и языке
    • кожный зуд или сыпь
    • Опухшие губы и горло
    • насморк или заложенность носа
    • болящие, красные и зудящие глаза

    В некоторых случаях продукты могут вызывать тяжелую аллергическую реакцию (анафилаксию), которая может быть опасной для жизни.Обратитесь к врачу, если вы считаете, что у вашего ребенка аллергическая реакция на определенную пищу.

    Не поддавайтесь соблазну экспериментировать, отказываясь от основных продуктов питания, таких как молоко, потому что это может привести к тому, что ваш ребенок не получит необходимых ему питательных веществ. Поговорите со своим патронажным врачом или терапевтом, который может направить вас к зарегистрированному диетологу.

    Пищевые добавки и дети

    Пища содержит добавки по многим причинам, например, чтобы сохранить ее, сделать ее более безопасной и придать ей цвет или текстуру.

    Все пищевые добавки перед использованием проходят строгие испытания на безопасность. Маркировка пищевых продуктов должна четко указывать добавки в списке ингредиентов, включая их название или номер «E» и их функцию, например «краситель» или «консервант».

    У некоторых людей есть побочные реакции на некоторые пищевые добавки, такие как сульфиты, но реакции на обычные продукты, такие как молоко или соя, встречаются гораздо чаще.

    Узнайте больше о пищевых красителях и гиперактивности.

    Дополнительная информация

    Последняя проверка страницы: 24 июля 2018 г.
    Срок следующего рассмотрения: 24 июля 2021 г.

    .

    Аллергия на молоко - симптомы и причины

    Обзор

    Аллергия на молоко - это ненормальная реакция иммунной системы организма на молоко и продукты, содержащие молоко. Это одна из самых распространенных пищевых аллергий у детей. Коровье молоко - обычная причина аллергии на молоко, но молоко от овец, коз, буйволов и других млекопитающих также может вызвать реакцию.

    Аллергическая реакция обычно возникает вскоре после того, как вы или ваш ребенок употребляете молоко. Признаки и симптомы аллергии на молоко варьируются от легких до тяжелых и могут включать одышку, рвоту, крапивницу и проблемы с пищеварением.Аллергия на молоко также может вызвать анафилаксию - тяжелую, опасную для жизни реакцию.

    Отказ от молока и молочных продуктов является основным лечением аллергии на молоко. К счастью, большинство детей перерастают аллергию на молоко. Тем, кто не перерос, возможно, следует и дальше избегать молочных продуктов.

    Продукты и услуги

    Показать другие продукты Mayo Clinic

    Симптомы

    Симптомы аллергии на молоко, которые различаются от человека к человеку, проявляются через несколько минут или нескольких часов после того, как вы или ваш ребенок пьете молоко или едите молочные продукты.

    Непосредственные признаки и симптомы аллергии на молоко могут включать:

    • Ульи
    • Свистящее дыхание
    • Зуд или покалывание вокруг губ или рта
    • Отек губ, языка или горла
    • Кашель или одышка
    • Рвота

    Признаки и симптомы, для развития которых может потребоваться больше времени, включают:

    • Жидкий стул или диарея, которые могут содержать кровь
    • Спазмы в животе
    • Насморк
    • Слезотечение
    • Колики у младенцев

    Аллергия на молоко или непереносимость молока?

    Истинная аллергия на молоко отличается от непереносимости молочного белка и непереносимости лактозы.В отличие от аллергии на молоко, непереносимость не затрагивает иммунную систему. Непереносимость молока требует лечения, отличного от лечения настоящей аллергии на молоко.

    Общие признаки и симптомы непереносимости молочного белка или непереносимости лактозы включают проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, газы или диарея, после употребления молока или продуктов, содержащих молоко.

    Анафилаксия

    Аллергия на молоко может вызвать анафилаксию - опасную для жизни реакцию, которая сужает дыхательные пути и может блокировать дыхание.Молоко является третьей по распространенности пищей после арахиса и древесных орехов, вызывающей анафилаксию.

    Если у вас или вашего ребенка есть реакция на молоко, сообщите об этом врачу, независимо от того, насколько легкая реакция. Тесты могут помочь подтвердить аллергию на молоко, чтобы избежать будущих и потенциально более серьезных реакций.

    Анафилаксия - это неотложная медицинская помощь, требующая лечения с помощью укола адреналина (адреналина) (EpiPen, Adrenaclick и др.) И поездки в отделение неотложной помощи. Признаки и симптомы появляются вскоре после употребления молока и могут включать:

    • Сужение дыхательных путей, в том числе отек горла, затрудняющий дыхание
    • Промывка лица
    • Зуд
    • Шок с резким падением артериального давления

    Когда обращаться к врачу

    Обратитесь к врачу или аллергологу, если вы или ваш ребенок испытываете симптомы аллергии на молоко вскоре после употребления молока.Если возможно, обратитесь к врачу во время аллергической реакции, чтобы он помог ему поставить диагноз. Обратитесь за неотложной помощью, если у вас или у вашего ребенка появляются признаки или симптомы анафилаксии.

    Причины

    Все истинные пищевые аллергии вызваны нарушением работы иммунной системы. Если у вас аллергия на молоко, ваша иммунная система определяет определенные белки молока как вредные, вызывая выработку антител к иммуноглобулину E (IgE) для нейтрализации белка (аллергена).В следующий раз, когда вы войдете в контакт с этими белками, антитела IgE и распознают их и подадут сигнал вашей иммунной системе на выброс гистамина и других химических веществ, вызывая ряд аллергических признаков и симптомов.

    В коровьем молоке есть два основных белка, которые могут вызывать аллергическую реакцию:

    • Казеин, содержится в твердой части (твороге) молока, которое свертывается
    • Сыворотка, в жидкой части молока, остающейся после свертывания молока

    У вас или вашего ребенка может быть аллергия только на один молочный белок или на оба.От этих белков трудно отказаться, потому что они также содержатся в некоторых обработанных пищевых продуктах. И большинство людей, реагирующих на коровье молоко, будут реагировать на молоко овец, коз и буйволиц. Реже люди с аллергией на коровье молоко также страдают аллергией на соевое молоко.

    Синдром энтероколита, индуцированного пищевым белком (FPIES)

    Пищевой аллерген также может вызывать то, что иногда называют отложенной пищевой аллергией. Хотя триггером может быть любая еда, молоко - одно из самых распространенных.Реакция, обычно рвота и диарея, обычно возникает в течение нескольких часов после употребления триггера, а не в течение нескольких минут.

    В отличие от некоторых пищевых аллергий, FPIES обычно проходит со временем. Как и в случае с аллергией на молоко, для предотвращения реакции FPIES необходимо избегать молока и молочных продуктов.

    Факторы риска

    Определенные факторы могут увеличить риск развития аллергии на молоко:

    • Другие аллергии. Многие дети с аллергией на молоко имеют и другие аллергии. Аллергия на молоко может развиться раньше других аллергий.
    • Атопический дерматит. У детей с атопическим дерматитом - распространенным хроническим воспалением кожи - гораздо больше шансов разовьется пищевая аллергия.
    • Семейная история. Риск пищевой аллергии увеличивается, если у одного или обоих родителей есть пищевая аллергия или другой тип аллергии или аллергического заболевания, например сенная лихорадка, астма, крапивница или экзема.
    • Возраст. Аллергия на молоко чаще встречается у детей. С возрастом их пищеварительная система созревает, и их организм с меньшей вероятностью реагирует на молоко.

    Осложнения

    Дети, страдающие аллергией на молоко, более склонны к развитию некоторых других проблем со здоровьем, в том числе:

    • Аллергия на другие продукты, такие как яйца, соя, арахис или даже говядина
    • Сенная лихорадка - обычная реакция на перхоть домашних животных, пылевых клещей, пыльцу трав и другие вещества

    Профилактика

    Не существует надежного способа предотвратить пищевую аллергию, но вы можете предотвратить реакции, избегая пищи, которая их вызывает.Если вы знаете, что у вас или у вашего ребенка аллергия на молоко, избегайте молока и молочных продуктов.

    Внимательно читайте этикетки на продуктах питания. Ищите казеин, производное молока, которое можно найти в некоторых неожиданных местах, например, в консервированном тунце, колбасе или молочных продуктах. Подвергайте сомнению ингредиенты при заказе в ресторанах.

    Источники молока

    Очевидные источники вызывающих аллергию молочных белков содержатся в молочных продуктах, в том числе:

    • Цельное молоко, нежирное молоко, обезжиренное молоко, пахта
    • Масло сливочное
    • Йогурт
    • Мороженое, мороженое
    • Сыр и все, что содержит сыр
    • Половина

    Молоко бывает труднее идентифицировать, если оно используется в качестве ингредиента в пищевых продуктах, подвергнутых обработке, включая выпечку и мясные продукты.Скрытые источники молока включают:

    • Сыворотка
    • Казеин
    • Ингредиенты, начинающиеся с префикса «лакт», например, лактоза и лактат
    • Конфеты, такие как шоколад, нуга и карамель
    • Протеиновые порошки
    • Ароматизатор искусственный сливочный
    • Ароматизатор искусственного сыра
    • Гидролизаты

    Даже если продукт имеет маркировку «без молока» или «немолочный», он может содержать молочные белки, вызывающие аллергию, поэтому вам необходимо внимательно прочитать этикетку.В случае сомнений обратитесь к производителю, чтобы убедиться, что продукт не содержит молочных ингредиентов.

    Когда едите вне дома, спросите, как были приготовлены продукты. На вашем стейке есть топленое масло? Обмакивали ли ваши морепродукты в молоко перед приготовлением?

    Если вы подвержены риску серьезной аллергической реакции, поговорите со своим врачом о ношении и применении адреналина (адреналина) в экстренных случаях. Если у вас уже была тяжелая реакция, наденьте браслет или ожерелье с медицинским предупреждением, которые сообщают другим, что у вас пищевая аллергия.

    Альтернативное молоко для младенцев

    У детей с аллергией на молоко кормление грудью и использование гипоаллергенных смесей может предотвратить аллергические реакции.

    • Кормление грудью - лучший источник питания для вашего младенца. Рекомендуется кормить грудью как можно дольше, особенно если у вашего ребенка высокий риск развития аллергии на молоко.
    • Гипоаллергенные смеси производятся с использованием ферментов для расщепления (гидролиза) молочных белков, таких как казеин или сыворотка.Дальнейшая обработка может включать нагрев и фильтрацию. В зависимости от уровня обработки продукты классифицируются как частично или сильно гидролизованные. Или их также можно назвать элементарными формулами.

      Некоторые гипоаллергенные смеси не основаны на молоке, а содержат аминокислоты. Помимо продуктов с сильным гидролизом, формулы на основе аминокислот с наименьшей вероятностью могут вызвать аллергическую реакцию.

    • Смеси на основе сои основаны на соевом белке, а не на молоке.Соевые смеси обогащены, чтобы быть полноценными по питательной ценности, но, к сожалению, у некоторых детей с аллергией на молоко также развивается аллергия на сою.

    Если вы кормите грудью и у вашего ребенка аллергия на молоко, протеины коровьего молока, проходящие через ваше грудное молоко, могут вызвать аллергическую реакцию. Возможно, вам придется исключить из своего рациона все продукты, содержащие молоко. Поговорите со своим врачом, если вы знаете или подозреваете, что у вашего ребенка аллергия на молоко и у него появляются признаки и симптомы аллергии после кормления грудью.

    Если вы или ваш ребенок придерживаетесь безмолочной диеты, ваш врач или диетолог может помочь вам спланировать сбалансированное питание. Возможно, вам или вашему ребенку потребуется принимать добавки, чтобы восполнить кальций и питательные вещества, содержащиеся в молоке, такие как витамин D и рибофлавин.

    .

    Смотрите также