Пищевая аллергия на мидии


Аллергия на морепродукты: креветки, мидии, кальмары

Главная » Аллергены » Пищевые

Морепродукты – один из наиболее ценных видов пищи благодаря высочайшему содержанию легкоусвояемого белка и важных для здоровья микроэлементов. Однако этот же самый белок имеет и оборотную сторону: он является одним из самых сильных и распространенных пищевых аллергенов. На вопрос, может ли быть у человека непереносимость любого из даров моря, ответ однозначен: да, может, и этот вид аллергии очень часто встречается. Как ее распознать и как бороться с таким заболеванием?

Причины аллергии на морепродукты

В первую очередь гиперреакция на дары моря связана с высочайшей концентрацией в них белка. Белковые соединения часто провоцируют аллергическую реакцию в организме, а повышенная их концентрация в пище усугубляет ситуацию. Получая сразу большую дозу специфических протеинов, организм может среагировать неадекватно: начинается усиленная выработка гистамина.

Группой риска по данному виду непереносимости являются люди, у которых:

  • есть аллергия на какие-либо другие продукты/вещества;
  • поставлен диагноз «бронхиальная астма»;
  • есть аллергики в семье.

К морепродуктам как классу аллергенов относится не только рыба, моллюски и ракообразные, живущие в море или океане, но и морские водоросли, употребляемые в пищу (нори, морская капуста). Это следует обязательно иметь в виду людям, у которых подтверждена аллергия на морепродукты. Им следует быть осторожными, употребляя суши и салаты: нужно сначала убедиться, что в состав блюда не входят морские растения.

Симптомы аллергии на дары моря

Непереносимость морепродуктов обычно проявляется очень быстро и остро. Чаще всего она относится к аллергическим реакциям немедленного типа, при которых симптомы развиваются в период от нескольких секунд до нескольких часов после контакта с веществом.

Существует три группы симптомов:

  1. Реакция ЖКТ. Одним из главных, но неочевидных симптомов аллергии на продукты морского происхождения является расстройство пищеварения и боли в животе. Может возникнуть внезапная сильная тошнота и рвота, спазмы в области желудка, диарея, метеоризм. Не всегда это распознается человеком как проявление аллергии, однако это может быть частью клинической картины и зачастую является самым первым признаком непереносимости.
  2. Кожные проявления. Среди проявлений со стороны кожного покрова и слизистых оболочек выделяют сыпь, отек и зуд. Сыпь может выглядеть как крапивница (мелкоточечная, по всему телу) или волдыри на определенном участке кожи. Высыпания практически всегда сопровождаются сильным зудом. Иногда краснеют и отекают глаза, появляется слезотечение и зуд в них. Одним из самых опасных кожных проявлений такого заболевания, как аллергия на креветки и другие дары моря, является отек тканей. Если это отек гортани, он может вызвать нарушения дыхания вплоть до его остановки.
  3. Дыхательные симптомы. В первую очередь они связаны с развитием отека мягких тканей гортани. Также возможна заложенность носа, сопровождающаяся насморком с прозрачными жидкими выделениями, зудом в носу и чиханием. Может начаться навязчивый кашель, появиться одышка, свистящие хрипы, затруднение дыхания – это достаточно грозные симптомы, которые могут свидетельствовать о начале тяжелой системной реакции.

Самыми опасными видами аллергической реакции являются отек Квинке и анафилактический шок. И то, и другое может привести к тяжелому состоянию вплоть до летального исхода.

Поэтому если у человека наблюдаются:

  • затруднения с дыханием;
  • сильный отек лица или конечностей;
  • резкое побледнение, нарушения сознания;
  • сильное падение артериального давления.

Следует немедленно вызвать неотложную помощь для купирования приступа.

В связи с тем, что белок морепродуктов – очень сильный аллерген, реакция может проявиться не только при употреблении их в пищу, но и даже на запах рыбы: возникает слезотечение, зуд в глазах, першение в горле.

Диагностика аллергии на морепродукты

Как правило, при быстрой и выраженной реакции причина ее становится очевидна. Если человек съел мидии и у него проявились вышеописанные симптомы – логично предположить, что гиперреакцию вызвали именно они. Однако для подтверждения диагноза в любом случае необходимо обратиться за консультацией к врачу-аллергологу.

Существует три основных способа диагностики аллергии на конкретное вещество:

  • кожные аллергопробы;
  • провокационные тесты;
  • анализ крови.

Основным из них является проведение кожных проб, поскольку этот способ одновременно безопасен и информативен. Существует аппликационный и скарификационный метод их проведения. В обоих случаях на кожу предплечья наносятся предполагаемые аллергены: при аппликационном методе – на целостный кожный покров, а при скарификационном поверхность кожи слегка процарапывают, чтобы аллерген попал в подкожное пространство. По степени выраженности кожной реакции в области проб судят об аллергии у данного пациента.

Провокационные тесты несут более высокий риск, поскольку подразумевают прямой контакт пораженной области с аллергеном под контролем специалиста: например, при проявлениях гиперреакции со стороны глаз врач закапывает в глаз пациента раствор, содержащий антиген, и следит за последующими проявлениями.

Анализ венозной крови показывает концентрацию иммуноглобулинов, сопровождающих аллергию. Также в лабораторных условиях наблюдают реакцию, в которую вступает исследуемая кровь с предполагаемым аллергеном, на основании чего делают вывод о возможной непереносимости.

Лечение и профилактика

О лечении речь заходит тогда, когда проявления аллергии очевидны и её причина точно установлена. Лечение аллергии включает в себя два основных направления:

  1. Купирование симптомов. В первую очередь нужно снять острые проявления гиперреакции организма. Выбор препаратов зависит от клинической картины. Обычно это антигистаминные препараты, которые принимаются внутрь. Если есть кожные проявления, дополнить препараты можно наружными средствами: гелями, мазями. В более тяжелых случаях назначаются препараты и/или мази с кортикостероидами.
  2. Элиминация аллергена. При проявлении гиперчувствительности к любому их морепродуктов из рациона немедленно исключаются все виды даров моря. То есть, если установлена аллергия на кальмары, то в пищу нельзя употреблять никакие другие морепродукты, включая морские растения. Если проявления гиперчувствительности были сильными, желательно не допускать даже вдыхания запахов морепродуктов, не готовить их в присутствии аллергика.

Следует также иметь в виду, что аллергическая реакция проявляется не при первом контакте с провокатором, а при втором. Соответственно, если вы когда-то попробовали устрицы, и никакой негативной реакции не последовало, это еще не значит, что аллергии на эти морепродукты у вас нет. Всегда есть вероятность, что при повторном их употреблении аллергия все-таки проявится. Также следует учитывать, что аллергия на морепродукты обычно включает сразу все из виды, то есть если вы среагировали на салат с осьминогами – скорее всего, у вас будет и аллергия на креветки, а также все остальные дары моря.

Нельзя не упомянуть и такой метод лечения аллергии, как АСИТ – аллергенспецифическая иммунотерапия. В этом случае можно говорить именно о лечении аллергии, а не о снятии симптомов. Суть метода заключается в регулярном введении в организм пациента низких доз аллергена с постепенным наращиванием, как бы приучая иммунную систему к новому веществу. Этот способ часто позволяет добиться ремиссии аллергии.

Однако принять решение о возможности проведения терапии может только квалифицированный специалист, исходя их множества факторов.

Аллергическая реакция на морепродукты – один из самых распространенных и неприятных видов пищевой аллергии. Однако при назначении должной терапии и последующем избегании контакта с аллергенами вполне реально больше никогда не сталкиваться с ее неприятными проявлениями.

Аллерген f37 - мидии, IgE

Количественное определение специфических IgE-антител к мидиям, которые могут вызвать клинические проявления аллергии у сенсибилизированных лиц.

Синонимы русские

Специфические иммуноглобулины класса Е к мидиям (съедобным мидиям, съедобному ракушнику).

Синонимы английские

Allergen f37 - Blue mussel (Mytilus edulis), IgE; Specific IgE to Blue mussel (common mussle).

Метод исследования

Иммунохемилюминесцентный анализ.

Единицы измерения

kU/l (килоединица на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Общая информация об исследовании

Мидии – род морских двустворчатых моллюсков из семейства митилид (Mytilidae), распространенных по всему мировому океану. Мидии широко употребляются в пищу наряду с другими морепродуктами, их применяют как в европейских, так и в восточных кухнях.

Раковины мидий – округло-треугольной формы, до 7 см длиной, темно-коричневого, темно-синего или черного цвета снаружи и перламутровые внутри. Размеры зависят от условий обитания, солености и температуры воды. Мидии крепятся к твердым поверхностям или друг к другу, образуя плотные скопления. В теплых морях достигают зрелости через 1 год, в холодных – через 3. Питаются мидии, фильтруя морскую воду.

Мясо мидий – продукт с высоким содержанием белка, незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жиров, макро- и микроэлементов, витаминов D, Е и группы В. Мидии употребляются после термической обработки в составе различных блюд или отдельно с лимонным соком, соусами.

Распространенность аллергии к морепродуктам в популяции составляет 0,5-2,5 %, однако в прибережных азиатских регионах, где их употребление общепринято, аллергические реакции наблюдается чаще. Так, в Китае креветки, тунец и моллюски являются наиболее распространенными пищевыми аллергенами у детей с бронхиальной астмой.

Аллергические реакции чаще связаны с сенсибилизацией к тропомиозину мидий, что обуславливает возможность развития перекрестных реакций с другими веществами, содержащими схожие белки. Например, описан редкий синдром "пылевые клещи – ракообразные – моллюски", при котором возможно развитие тяжелой анафилактической реакции у человека, ранее никогда не употреблявшего мидий, улиток, устриц и других морепродуктов, если у него есть первичная сенсибилизация к клещам домашней пыли. Однако более вероятны перекрестные аллергические реакции между мидиями и устрицами, относящимися к одному семейству.

Пищевая аллергия на мидии может проявиться отеком лица, горла, обострением аллергического ринита, бронхиальной астмы, крапивницей, желудочно-кишечными расстройствами. При вдыхании паров во время приготовления пищи у сенсибилизированных лиц может возникнуть зуд в носу, слезотечение, насморк, бронхообструкция, а при контакте с кожей – контактный дерматит, или контактная крапивница. Возможны тяжелые аллергические реакции, вплоть до анафилактического шока. Сенсибилизация нередко возникает у работников предприятий, занимающихся заготовкой морепродуктов.

Мидии, как и другие морепродукты, содержат гистамин в большом количестве, поэтому могут стать причинами не только аллергических, но и псевдоаллергических реакций у лиц, не сенсибилизированных непосредственно к мидиям. В целом морепродукты не рекомендованы к употреблению людям с аллергическими реакциями, особенно в периоды обострений.

Для чего используется исследование?

  • Выявление сенсибилизации к мидиям у детей и взрослых;
  • определение возможных причин обострения аллергического заболевания (аллергического ринита / риноконъюнктивита, бронхиальной астмы, атопического дерматита, ангиоотеков, крапивницы, желудочно-кишечных расстройств).

Когда назначается исследование?

  • При подозрении на аллергию на мидии у детей и взрослых;
  • при обследовании пациентов с кожными высыпаниями, ангиоотеками, покраснением и жжением глаз, отеком век, слезотечением, чиханием, заложенностью, ринореей, зудом во рту, кашлем, одышкой, бронхоспазмом, тошнотой, рвотой, диареей после употребления мидий;
  • при невозможности проведения кожных проб.

Что означают результаты?

Референсные значения: отрицательно.

Причины положительного результата:

  • сенсибилизация к мидиям.

Причины отрицательного результата:

  • отсутствие сенсибилизации к данному аллергену;
  • длительное ограничение или исключение контакта с аллергеном.
 Скачать пример результата

Важные замечания

Выполнение данного исследования безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт пациента с аллергеном. Прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

Также рекомендуется

[02-029] Клинический анализ крови: общий анализ, лейкоцитарная формула, СОЭ (с микроскопией мазка крови при выявлении патологических изменений)

[08-017] Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке

[21-673] Аллергочип ImmunoCAP ISAC (112 аллергокомпонентов) 

[21-104] Аллерген f80 - лобстер (омар), IgE

[21-105] Аллерген f338 - гребешок (моллюск), IgE

[21-107] Аллерген f290 - устрицы, IgE

[21-548] Смесь пищевых аллергенов № 24 (IgE): фундук, креветки, киви, банан

[21-639] Аллерген f3 - треска, IgE (ImmunoCAP)

[21-640] Аллерген f41 - лосось, IgE (ImmunoCAP)

[21-641] Аллерген f204 - форель, IgE (ImmunoCAP)

+ определение специфических иммуноглобулинов класса E к прочим аллергенам

Кто назначает исследование?

Аллерголог, гастроэнтеролог, педиатр, терапевт, врач общей практики.

Литература

  1. Castillo, R; Carrilo, T; Blanco, C; Quiralte, J; Cuevas, M. Shellfish hypersensitivity: clinical and immunological characteristics. Allergol Immunopathol; 1994; 22: 83-87.
  2. Khora SS1. Seafood-Associated Shellfish Allergy: A Comprehensive Review. Immunol Invest. 2016 Aug;45(6):504-30.
  3. Wang Y1, Zhang X, Wang C, Li MR, Li CC, Li YC. [Results of skin prick test in 908 children with asthma]. Zhongguo Dang Dai Er Ke Za Zhi. 2009 Jul;11(7):559-61.
  4. Kalogeromitros D1, Makris M, Gregoriou S, Chliva C, Katoulis A, Papaioannou D, Rigopoulos D. IgE-mediated sensitization in seafood processing workers. Allergy Asthma Proc. 2006 Jul-Aug;27(4):399-403.
  5. Kütting B1, Brehler R. [House dust mite-crustaceans-molluscs syndrome. A rare variant of food allergy in primary sensitization to inhaled allergens]. [Article in German]. Hautarzt. 2001 Aug;52(8):708-11.

Аллергия на мидии симптомы | ALLERGII.INFO

Одними из самых сильных пищевых аллергенов являются морепродукты. До недавнего времени экзотическая пища была не близка русским людям.

Однако сейчас, когда мидии, креветки, кальмары можно найти на прилавке любого магазина, повысился уровень негативных реакций на морскую пищу. Симптомы поражения организма могут быть очень сильными. Поэтому важно знать, как отличить аллергию на рыбу и морепродукты от других реакций.

Аллергия на морепродукты (рыбу, мидии и др.) обусловлена повышенным содержанием белка в них. При недостатке белковой пищи больному часто показано употребление рыбных блюд.

При первом попадании белка в организм иммунная система начинает сенсибилизироваться к веществу.

При этом оно воспринимается как чужеродный объект. В случае повторного употребления иммунитет включает ответ и дает сигнал на выработку гистамина в крови. Этот медиатор аллергической реакции и вызывает все негативные симптомы.

Мидии, креветки, крабы и другие дары моря содержат множество опасных веществ в составе. Но чаще всего аллергия появляется при воздействии:

Последний чаще всего является причиной возникновения аллергии на рыбу.

Он имеется в наличии в других морских обитателях. Симптомы аллергической реакции могут проявиться на:

Реакция может быть очень сильной. Признаки поражения наблюдаются при повторном проникновении раздражителя в организм.

Симптомы реакции на морепродукты могут выражаться в виде различных признаков. Объединяет их то, что все они очень явные.

В первую очередь наступает поражение органов желудочно-кишечного тракта. При проникновении аллергена больной может ощутить:

Если человек употребляет в пищу рыбу или мидии, то воспаляется слизистая оболочка рта.

На внутренней стороне щек, неба может появиться ощущение покалывания, отечности. Также может образоваться отек языка, горла.

Характерные симптомы реакции появляются и на кожных покровах. Сыпь может быть в виде мелких прыщиков. Она сопровождается зудом и гиперемией. В более тяжелых случаях развивается обширная крапивница. Могут появиться волдыри на спине, животе, шее, бедрах.

Нарушается общее состояние организма. Человек может стать вялым, апатичным. Также нередко отмечается появление головной боли.

При особой чувствительности организма симптомы поражения могут выражаться в виде отека Квинке или анафилактического шока.

В последнем случае у человека резко снижается артериальное давление, появляются приступы астмы и удушья. В этом случае аллергия может привести к летальному исходу.

Важно отметить, что при повышенной реакции организма на раздражение, признаки реакции наблюдаются не только при употреблении морепродуктов. Организм может реагировать на запах пищи, что вызывает характерные симптомы в виде:

Поэтому стоит следить за тем, что аллерген не воздействовал на организм как изнутри, так и снаружи.

Стоит избегать мест, где готовят или продают морепродукты, чтобы исключить проникновение аллергена в дыхательную систему.

При возникновении симптомов поражения важно вовремя выявить аллерген. С этой целью человеку необходимо завести пищевой дневник. В нем должны быть сделаны записи, отражающие продукты,…

Почему возникает реакция

Рыба и морепродукты во все времена были неотъемлемой составляющей нашего рациона питания. Сегодня без труда в магазинах можно найти мидии, креветки, кальмары, лангустов, устрицы.

Поэтому аллергия на морепродукты для многих является достаточно актуальной проблемой. В данном обзоре мы рассмотрим основные симптомы и способы лечения данного вида аллергической реакции.

Пищевая ценность

В рыбе и морепродуктах содержатся: ценный белок, рыбий жир и незаменимые аминокислоты. Также в продуктах этого типа содержится много витамина D. Данное вещество необходимо организму в детском возрасте. Оно отвечает за нормальное развитие костной ткани и зубов.

Кроме того, морская рыба отличается высоким содержанием йода.

В то же время присутствующий в рыбе белок является сильным возбудителем аллергии. В чем же выражается аллергия на морепродукты? Симптомы будут рассмотрены далее.

Основные признаки

Давайте на этом остановимся более подробно. Аллергия на морепродукты характеризуется ярко выраженной респираторной симптоматикой. В некоторых случаях затруднение дыхания и першение в горле вызывает один запах рыбы.

При употреблении морепродуктов при острых аллергических реакциях возникает сильный астматический приступ. Нередко наблюдаются состояния анафилактического шока. Такую реакцию могут вызвать даже несколько миллиграммов продукции. Аллергия способна развиться при любом контакте с морепродуктами. В некоторых случаях наблюдаются покраснения кожи и высыпания. У детей с аллергическими реакциями на рыбу может появиться дерматит.

Как аллерген воздействует на организм?

Этому вопросу стоит придать особое значение. Как проявляется пищевая аллергия на рыбу и морепродукты?

Аллерген может попасть в организм следующими путями:

  • через пищу;
  • респираторным;
  • контактным.

Аллергическая реакция вне зависимости от способа проникновения возбудителя в организм может поразить одну из систем:

  • дыхательную;
  • пищеварительную;
  • кожные покровы.

Как правило, аллергическая реакция на рыбу у детей появляется в возрасте до 7 лет.

С возрастом ее сила не становится меньше.

Чувствительность к аллергену никак не зависит от того, с какого возраста ребенок стал употреблять в пищу рыбу. К тому же, аллерген может поступить в организм даже в том случае, если морская особь была исключена из рациона питания. Некоторые медикаменты содержат рыбный белок. Также остатки аллергена могут присутствовать на стенках контейнеров, в которых хранились или готовились продукты. То же самое касается и масла, используемого для приготовления морепродуктов. Скорость и сила реакции на аллерген никак не связана с его дозой. Чаще всего наблюдаются немедленные проявления.

Аллергия на ракообразных

Итак, как она проявляется?

Считается, что термическая обработка помогает избавиться от аллергена в морепродуктах. Однако при нагревании возбудители аллергии в моллюсках и ракообразных почти не разрушаются, они сохраняют свою активность. Как правило, аллергия на морепродукты проявляется из-за мышечного белка рыб и ракообразных – парвальбумина. В его состав входит 113 аминокислот. Такая комбинация представляет собой антиген для человеческого организма. Этим и объясняется высокая…

РЕКОМЕНДОВАННОЕ К ПРОСМОТРУ ВИДЕО:

Похожие статьи

Рубрики Другое Метки аллергия, виде, лечение, пузырьков, рукахНавигация записи

Может ли быть аллергия на мидии

Как справиться с аллергией на морепродукты?

Креветки с чесночным соусом, запеченные омары, устрицы… Все это может вызвать серьезные заболевания, если у вас есть аллергия на моллюсков.

Об этом необходимо знать

«Как ни удивительно аллергия на моллюсков это наиболее распространенная пищевая аллергия у взрослых в наши дни,» — говорит Анна Фельдвег, доктор медицинских наук, преподаватель медицины в Гарвардской медицинской школе и лечащий врач в аллергологии и иммунологии в Бригхеме и женской больницы в Бостоне. Это такой тип аллергии, при которой употребление в пищу креветок, омаров, крабов или раков, может привести к серьезной болезни или даже смерти. Поэтому очень важно поставить правильный диагноз и соблюдать меры предосторожности.

Что вызывает аллергию на моллюсков?

«В Англии самым распространенным аллергеном, является креветка. Но в других странах, где различные виды моллюсков входят в ежедневный рацион питания, ведущей причиной может быть и любой другой их вид,» — говорит доктор Фельдвег. Аллергия на моллюсков чаще всего бывает вызвана ракообразными (такими как креветки, омары, крабы, и раки). Но кроме того есть люди страдающие аллергией на панцерных моллюсков (устрицы, мидии, морской гребешок, улитки), а так же кальмары и осьминоги.

Факторы риска аллергии на моллюсков

К сожалению никто не может сказать наверняка, почему одни люди страдают аллергией на моллюсков, а другие нет. Тем не менее, риск возникновения пищевой аллергии возрастает, если аллергические заболевания, такие как астма или аллергический ринит, есть у кого-либо из членов семьи. Так же шансы на возникновение пищевой аллергии еще выше, если аллергиком является не один, а оба родителя.

Симптомы аллергии на моллюсков

«У людей с аллергией на моллюсков реакции могут быть очень тяжелыми, а также непредсказуемыми», -говорит Фельдвег, — «В первый раз, после того как человек попробует креветок, реакция может принять форму крапивницы. И если они будут продолжать их употреблять, то последствия могут гораздо более тяжелыми».

Реакция на моллюсков обычно развивается в первые часы или даже минуты после приема пищи и может проявиться как:

  • рвота,
  • диарея,
  • зуд,
  • покраснение кожи,
  • крапивница (пятна на коже, которые вызывают сильный зуд),
  • отек губ, лица и / или горла,
  • одышка,
  • симптомы низкого артериального давления (головокружение, предобморочное состояние).

У чувствительных людей подобные симптомы возникают потому, что иммунная система организма подготовила IgE (иммуноглобулин Е), который является аллергическим антителом, распознающим моллюск и реагирующим на него, как на опасную угрозу. Эти антитела прикрепляются к аллергенным клеткам вашего тела, называемых тучными и базофильными клетками. И когда вы снова употребляете моллюсков, иммуноглобулин Е распознает их белок, и это приводит к тому, что тучные и базофильные клетки выделяют химические вещества, которые вызывают зуд, крапивницу, отек и другие симптомы аллергической реакции.

Среди наиболее частых симптомов — зуд в области гортани, ангионевротический отек (например, отек гортани), стридор (свистящее дыхание), дисфония (затруднение или болезненность, возникающие при разговоре), кашель, одышка, хрип, тошнота, рвота, диарея, прилив крови к лицу, крапивница. К смерти приводит сильный отек гортани, необратимый спазм бронхов, стойкая артериальная гипотензия, а также комбинация перечисленных выше симптомов.

Профилактика аллергии на моллюсков

«Для людей, которые страдают этим типом аллергии, мы обычно советуем отказаться от употребления всех видов моллюсков,» — говорит доктор Фельдвег.

Тем не менее, аллергия можете быть вызвана каким-то одним типом моллюсков. Необходимо обследоваться у хорошего специалиста-аллерголога, чтобы определить, какие виды продуктов вы должны избегать, а какие можно употреблять.

«Большинство людей, у которых есть аллергия на моллюсков, могут есть рыбу с плавниками,» — говорит Фельдвег.

Она обычно советует своим пациентам готовить блюда из морепродуктов дома. Так они смогут контролировать свое питание.

Так же доктор Фельдвег советует быть осторожными в употреблении пищи в ресторанах морепродуктов. В некоторых из них креветки, курицу и картофель-фри жарят на одном масле. Так же почти всегда используются супы и бульоны на основе моллюсков. При соблюдении диеты, исключающей аллергены, нужно помнить, что исключить нужно и любые продукты, которые могут содержать добавки из натуральных ракообразных. Например, креветочный порошок может быть в составе чипсов, крабовых палочек, некоторых заправок для салатов. Чаще всего на упаковке продуктов имеется надпись о том, что в составе есть моллюски.

Основные продукты, которые содержат рыбу и моллюски:

  • Азиатские блюда
  • Суши,
  • Cашими,
  • Темпура,
  • Рыбный соус,
  • Рыбный суп,
  • Рыбные котлеты,
  • Чипсы из креветок,
  • Рыбные ароматизаторы,
  • Соусы к салатам.

Во многие блюда тайской кухни добавляют устричный или рыбный соус, в составе которого может быть вытяжка из устриц и рыбы. В японской кухне во многие блюда добавляют креветки и гребешок, например в соусы и супы. В составе многих китайских блюд так же могут быть креветки.

Варианты замены

Молоко, яйца, мясо и бобовые являются хорошими источниками белка. Йодированная пищевая соль может быть использована как источник йода. Эссенциальные жирные кислоты содержатся также в растительных маслах, орехах, семечках и ростках. Людям, страдающим аллергией на моллюсков, не обязательно использовать какие-либо специальные рецепты приготовления пищи или диеты. Необходимо исключить из питания некоторые продукты, научиться правильно сочетать другие и питаться достаточно разнообразной пищей.

Аллергия на морепродукты: симптомы и профилактика острой реакции организма

18.07.2019 | 18:33 | Joinfo.ua

Из морепродуктов можно приготовить огромное количество разнообразных полезных и вкусных блюд. Поэтому, они пользуются заслуженной популярностью у кулинаров всех стран. Однако, помимо пользы, дары морей и океанов могут нанести колоссальный вред организму человека, поскольку являются одним из самых сильных пищевых аллергенов, предупреждает Joinfo.ua.

Разновидности морепродуктов

Существует несколько разновидностей морепродуктов, которые широко представлены в современной гастрономии и имеют способность вызвать аллергию:

– краб, лобстер и креветка – ракообразные;
– мидии, устрицы, кальмары и осьминоги- моллюски;
– любая морская рыба;
– красная и чёрная икра;
– морская капуста (ламинария).

В зависимости от индивидуальных особенностей организма, аллергия может возникать на один, на несколько или на все продукты моря.

Причины аллергии на морепродукты

В морепродуктах содержится в 1,5 раза больше белка, чем в любой другой пище. Аллергия на морепродукты возникает, когда иммунная система человека чрезмерно реагирует на белки, присутствующие в этих продуктах. Организм принимает столь высокую концентрацию белка, как угрозу и начинает активно высвобождать гистамин, расширяющий сосуды.

Стоит отметить, что термическая обработка морепродуктов не влияет на количество белка в готовом блюде, поэтому аллергическая реакция может возникать независимо от рецептуры блюда.

В группу риска входят люди, уже имеющие в своём анамнезе аллергические реакции на любой другой возбудитель. Часто такая особенность организма носит наследственный характер. К особой группе риска относятся люди, проживающие вблизи моря. В этом случае реакция возникает вследствие рациона питания с преобладанием морепродуктов.

Симптомы аллергии на морепродукты

Симптомы аллергии на морепродукты варьируются от человека к человеку и могут возникнуть в течение нескольких минут после приёма пищи или даже через нескольких часов.

Клинические проявления аллергии на морепродукты:

– диспесические расстройства;
– тошнота и рвота;
– болевые ощущения в животе;
– диарея;
– затруднённое дыхание;
– слёзотечение, конъюнктивит;
– цианоз или бледность кожных покровов;
– высыпания на коже и слизистой ротовой полости;
– отёчность гортани и слизистой носа;
– сильный зуд кожных покровов;
– головная боль, головокружение;
– спутанность и потеря сознания;
– отёк Квинке.

Проявление аллергических реакций индивидуально для каждого конкретного человека. Иногда реакция может быть лёгкой и короткой, а в других случаях – более тяжелой и продолжительной. Аллергические реакции также имеют тенденцию усугубляться с течением времени.

У младенцев и детей младшего возраста те же признаки и симптомы, что и у взрослых. Однако не стоит забывать, что малыши не могут рассказать, что с ними происходит, поэтому взрослые должны определить по реакции ребёнка, что с ним что-то не так. В первую очередь стоит обратить внимание на кожные высыпания и затруднённое дыхание.

Тяжелые аллергические реакции

Очень тяжелая аллергическая реакция может вызвать анафилактический шок или анафилаксию. Анафилаксия – это экстремальная реакция, которая затрагивает многие системы организма и несёт угрозу жизни человека. Эта реакция может начаться через несколько минут или даже секунд после воздействия пищевого аллергена и может очень быстро привести к смерти, если не будут проведены реанимационные действия.

Основные признаки анафилаксии:

– серьёзное нарушение дыхания;
– отёк глотки;
– свистящее дыхание;
– кашель;
– тошнота или рвота;
– боль в животе;
– заложенность носа;
– тахикардия.

Люди с нарушенным дыханием, а также наблюдающие у себя признаки крапивницы и желудочную боль, должны немедленно обратиться за неотложной медицинской помощью.

Диагностика отравления

В современной медицине применяются несколько методик определения аллергена:

– анализы крови;
– кожные пробы;
– провокационные тесты.

Для проведения анализа у пациента утром натощак производят забор венозной крови. Затем путём лабораторных исследований определяют наличие специфических иммуноглобулинов. Анализ проводится не на всю группу, а на каждый возбудитель отдельно.

Кожные пробы проводят путём нанесения жидкого аллергена на кожу при помощи марлевых аппликаторов. В случае наличия в организме антигена кожная реакция проявляется через 2-4 минуты.

Провокационные тесты проводят для определения реакции на конкретный аллергический центр. Например, при конъюнктивитах аллерген закапывают в глаз, при отёке слизистой носа – в нос.

В случае усиления реакции – диагноз подтверждается.

Лечение аллергии на морепродукты

Обязательным условием для достижения должного терапевтического эффекта является полное исключение из рациона не только морепродуктов, но и других потенциально опасных для аллергика продуктов питания: мёда, орехов, яиц, цитрусовых, шоколада и других вкусностей. Затем врач назначает медикаментозное лечение для облегчения состояния пациента.

Медикаментозная терапия включает в себя применение антигистаминных препаратов. В случае выраженной кожной реакции используют гормональные мази. Если наблюдалась реакция в виде анафилактического шока, назначают иммунотерапию, способствующую подавлять не только реакцию, но и механизмы аллергии.

У маленьких детей зачастую аллергические реакции проходят к 7-летнему возрасту. Если этого не произошло им, также как и взрослым пациентам, необходимо контролировать свой рацион питания всю жизнь.

Данная статья носит ознакомительный характер. Поставить верный диагноз и назначить соответствующее могут только специалисты в лечебном учреждении. Помните, самолечение опасно для здоровья!

Аллергия может проявляться не только на экзотические продукты, но также и на те, которые есть в холодильнике каждой хозяюшки. Ранее доктор Комаровский рассказал, как определить, что организм ребенка неправильно реагирует на употребление яиц.

Аллерген f37 – мидии, IgE

Количественное определение специфических IgE-антител к мидиям, которые могут вызвать клинические проявления аллергии у сенсибилизированных лиц.

Специфические иммуноглобулины класса Е к мидиям (съедобным мидиям, съедобному ракушнику).

Синонимы английские

Allergen f37 – Blue mussel (Mytilus edulis), IgE; Specific IgE to Blue mussel (common mussle).

kU/l (килоединица на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Общая информация об исследовании

Мидии – род морских двустворчатых моллюсков из семейства митилид (Mytilidae), распространенных по всему мировому океану. Мидии широко употребляются в пищу наряду с другими морепродуктами, их применяют как в европейских, так и в восточных кухнях.

Раковины мидий – округло-треугольной формы, до 7 см длиной, темно-коричневого, темно-синего или черного цвета снаружи и перламутровые внутри. Размеры зависят от условий обитания, солености и температуры воды. Мидии крепятся к твердым поверхностям или друг к другу, образуя плотные скопления. В теплых морях достигают зрелости через 1 год, в холодных – через 3. Питаются мидии, фильтруя морскую воду.

Мясо мидий – продукт с высоким содержанием белка, незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жиров, макро- и микроэлементов, витаминов D, Е и группы В. Мидии употребляются после термической обработки в составе различных блюд или отдельно с лимонным соком, соусами.

Распространенность аллергии к морепродуктам в популяции составляет 0,5-2,5 %, однако в прибережных азиатских регионах, где их употребление общепринято, аллергические реакции наблюдается чаще. Так, в Китае креветки, тунец и моллюски являются наиболее распространенными пищевыми аллергенами у детей с бронхиальной астмой.

Аллергические реакции чаще связаны с сенсибилизацией к тропомиозину мидий, что обуславливает возможность развития перекрестных реакций с другими веществами, содержащими схожие белки. Например, описан редкий синдром “пылевые клещи – ракообразные – моллюски”, при котором возможно развитие тяжелой анафилактической реакции у человека, ранее никогда не употреблявшего мидий, улиток, устриц и других морепродуктов, если у него есть первичная сенсибилизация к клещам домашней пыли. Однако более вероятны перекрестные аллергические реакции между мидиями и устрицами, относящимися к одному семейству.

Пищевая аллергия на мидии может проявиться отеком лица, горла, обострением аллергического ринита, бронхиальной астмы, крапивницей, желудочно-кишечными расстройствами. При вдыхании паров во время приготовления пищи у сенсибилизированных лиц может возникнуть зуд в носу, слезотечение, насморк, бронхообструкция, а при контакте с кожей – контактный дерматит, или контактная крапивница. Возможны тяжелые аллергические реакции, вплоть до анафилактического шока. Сенсибилизация нередко возникает у работников предприятий, занимающихся заготовкой морепродуктов.

Мидии, как и другие морепродукты, содержат гистамин в большом количестве, поэтому могут стать причинами не только аллергических, но и псевдоаллергических реакций у лиц, не сенсибилизированных непосредственно к мидиям. В целом морепродукты не рекомендованы к употреблению людям с аллергическими реакциями, особенно в периоды обострений.

Для чего используется исследование?

  • Выявление сенсибилизации к мидиям у детей и взрослых;
  • определение возможных причин обострения аллергического заболевания (аллергического ринита / риноконъюнктивита, бронхиальной астмы, атопического дерматита, ангиоотеков, крапивницы, желудочно-кишечных расстройств).

Когда назначается исследование?

  • При подозрении на аллергию на мидии у детей и взрослых;
  • при обследовании пациентов с кожными высыпаниями, ангиоотеками, покраснением и жжением глаз, отеком век, слезотечением, чиханием, заложенностью, ринореей, зудом во рту, кашлем, одышкой, бронхоспазмом, тошнотой, рвотой, диареей после употребления мидий;
  • при невозможности проведения кожных проб.

Что означают результаты?

Референсные значения: отрицательно.

Причины положительного результата:

Причины отрицательного результата:

  • отсутствие сенсибилизации к данному аллергену;
  • длительное ограничение или исключение контакта с аллергеном.



Выполнение данного исследования безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт пациента с аллергеном. Прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

[02-029] Клинический анализ крови: общий анализ, лейкоцитарная формула, СОЭ (с микроскопией мазка крови при выявлении патологических изменений)

[08-017] Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке

[21-673] Аллергочип ImmunoCAP ISAC (112 аллергокомпонентов)

[21-104] Аллерген f80 – лобстер (омар), IgE

[21-105] Аллерген f338 – гребешок (моллюск), IgE

[21-107] Аллерген f290 – устрицы, IgE

[21-548] Смесь пищевых аллергенов № 24 (IgE): фундук, креветки, киви, банан

[21-639] Аллерген f3 – треска, IgE (ImmunoCAP)

[21-640] Аллерген f41 – лосось, IgE (ImmunoCAP)

[21-641] Аллерген f204 – форель, IgE (ImmunoCAP)

+ определение специфических иммуноглобулинов класса E к прочим аллергенам

Кто назначает исследование?

Аллерголог, гастроэнтеролог, педиатр, терапевт, врач общей практики.

Литература

  1. Castillo, R; Carrilo, T; Blanco, C; Quiralte, J; Cuevas, M. Shellfish hypersensitivity: clinical and immunological characteristics. Allergol Immunopathol; 1994; 22: 83-87.
  2. Khora SS1. Seafood-Associated Shellfish Allergy: A Comprehensive Review. Immunol Invest. 2016 Aug;45(6):504-30.
  3. Wang Y1, Zhang X, Wang C, Li MR, Li CC, Li YC. [Results of skin prick test in 908 children with asthma]. Zhongguo Dang Dai Er Ke Za Zhi. 2009 Jul;11(7):559-61.
  4. Kalogeromitros D1, Makris M, Gregoriou S, Chliva C, Katoulis A, Papaioannou D, Rigopoulos D. IgE-mediated sensitization in seafood processing workers. Allergy Asthma Proc. 2006 Jul-Aug;27(4):399-403.
  5. Kütting B1, Brehler R. [House dust mite-crustaceans-molluscs syndrome. A rare variant of food allergy in primary sensitization to inhaled allergens]. [Article in German]. Hautarzt. 2001 Aug;52(8):708-11.

Как распознать аллергию на морепродукты

Приближается долгожданное лето. А значит и пора отпусков. Всем хочется отправиться на лазурный берег моря, чтоб насладиться свежим воздухом, морскими пейзажами и просто расслабиться. Не секрет, что в отпуске нам хочется попробовать всевозможные вкусности, а нахождение рядом с морем, безусловно, предполагает употребление морепродуктов. Побаловать себя деликатесом, ещё недавно рассекающим в волнах, мечтает чуть ли не каждый турист.

Рассмотрим, что же такое морепродукты. К ним относят:

  • Водоросли
  • Все виды ракообразных
  • Иглокожие
  • Моллюски

Не каждый рискнет попробовать медузу на вкус, зато отведать жаренных моллюсков найдется масса желающих. Вкус креветок или копченой рыбки, пикантные мидии и ароматные кальмары — это всё, конечно, безумно вкусно, но для людей, страдающих аллергией, может таить в себе опасность.

Продукты, вызывающие аллергию:

  1. Рыба
  2. Рыбное масло
  3. Рыбные приправы
  4. Ароматизаторы рыбы
  5. Сурими
  6. Анчоусы
  7. Все виды ракообразных
  8. Суши

Симптомы болезни

Польза морепродуктов давно доказана учёными, так как эта еда богата белком и полезными минералами. Кроме того, креветки – отличная замена мяса. Употребление креветок – не только хороший способ обогатить организм полезными веществами, но и привести себя в форму, ведь креветки низкокалорийны.

Это мы обсудили положительные стороны. Но наша статья, увы, о вреде, который наносят креветки организму.

В защиту креветок можно сказать только одно: виноваты в большинстве случаев возникновения симптомов аллергии недобросовестные производители, которые в целях долговременного хранения морепродуктов обрабатывают их поверхность химией (пищевые добавки и красители вызывают аллергию в 40 % случаев). Так что старайтесь брать продукт только у надежных торговцев. Но бывают случаи, когда организм реагирует на так называемый креветочный белок — тропомиозин.

Симптомы аллергии на морепродукты можно перепутать поначалу с пищевым отравлением: это

рвота, расстройство желудка, слабость организма. Всё дело в том, что аллергию на морепродукты принято относить к пищевой аллергии, а это значит, что первым реагирует на чужеродное вещество пищеварительный тракт.

Но аллергию выдаёт появление жуткого зуда, иногда появляется крапивница на руках, ногах, шее, в редких случаях наступает отёк горла, что провоцирует приступы удушья.

Тревожным звоночком для аллергика может быть непереносимость запаха морепродуктов. Так организм показывает неприятие морских деликатесов.

Аллергическая реакция на рыбу

Не забывайте на отдыхе также, что аллергия бывает не только на изысканные деликатесы, но и

на привычную всем рыбу в любом виде: копченом, жареном и даже может проявиться, если употребить в пищу чипсы со вкусовыми добавками «рыбы и морепродуктов».

Реакцию на рыбу вызывает иммунная система, которая ошибочно распознаёт вещества, содержащиеся в рыбе, не как пользу, а как вредоносный продукт, от которого незамедлительно стоит избавиться.

Чтобы обезопасить свой организм, следует перед отдыхом пройти обследование. Тест на аллергопробы проводят путём нанесения насечек на руку. Существует и более современная методика, которая заключается в определении уровня специфического иммуноглобулина Е в крови человека.

Аллергию чаще всего вызывает красная рыба, а также все её производные: рыбные чипсы, икра, салаты с вкусовыми добавками и рыбной приправой.

Для любого аллергика не является тайной, что в отпуск нужно брать с собой дежурный набор лекарств. Если вы не уверены в организме — не рискуйте, ведь лучше отказать себе в употреблении некоторых продуктов, чем испортить отдых себе и родным.

Методы лечения

Кроме лекарств, которыми спасаются аллергики, можно воспользоваться следующими советами:

Врачи рекомендуют сразу после появления первых симптомов аллергии начать вести «пищевой

дневник», в котором будут записаны все продукты, употреблённые Вами в пищу, а также их объём.

Следует исключить из пищи не только морепродукты, но и так называемые «активные» аллергены, которые чаще всего вызывают реакцию организма. К ним относят: шоколад, орехи, яйца, мед и др.

Список лекарств-помощников в лечении аллергии довольно широк. Вот некоторые из них: Супрастин – универсальное средство, но следует перед применением любого лекарства обращаться за консультацией к специалистам.

Также используют такие препараты, как:

Чтобы помочь организму очиститься, не лишним будет приём активированного угля. Вреда он точно не приносит, зато здорово помогает в чистке организма от вредоносных токсичных веществ, которые способны отравить Ваш организм и доставить множество хлопот.

Витаминно-минеральный комплекс Вам также не повредит. Укрепите Ваш организм полезными веществами. Иммунная система нуждается в заботе и защите.

Если ваша кожа пострадала от аллергии, используйте ухаживающие и одновременно лечебные средства, например, «Локоид». Его состав гипоаллергенен, он быстро восстановит поврежденную кожу.

Аллергия на морепродукты и на рыбу относится к реакциям немедленного действия, то есть симптомы проявятся сразу же после попадания продукта в организм.

Внимание: аллергия может возникать как на речную, так и на морскую рыбу!

Если речь идет о ребенке, стоит быть особенно внимательным. Особенно плохо переносят аллергию дети дошкольного возраста. Их иммунная система ещё не окрепла и не в состоянии бороться с содержащимся в морепродуктах аллергенным белком. Да и стоит ли кормить малыша рыбой на отдыхе? Неизвестно, принесет ли пользу данный продукт детскому желудку.

Заблуждение многих в том, что аллергическая реакция на рыбу воспринимается несерьезно. Само не пройдёт! Следует принимать незамедлительные меры, ведь организм может отреагировать и анафилаксией.

Существует миф о том, что реакция организма на рыбу непременно сопровождается аллергией на йод. Возникновение такого слуха вполне объяснимо. Ведь рыба так богата йодом и фосфором. Но учёными данный факт не подтвержден.

Не забудем предупредить Вас и о том, что в морепродуктах может содержаться большое количество паразитов-гельминтов, которые, к сожалению, не уничтожаются на 100% при термической обработке. Организм, чувствительный к чужеродным веществам, обязательно даст реакцию на паразитов.

Исходя из всего вышесказанного следует, что во избежание аллергических реакций необходимо соблюдать простые меры предосторожности, а при необходимости, обратиться за консультацией к врачу-аллергологу.

Аллергия на моллюсков: симптомы и лечение

Существует два типа моллюсков:

  • Ракообразные: раки, креветки, крабы, омары
  • Моллюски: моллюск съедобный, мидии, устрицы, морские гребешки, кальмары, осьминоги

Некоторые люди имеют аллергию на один тип моллюсков, в то время как другие имеют аллергию на оба типа. Большинство людей с аллергией на моллюсков, кажется, имеют аллергию на ракообразных, и реакции на эти продукты имеют тенденцию быть более серьезными.

Врач может порекомендовать людям с любым типом аллергии на моллюсков избегать употребления всех моллюсков из-за риска перекрестного загрязнения или развития новых аллергий.

Симптомы

Употребление моллюсков может вызывать следующие симптомы аллергии:

  • расстройство желудка
  • рвота
  • боль в животе
  • диарея
  • хрипы и свистящее дыхание
  • одышка
  • кашель
  • сужение в горле или хриплый голос
  • побледнение или посинение кожи
  • зудящая сыпь или крапивница
  • отек во рту или в горле
  • головокружение
  • путаница сознания
  • потеря сознания

Симптомы аллергии на моллюсков могут различаться у разных людей. Иногда реакция может быть очень слабовыраженной и короткой, а в других случаях она может быть более серьезной и длиться дольше.

Реакции имеют тенденцию ухудшаться с течением времени.

У детей

Дети будут испытывать те же признаки и симптомы аллергии, что и взрослые.

Важно понимать, что маленький ребенок не может выразить словами то, что он испытывает. Родители и опекуны должны будут искать крапивницу и признаки того, что ребенок изо всех сил пытается дышать.

Эти признаки могут наблюдаться на коже и мышцах в области ребер, тянущих, когда ребенок делает вдох, или кожа вокруг губ и ногтевого ложа становится синей.

Тяжелые аллергические реакции

Очень сильная аллергия может вызвать анафилаксию, которая является серьезной, опасной для жизни реакцией, затрагивающей несколько систем организма.

Эта реакция может произойти в течение нескольких минут или даже секунд после воздействия моллюсков. Это состояние может стать серьезным очень быстро, а также может быть смертельным без своевременного лечения.

Признаки анафилаксии являются следующими:

  • затрудненное дыхание
  • отек горла
  • хрипы
  • кашель
  • тошнота или рвота
  • боль в животе
  • заложенный нос
  • учащенное сердцебиение

Люди, у которых есть серьезные симптомы, такие как одышка, хрипы или отек горла, а также люди с симптомами, затрагивающими две разные системы организма, такие как крапивница и боль в животе, должны немедленно обратиться за неотложной помощью.

Причины

Аллергия на моллюсков возникает, когда иммунная система организма реагирует на белки, присутствующие в этих животных.

Когда человек с аллергией подвергается воздействию белка, иммунная система перегружается и пытается атаковать чужеродные объекты.

Частью этой реакции является выделение гистамина – химического вещества, вызывающего симптомы аллергии.

По этой причине антигистаминные препараты могут быть эффективны против аллергических реакций.

Лечение

Если врач подозревает, что у человека может быть аллергия на моллюсков, он может направить его к аллергологу для дальнейшего диагностического обследования. Если эти тесты подтверждают наличие аллергии, единственным способом лечения является полное исключение моллюсков из рациона питания.

Людям с серьезной аллергией на моллюсков врачи могут назначать автоинъектор адреналина, чтобы человек носил его с собой.

В случае воздействия или серьезной реакции каждая секунда имеет значение. Введение адреналина на ранней стадии реакции может помочь предотвратить ухудшение состояния и потенциального смертельного исхода.

Как справиться с аллергией на моллюсков в домашних условиях

Не существует домашних средств от аллергии на моллюсков, но крайне важно быть под присмотром врача или обращаться за неотложной помощью.

Тем не менее люди часто могут справиться с аллергией на моллюсков, научившись читать пищевые этикетки, чтобы избежать аллергена.

Хотя производители продуктов питания должны включать заявление об аллергене на упаковках продуктов, содержащих ракообразных, то же самое нельзя сказать о моллюсках. Тем не менее люди могут найти эту информацию в списке ингредиентов.

Как избежать моллюсков в ресторанах

Посещая ресторан, очень важно заранее сообщить персоналу о пищевой аллергии, так как может возникнуть потенциальный риск перекрестного загрязнения блюд.

Человек с серьезной аллергией, возможно, даже должен держаться подальше от паров или испарений, которые могут выходить из кухни, где готовятся блюда из моллюсков.

Вы не должны стесняться сообщать официанту, если это является потенциальной причиной аллергической реакции.

Другие продукты, содержащие моллюсков

Вы можете найти ингредиенты из моллюсков даже не в продуктах питания, включая некоторые пищевые добавки, корма для домашних животных, удобрения и косметические средства.

Любой, кто обеспокоен конкретным продуктом, может попробовать позвонить по номеру телефона компании, чтобы получить подробную информацию об ингредиентах.

Распространенность

Аллергия на моллюсков является одной из самых распространенных пищевых аллергий. Исследование, в котором приняли участие более 40 000 участников из США, показало, что около 2,9% из них жили с аллергией на моллюсков.

Уникальность аллергии на моллюсков заключается в том, что, хотя она может возникнуть у людей любого возраста, она имеет тенденцию развиваться во взрослом возрасте, а не в детстве. Если вы однажды испытали аллергию на моллюсков, вы, как правило, будете жить с ней всю жизнь.

Важно понимать, что аллергия на моллюсков отличается от аллергии на морепродукты или рыбу. Многие люди, страдающие аллергией на моллюсков, по-прежнему могут есть рыбу, потому что биологически они не одинаковы.

Подведем итог

  • Иногда может показаться сложным жить с пищевой аллергией. Однако благодаря улучшенной практике маркировки и большей осведомленности о пищевых аллергиях, справиться с аллергией теперь легче, чем раньше.
  • Людям важно знать о симптомах аллергической реакции, даже тем, кто раньше не имел реакции на моллюсков или другие продукты.
  • Со временем аллергия может ухудшиться, поэтому любой, кто имеет аллергию на моллюсков, должен проконсультироваться со своим врачом для дальнейшей оценки и тестирования.

симптомы, причины, диагностика и особенности лечения

Рыба и морепродукты во все времена были неотъемлемой составляющей нашего рациона питания. Сегодня без труда в магазинах можно найти мидии, креветки, кальмары, лангустов, устрицы. Поэтому аллергия на морепродукты для многих является достаточно актуальной проблемой. В данном обзоре мы рассмотрим основные симптомы и способы лечения данного вида аллергической реакции.

Пищевая ценность

В рыбе и морепродуктах содержатся: ценный белок, рыбий жир и незаменимые аминокислоты. Также в продуктах этого типа содержится много витамина D. Данное вещество необходимо организму в детском возрасте. Оно отвечает за нормальное развитие костной ткани и зубов. Кроме того, морская рыба отличается высоким содержанием йода.

В то же время присутствующий в рыбе белок является сильным возбудителем аллергии. В чем же выражается аллергия на морепродукты? Симптомы будут рассмотрены далее.

Основные признаки

Давайте на этом остановимся более подробно. Аллергия на морепродукты характеризуется ярко выраженной респираторной симптоматикой. В некоторых случаях затруднение дыхания и першение в горле вызывает один запах рыбы. При употреблении морепродуктов при острых аллергических реакциях возникает сильный астматический приступ. Нередко наблюдаются состояния анафилактического шока. Такую реакцию могут вызвать даже несколько миллиграммов продукции. Аллергия способна развиться при любом контакте с морепродуктами. В некоторых случаях наблюдаются покраснения кожи и высыпания. У детей с аллергическими реакциями на рыбу может появиться дерматит.

Как аллерген воздействует на организм?

Этому вопросу стоит придать особое значение. Как проявляется пищевая аллергия на рыбу и морепродукты?

Аллерген может попасть в организм следующими путями:

  • через пищу;
  • респираторным;
  • контактным.

Аллергическая реакция вне зависимости от способа проникновения возбудителя в организм может поразить одну из систем:

  • дыхательную;
  • пищеварительную;
  • кожные покровы.

Как правило, аллергическая реакция на рыбу у детей появляется в возрасте до 7 лет. С возрастом ее сила не становится меньше. Чувствительность к аллергену никак не зависит от того, с какого возраста ребенок стал употреблять в пищу рыбу. К тому же, аллерген может поступить в организм даже в том случае, если морская особь была исключена из рациона питания. Некоторые медикаменты содержат рыбный белок. Также остатки аллергена могут присутствовать на стенках контейнеров, в которых хранились или готовились продукты. То же самое касается и масла, используемого для приготовления морепродуктов. Скорость и сила реакции на аллерген никак не связана с его дозой. Чаще всего наблюдаются немедленные проявления.

Аллергия на ракообразных

Итак, как она проявляется? Считается, что термическая обработка помогает избавиться от аллергена в морепродуктах. Однако при нагревании возбудители аллергии в моллюсках и ракообразных почти не разрушаются, они сохраняют свою активность. Как правило, аллергия на морепродукты проявляется из-за мышечного белка рыб и ракообразных – парвальбумина. В его состав входит 113 аминокислот. Такая комбинация представляет собой антиген для человеческого организма. Этим и объясняется высокая степень реакции на данный белок.

В отдельных элементах рыбы аллерген может содержаться в больших количествах, чем в остальных. В данном случае речь идет об икре. Поэтому при предрасположенности к аллергическим реакциям лучше вообще не употреблять в пищу этот продукт.

Зависимость проявлений от видов рыбы

Какой может быть аллергия на морепродукты? Креветки, мидии, кальмары и прочие морские обитатели нередко становятся причиной довольно серьезных реакций организма. Однако аллергию может вызвать и простая морская рыба.

Наиболее распространенной на сегодняшний день считается реакция на атлантическую треску. Это связано с широким распространением данного типа рыбы. Примерно 25% детей склонны к аллергии на треску и лосося. Сильные реакции вызывают креветки. Даже после вдыхания их запаха может возникнуть достаточно серьезный приступ кашля. Причина в том, что в мясе креветок содержится 10 различных аллергенов, среди которых присутствует и тропомиозин. Данный белок отличается высокой устойчивостью к воздействию желудочного сока.

Симптомы

Как понять, что у вас именно аллергия на морепродукты? Симптомы у взрослых и детей в основном схожи. При употреблении аллергена в пищу обычно возникают кожные проявления, при вдыхании обычно появляются проявления респираторного характера.

К наиболее часто встречающимся симптомам аллергии данного типа относятся:

  • покраснение кожных покровов;
  • сильный зуд;
  • раздражение слизистых оболочек глаз;
  • чихание и заложенность носа;
  • зуд в верхних дыхательных путях;
  • одышка, кашель, бронхиальные спазмы;
  • головные боли и головокружения;
  • резкий рост температуры;
  • отек;
  • анафилактический шок.

Бывает ли аллергия на морепродукты, характеризующая гастроинтестинальными проявлениями? Такие случаи встречаются, но они довольно редки.

"Нерыбные" возбудители

Почему возникает аллергия на морепродукты? Причины далеко не всегда заключаются в специфическом белке. В том случае, если вы употребляете в пищу искусственно выращенную рыбу, причиной аллергической реакции могут являться вредные вещества, которые содержались в корме. К ним относятся стимуляторы роста и антибиотики. В этом случае также возможно появление таких симптомов, как першение в горле и кожная сыпь.

Еще одной причиной появления аллергических реакций является содержание в рыбных продуктах веществ, загрязняющих водоемы. Это могут быть пестициды, удобрения, тяжелые металлы и диоксины. Реакция в этом случае, как правило, однократная и, скорее всего, схожа с пищевым отравлением.

Аллергическую реакцию также могут вызывать рыбные консервы. В этом случае причиной будут являться пищевые добавки, ароматизаторы. Стоит также учитывать, что некоторые типы консервантов способны усилить аллергическую реакцию.

Ложное проявление

Очень часто при употреблении морепродуктов и рыбы возникают реакции, схожие с аллергическими. Однако на самом деле иммунная система не принимает никакого участия в них. Причиной возникновения таких симптомов является содержание в рыбе веществ, стимулирующих синтез гистамина. При попадании этого вещества в ткани сосуды расширяются. Это может привести к кожному зуду и раздражению слизистых. Многие морепродукты содержат вещества, способствующие выбросу гистамина. Этот факт обязательно следует учитывать при постановке диагноза.

Диагностика

Как определить, что у вас именно аллергия на морепродукты? Симптомы, причины, диагностика такого состояния – вот информация, которая обычно интересует аллергиков. Чтобы выявить аллергию, обычно назначается ряд обследований, выявляющих IgE. Также могут потребоваться аппликационные кожные пробы. При помощи анализа крови реально выявить не только пищевые аллергены, но и реакцию на конкретный вид морепродуктов. Также в результате анализа будет определен уровень содержания AT.

Лечение

Что делать, если при обследовании была выявлена аллергия на креветки и морепродукты? Как лечить такое состояние? Первое, что следует сделать, это ограничить контакт с возбудителем. Аллергику нельзя даже находиться в помещении, в котором готовят или едят морские продукты. Также следует избегать рыбных рынков и магазинов.

Главным условием лечения реакции на морепродукты является соблюдение элиминационной диеты. При возникновении клинических проявлений аллергии следует придерживаться прописанной квалифицированным специалистом терапии. Из рациона питания следует полностью исключить продукты, содержащие рыбу и морепродукты, к которым у пациента выявлена возбуждающая реакция. Старайтесь внимательно относиться к составу употребляемой пищи. Не стоит покупать продукты, содержащие двунатриевый инозит, альгинат или рыбные ароматизаторы.

Если у одного из членов семьи была выявлена аллергия на морепродукты, то для приготовления рыбы лучше использовать отдельную посуду. Даже в тщательно вымытой сковороде или кастрюле могут остаться мельчайшие молекулы аллергена. Этого будет вполне достаточно для развития неприятных симптомов.

Рыбные блюда и морепродукты следует исключить, и включить в рацион мясо, яйца и молочные ингредиенты. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, лучше заменить на нерафинированные растительные масла. При аллергии на продукты морского происхождения в качестве источника йода можно использовать специальную соль.

Для устранения проявлений реакций лучше всего применять специальные антигистаминные препараты. Хорошо зарекомендовали себя "Тавегил" и "Супрастин". Для скорейшего снятия симптомов следует также использовать кишечные энтеросорбенты такие, как "Энтеросгель".

Если основным проявлением аллергии на морепродукты является возникновение высыпаний и кожного зуда, то для их устранения рекомендуется применять специальные глюкокортикостероидные мази и крема. При появлении симптомов аллергического конъюнктивита и ринита могут использоваться капли, содержащие противоаллергические компоненты. При появлении таких опасных симптомов, как отек гортани и анафилактический шок, следует применять глюкокортикостероиды. Также в этом случае нужно срочно обратиться к врачу. Не стоит заниматься самолечением. Назначить соответствующее лечение и подобрать правильные дозировки препаратов может исключительно квалифицированный доктор.

Заключение

Сегодня в продаже легко можно найти различные морепродукты. Многие люди, увлекающиеся употреблением в пищу таких деликатесов, начинают замечать появление признаков аллергических реакций. Причиной их возникновения является специфический белок, содержащийся в морской рыбе и морепродуктах. Последствия от их употребления могут быть различными, начиная от простого ринита и раздражения слизистых, заканчивая удушьем и тяжелыми формами отеков. Чтобы выявить аллергию на морепродукты, необходимо сдать целый ряд проб и анализов. При обнаружении такой патологии единственный выход – отказаться от употребления данных продуктов. Для снятия симптомов могут применяться простые антигистаминные препараты. На самом деле, аллергия – это опасная реакция организма на определенные продукты, с которой нужно сразу бороться!

Распространенных аллергенов - аллергия на арахис, яйца и кунжут

  • назад
  • Защита интересов

  • Проблемы пищевой аллергии
  • Как защищать
  • Знай свои права
  • Приверженность разнообразию и вовлеченности
  • Образовательные программы и обучение

  • FARE Обучение
  • FARECheck
  • Поиск колледжа FARE Food Allergy College
  • Вебинары FARE
  • Информационные кампании

  • Содержит: Кампания за смелость
  • Живой бирюзовый
  • FARE PSA - в считанные минуты
  • Первый ребенок
  • Разнообразие и инклюзивность
  • Бирюзовый тыквенный проект
  • .

    Каковы 8 больших аллергенов?

    Какие пищевая аллергия наиболее распространена? В настоящее время существует 14 названных аллергенов. По закону любое место, где продается еда клиентам, должно маркировать или указывать, что один или несколько из них присутствуют в продуктах. Это может быть упаковка, этикетка или знак, инструктирующий клиентов спрашивать персонал об аллергии. Однако с вступлением в силу Закона Наташи в 2021 году требования к маркировке должны ужесточиться.

    Есть 8 аллергенов , которые считаются ответственными за 90% аллергических реакций .

    Жизнь с пищевой аллергией или пищевой непереносимостью может быть сложной задачей; нужно очень внимательно относиться к тому, что вы едите. Часто вам нужно строго избегать определенных продуктов или ингредиентов, особенно если вы едите вне дома. У любого человека может быть аллергия на что угодно, но это наиболее распространенные причины, на которые следует обращать внимание в пище, если у вас есть известная аллергия.

    Аллергия на молоко

    Аллергия на коровье молоко очень распространена среди детей и младенцев. Симптомы обычно проявляются в первые 6 месяцев жизни.Аллергия на молоко может быть вызвана свежим коровьим молоком и всем, что сделано из молока, например сливками, йогуртом, сыром и маслом, а также всем, что сделано из сухого молока. Большинство взрослых, страдающих аллергией на молоко, также страдают астмой.

    Непереносимость лактозы - это реакция на сахар в коровьем молоке и в грудном молоке, и это не то же самое, что аллергия на молоко.

    Очень трудно отказаться от молока, поскольку молочные продукты используются во многих пищевых продуктах, производимых в Европе и Великобритании.По закону в продуктах должно быть указано, присутствует ли аллерген, и они будут выделены жирным шрифтом или заглавными буквами. Молоко, сухое молоко и т.п. будут четко отображаться. Люди с аллергией на молоко могут заменить молоко на растительной основе, например кокосовое, овсяное, рисовое или миндальное.

    Аллергия на яйца

    Аллергия на яйца - одна из самых распространенных. Это может быть вызвано любыми яичными продуктами, такими как яичный белок, яичный желток, майонез, муссы, торты, выпечка, сушеные яйца и яичные белки, такие как альбумин. У людей может быть аллергия на яйца от всех видов животных, включая кур, уток и перепелов.

    Яйца содержатся в широком спектре пищевых продуктов, даже в небольших количествах, поэтому избегать их может быть проблемой. Всегда проверяйте состав продуктов, прежде чем покупать или есть их.

    Аллергия на рыб

    Аллергия на рыбу может быть вызвана всеми видами рыб, включая лосось, треску, палтус, пикшу, тунец и анчоусы. Это также может быть вызвано пищевыми продуктами, приготовленными с рыбным соусом, молотыми анчоусами, рыбным бульоном и рыбным желатином.

    У вас может быть аллергия только на один вид рыбы, но не на другие, поэтому вы все равно можете включать рыбу в свой рацион (что важно).Кроме того, плавники и моллюски не из родственных семей, поэтому у вас может быть аллергия на одно, а не на другое. Поговорите со своим терапевтом о прохождении теста на аллергию на определенную рыбу, если вы думаете, что это может быть так.

    Аллергия на моллюсков

    Аллергия на ракообразных, таких как омары, креветки, крабы и креветки, также известна как аллергия на моллюсков.

    Люди, страдающие аллергией на ракообразных, могут также страдать аллергией на моллюсков, таких как мидии и моллюски, и на рыбу.Но это не одно и то же. У некоторых людей аллергия на моллюсков может вызвать тяжелый анафилактический шок, поэтому крайне важно избегать контакта с ними. Моллюски могут присутствовать в ничего не подозревающих продуктах, таких как некоторые приправы, в которых используется рыбный бульон.

    Аллергия на древесный орех

    Люди с аллергией на древесные орехи часто имеют симптомы, вызванные цельными орехами. Примерами являются грецкие орехи, фундук, миндаль, кешью, орехи пекан, бразильские орехи и фисташки. Земляные орехи и ореховые масла также могут вызвать реакцию.Орехи можно найти в различных пищевых продуктах, включая десерты, печенье, пирожные, хлеб, салаты, соус песто и жаркое.

    Обратите внимание, что древесные орехи отличаются от арахиса, который является бобовым, а не орехом. Но у людей может быть аллергия и на то, и на другое. Обязательно проверяйте перед едой вне дома, присутствует ли в вашем рационе ореховое масло. Иногда повара могут заменить арахисовое масло миндальным маслом и наоборот, не подозревая, что у людей может быть аллергия на то или другое, либо на оба.

    Аллергия на арахис

    Арахис не принадлежит к тому же семейству, что и другие орехи, например, миндаль.Это бобовые, также известные как арахис. Аллергия на арахис может быть вызвана цельным или молотым арахисом, а также арахисовым маслом и арахисовой мукой. Их можно найти в тортах, десертах, печенье, соусах и даже карри.

    Аллергия на арахис - одна из самых распространенных пищевых аллергий, распространенная среди детей. Многие люди с аллергией на арахис также страдают аллергией на древесные орехи, семена кунжута и люпин (которые также относятся к семейству бобовых).

    Аллергия на пшеницу

    Аллергия на злаки, содержащие глютен, также известна как аллергия на пшеницу.Это может быть вызвано пшеницей, рожью, ячменем и овсом, а также продуктами питания, которые производятся с их использованием. У большинства людей есть непереносимость пшеницы, а не аллергия, но аллергия также встречается часто.

    Целиакия - это не то же самое, что аллергия на глютен. Это пищеварительное заболевание, вызванное глютеном, и может вызвать долгосрочные осложнения, если его не лечить. Трудно отказаться от глютена, поскольку он присутствует во всех видах продуктов. Но в настоящее время многие магазины расширяют свои бесплатные разделы для людей с непереносимостью глютена, что также является хорошей новостью для людей, страдающих аллергией.Не забывайте всегда внимательно проверять этикетку, даже на товарах, которые якобы не содержат.

    Аллергия на сою

    Аллергия на сою может быть вызвана любым продуктом, приготовленным из соевых бобов. Сюда входят тофу, паста мисо, соевый соус и многие восточные продукты. Он также используется в соевой муке, соевом молоке и соевом масле.

    Особое внимание следует уделять вегетарианским пищевым продуктам, в которых часто используются соевые бобы в качестве заменителя мясного белка. Также обратите внимание, что соевые бобы относятся к семейству бобовых, хотя считается, что шансы человека с аллергией на арахис также иметь аллергию на сою не выше, чем у любого другого аллергена.

    Как упоминалось ранее в статье, по закону существует 14 распространенных аллергенов, которые должны быть указаны на пищевых продуктах. Хотя не все эти аллергены являются частью «большой восьмерки», поставщики продуктов питания по-прежнему обязаны информировать клиентов об этих аллергенах, поскольку даже те, кто не входит в «большую восьмерку», могут вызывать столь же серьезные реакции.

    Сельдерей и Celeriac Allergy

    Аллергия на сельдерей - это пищевая аллергия, связанная с пыльцой. Часто думают, что это происходит у людей с сезонной сенной лихорадкой до пыльцы березы и / или полыни, но это может повлиять на кого угодно.Палочки сельдерея, листья сельдерея, семена сельдерея, соль сельдерея и специи для сельдерея могут вызвать аллергическую реакцию. Целериак - овощ того же вида, что и сельдерей, поэтому у людей, страдающих аллергией, вероятно, будет неблагоприятная реакция на оба вида. Хотя аллергия на сельдерей и сельдерей встречается реже, чем другие, они часто могут вызвать более серьезную реакцию, даже такую ​​серьезную, как фатальный анафилактический шок.

    Сельдерей можно спрятать во всех продуктах, поэтому вам нужно проверять списки ингредиентов.На этикетке должно быть указано, присутствует ли в продукте сельдерей или он был произведен на фабрике, которая также обрабатывала сельдерей. Обратите внимание:

    • Стоковые кубики и подливка.
    • Соусы.
    • Хрустящий ароматизатор.
    • Готовые блюда.
    • Смеси специй.

    Аллергия на люпин

    Семена люпина, цветущего растения, иногда используются для производства муки, поэтому аллергию на люпин могут вызвать макаронные изделия, выпечка, хлеб и пироги, приготовленные с использованием люпиновой муки.Но поскольку он используется очень редко, случаи аллергии на люпин встречаются не так часто, как другие. Люди с аллергией на люпин могут также иметь аллергию на арахис, поскольку оба ингредиента относятся к семейству бобовых.

    Если у вас аллергия на люпин или бобовые, всегда проверяйте состав:

    • Торты кондитерские.
    • Вафли.
    • Пироги.
    • Блины.
    • Блинчики.
    • Продукты, содержащие крошку.
    • Овощи в глубокой панировке, e.грамм. луковые кольца.
    • Пицца.

    Это особенно важно, если товар произведен за пределами Великобритании. Люпин используется в очень небольшом количестве продуктов, производимых в Великобритании, но иногда его можно найти в европейской выпечке, импортируемой в Великобританию. Он может быть обозначен как люпин, люпиновая мука, семя люпина или бобы люпина.

    Аллергия на моллюсков

    Аллергию на моллюсков могут вызывать мидии, моллюски, устрицы (включая устричный соус), улитки, осьминоги и кальмары (также известные как двустворчатые моллюски, брюхоногие и головоногие моллюски).Люди с аллергией на моллюсков могут также страдать от аллергии на ракообразных, например, на лобстеров и креветок.

    Как и в случае с моллюсками, моллюски могут присутствовать в ничего не подозревающих продуктах, таких как приправы, в которых используется рыбный бульон. Поэтому обязательно проверяйте список ингредиентов.

    Аллергия на горчицу

    Аллергия на горчицу может быть вызвана жидкой горчицей (например, той, что содержится в банке), семенами горчицы, листьями горчицы, горчичным маслом и горчичным порошком. Горчица может быть даже скрытым ингредиентом во всех видах продуктов.

    Например:

    • Карри.
    • Заправки и соусы.
    • Суп.
    • Майонез.
    • Соус барбекю.
    • Пицца.
    • Колбасы и прочие мясные продукты.
    • Кетчуп.
    • Рыбная паста.

    Всегда проверяйте этикетку продуктов, которые вы собираетесь употреблять.

    Аллергия на семена кунжута

    Аллергия на семена кунжута может быть вызвана сырыми семенами кунжута, такими как те, которые содержатся в булочках для гамбургеров и хлебных палочках.Жареные семена часто используются в салатах и ​​кунжутном масле, а также часто встречаются в хумусе и тахини.

    Многие китайские, японские и тайские продукты содержат семена или масло кунжута, поэтому с ними следует проявлять особую осторожность. Семена кунжута - распространенный скрытый ингредиент, поэтому, если вы чувствуете неуверенность при чтении этикетки продукта, не покупайте продукты. Многие люди с аллергией на семена кунжута также страдают аллергией на арахис.

    Аллергия на диоксид серы и сульфиты

    Сульфиты - это вещества, которые помогают продлить срок хранения многих пищевых продуктов.Люди обычно имеют непереносимость диоксида серы, а не аллергию; Считается, что аллергические реакции встречаются крайне редко. Непереносимость сульфита чаще всего встречается у людей, страдающих астмой.

    Сульфиты содержатся во всех видах пищевых продуктов:

    • Вино.
    • Пиво.
    • Сидр.
    • Заправки для салатов.
    • Сушеные овощи.
    • Уксус.
    • Кокосовое молоко.
    • Мясные полуфабрикаты, включая колбасы и гамбургеры.
    • Безалкогольные напитки.
    • Маринованные продукты.
    • Сухофрукты.

    Всегда проверяйте список ингредиентов. Они могут иметь разные названия, включая диоксид серы и метабисульфит натрия или калия. Если вы сомневаетесь, спросите совета или не покупайте продукт.

    .

    Пищевая аллергия 101 - Основы пищевой аллергии

  • назад
  • Защита интересов

  • Проблемы пищевой аллергии
  • Как защищать
  • Знай свои права
  • Приверженность разнообразию и вовлеченности
  • Образовательные программы и обучение

  • FARE Обучение
  • FARECheck
  • Поиск колледжа FARE Food Allergy College
  • Вебинары FARE
  • Информационные кампании

  • Содержит: Кампания за смелость
  • Живой бирюзовый
  • FARE PSA - в считанные минуты
  • Первый ребенок
  • Разнообразие и инклюзивность
  • Бирюзовая тыква
  • .

    Пищевая аллергия - NHS

    Пищевая аллергия - это когда иммунная система организма необычно реагирует на определенные продукты. Хотя аллергические реакции часто бывают легкими, они могут быть очень серьезными.

    Симптомы пищевой аллергии могут влиять на разные участки тела одновременно. Некоторые общие симптомы включают:

    • ощущение зуда во рту, горле или ушах
    • приподнятая зудящая красная сыпь (крапивница)
    • отек лица, вокруг глаз, губ, языка и неба (ангионевротический отек)
    • рвота

    Подробнее о симптомах пищевой аллергии.

    Анафилаксия

    В наиболее серьезных случаях у человека возникает тяжелая аллергическая реакция (анафилаксия), которая может быть опасной для жизни.

    Позвоните 999, если считаете, что у кого-то есть симптомы анафилаксии, например:

    • затрудненное дыхание
    • Проблемы с глотанием или речью
    • головокружение или обморок

    Вызовите скорую помощь и сообщите оператору, что, по вашему мнению, у человека серьезная аллергическая реакция.

    Что вызывает пищевую аллергию?

    Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система - защита организма от инфекций - ошибочно воспринимает белки, содержащиеся в пище, как угрозу.

    В результате выделяется ряд химикатов. Именно эти химические вещества вызывают симптомы аллергической реакции.

    Почти любая пища может вызвать аллергическую реакцию, но есть определенные продукты, которые вызывают большинство пищевых аллергий.

    Чаще всего аллергическую реакцию вызывают следующие продукты:

    • молоко
    • яиц
    • арахис
    • орехи
    • рыб
    • моллюски
    • фрукты и овощи

    Большинство детей с пищевой аллергией переболели экземой в младенчестве. Чем хуже у ребенка экзема и чем раньше она началась, тем больше вероятность, что у него пищевая аллергия.

    До сих пор неизвестно, почему у людей развивается аллергия на пищу, хотя у них часто есть другие аллергические состояния, такие как астма, сенная лихорадка и экзема.

    Узнайте больше о причинах и факторах риска пищевой аллергии.

    Виды пищевой аллергии

    Пищевая аллергия делится на 3 типа, в зависимости от симптомов и времени их появления.

    • Пищевая аллергия, опосредованная IgE - наиболее распространенный тип, вызываемый иммунной системой, вырабатывающей антитело, называемое иммуноглобулином E (IgE). Симптомы возникают через несколько секунд или минут после еды. При этом типе аллергии повышается риск анафилаксии.
    • Не-IgE-опосредованная пищевая аллергия - эти аллергические реакции вызываются не иммуноглобулином E, а другими клетками иммунной системы. Этот тип аллергии часто сложно диагностировать, поскольку симптомы развиваются гораздо дольше (до нескольких часов).
    • Пищевая аллергия со смешанными IgE и не-IgE-опосредованными - некоторые люди могут испытывать симптомы обоих типов.

    Подробнее о симптомах пищевой аллергии.

    Синдром оральной аллергии (пыльцево-пищевой синдром)

    Некоторые люди испытывают зуд во рту и горле, иногда с легким отеком, сразу после употребления свежих фруктов или овощей.Это известно как синдром оральной аллергии.

    Синдром оральной аллергии вызывается аллергическими антителами, которые принимают определенные белки свежих фруктов, орехов или овощей за пыльцу.

    Синдром оральной аллергии обычно не вызывает серьезных симптомов, и можно деактивировать аллергены, тщательно приготовив любые фрукты и овощи.

    Дополнительную информацию можно найти на веб-сайте Allergy UK.

    Лечение

    Лучший способ предотвратить аллергическую реакцию - определить продукты, вызывающие аллергию, и избегать ее.

    Исследования в настоящее время изучают способы снижения чувствительности к некоторым пищевым аллергенам, таким как арахис и молоко, но это не признанный метод лечения в NHS.

    Подробнее о выявлении продуктов, вызывающих аллергию (аллергенов).

    Избегайте внесения каких-либо радикальных изменений, таких как отказ от молочных продуктов, в свой рацион или рацион вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевтом. Что касается некоторых продуктов, таких как молоко, вам может потребоваться поговорить с диетологом, прежде чем вносить какие-либо изменения.

    Антигистаминные препараты могут помочь облегчить симптомы легкой или умеренной аллергической реакции.Для контроля острых аллергических симптомов часто требуется более высокая доза антигистаминного препарата.

    Адреналин - эффективное средство для лечения более серьезных аллергических симптомов, таких как анафилаксия.

    Людям с пищевой аллергией часто дают устройство, известное как автоинжектор, которое содержит дозы адреналина, которые можно использовать в чрезвычайных ситуациях.

    Подробнее о лечении пищевой аллергии.

    Когда обращаться за медицинской помощью

    Если вы считаете, что у вас или у вашего ребенка пищевая аллергия, очень важно попросить вашего терапевта поставить профессиональный диагноз.При необходимости они могут направить вас в аллергологическую клинику.

    Многие родители ошибочно предполагают, что у их ребенка пищевая аллергия, хотя на самом деле их симптомы вызваны совершенно другим заболеванием.

    Доступны коммерческие наборы для тестирования аллергии, но использовать их не рекомендуется. Многие наборы основаны на необоснованных научных принципах. Даже если они надежны, вам следует обратиться к врачу для проверки результатов.

    Подробнее о диагностике пищевой аллергии.

    Кто пострадал?

    Пищевая аллергия чаще всего поражает детей младше 3 лет.

    Большинство детей, страдающих пищевой аллергией на молоко, яйца, сою и пшеницу в раннем возрасте, вырастут из нее к тому времени, когда они пойдут в школу.

    Аллергия на арахис и древесные орехи обычно более продолжительна.

    Пищевая аллергия, которая развивается в зрелом возрасте или сохраняется в зрелом возрасте, вероятно, будет аллергией на всю жизнь.

    По неясным причинам количество пищевых аллергий резко возросло за последние 20 лет.

    Однако в настоящее время случаи смерти от пищевых реакций, связанных с анафилаксией, редки.

    Что такое пищевая непереносимость?

    Пищевая непереносимость - это не то же самое, что пищевая аллергия.

    Люди с пищевой непереносимостью могут иметь такие симптомы, как диарея, вздутие живота и спазмы желудка. Это может быть вызвано трудностями при переваривании некоторых веществ, например, лактозы.Однако аллергической реакции не происходит.

    Важные различия между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью включают:

    • симптомы пищевой непереносимости обычно проявляются через несколько часов после приема пищи
    • вам нужно съесть большее количество пищи, чтобы вызвать непереносимость, чем аллергия
    • пищевая непереносимость никогда не опасна для жизни, в отличие от аллергии

    Подробнее о пищевой непереносимости.

    Последняя проверка страницы: 15 апреля 2019 г.
    Срок следующего рассмотрения: 15 апреля 2022 г.

    .

    человек, страдающих пищевой аллергией | Сеть аллергии и астмы

    Меню
    • Español
    • Telehealth
    • Asthma360 Registry
    • Войти / зарегистрироваться
    Пожертвовать сейчас Онлайн магазин Посетите наш Информационный центр Covid-19

    Ищи:

    Меню
    • Домой
    • События
      • Закрыть
        • Бесплатные ежемесячные вебинары
        • День аллергической астмы на Капитолийском холме
        • Саммит астмы
        • Новости
          • Закрыть
            • Новости
            • Пресс-релизы
            • Спросите у аллерголога
            • Вебинары
            • Asthma News
            • 000 News
            • Allergy5000 Новости Астмы
            • Allergy
          • Профессионалы
          • О нас
            • Закрыть
              • О нас
              • Познакомьтесь с нашей командой
              • Совет директоров
              • Примите участие
              9000
            • 000
          • 000
          • Свяжитесь с нами
      Меню
    Сайт практикующего физиотерапевта Аллы Геленидзе. 2012-2019 © Все права защищены. При копировании прямая индексируемая ссылка обязательна.